Hvordan lage kjøttboller med saus?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kjøttboller er en multifunksjonell rett. For det første kan de tilberedes både i panne og i ovn. For det andre kan de spises både alene og med spaghetti eller revet ost. Og til slutt, du kan alltid lage dem på forhånd og fryse dem, slik at du da kan bruke bare 30 minutter på å lage middag: Varm opp produktene selv og lag saus til dem.

Kjøttboller med saus kan lages med en rekke kjøtt. Hvis du ikke vil spise fet tung mat, kan du ta m alt kalkun. Men kjøttdeig og svinekjøtt er også ypperlig for å tilberede en deilig rett. Saus kan også inneholde ulike ingredienser. Nedenfor er noen oppskrifter på kjøttboller med saus som vil bli satt pris på.

Blandet kjøttdeig og Marinarasausvariant

Kombinasjonen av 3 typer kjøtt og hjemmelaget marinarasaus lar deg oppnå en saftig, fyldig smak. Disse kjøttbollene med pasta er spesielt gode. For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 250 gram kjøttdeig;
• 250 gram hakket svinekjøtt;
• 250 gram hakket kalvekjøtt;
• 2 store egg, lett pisket;
• 1/4 kopp revet ost(parmesan);
• 4 fedd hvitløk, finhakket og stekt;
• 1/4 kopp tørre brødsmuler;
• 1/4 kopp persille, finhakket;
• s alt og nykvernet pepper;
• 1 glass olivenolje.

For saus:

• 2 ss ekstra olivenolje;
• 1 stor løk, finhakket;
• 4 hvitløksfedd, finhakket;
• 2 små bokser (700 gram) tomater, hermetisert i sin egen juice;
• 1 laurbærblad;
• 1 liten haug persille;
• røde pepperflak;
• s alt og nykvernet pepper;
• 6 basilikumblader, hakket.

Hvordan gjør jeg det?

Oppskriften på kjøttboller med saus i panne er som følger. Kombiner alle ingrediensene til kjøttboller (unntatt olje) i en stor bolle, rør godt. Rull til kuler ca. 4-5 cm i diameter.

Varm oljen i en stor stekepanne over moderat varme og ha kjøttbollene i den. La dem steke på alle sider til de er gyldenbrune, men ikke helt gjennomstekt. Dette vil ta 10-15 minutter. Tilbered sausen i mellomtiden.

Varm olivenolje over moderat varme i en separat kjele. Ha løk og hvitløk i det, stek til det er mykt, ca 15 minutter. Tilsett moste tomater og saften fra en krukke, laurbærblad, persille, røde pepperflak, s alt og pepper. Kok opp sausen, senk så varmen. Tilsett kjøttboller og la det småkoke på moderat varme ii omtrent 45 minutter.

svensk

Alle vil sikkert huske eventyret om Carlson, der heltene entusiastisk spiste kjøttkaker med saus. Den svenske nasjonale versjonen av denne retten innebærer bruk av en tykk kremet saus. For å forbedre smaken kan du legge til en ekstra ingrediens som Worcestershire-saus.

Denne retten tar bare 30 minutter å tilberede og er perfekt for å mate en sulten familie på en hverdagskveld. Du kan bruke potetmos eller ris som tilbehør. For matlaging trenger du:

• 500 gram kjøttdeig;
• ¼ kopp brødsmuler;
• 1 spiseskje frisk persille, hakket;
• ¼ teskje muskatnøtt;
• ¼ teskje allehånde;
• ¼ kopp løk, finhakket;
• ½ teskje hvitløkspulver;
• 1 egg;
• ⅛ teskjeer med tepepper;
• ½ teskjeer tes alt;
• 1 glass olivenolje;
• 5 ss smør;
• 3 kopper mel;
• 1 kopp tung krem;
• 2 kopper oksebuljong;
• 1 spiseskje Worcestershire-saus;
• 1 teskje dijonsennep;
• pepper og s alt.

Hvordan lager jeg det?

Trinn-for-steg oppskrift på kjøttboller med saus er som følger. I en middels bolle, rør sammen kjøttdeig, brødsmuler, persille, allehånde, muskat, løk, hvitløkspulver, pepper, s alt og egg. Bland til det er blandet.

