Nødvendig utstyr for hjemmebrygging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Håndverksbrygging som fenomen oppsto i USA på midten av syttitallet. Dette skyldtes den store veksten av småbedrifter og entreprenørskap. Små bryggerier kunne ikke konkurrere med store aktører i markedet når det gjelder volum og verdi på produktene. Men ølet deres var etterspurt, siden det ble brygget ikke bare etter den klassiske oppskriften, men også med uvanlige ingredienser.

I dag er dette fenomenet populært i landet vårt. Hver by har sine egne minibryggerier som produserer originale berusende drinker. For noen mennesker har ikke brygging blitt en måte å tjene penger på. Det er mer en hobby som gir alle venner og kjære deilig m altøl.

Håndverksbryggeutstyr er en egen sak. Enhver virksomhet, selv om den ikke er rettet mot å tjene penger, krever visse økonomiske injeksjoner. Å begynne å lageberusende drinker, må du kjøpe utstyr for brygging hjemme. Den er på salg, og kjøperen tilbys ulike alternativer for pris og ytelse. Så hva trenger du for å brygge øl?

Hjemmelaget versus kjøpt i butikken

Hvorfor brygge en m altdrikk hjemme? Faktisk er det mange varianter av øl på salg - fat, hermetikk, flaske, mørk og lys, og til og med med forskjellige smaker. Blant all variasjonen kan du finne både produkter av tvilsom kvalitet, og ganske behagelig på smak. Håndverksøl har imidlertid en rekke funksjoner som gjør det konkurransedyktig med alkohol i industriell skala:

1. Lav produksjon. På grunn av dette kan du prøve å produsere produkter med forskjellig smak. Mens de store aktørene tar sikte på å imøtekomme behovene til den gjennomsnittlige forbrukeren, bør drinkene deres ikke være for fancy.
2. Få mest mulig ut av hjemmebryggeutstyret ditt. Du kan bruke forskjellige tilberedningsmoduser, forskjellige metoder for filtrering og gjæring. Smaken på drikken endres med teknologiendringer. Store produsenter jobber med utprøvde teknologier.
3. Små bryggerier er ikke fokusert på å kutte kostnader. De har råd til å kjøpe de beste råvarene og andre dyre komponenter. Prisen på drikken er høy, men små partier tas fra hverandre ganske raskt. I tillegg, hvis du lager mat selv, blir kostnaden for produktetsekundær faktor.
4. Nye oppskrifter. Håndverksøl brygges ofte etter originale oppskrifter med utradisjonelle ingredienser. De store aktørene er mer inerte i denne saken.

Dermed reflekterer håndverksøl bryggerens ytringsfrihet. Han er ikke underlagt mange av konvensjonene for storskalaproduksjon og kan skape som han vil.

Ingredienser

Før du kjøper utstyr til hjemmebrygging, må du finne gode råvarer til produksjonen av drikken. Tradisjonelt er øl laget av følgende ingredienser:

1. Vann. Noen produsenter tar vann fra springen. Med store volumer er dette berettiget, selv om det påvirker smaken på drikken. Men i hjemmeproduksjonsforhold er det bedre å bruke mykt flaskevann eller filtrert vann.
2. M alt. Dette er frokostblandinger. M alt er delt inn etter type, kvalitet, brenningsgrad. Den skal være tørr, med høy grad av ekstrakt og proteininnhold. Også bryggere blir styrt av Kolbach-tallet, som viser hvor mye protein som vil løse seg opp i vann når de varmes opp. M alt kan kjøpes fra russisk og importeres. Sistnevnte har høyere sluttproduktutbytte og bedre smak.
3. Hopp. Dette er tørrhumlekjegler. Det er best å kjøpe fra utenlandske leverandører.
4. Gjær. Spesielle kvaliteter av ølgjær som gjærer alle ingrediensene.
5. Ytterligere ingredienser - eterisk olje av humle, frokostblandinger, stivelse, sukker, maissirup, dekstrose. Er ikkeobligatorisk, men brukes ofte for å fremskynde gjæringsprosessen og forbedre smaken.

Håndverksøl bruker ofte utradisjonelle ingredienser – frukt, bær, honning, krydder og mye mer. De gir drikken en original smak.

Men bunnen av alle typer øl forblir den samme - det er m alt, humle, gjær og vann.

