Slik lager du mascarpone-ost hjemme: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mascarpone-ost er en integrert del av mange gourmetdesserter. Samtidig er det eneste som stopper husmødre fra å prøve ut en ny oppskrift prisen på dette produktet. I noen butikker skjer det sjelden, fordi kostnaden ikke har en høy forbrukeretterspørsel. Derfor vil spørsmålet om hvordan man lager mascarpone-ost hjemme før eller senere interessere hver kokk. Hvis dette allerede har skjedd, er artikkelen vår spesielt for deg.

Grunnlag for mesterverk

Ett navn gir deg allerede lyst til å lage! Hjemmelaget kremet dessert er i stand til å overraske og glede de kjære gjestene. Men for dette må du først kjøpe alle ingrediensene eller lære å lage mascarpone-ost hjemme. Retting umiddelbart. Denne massen er ikke ost i det hele tatt. Men la oss snakke om alt i rekkefølge.

Så, denne oppskriften har sin opprinnelse i Italia, rundt XVårhundre. Og siden den gang har våre landsmenn som drar til utlandet ikke sluttet å beundre smaken av delikatesse. Produktet består av fet krem. Men det finnes ingen enzymer og startkulturer, så det kan ikke kalles 100 % ost. Krem trenger en syre, for eksempel sitronsaft, for å stivne.

Use cases

Ofte tilberedes desserter av denne møre massen som ligner krem. Men det passer godt til rød fisk og ansjos, med krydder og urter, tomater. Eksotiske elskere kan prøve mer dristige kombinasjoner - med appelsiner og ananas, reker, forskjellige bær. Uansett vil det diversifisere bordet ditt og gjøre menyen mer interessant.

For hjemmelaget tiramisu eller den mest delikate ostekaken er dette akkurat det du trenger. Og noen vil bare nyte en skje med mascarpone fra en krukke. Prøv, eksperimenter - du vil garantert finne din egen versjon av bruken. I mellomtiden kan vi lære hvordan du lager mascarpone-ost hjemme.

Cream Based

Tilhengere av en sunn livsstil og riktig ernæring advares: den er veldig velsmakende og inneholder mye kalorier. Men noen ganger kan du fortsatt nyte det. Innenfor rimelige grenser. Kaloriinnholdet i denne kremen er omtrent 440 kcal per 100 g produkt. Det vil si at du må bruke den, og overholde restriksjonene.

Men vi går bort. La oss komme tilbake til hvordan du lager mascarpone-ost hjemme. For dette trenger du:

• Fettkrem - 1 liter.
• Sitronsyre - 0,25 teskje, eller 2spiseskjeer sitronsaft.

Som du kan se, er ikke settet med produkter så stort. I tillegg trenger du en kasserolle, et tøyhåndkle (sengetøy) og et dørslag. Det er best å ikke bruke gasbind, fordi tapet av flak da blir større.

Matlagingsmetode

Og nå, for hvordan man lager mascarponeost:

• Rist ut kremen (hvis produktet er godt, hell det ut) i pannen.
• Sett på en sakte ild og varm opp. Koking skal ikke tillates, så vi følger nøye med.
• Fortynn sitronsyre i en skje med vann og hell i fløte.
• Fortsett å varme og rør til det tykner. Vanligvis er 10 minutter nok.
• Vi dekker et dørslag med en ren linserviett, installert over en panne med større diameter, og heller massen vår i den.
• Serumet vil være borte om omtrent en time. Nå ligner massen på deig. Den må over i en passende panne og settes i kjøleskapet i et døgn for å modnes.

Du vil ende opp med omtrent 500 g produkt. Avhenger av hvor før eller senere du bestemmer deg for å ta det ut av veievevet, eller rettere sagt, hvor mye serum produktet har beholdt.

For tykk ost

Jo mykere du vil at det ferdige produktet skal være, jo raskere kan du ta det ut av servietten og sette det i kjøleskapet. I dette tilfellet vil utgangen være en krem som er perfekt for smørbrød og å lage desserter. Og hvordan lage mascarpone-ost hjemme slik at du kanble det kuttet? For å gjøre dette, la det henge i 6-9 timer i et serviett, hvoretter du, uten å fjerne det, legg det under undertrykkelse og legg det i kjøleskapet i en dag. Fra tid til annen må du ta ut og blande massen. Det kan være klumper i den, men ikke la dem forvirre deg. Når du begynner å lage krem, vil de bli perfekt ødelagt av en mikser.

cottage cheese-oppskrift

Det er ikke helt riktig. Krem vil også vises i sammensetningen, men cottage cheese er også lagt til dem. Resultatet er en masse med litt forskjellig smak, perfekt for snacks med grønt. For matlaging trenger du:

• Fløte - 200 g
• cottage cheese - 500g
• Smør - 250 g

La oss nå se på hvordan du lager mascarpone-ost hjemme. For å gjøre dette må du myke smøret, så ta det ut av fryseren på forhånd. Hvis du har glemt det, er det bare å sette det i mikrobølgeovnen i et minutt. Bland nå med resten av ingrediensene i en kjele, legg den i vannbad og begynn å vispe. Oppvarmingstemperaturen bør være ca. 50 grader. Så snart en homogen, lett tyktflytende masse er oppnådd, kan du stoppe piskingen og overføre produktet til en krukke som det skal lagres i.