Blind 12 stor eller 20små kjøttboller. Kombiner olivenolje og 1 ss smør i en stor kjele. Tilsett kjøttbollene og stek dem til de er brune på hver side og gjennomstekt. Ha dem over på en tallerken og dekk med folie.

Tilsett 4 ss smør og mel i gryten og pisk til blandingen blir brun. Rør sakte inn oksebuljongen og fløten. Tilsett Worcestershire-sausen og dijonsennep og kok opp, og la det deretter småkoke til sausen begynner å tykne. Ha s alt og pepper. Legg kjøttbollene på samme sted og la kjøttbollene småkoke med saus i pannen i ytterligere 1-2 minutter. Server med eggnudler eller ris.

Tomatsausvariant

Kjøttboller med fersk tomatsaus passer også godt til ethvert bord. Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• 500 g magert biff;
• 100 gram ricottaost;
• egg 1 stk;
• 10 soltørkede tomater, hakket;
• 1 kopp fersk revet ost (Parmigiano);
• s alt og kvernet svart pepper.

Tomatsaus:

• 1/4 kopp extra virgin olivenolje;
• 1 løk, finhakket;
• ca. 800 g tomatpuré;
• s alt og kvernet svart pepper.

Matlagingsprosess

Trinn-for-steg oppskrift på kjøttboller med saus neste. Du bør starte med å tilberede kjøttboller. Kombiner kjøttdeig, ricottaost, egg, soltørkede tomater, parmigianoost, s alt og pepper. Bland grundig til ingrediensene blir en homogen masse. Form kjøttbollene til små kuler med hendene, og flat dem deretter ut.

I en stor stekepanne, varm opp den ekstra virgin olivenoljen og stek løken til den er gjennomsiktig. Tilsett tomatpuré og kok opp. Tilsett s alt og pepper, og senk deretter varmen. Legg rå kjøttboller i sausen og la det småkoke på middels varme i 30 minutter. Server på bordet med eller uten tilbehør.

Pølsevariant

Alle kjenner oppskriftene på denne kjøttdeigen. Bilder av kjøttboller med klassisk saus er gitt i artikkelen. Men hvis du ønsker det, kan du til og med bruke grillede pølser til fremstilling av dem. For dette trenger du:

• 500 gram italienske grillpølser (rå);
• 1 egg;
• 2 ss olje med hvitløkssmak;
• 4-6 løk, i tynne skiver;
• 1 teskje tørket oregano;
• 1/4 kopp hvitvin eller vermut;
• 1kg juice-hermetiske tomater;
• 2 laurbærblad;
• s alt og pepper;
• hakket fersk persille (valgfritt).

Lage en rett

Klem pølsekjøttet ut av tarmene, gni godt og bland med egget. Form massen til små kjøttboller.

Varm oljen i en stor stekepanne eller på en langpanne, legg kjøttbollene i og stek til de er gyldenbrune. Tilsett så løk og oregano ogbland forsiktig. Hell i vinen eller vermouthen og tilsett tomatene i terninger, og tilsett deretter litt juice fra boksen.

Legg laurbærbladet og la retten koke raskt. Denne oppskriften på kjøttboller med saus innebærer matlaging både i ovnen og på komfyren. Disse kjøttbollene skal stekes i 20 minutter til sausen tykner. Samtidig kan du lage hvilken som helst siderett, enten det er pasta, ris eller potetmos. Hvis du vil kan du strø den ferdige retten med persille.

asiatisk versjon

Slike kjøttboller med saus har en ganske original smak. Det antas at dette er en gammel kinesisk rett som ble servert på keiseres bord. For forberedelsen trenger du:

• 550 gram kjøttdeig;
• 70 gram risvin eller tørr sherry;
• 4 hvitløksfedd, finhakket;
• 2 løk, finhakket;
• 1 egg, pisket;
• 2 ss. fersk revet ingefær;
• 2 ss. lett soyasaus;
• 1 ss. sesamolje;
• 1 ss. maisstivelse;
• 1/2 teskje havs alt;
• hvit pepper.

For saus:

• 100 gram peanøttsmør (usøtet);
• 2 1/2 kopp grønnsaksbuljong;
• 350 gram kinakål, kuttet i biter;
• 3 tørket kinesisk sopp eller shiitake;
• 1 ss. lett soyasaus;
• 1 ss. maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann;
• marins alt;
• hvit pepper;
• 2 bunter grønn løk, hakket;
• 350 gram rundkornet ris;
• 600 gram vann.

