Bearbeiding og tilberedning av druesnegler. Matlaging av druesnegler hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å koke snegler tar ikke mye tid. Men hvis du aldri har laget en slik rett selv, så må du prøve hardt for å lage en virkelig deilig og næringsrik lunsj.

Generell informasjon

En moderne borger i vårt land forbinder snegler (oppskriften presenteres senere) mer med havet eller et akvarium enn med matlaging. Imidlertid bør det bemerkes at i mange asiatiske og europeiske land er dette et vanlig element på menyen til kafeer og restauranter. Snegler avles på spesielle gårder, selges frosne eller levende.

Å koke druesnegler hjemme ble mote først på 1900-tallet. I de dager ble en rett med dette produktet ansett som en delikatesse. Selv nå i Russland lager ikke alle en slik middag til et vanlig familiebord. Snegler tilberedes bare på store høytider og bare hvis du virkelig ønsker å overraske gjestene dine.

Produktfordeler

Nyttigom druesnegler? Fremgangsmåten for fremstilling av dette produktet er slik at det beholder nesten alle ernæringskomponentene. Det skal bemerkes at sneglekjøtt ofte anbefales for de som er på diett. Faktisk, i 100 g av dette produktet er det bare 90 kalorier, samt 2-3% fett, 15% protein og ingen kolesterol. I tillegg inneholder snegler umettede fettsyrer. De er rike på fosfor, sink, magnesium, kalsium, kalium, kobber, jern og vitamin B, A og E.

Den raskeste matlagingen

Rask tilberedning av druesnegler er spesielt populært blant turister som ved et uventet møte med disse elvedyrene kan diversifisere kostholdet sitt i løpet av få minutter. Tross alt skjer det ofte at snegler av en eller annen grunn begynner en massevandring og kryper ut på veiene. På en halvtime kan turister samle flere kilo av et levende produkt, og om et kvarter kan de få en solid og næringsrik lunsj.

Selvfølgelig krever koking av snegler hjemme bruk av spesielle ingredienser. Men hvis det blir bestemt å lage en slik rett utendørs, kan du klare deg med et beskjedent sett med produkter.

For å lage et deilig måltid, vaskes nyfangede elvedyr grundig og legges deretter på en grill over kullene med hullene opp. Samtidig tilsettes en liten klype bords alt og pepper i hvert skall, og litt solsikkeolje helles i eller et stykke smult. I denne formen for druesneglerstek i omtrent ti minutter.

Etter at kjøttet er stekt, plukkes det ut av skallet med en tannpirker, skilles fra uspiselige elementer og spises med en brødskive.

Koke snegler i kokende vann

Koking av druesnegler i feltforhold kan innebære bruk av ulike typer varmebehandling. Hvis du ikke vil bake dem, bør du tilberede noen liter kokende vann for dette. Alle sneglene senkes ned i den på en gang og kokes i ca 3-5 minutter etter koking.

Denne prosedyren vil tillate deg å raskt rense sneglene fra det eksisterende slimet, og også i stor grad lette utvinningen av dem. Etter at kjøttet er tatt ut av skallet, blir det slaktet, og det er bare den kjøttfulle blekkspruten igjen. I fremtiden handler kokker etter eget skjønn. Noen av dem fortsetter å koke produktet i s altet kokende vann med forskjellige grønnsaker, får en fullverdig suppe, og noen steker det i smult eller solsikkeolje sammen med hvitløk og løk. I sistnevnte tilfelle vil du få en veldig smakfull matbit som minner om hvitt kjøtt eller sopp.

Rengjøring av produktet hjemme

Hvordan tilberede snegler til matlaging? Hvis du har nok tid, og også har et komplett sett med kjøkkenutstyr, er det flere alternativer for hvordan du lager en delikatesse fra et elveprodukt. Men for dette må den rengjøres ordentlig.

For å gjøre dette oppbevarer noen kokker snegler i kjøleskapet i en tom panne fra kl.tre til ti dager, vask dem med jevne mellomrom. Andre husmødre anbefaler å la produktet stå i flere dager på kli, mel eller aromatiske urter som fennikel og timian. Med denne metoden, allerede på den tredje dagen, vil sneglene bli renset og få en naturlig aroma.

I middelhavslandene blir levende snegler kjøpt fra markedene ikke utsatt for en renseprosedyre. Dette skyldes at de på gårder allerede er klargjort for konsum. Når det gjelder vårt land, mister dessverre et slikt produkt smaken ganske mye uten foreløpig rengjøring.

Etter å ha fullført renseprosedyren, bør du forsikre deg om at det ikke er døde snegler blant de levende sneglene. For å gjøre dette legges de i vann og de som ikke har vist tegn til liv fjernes.

