Tsvetaevsky klassisk eplepai: trinnvis oppskrift med bilde

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Classic Tsvetaevsky eplepai er et virkelig funn for husmødre som elsker å skjemme bort husholdningen sin med deilige desserter uten betydelige økonomiske og tidsmessige kostnader.

Denne retten er uslåelig, den er god for alle - fra navnet til enkel tilberedning og sjarmerende delikat smak. De fleste av dere klør nok etter å stille navnespørsmålet. Han ble k alt Tsvetaevsky etter beskrivelsen av oppskriften i memoarboken til søsteren til den fremragende russiske poetinnen Marina Tsvetaeva. Anastasia skriver at hennes slektninger behandlet gjester, representanter for den kreative eliten, på sommergodset med en lignende rett.

Samme oppskrift

Mange er ærlige at etter å ha laget Tsvetaevsky eplepai som på bildet nedenfor, er det et ønske om å skape, å skape skjønnhet. Er det sånn? Vi inviterer alle til å sørge for!

Hovedingredienser:

1. Premium mel - 400 gram.
2. Bekepulver til deig - 20 gram.
3. Rømme med høyt fettinnhold – 150gram.
4. Smør - 100 gram.

For fylling etter den klassiske oppskriften på Tsvetaevsky eplepai trenger du:

1. Hønseegg - 1 stk.
2. Rømme - 400 gram.
3. Sukker - 250 gram.
4. Hvetemel - 3 ss.
5. Sure epler - 5 stk.

Matlagingstips

For å elte deigen må du ta smøret ut av kjøleskapet i en time eller to slik at det blir mykt. Sikt melet gjennom en sil, tilsett 2 ts bakepulver, bland. Hvis sistnevnte ikke er for hånden, duger vanlig natron. Bare ½ ts lesket med dobbelt så mye sitronsaft er nok.

Riv det smeltede smøret med mel til fete smuler. Tilsett rømme, elt deigen. Ved konsistens skal det ligne plasticine - et mykt, delikat, moderat viskøst materiale. Ha massen over i en matpose og sett den i kjøleskapet i en time.

Fylling

Oppskriften på Tsvetaevsky eplepai tillater ikke bruk av flytende rømme med lite fett. I butikken bør du finne et produkt med et fettinnhold på 30% eller mer, men det er bedre å kjøpe et hjemmelaget produkt på markedet. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å oppnå en fantastisk ømhet av smeltesmaken. Hvis tung krem ikke ble funnet, vil 4 ss mel gjøre fyllet tykkere i stedet for 3.

I en bolle med høy side, bland sammen egg, rømme, sukker, mel. Pisk med en mikser til en tykk homogen konsistens som ligner en flytende pasta.

Tilberedning av epler

Oppskriften på eple Tsvetaevsky-pai (du kan se bildet i artikkelen) innebærer avvisning av utenlandske varianter av frukt med en karakteristisk blank glans og en bestemt farge, kjøpt i supermarkeder, til fordel for den velkjente Antonovka. Dette vil gi retten den originale syrligheten og bidra til å opprettholde historisk nøyaktighet.

Skjær fruktene i 2 halvdeler, fjern kjernen, skjær i skiver en halv millimeter tykke. Hvis epler er for søte, drypp over med ferskpresset sitronsaft.

paiforming

Skru på ovnen. Ta deigen ut av kjøleskapet. Et delikat mykt produkt vil være vanskelig å rulle ut. Hovedoppgaven er å gi massen formen til en kake.

Dekk bakeformen med bakepapir, legg ut arbeidsstykket, gi et pent utseende til kantene. Den optimale tykkelsen på kaken er 4-6 centimeter. Det anbefales å bruke en avtakbar form, men hvis en ikke er tilgjengelig, bør et lag papir stige et par centimeter over formen, da blir den ferdige kaken lettere å fjerne. Først er det viktig å danne bunnen av desserten, og deretter gå til sidene.

Bunnen av den klassiske Tsvetaevsky eplepai må gjennombores med en gaffel. Dryss rikelig med sukker og kanel. Fordel fyllet jevnt i midten av deigen. Smør epler.

Vennligst merk: under steking vil fyllet heve med 1-1,5 centimeter. For at det flytende innholdet ikke skal gå utover kantene på kaken, bør du la det være en liten margin. Når retten er helt kald,fyllet vil sette seg litt. Det vil ikke påvirke smaken.

Epler bør plasseres fritt, i en avstand på et par millimeter fra hverandre. Hvis den søte og sure ingrediensen er for komprimert, kan det hende at kaken ikke blir bakt.

Matlagingsprosess

Fullt dekorert klassisk Tsvetaevsky-eplepai sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader. Varigheten av varmebehandlingen er fra 40 minutter til en time. Den spesifikke koketiden bestemmes av skapets egenskaper, deigvolumet og fyll.

