Typer filodeigstrudel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemmelagde kaker er alltid elsket av både barn og voksne. I moderne verdenskjøkken er det mange oppskrifter som vi kan glede oss selv og våre kjære.

Hva er filodeig?

Filodeig er kjent i øst- og middelhavskjøkkenet. Det er fra den alles favorittbaklava er laget, i tillegg til en fantastisk gresk spinatpai. Du kan lage alt fra denne deigen, fra kjøttpai til rundstykker og boller. Ferdige produkter fra den er møre og smelter i munnen. Phyllo strudel er et veldig populært dessert alternativ.

Hva er en strudel?

Denne deilige paien kom til oss fra østerriksk mat. Tradisjonelt er dette en butterdeigsrull med epler. Strudel lages ofte av filo eller butterdeig. Fyllingen kan inneholde epler med forskjellige tilsetningsstoffer, for eksempel kanel, vanilje, kardemomme. Noen ganger, for en forandring, tilsettes tranebær eller rosiner der. I dag er oppskrifter på strudel med pærer kjent - det viser seg å være mer ømt. I denne artikkelen lærer du hvordan du koker eplefilostrudel med epler. En oppskrift med et bilde vil hjelpe i denne prosessen.

Lager filodeig hjemme

Virkelig ikke noe spesielt meddenne testen gjør det ikke. Den kan kjøpes ferdig i enhver butikk. Men, som vanlig, er en hjemmelaget rett vanligvis smakfullere, friskere og mer pålitelig. Derfor, hvis du har tid, så prøv å lage filo selv. Det er mange deigoppskrifter, og noen av dem er forskjellige: et sted legger de for eksempel egg i den. Så velg oppskriften etter din smak. Her er ett alternativ.

For å lage deigen trenger du:

• ett glass mel;
• ca 2 ss sukker;
• halvt glass vann;
• en klype s alt;
• en halv teskje brus.

Kokeprosessen er som følger:

• Varm vann til 50 grader og fortynn s alt i det til det er helt oppløst.
• Sikt mel i en praktisk beholder, tilsett s altvann og vegetabilsk olje.
• Hell i brus.
• Elt filodeig forsiktig. Ikke tilsett mer væske - i prosessen med å elte vil deigen nå ønsket konsistens. Den ferdige deigen skal være elastisk og ikke klissete til hendene.
• Del den i flere porsjoner og pisk hver enkelt hardt.
• Rull til kuler, dekk med matfilm og sett i kjøleskap i ca. én time.
• Deretter ruller du hver del så tynn som mulig.
• Etter det må de resulterende arkene strekkes med hendene i forskjellige retninger, men forsiktig for ikke å rives. Deigen skal være papiraktig, nesten gjennomsiktig.
• Plasser de ferdige arkene med pergament. Hvis du ikke skal fryse deigen, så rull den pent sammen og legg den under et fuktig håndkle, da det kantørker raskt og blir sprø.

Ferdig deig kan forresten oppbevares i fryseren i opptil seks måneder. Bare ikke frys den to ganger, da den vil miste egenskapene sine.

Filo strudel med epler

For å lage denne rullen trenger du ca 20 filoark og ca 1 kg epler. I tillegg:

• sitronsaft;
• tørkede bær eller rosiner valgfritt - 100 g;
• mel;
• smør - 150 g;
• sukker - 100 g;
• kanel - halv teskje;
• melis til pynt.

Total koketid for filostrudel er ca. 40 minutter.

• Skrell eplene, fjern kjernehuset og finhakk. For å unngå at eplene blir brune, dryss dem med sitronsaft, i tillegg vil dette gi strudelen en mer raffinert smak.
• Bløtlegg tørket frukt i kokende vann i 10 minutter, finhakk hvis de er store.
• Strø mel på arbeidsflaten slik at det nederste laget av deigen ikke fester seg.
• Deretter må du smelte smøret og legge ut deigplatene og smøre dem en etter en. Hvis du ikke smører arkene, vil deigen i ovnen tørke ut og bli smakløs. Spre 10 ark på denne måten.
• Eple i skiver blandes med tørket frukt eller bær, dryss på sukker og kanel. Blandingen skal være tørr, uten overflødig juice. Legg halvparten av fyllet på filoarkene og rull sammen, klyp kantene godt sammen.
• Spre strudelen på et bakepapir med skjøten ned. Gjenta prosedyren med de resterende arkene og den andre halvdelen av eplefyllet. Topp begge strutene igjen med smør.
• Ovnen må forvarmes til 200 °C. Steketid - 20 minutter. Klarhet til strudel, se på fargen - den skal bli gyllen.

La rullen avkjøles litt, og strø deretter over melis. Filostrudelen din er klar!

Filodeigstrudel med cottage cheese

Enda en versjon av strudel, ikke mindre deilig. For å forberede den trenger du:

• lite cottage cheese - 200 g;
• Filodeig - 20 ark;
• smør - 150 g;
• yoghurt - 3 ss;
• vanillin - en klype;
• sukker - 2 ss;
• bær – valgfritt.

• Oppskriften ligner på hvilken som helst annen filodeig.
• Du må smelte smøret og pensle hvert ark separat.
• For en rull, ta 10 ark.
• For å forberede fyllet blander du cottage cheese med yoghurt (kan erstattes med rømme med lite fett), bland grundig, tilsett sukker, vanillin og bær. Pisk blandingen med en blender til en homogen, mør masse er oppnådd.
• Legg halvparten av massen på de oljede deigplatene. Rull forsiktig sammen og legg på en bakeplate.
• Bruk den andre delen av fyllet til de resterende 10 deigbladene.
• Forvarm ovnen til 200°C. Stek rundstykkene i 15-20 minutter.

God appetitt!