Matlagingsteknologi

Når utstyr for hjemmebrygging av øl er tilgjengelig, virker ikke teknologien i seg selv for komplisert. Hele prosessen består av flere stadier:

1. Vørterfuge. Råm alt knuses i små fraksjoner og legges i varmt vann en stund. Bløtleggingsprosessen skiller sukker og andre ekstrakter.
2. Filtrering. Vørteren filtreres for å fjerne tette partikler.
3. Brygger øl. Prosessen tar omtrent to timer. Humle tilsettes på dette stadiet. En gang midt i matlagingen for å gi drikken en karakteristisk bitterhet. Andre gang på slutten - for en behagelig lukt.
4. Filtrering på en hydrosyklon. På dette stadiet er ølet klaret, noe som gjør det mer gjennomsiktig, uten en uklar pik.
5. Gjæring. Væsken avkjøles til spesifiserte parametere og ølgjær tilsettes. Vørteren fermenteres i flere dager, og helles deretter i spesielle beholdere for infusjon.
6. Det ferdige produktet føres igjen gjennom filteret og varmes opp (pasteurisering) for å forlenge holdbarheten. Noen øl (øl) er ikke oppvarmet. De insisterer i lang tid, jo lenger de står, derikere smak.

Ulike stadier krever forskjellig utstyr for hjemmebrygging. Den er på gratis salg. Du kan kjøpe både en fullverdig minifabrikk og en separat enhet. Noen ganger klarer amatørbryggere seg med minimale investeringer.

Brygge øl hjemme uten ekstra investeringer

Du kan lage ditt eget hjemmebryggeutstyr. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å kjøpe gjæringstanker og koketanker med automatiske modusinnstillinger. Alt du trenger er:

1. Stor kapasitet for brygging. Ideelt sett bør dette være en gryte eller tank med en kran i bunnen. Selv om det siste elementet kan unnlates.
2. Gjæringstank – enhver tank av passende størrelse.
3. Termometer. For temperaturkontroll.
4. Gaus er tett nok til å filtrere.
5. Beholdere for tapping av ferdig drikke - plast- og glassflasker.
6. Silikonslange. For å tømme drikken uten å påvirke det uklare sedimentet i bunnen.
7. Chiller. Vørterkjøleapparat. Den kan erstattes med en bolle med knust is.

Ingrediensene er som følger:

• filtrert vann - 32 l;
• tørr byggm alt av høy kvalitet – 5 kg;
• humle - 45g;
• bryggergjær - 25 g;
• granulert sukker - 9 g per liter vann, tot alt 288 g.

Selve prosessen ser slik ut:

1. Hell 25 liter vann i en gryte, varm opp til 80 ⁰С. Legg i beholderknust m alt i en gasbindpose. Hold 1,5-2 timer ved en stabil temperatur på 65-70 ⁰С.
2. Varm væsken til 80 ⁰С, hold i 5-6 minutter. Ta ut m alten.
3. Skyll m alten i det gjenværende vannet for å vaske ut alt sukker og ekstrakter. Tilsett vann i tanken.
4. La det koke opp. Del humlen i tre like store deler. Legg til den første i begynnelsen av matlagingen, etter å ha fjernet skummet, den andre - etter 50 minutter, den tredje - etter ytterligere 10-15 minutter. Til sammen blir ølet brygget i omtrent halvannen time.
5. Det er nødvendig å avkjøle råvarene veldig raskt. Jo raskere prosessen går, jo mindre er risikoen for forurensning av m alten med ville gjærstammer. For å gjøre dette plasseres beholderen i et basseng eller et isbad og helles flere ganger gjennom gasbind over i en annen tank.
6. Tilsett m altdrikken og gjæren i gjæringskaret. Installer en vanntetning og la den gjære i 7-10 dager.
7. Produktberedskap kan fastslås ved fravær av bobler i løpet av de siste 24 timene.
8. Karbonisering. Den er laget slik at det kommer karakteristiske bobler og skum i ølet. For å gjøre dette tilsettes 8 gram sukker i rene pasteuriserte flasker for hver liter væske.
9. Hell drikken med en smal silikonslange på flasker med sukker og kork. Sekundærgjæring vil begynne, noe som fører til at det dannes karbondioksid i ølet.
10. For å oppnå den perfekte smaken, rengjøres øl som helles i beholdere på et mørkt sted i et par uker. Du må holde den ved en temperatur på 22 ⁰С.

Så det er enkelt å lage ditt eget bryggeutstyr. Imidlertid må alle operasjoner utføresuavhengig, ved å bruke de mest primitive enhetene. Og ytelsen vil ikke være for høy.