Hvordan lager jeg det?

Plasser kjøttdeig, risvin, hvitløk, grønn løk, egg, ingefær, soyasaus, sesamolje, maisstivelse, s alt og hvit pepper i en stor bolle for å kombinere alle ingrediensene til en enkelt masse. Lag små runde kjøttboller med våte hender.

Hell peanøttsmøret i en stor dyp kjele og varm opp over høy varme. Bruk en metalløse, senk hver kjøttbolle forsiktig ned i oljen og stek i 4 til 5 minutter.

Hell 2 ss matolje i en varmebestandig bolle. Tilsett grønnsaksbuljong, rør. Fordel kinakålblader over hele retten, legg deretter kjøttboller og sopp, hell i soyasaus. Kok opp. Dekk til kjelen, reduser varmen og stek retten i 15 minutter. Tilsett maisstivelsesoppslemmingen med vann og rør til sausen tykner.

Mens kjøttbollene koker koker du risen. For å gjøre dette, legg det i vann, dekk med lokk og kok ved høy temperatur i 15 minutter. Reduser varmen til veldig lav og kok i 3 minutter til, eller til alt vannet har fordampet. Ta gryten av ovnen, og bruk en slikkepott og plasser risen mellom serveringsboller eller på et felles fat.

Ta bort kjelen med kjøttboller fra varmen, smak til sausen med s alt og hvit pepper etter smak, tilsett grønnløkbitene. Legg ut den ferdige rettenpå ris og rør. Server kjøttbollene med ris og saus på bordet umiddelbart. Du kan velge å ikke tilsette noen av krydderne, eller erstatte en annen ingrediens om ønskelig.

italiensk versjon

Italiensk oppskrift går ut på å tilberede kjøttboller med saus i ovnen. Kjøttdeig utfyller den velduftende sausen, og selve kjøttbollene blir rosenrøde og stekte. For å tilberede denne deilige retten trenger du:

• 1/2 løk, finhakket;
• 2 hvitløksfedd;
• 1 spiseskje olivenolje;
• 800 gram hakkede tomater;
• 3/4 kopp kyllingbuljong;
• 1 teskje rød pepperflak;
• 2 ts tørkede italienske urter (persille, basilikum, timian, oregano);
• 1 ts s alt + sort pepper.

For kjøttdeig:

• 1 kopp oppskåret hvitt brød uten skorper;
• ½ revet løk;
• 400 gram kjøttdeig;
• 100 gram hakket svinekjøtt;
• 1 egg;
• 1 ss fersk persille, finhakket;
• 2 hvitløksfedd;
• 1 ss revet hard ost;
• s alt, svart pepper;
• litt olivenolje.

For innsending:

• fersk persille (hakket med fjær);
• Parmesanost (revet).

Hvordan lage en slik rett?

Forvarm ovnen til 180°C. Dekk bunnen av formen med et lag olivenolje, ha i hakket løk og hvitløk. Stek i 8 minutter, og fjern deretter fraovnen og tilsett de resterende sausingrediensene. Sett på nederste rille i ovnen, øk temperaturen til 200 grader.

Deretter ser en steg-for-steg oppskrift på kjøttboller med saus i ovnen slik ut. Legg brødet og løken i en stor bolle. Bland slik at løksaften trekkes inn i brødet, sett til side i 3 minutter. Brødet bør bløtlegges, hvis det ikke gjør det, tilsett litt melk eller vann. Tilsett kjøttdeig og alle de resterende ingrediensene. Form små, jevne kuler med hendene. Legg kjøttbollene på en rist med rist slik at de er plassert over kasserollen. Drypp dem over alt med olivenolje. Stek slik i ca 5-8 minutter. I løpet av denne tiden vil kjøttbollene dekkes med en gylden skorpe, og kjøttsaften vil renne ned i sausen. Etter det, flytt kjøttbollene fra rist til sausen, bland godt.

Server med spaghetti eller annen pasta etter eget valg, pyntet med fersk persille og revet parmesan.

Noen nyttige oppskriftstips

Å legge til brød er den beste måten å lage myke kjøttboller på. Dette er spesielt viktig for bakevarer, som vanligvis er fastere enn pannestekte varer. Derfor anbefales det å bruke brød i stedet for kjeks. I tillegg kan du lage kjøttboller med ris og saus (oppskriften er gitt ovenfor), det vil si bytte ut brødet med samme mengde kokt ris, som også bidrar til mykheten til produktet.

