Bordeaux-regionen, viner: klassifisering og beskrivelse. De beste merkene til "Bordeaux"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Romerne påla franskmennene vinproduksjonskulturen på 600-tallet. f. Kr e. De tvang gallerne til å plante vinstokker med ild og sverd. Etter 500 år ødela romerne alle vingårdene i Gallia, da de ble en trussel mot all keiserlig handel. Bare innbyggernes kjærlighet til denne edle drikken var allerede umulig å utrydde, de begynte på nytt. For øyeblikket er Frankrikes viner en modell, eksperter fra alle andre land er like med det. I denne artikkelen vil vi gi en beskrivelse av Bordeaux-viner, lære mer om deres historie, vurdere klassifisering og andre problemer.

La oss snakke om de mest kjente franske vinregionene.

Bordeaux

Bordeaux er den eldste regionen. Det ligger i et temperert klima på Atlanterhavskysten. Rødvin fra Bordeaux er en verdensstandard av høy kvalitet. For fremstilling av viner brukes hovedsakelig 4 druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Malbec. Kostnaden avhenger av hvor prestisjefyltprodusent, hvilket år for høsting og aldring, fordi det i dette området ikke alltid dannes gunstige forhold for modning og dyrking av druer.

Regionen er delt inn i flere appellasjoner, hvorav de mest kjente er Graves, Medoc, Sauternes og Saint-Emilion. Historisk sett selges rødvin fra Bordeaux hovedsakelig fra små private eiendommer k alt Château. De følger tradisjonene til sine forfedre og overvåker nøye kvaliteten på produktene deres.

Stamps:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgunder

Burgogne er en vinregion i den østlige delen av Frankrike, med en total lengde på rundt 200 km. Den består av nesten hundre appellasjoner. Den dyrker hovedsakelig druesorter Aligote og Chardonnay. På grunn av det varierende klimaet og heterogene jordsmonnet er hvite burgunderviner kjent for sitt enorme utvalg av smaker. De mest prestisjefylte vindyrkingsområdene: Haute-Cote, Côte og Chablis, Chalonnay og Maconnay.

Champagne

Champagne er fødestedet til musserende viner. Denne regionen ligger i Sør-Frankrike nær grensen til Luxembourg og Belgia. Oppfinneren av drinken er Pierre Perignon (en benediktinermunk), som var den første som dobbeltgjærte vin.

Champagne produserer rosé og hvit musserende vin. Den bruker 2 røde varianter av Pinot Meunier og Pinot Noir, samt hvite Chardonnay-druer.

Beaujolais

Beaujolaiser en liten region nær Lyon, som ligger i et kontinent alt kaldt klima. Vinprodusenter bruker kun 1 druesort k alt Gamay. På grunn av naturlige forhold kan Beaujolais-vin ikke lagres over lengre tid. Den åpner den 3. torsdagen i november samme høsteår, deretter drikkes den til våren. Samtidig skapte franskmennene og populariserte deretter "Beaujolais Nouveau" - en feiring av ung vin. Nå feires det over hele planeten.

Bordeaux Terroir

Overraskende godt plassert i den sørvestlige delen av Frankrike, eller rettere sagt, på kanten av Atlanterhavet, dekker Bordeaux hele Gironde-avdelingen. Elver renner gjennom Bordeaux. Dordogne, Garonne og diverse små bekker. Dette tilfredsstiller naturligvis de konstante fuktighetsbehovene til en rekke regionale vingårder.

Climate

Bordeaux temperert klima gir:

• munningen av Gironde og tilstedeværelsen av vannveier;
• påvirkningen av den varme havstrømmen til Golfstrømmen, som regulerer været og varmer opp luften i regionen;
• Landsk skog, som fungerer som en utmerket beskyttelse mot vinden fra vest.

Jordmangfold

Ved munningen av Gironde og på venstre kyst av Garonne, er jorda hovedsakelig steinete sand avsatt av Garonne. Slike steinete jordarter (grus, småstein, sand) samler varme godt og filtrerer vann, noe som hjelper til med den beste modningen av druer. Mellom Dordogne og Garonne er jorda stort sett leirholdig og kalkholdig. Samtidig, på høyre kysten av Dordogne kan du finne veldigen stor palett av jord av forskjellige sammensetninger: kalkholdig, leire, steinete sand, sand - de har alle evnen til å holde på regnvann. Følgelig får vingården hele tiden rikelig med fuktighet.