Vend rømme til ost

Dette er en av de mest budsjettvennlige måtene å lage dessertbunner på. For å gjøre dette trenger du 0,5 liter god fet rømme. Selvfølgelig er det best å ta fra bønder, og ikke i en butikk. I dette tilfellet kan du være sikker på at du har kjøpt et virkelig naturlig produkt, uten tilsetning av grønnsakerfett og konserveringsmidler. Tilberedningsmetoden er også veldig behagelig. Du trenger bare å henge rømme i gasbind over natten. Fra 500 g produkt får du 250 g utmerket mascarpone.

Hjemmelaget ost uten matlaging

Travle husmødre blir noen ganger skremt av behovet for å bruke ekstra tid på kjøkkenet. Ikke bekymre deg, det er en måte å komme seg rundt dette på. Her er en flott hjemmelaget oppskrift. Mascarponeost er mør og veldig velsmakende. Selv gourmeter kan hevde at den er laget av den reneste krem.

For matlaging trenger du en pakke fermentert bakt melk i en tetrapack. Du kan umiddelbart ta noen, fordi de spiser denne osten umiddelbart. Så vi legger den kjøpte ryazhenka i fryseren og lar den være helt frossen. Etter en dag tar vi den ut, kutter pappemballasjen og legger den frosne fermenterte bakte melken på osteduk, i et dørslag. Vi bytter en kasserolle under den for å samle mysen og fjerne strukturen i kjøleskapet. Så avrimingsprosessen vil gå sakte. Om et døgn vil mysen renne av, og en deilig ostemasse vil forbli på gasbindet. Som du kan se, er det ganske mange alternativer for å lage mascarpone. Du kan velge den du liker best. La oss nå snakke om hva du kan lage med hjemmelaget mascarpone.

Hva spiser de det med

Når du har en krukke med ferskt og veldig smakfullt produkt i kjøleskapet, dukker det opp et naturlig spørsmål: hva kan lages av det? Italienere har lenge lært at denne osten ikke bare vil lage tiramisu. Og hvis nå han bliren vanlig gjest i kjøleskapet ditt, hvorfor ikke lære av deres erfaring? Kremet masse passer godt til kaffe, vanilje og sjokolade. Frisk frukt, andre meieriprodukter, sopp, fisk og skinke vil duge. La oss se på hva som kan gjøres med mascarponeost. Det er et stort antall oppskrifter:

• Smørbrød. Dette krever ikke spesiell opplæring. Det er bare å blande en skje kremet masse med hakkede urter og fordele over toasten. Flott tillegg til morgenkaffen. En skinkeskive ville også være passende.
• Ofte er nybegynnere kokker interessert i hvordan man lager krem med mascarponeost. Det er ikke noe enklere. Bland ost med melis – og den mest delikate kremen er klar. De kan belegge sandkaker eller kjekskaker, fylle ferske boller.
• Paier og ostekaker. Her kan den brukes som fyll, søt saus eller delta i tilberedning av glasur.
• Risotto. Du kan legge til mascarpone i stedet for smør til denne retten. Resultatet er forbedret smak og økt kaloriinnhold.

Det skal bemerkes at de som ønsker å gå ned i vekt ikke bør spise denne delikatessen og bruke den til matlaging. Kaloriinnholdet er veldig høyt, men proteininnholdet i mascarpone er relativt lavt.

Delikat kake

Vanligvis går husmødrene forbi når man ser prisen på denne osten. Men hvis du koker det hjemme, oppstår spørsmålet umiddelbart om hva som kan gjøres med mascarponeost. Det er mange oppskrifter, men en av de mest interessante alternativene er den mest delikate kaken medkirsebær. For matlaging trenger du:

• Egg - 3 stk
• Mel - 150 g
• sukker - 300 g
• Cream 33% - 0,25 l.
• Ost - 0,25 kg.
• Melkesjokolade - 100g
• kirsebærkompott - 1 boks.

Pisk egg med sukker, tilsett mel og elt en tynn deig. Legg den i en smurt form og stek ved en temperatur på +180 grader i 25 minutter. Basen er klar. Enda lettere. Uten å ta den ut av formen, bløtlegg kaken med kompott og legg ut et lag med kirsebær. Pisk fløten med 150 g sukker, tilsett osten og rør. Riv sjokoladen separat. Fordel kremen over kirsebæret, dryss over sjokolade og avkjøl natten over. Om morgenen er en fantastisk dessert klar. Nå vet du hvordan du lager en ostekake med mascarpone. Sørg for å prøve denne oppskriften i løpet av de kommende høytidene.

Hjemmelaget Raffaello

Og hvis det ikke er tid til en kake, men du virkelig ønsker å glede slektningene dine, tilbered disse fantastiske søtsakene. De er ganske vanskelige å skille fra merkede. Du trenger:

• Mascarpone - 150g
• Kokosflak - 150g
• Pulveret sukker - 60g
• Mandel - 17 stykker
• Vaniljetinktur.

Det første trinnet er å skrelle mandlene. For å gjøre dette, må nukleolene tømmes med kokende vann. Bland nå kokosflakene med melis og mal i en kaffekvern. Jo finere støv, jo bedre vil det vise seg. Tilsett ost i denne krummen og bland. Vi danner baller fra den resulterende massen og i hverlegg i en nøtt. Rull deretter inn kokosflak og overfør dem til en tallerken. Du kan fryse litt før servering. Disse søtsakene har sin egen smak når de kun serveres fra kjøleskapet, og når de står varme.

Og, selvfølgelig, kan du lage utallige forretter med sandkake-tarteletter, mascarpone og alle ingredienser du liker. Det kan være grønt, rød fisk, grønnsaker, røkt kjøtt, frukt og bær.