Etter å ha tatt fatet ut av ovnen, dryss overflaten sjenerøst med melis blandet med kanel. Ta ringen ut av formen, la den stå i fred i 1-2 timer. Denne tiden er nok til at fyllet stivner helt, og eplene når ønsket tilstand.

Vanlig eplepaioppskrift

Listen og mengden av ingredienser er basert på en avtakbar form med en diameter på 24 centimeter.

Grunnleggende komponenter:

1. Mel premium - 350 gram.
2. Smør - 150 gram.
3. Hjemmelaget rømme - 300 gram.
4. Sukker - 200 gram.
5. S alt - ½ teskje.
6. Vanillin er på tuppen av en kniv.
7. Hønseegg - 1 stk.
8. epler - 600 gram (6-7 mellomstore stykker).

Trinn for trinn matlagingsoppskrift

Trinn 1. Sikt melet (dette vil mette det med oksygen og gi deigen prakt), tilsett sukker og vanillin.

Trinn 2. Ta smøret ut av fryseren,riv på et grovt rivjern rett ned i melet. For å utføre slike manipulasjoner, anbefales det å bruke en plastbeholder eller andre lignende redskaper.

Trinn 3. Dekk beholderen med matfilm og sett i kjøleskap i et kvarter.

Trinn 4. Ta ut den litt frosne deigen, bryt den til smuler med fingrene. En trinnvis oppskrift på Tsvetaevs eplepai og dens vanlige "bror" innebærer å bringe smørmelbasen til en tilstand av små pellets.

Trinn 5. Tilsett rømme. Elt deigen grundig.

Trinn 6. Fordel deigen jevnt over bunnen av formen med fingrene. Bygg en side som er 3-4 centimeter høy.

Trinn 7. Legg bakeplaten i en ren plastpose og avkjøl i en halvtime.

Trinn 8. Forbered eplene. For å fjerne huden eller ikke, bestemmer vertinnen på egen hånd, hvert av alternativene har rett til å eksistere. Skjær fruktene i små skiver.

Trinn 9. Pisk rømme, egg, sukker til en jevn masse. Du kan bruke en blender, mikser, visp eller andre praktiske ting.

Trinn 10. Ta formen ut av kjøleskapet. Legg eplene i en sirkel eller på rad, hell over kremen. Slå på ovnen, varm opp til 180 grader. Send blanketten dit i 50 minutter.

Før servering bør kaken stå på et kjølig sted slik at fyllet setter seg fast og ikke brer seg før skjæring.

Vennligst merk: trinn-for-trinn-oppskriften på den klassiske Tsvetaevsky-eplepai innebærer ikke streng overholdelse av steketiden. Hver ovn har forskjellig kraft,derfor bestemmes graden av beredskap av desserten av eplenes mykhet.

Ostemasse til Tsvetaevsky-pai

De som ser strengt på figuren sin kan sjelden unne seg desserter, det er flere tabuer i kostholdet deres. En liten modifikasjon av oppskriften på den klassiske Tsvetaevsky eplepai vil tillate deg å føle den delikate smaken selv for de som strengt tatt teller kalorier.

Ingredienser til deigen:

1. Lavfettgranulær cottage cheese - 150 gram.
2. Rømme (kan erstattes med tykk gresk yoghurt) - 120 gram.
3. Hønseegg - 3 stk.
4. Vaniljesukker - 5 gram.

Ingredienser for skjenking:

1. Fløte - 250 milliliter.
2. Eggeplommer - 3 stk.
3. Stivelse - 2 spiseskjeer.
4. Vanillin - 1/3 teskje.

Ossekorn ligner en blanding av mel og frossent smør, banket avkjølt til fine smuler. Resten av oppskriften er lik den forrige, justert for ingrediensene.

Hjelpsomme tips

Paier etter de beskrevne oppskriftene bakes av pærer, fersken, aprikos og annen elastisk frukt. Når det gjelder de to siste, bør mengden sukker i fyllet minimeres.

For en fyldig smak kan epler karamelliseres. For å gjøre dette, hell 2 ss sukker i en stekepanne eller gryte, smelt over lav varme, ha epler, la det småkoke i en søt løsning i 5-10 minutter.

For å tilføre et hint av duftende pikant smak til retten, kan du legge litt m alt kanel i hakkede epler.

Hvis bare små frukter er på lager, kan de legges ut hele. Først må du fjerne kjernen, og fylle den ledige plassen med rosiner dynket i konjakk eller rom.

Søt rett kan trygt hevde å være høydepunktet på nyttårsbordet. Forberedelsen krever ikke mye innsats, og smaken vil sjarmere med sin ømhet og upåklagelighet. For ikke å falle i gjørmen foran gjestene, er det verdt å øve seg på å bake en delikat kake med duftende fyll på forhånd. Så hvorfor ikke gjøre det i dag og glede husholdningen med den tradisjonelle smaken av høst?