Bordeaux: statistikk i tall

Generelt sett opptar lokale vingårder rundt 120 tusen hektar. Bordeaux er den største vinregionen i hele landet. 11 % av vinmarkene er hvite druer, 89 % - røde varianter.

Omtrent 6 millioner hektoliter vin produseres i Bordeaux hvert år. Tørre, hvite, røde, roséviner "Bordeaux", musserende, søte hvite drikkes over hele verden. I 2007 utgjorde salget av lokale viner 760 millioner flasker til en verdi av 3,4 milliarder euro. Samtidig blir 67 % av vinene konsumert direkte i Frankrike og de resterende 33 % eksporteres.

Vindyrkingsområder

De viktigste vinproduserende områdene i regionen:

1. Barsac og Sauternes - produsert vin "Bordeaux" hvit tørr, søt.
2. Graver og Medoc. Vingårdene ligger på venstre bredd av Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, samt deres satellitter. Vingårdene ligger på høyre bredd av Dordogne.
4. Entre-de-Mer - vingårder ligger mellom elvene Dordogne og Garonne. De lager hvitvin "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Vingårdene ligger på bredden av Garonne, Dordogne og Gironde.
6. Bordeaux og Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Disse vingårdene ligger over altregion.

Historie

Fransk vin "Bordeaux" har en ganske interessant historie. Historien om vinproduksjon her har omtrent 2 årtusener. Biturigi-stammen, som bodde i Aquitaine, i den sørvestlige delen av Gallia, dyrket her en fuktbestandig druesort k alt Biturica. Det regnes som stamfaren til den berømte Bordeaux Cabernet Sauvignon. Hovedbyen til Biturigs var Burdigala – dagens Bordeaux. Senere brakte romernes erobring av Bituriges ny kunnskap innen vinproduksjon, og gallisk vin begynte veldig snart å konkurrere med de beste produktene fra italienske vingårder.

I 1152 giftet hertuginnen av Aquitaine og Henry II Plantagenet seg, og dette territoriet ble en engelsk provins i de neste tre hundre årene, noe som forutbestemte skjebnen som hovedleverandør av vin til hele England. På grunn av hundreårskrigen ble blomstrende handelsforbindelser avbrutt, og i 1453, etter slaget ved Castillon, vendte Aquitaine tilbake til Frankrike.

1800-tallet er kjent for den aktive økonomiske utviklingen i Bordeaux. Viner i regionen begynte å bli evaluert i henhold til nye kvalitetsstandarder. De var etterspurt, noe som ga produsentene sine konkrete materielle fordeler. Den berømte klassifiseringen av viner ble vedtatt i 1855 i Bordeaux. Viner bedømmes fortsatt etter det i dag.

I Bordeaux begynte viner å bli klassifisert på grunnlag av mange års evaluering, og bare stabil kvalitet garanterte drinken sin plass i det generelle hierarkiet. Så det eneste kriteriet for å få en gård inn på denne listen var den høye kvaliteten på produktene, så vel som densbevist av mange års erfaring den konstante evnen til å produsere et produkt av høy kvalitet.

Bordeaux-viner: klassifisering

Den første offisielle klassifiseringen ble publisert i april 1855 ved dekret fra Napoleon III. Dette ble gjort for å representere vinene på verdensutstillingen som ble holdt i Paris. I Bordeaux betrodde handelskammeret sammenstillingen av klassifiseringen til "Syndicate of Commercial Intermediaries", som var ved Bourse of Bordeaux. Deretter var det en oppgave å lage en klassifisering av viner, som skulle være basert på mange års erfaring. Det reflekterte kvaliteten på terroiret, så vel som den velfortjente berømmelsen. Klassifiseringen inkluderer 60 typer rødvin.

