2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Hjemmelaget ost (hard) eller cottage cheese (myk ost) har før butikken, d.v.s. fabrikken, en rekke fordeler. Når du lager den bruker du garantert kun naturlige, miljøvennlige produkter, spesielt hvis du har egen ku eller geiter. Du kan variere fettinnholdet i produktet, eksperimentere med smaken, og til slutt oppnå akkurat det alternativet som passer deg best.
Ostevarianter
Før vi snakker om hvordan man lager ost hjemme, la oss bestemme selve produktet. For det første, som allerede nevnt, kan det være mykt, svampete. Vi kaller et slikt produkt for cottage cheese eller ostemasse. For det andre kan osten være hard, med hull i øynene. Dette er viktig å lære for de som vil vite hvordan man lager ost hjemme. Menden teoretiske delen er ikke ferdig. Avhengig av type råvare kan produktet lages av kumelk, geit, sau eller blandet type. For cottage cheese er det beste alternativet ku. For hardt - resten. Selv om kuoster "med hull" ikke er dårlige. Men blandede er fortsatt mer egnet for dette.
Ostemasse
Og nå spesifikt om hvordan man lager ost hjemme av kumelk. Det skal surne godt – enten til det blir tykt, eller til det dannes biter og myse skiller seg. Hvis du ønsker det, kan du fjerne toppene (fløte, rømme), og da blir fettinnholdet i cottage cheese lavt. Eller la det være - ostemassen blir fet, smakfull, næringsrik.
En boks melk (fra 3 liter eller mer - hvor mye du har) hell forsiktig i en kjele og sett på brann. Følg nøye med på temperaturen. Ikke i noe tilfelle bør melk koke - da vil osten vise seg å være hard, grov, som gummi. Ønsker du en s alt ettersmak, tilsett s alt, krydder og krydder. Søtlig - tilsett litt sukker, vanilje. La temperaturen i pannen nå ca 35 grader. Og sjekk også dette: stikk fingeren inn i brygget. Hvis det tåles - la det varmes opp. Varmt - alt, fjern fra brannen. Melken har allerede kokt inn i ostemassen. Et stykke gasbind spres i flere lag på et dørslag eller en sil, festes over en beholder (hvis du vil samle myse) og innholdet i pannen helles sakte der. Deretter tvinnes kantene på gasbindet, siler ostemassen og gir den en rund form.form. Etter dette kan bunten med produktet henges opp for å drenere overflødig væske, eller legges under en presse. Slik lager du ost hjemme - på en time kan du nyte en herlig rett du har laget, spise den med hjemmelaget rømme. Og mysen skal brukes til å bake eller tilberede okroshka.
hard ost
Nå er det den «nederlandske» hjemmelaget tur. Hvordan lage ost hjemme slik at den ligner en butikk som er kjøpt i tekstur? For dette, i tillegg til melk, trenger du "trekk" - mageenzym eller abomasum fra et ungt lam eller geit (du tilbereder det selv, kjøper det fra hendene på markedet eller i en butikk). Også på salg er bredt representert løpeerstatninger. Vurder alternativer for hvordan du lager geitost hjemme. Dette gjelder imidlertid all melk. I 100 gram kaldt kokt vann må du løse opp en del av enzymet eller en tiendedel av pakken med en erstatning. Deretter tar vi fersk helmelk (ca. 7,5-8 liter), setter den på gass, varmer den opp til + 35-40 grader. Hell i det oppløste enzymet. Det resulterende produktet skal blandes grundig i to til tre minutter. Etter 40 minutter eller en time tykner melken, den begynner å ligne gelé. Du kan la den være som den er, eller du kan kutte den i terninger av hvilken som helst størrelse. Tilsett ønsket krydder i melken til den tykner.
Og slik kan du lage en veldig populær variant av ost - hjemmelaget ost. All melk du har er bra, bare fersk. Volum - to og en halvliter. Enzym - en kvart teskje. Krydder - valgfritt (kan være uten dem). Enzymet må oppløses i en liten mengde vann, melk skal varmes opp til + 45-50. Hell i enzymet, rør. La det trekke i ca 20 minutter. Pisk deretter den resulterende massen med en visp i omtrent en halv time. Eller med en mikser, bare ikke legg mye hastighet. Gradvis tykner massen, stivner. Du må kaste den i et dørslag, form den til en ball eller "hode", la den stå i 20 minutter. Produktet som du har slått ut kalles "vurda". Den brukes til dumplings, paier, ostekaker, etc. Og for å gjøre det om til ost, tilbereder vi en s altlake fra følgende beregning: 2-3 ss s alt tas per liter vann. Legg osten der i et døgn slik at den er helt dekket.
Prøv, eksperimenter og la alt ordne seg for deg!
Anbefalt:
Leversuffle - sunn og smakfull "voksen" mat for barn
Leveren er som kjent et veldig nyttig produkt, men ikke alle barn liker det. For å få barnet ditt til å like dette produktet, anbefaler vi å tilberede en leversoufflé. Oppskriften er rask, enkel, og viktigst av alt, deilig
Sunn mat, eller hvordan øke blodtrykket uten rusmidler
Denne artikkelen gir noen praktiske råd om hvordan du kan øke blodtrykket uten medisiner. Ved de første tegn på sykdommen (hypotensjon), som svimmelhet, svakhet, tretthet, bevisstløshet, må det iverksettes hastetiltak. Riktig organisert ernæring kan opprettholde og styrke menneskers helse
Soppsopp hvordan lage mat? Tips til hvordan du s alter sopp sopp slik at den blir mør og smakfull
Sopp kan ikke forveksles med noen annen sopp. Og dette gjelder ikke så mye ytre som smaksegenskaper. Ryzhiki er fantastisk både s altet og syltet, og stekt og kokt
Hvordan tilberede perlebygg - utrolig smakfull og sunn grøt
Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du koker perlebygg, hvordan du tilbereder det deilig slik at både barn og voksne kan spise det. Hvis ikke for lat og bruke litt tid? deilig og appetittvekkende rett til middag vil bli servert
Sunn og smakfull sorbet-is tilberedes hjemme
Is er alles søte favorittgodbit. Verken voksne eller barn kan nekte denne desserten. I dag tilbyr supermarkeder et bredt utvalg av iskrem, og det er vanskelig å motstå synet av sjokolade, vanilje, jordbærgodbiter. Oftest, bak en vakker lys etikett som tiltrekker øynene til kjøpere, er en uforståelig kald masse skjult. Og etter at du har sett på sammensetningen, blir den helt dårlig av overflod av konserveringsmidler, vegetabilsk fett og frukterstatninger