Svinekjøtt er fetere enn storfekjøtt, så det bidrar til å gjøre kjøttbollene saftigere. Det er imidlertid tilrådelig å ikke bruke mer enn 100 gram svinekjøttkjøttdeig, fordi det ikke er like smakfullt og velduftende som biff. Hvis du vil tilberede magre kjøttboller i ovnen med saus etter oppskriftene ovenfor, kan du bruke kun biff, ikke bland med noe.

I ovnen med tomatsaus

Disse kjøttbollene serveres med hvitløksbrød. For forberedelsene deres trenger du:

• 600 gram hakket svine- og kalvekjøttblanding;
• ½ kopp ferske brødsmuler;
• 1 egg, lett pisket;
• 1/3 kopp parmesan, finrevet;
• 1 ss friske oreganoblader, hakket;
• 2 ss friske basilikumblader, hakket, pluss ekstra hele blader til servering;
• 1 spiseskje olivenolje;
• 500 gram tomatpuré;
• 4 skiver hvitløksbrød.

Hvordan tilbereder jeg disse kjøttbollene?

Forvarm ovnen til 220°C. Bland kjøttdeig, brødsmuler, egg, parmesan, oregano og basilikum i en stor bolle. Form 12 kuler.

Deretter skal oppskriften på kjøttboller med saus gjøres slik. Varm oljen i en ildfast form, legg kjøttbollene i ett lag. Stek på komfyren, snu, i 5 minutter eller til de er brune. Tilsett tomatsaus, kok opp. Dryss over revet ost.

Stekes uten lokk i 15-20 minutter. Pynt deretter med basilikumblader. Server med hvitløksbrød.

Enda en versjon av kjøttboller i tomatsaus

I oppskriftene ovenfordet ble påpekt at svinekjøtt tilsettes kjøttdeig for saftighet. Hva om du legger til bacon? Da kan du lage originale kjøttboller. Til en slik rett trenger du følgende ingredienser:

• olivenolje;
• 1 løk, skrelt og finhakket;
• 100 gram bacon, i fine terninger;
• 3 ss fersk oregano eller merianblader;
• 700 gram kjøttdeig;
• 1 middels eggeplomme;
• havs alt, sort pepper.

For tomatsaus:

• 1 kg saftige tomater;
• 3-4 ss tomatpuré;
• 2 fedd hvitløk, skrellet og finhakket;
• 1 liten tørket rød paprika, revet eller finhakket;
• 1/2 teskje tesukker;
• 50 gram basilikumblader;
• 1 lite hvitløksfedd;
• Noe sitronsaft.

Til garnityr:

• 300-450g pappardelle eller annen pasta;
• us altet smør;
• fersk revet parmesan.

Koke kjøttboller i tomatsaus

Oppskriften på steg-for-steg kjøttboller med saus i ovnen er som følger. Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over moderat varme, tilsett løk og bacon, og surr forsiktig i ca 5 minutter, rør av og til. Tilsett oregano eller merian før slutten av steken. Overfør innholdet i pannen til en stor bolle og la avkjøles. Tilsett alle de resterende kjøttbolleingrediensene og bland med en skje. Lag kuler på størrelse medstor valnøtt og legg dem på en tallerken.

For å lage tomatsausen, hakk tomatene, legg dem i en bolle og bland med tomatpuré, en spiseskje olivenolje, hakket hvitløk, knust paprika, sukker og litt krydder.

Tilbered en grunn ildfast form som gjør at kjøttbollene kan legges i ett lag. Varm smøret i det over moderat varme, stek kjøttbollene på alle sider. Ha dem i tomatsausen og rør.

Legg basilikum og hvitløk i en foodprosessor og hakk, og tilsett deretter gradvis 4 ss olivenolje, s alt og sitronsaft etter smak.

Forvarm ovnen til 200°C. Hell en annen spiseskje olivenolje i kjøttbollene og stek dem i 40 minutter.

Når retten er klar koker du pastaen i en stor kjele med s altet vann. Hell av vannet, ha pastaen i en stekepanne og stek lett med olje. Ordne på serveringsfat, hell hvitløk-basilikumsaus. Topp med kjøttboller i tomatsaus og dryss over revet parmesan.