Den har fått enorm distribusjon. Samtidig ble hierarkiet etablert av henne, inkludert de fem klassene til Grand Cru, anerkjent langt utenfor utelukkende profesjonelle sirkler. I mer enn 150 år av sin eksistens har denne klassifiseringen bare gjennomgått én endring: Chateau Mouton Rothschild var blant de beste Grand Crus i 1973.

Vin "Bordeaux" tørrrød, inkludert i den første klassifiseringen, kom bare fra venstre kyst av Garonne, siden det var da den dominerte markedet. I tillegg, på den høyre kysten av Dordogne, i Libourne, fantes det ikke noe region alt handelskammer – det ble opprettet først i 1910.

Første og andre vin

De første er prestisjefylte drinker laget av de eldste vinstokkene. De har stort aldringspotensial og kraftig tanninstruktur. De produserer viner i Bordeaux og den andre - delaget av druer fra unge vingårder, samtidig som den har en lettere og mer fruktig karakter. De kan konsumeres i ung alder.

druesorter

Viner "Bordeaux" er født fra samlingen av flere typer druer. Hvite varianter: 11 % av det totale vingårdsarealet. Røde varianter: 89 % av det totale vingårdsarealet.

Merlot

Okuperer det største området, som er 62 % av hele territoriet som er okkupert av de røde vingårdene i regionen. Denne tidlig modne sorten elsker fuktig jord med mye leire og gjør det bra i Pomerol og Saint Emilion. Det gir fylde, raffinement og farge til vinen. Viner fra denne sorten er mykere, når smaksfylden raskere enn viner fra Cabernet-sorten, og får også treaktig og "vill" smak.

Cabernet Sauvignon

Det er en senere variant som er best tilpasset den varme og tørre jorden som er vanlig i Graves og Medoc, som inneholder sand. Viner født av den er preget av aromaer av pepper og rød frukt, mykner etter lang lagring og har en syrlig, kraftig smak.

Cabernet Franc

Hovedsakelig dyrket i Saint Emilion. Innbyggerne i regionen kaller ham Bush her. Den produserer viner med den fineste bjørnebæraroma, tettere, sterkere.

Andre røde druesorter: Côte (eller Malbec), Carménère og Petit Verdot.

Semillon

Funnes hovedsakelig i regioner som produserer søte hvitviner: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, hvor det er betingelser for livet til en edel mugg (eller soppen Botrytis cinerea). Disse søte vinene er gylne, søte, saftige og raffinerte.

Sauvignon Blanc

Denne varianten har et fantastisk aromatisk potensial. Tørre hvitviner laget av den er syrlige og friske, med en fantastisk aroma av solbærknopper og buksbom.

Muskadel

Denne druesorten velger leirjord der den er motstandsdyktig mot forfall. Hvitviner laget av denne varianten er preget av blomsteraromaer, rundhet og lav syre.

Andre vanlige hvite druesorter er Ugni Blanc, Merlot Blanc og Colombard.

Vintages in Bordeaux

Den gunstige geografiske plasseringen av regionen bestemmer den høye variasjonen i klimaet i ulike perioder, sammenlignet med andre vindyrkende regioner på planeten. Dette er det beste insentivet for produsenter til å nøye vurdere virkningen av faktorer som kan påvirke kvaliteten på den resulterende avlingen, samt å jobbe deretter i vingården og vingårdene for å minimere de mulige konsekvensene av et vanskelig år.

Vinmakeren må ha kontroll ved å ta den riktige avgjørelsen til rett tid. Hver årgang er unik per definisjon. Derfor har vinene hvert år aldringspotensial og forskjellige egenskaper.

Wine "Bordeaux": anmeldelser

Selvfølgeligdu kan ikke finne negative anmeldelser om vin fra Bordeaux-regionen. Med mindre de kan forholde seg til den høye kostnaden for produktet. Men, som vi fant ut, er det grunner til dette. Elskere av kvalitetsvin legger merke til de utsøkte, syrlige smakene til lokale drinker, deres rike aromaer og elegante buketter. Noen har allerede forelsket seg i festivalen for ung vin, som finner sted over alt, og som også nyter den fantastiske smaken av en fersk, kun gjæret drink laget av kvalitetsvarianter av de beste druene.