Etter gjennomføringen av de beskrevne handlingene, kokes sneglene i kokende vann rett sammen med skjellene, og vaskes deretter godt. Først etter det blir produktet egnet for kulinariske eksperimenter.

m altesisk gryterett

Bearbeiding og koking av snegler hjemme er en rask og enkel prosess. Etter at produktet er rengjort og skåldet med kokende vann, brukes det umiddelbart til å lage kulinariske herligheter.

Så, for å lage en deilig m altesisk rett, trenger vi:

• tørr rødvin - 1 glass;
• blancherte snegler - ca. 500g;
• olivenolje - 45 ml;
• frisk mynte, merian og basilikum etter smak;
• pepper og s alt - påfør ihtsmak.

Matlagingsprosess

Hvordan stues snegler? Oppskriften på denne retten krever bruk av en kjele. Olivenolje helles i den, og deretter legges de tidligere bearbeidede sneglene ut. Etter å ha stekt produktet litt (rett i skjellene), helles det med tørr rødvin, og deretter s altes, pepres og stues over svak varme i ca. ¼ time.

Kort før du slår av komfyren, tilsett finhakket grønt i kasserollen og bland alle ingrediensene godt.

Server ferdige snegler i skjell til bordet, gjerne varme, etter å ha hellet dem med resten av sausen i kasserollen.

kretiske stekte snegler (med rosmarin)

Å tilberede druesnegler hjemme vil ta deg omtrent ¼ time. Men dette er bare hvis du følger alle reseptkrav.

Så, for å lage kretiske snegler, må du kjøpe:

• blancherte snegler tilberedt - minst 500 g;
• olivenolje - ca. 100 ml;
• vineddik - 2 store skjeer;
• rosmarin - stor skje;
• bords alt – tilsett etter smak.

Matlagingsmetode

Før steking av sneglene er en tykkvegget stekepanne veldig varm, og deretter legges et tynt lag med bords alt. Deretter legger du hele det bearbeidede produktet i oppvasken med hullene ned og lar det tørke.

Etter at all overflødig fuktighet er borte, helles olivenolje i snegleneolje, rør og stek i 3-5 minutter. Deretter tilsettes rosmarin og vineddik til dem. Alle ingrediensene blandes godt og fjern fra varmen.

Server snegler i skjell til middag først etter at de er overfylt med oljen de ble stekt i. Kjøttet av elvedyr må trekkes ut med en tannpirker. Sørg for å fjerne den mørke tuppen før du bruker den.

Trinn-for-trinn-oppskrift for koking av snegler hjemme

Den mest utsøkte retten av druesnegler er den franske escargot-retten. For å lage det hjemme trenger du ikke mye tid og krefter.

Så, den klassiske oppskriften for tilberedning av druesnegler innebærer bruk av følgende komponenter:

• hermetiske druesnegler - ca. 1 kg;
• fersk baguette - 1 stk.;
• smør av høy kvalitet - ca. 300 g;
• fersk hvitløk - 1 hode;
• olivenolje - ca. 30 ml;
• sitronsaft – påfør etter smak;
• persille, friske urter, s alt – påfør etter smak.

Hvordan lage mat?

Før alle sneglene tilberedes, fjernes kjøttet forsiktig fra skjellene og renses for uspiselige elementer. Deretter legges den i en panne og stekes i 3 minutter med olivenolje.

Mens sneglene stekes, vask og tørk alle skjellene godt. I fremtiden returnerer de det varmebehandledekjøtt. Etter det tar du smøret, kutt det i små biter og tilsett knuste hvitløksfedd. Deretter helles sitronsaft og finhakket grønt, inkludert persille, i samme bolle. Alle ingrediensene s altes, pepres og males med en blender. Skjellene forsegles med den resulterende massen, deretter legges de ut på en tørr bakeplate med hull opp.

Fyller ut arket, sendes det til ovnen. Ved en temperatur på 240 grader stekes sneglene i 3 minutter (ikke mer).

Riktig servering ved middagsbordet

Escargot er en veldig populær rett i Europa. For å servere det til spisebordet ble til og med spesielle enheter oppfunnet: et metallbrett med små fordypninger for skjell (det vil si en escargot), tang som lar deg holde skallet, og en gaffel med to lange pinner, som innholdet er tatt ut.

I Frankrike serveres escargot som forrett før middag. Når det gjelder Australia og USA, regnes denne retten i disse landene som den viktigste.

Etter at sneglene er stekt i ovnen, legges de på et metallbrett og bringes til bordet sammen med en tang og en gaffel. En frisk og sprø baguette kuttes også separat, noe som er en nytelse å spise en kremet kjøttrett.