Kjøpbart utstyr

Alt utstyr for småbrygging kan deles inn i to kategorier:

1. Amatør. Lav effekt, kapasitet og ytelse. Designet for et par brygger per måned eksklusivt for eget bruk.
2. Minifabrikk. Bryggeutstyr designet for minimum 100 liter per dag og i drift kontinuerlig. Det er konfigurasjonsmuligheter for 100, 200, 300, 500 liter per produksjonsdag. Slikt utstyr kan ikke plasseres hjemme, da det krever mye ledig plass.

Minimumsutstyr

Hvis du ikke vil rote med gryter og skåler med is, kan du kjøpe bryggeutstyr med lav kapasitet. Du kan altså brygge 40-50 liter godt håndverksøl om gangen, og etter 2-3 uker med bløtlegging får du en utmerket m altdrikk til eget forbruk. Minimumsutstyret for hjemmebrygging er:

• Vørterkoking med lite volum - 50 liter.
• Par gjæringstanker utstyrt med vanntetninger.
• Mølle - for knusing av m alt.
• Chiller - for å avkjøle vørteren.

Vørterkjelen er faktisk den samme store kjelen. Men med kran i bunnen og tykk bunn for jevn oppvarming. I tillegg gir det umiddelbartfiltreringssystem. Som regel er dette et metallnett for å separere partikler av store og små fraksjoner.

Tilbehør

Én kjele er ikke nok til å brygge vørteren. Du må kjøpe alt annet tilleggsutstyr. Hver av dem utfører en svært viktig funksjon, og uten disse enhetene vil bryggeren få flere problemer.

En m altmølle med håndtak er et veldig nyttig verktøy. Hardt og tørt bygg er ikke lett å male. Bruket takler denne oppgaven raskt. I tillegg kan den oppgraderes - legg til et håndtak som en kjøttkvern, eller fest en drill for å mekanisere prosessen.

Kjøleren gjør også bryggerens jobb enklere. Å kjøle ned en diger tank med 50 liter øl er en annen utfordring. Det er ikke lett selv bare å løfte den, gitt at selve beholderen veier 8-10 kg. Og den må dras til et badekar eller basseng med is og senkes slik at alt avkjøles raskt.

Kjøleren gjør denne prosedyren mange ganger enklere. Alt du trenger å gjøre er å slippe ett rør ned i karet og vente. Hele prosessen vil ta 20–25 minutter.

Gjæringstankene er også et viktig element. De finnes i forskjellige størrelser, men det er bedre å ta 30 liter. De fleste poser med ølgjær er designet for dette volumet væske, noe som er veldig praktisk.

Pris

Utstyr for brygging i minimumskonfigurasjonen vil koste 25-30 tusen rubler. Omtrent 40-50% av dette beløpet vil være kostnaden for bryggekjelen. Resten er det enkleste tilleggetutstyr.

Profesjonelt utstyr

Noen bryggere ønsker å automatisere så mange operasjoner som mulig. Og hvis økonomien tillater det, kjøper de minibryggerier.

Slikt utstyr for hjemmebrygging har en litt annen konfigurasjon, har større kapasitet og ytelse. Ja, og det kan bare kalles "hjem" betinget, siden det ikke kan plasseres hjemme. For å installere den trenger du minst en romslig garasje eller andre produksjonssteder.

Benefits

Minibryggerier er oppgraderte vørterkjeler. De har innebygde varmeovner, termostater og pumper. Alt dette er ledsaget av en innebygd elektronisk enhet som automatisk overvåker alle stadier av produksjonen. Bryggeren trenger bare å laste inn råvarene og velge ønsket oppskrift.

Utstyret vil dessuten fungere i henhold til oppgitt program. Den vil bare varsle bryggeren om slutten av en bestemt fase. Fri kreativitet forblir hos en person, det vil si utviklingen av originale oppskrifter.

Pris

Profesjonelt utstyr for brygging hjemme vil koste 80-100 tusen rubler. Selve det automatiske bryggeriet for 50-70 liter er 70 tusen rubler. Ytterligere 10 tusen rubler. må bruke på et brukt kjøleskap for vørter. Mengden er imponerende, men med slike volumer og automatisering av prosessen kan du brygge en berusende drink ikke bare for deg selv, men også for en liten håndverksbar.

Utstyrfor brygging av 300 liter vil koste betydelig mer. Men i dette tilfellet snakker vi om en seriøs produksjonsskala. Og hvis en person foretar slike investeringer, så bare med det formål å påfølgende salg av håndverksøl for profitt.

Må jeg kjøpe et ekstra kjøleskap for gjæring

Hvis du lager en m altdrikk for salg, så er et kjøleskap, selv om det brukes, et must. Det er nødvendig å lagre det tilberedte ølet ved lav temperatur og i mørket, noe som er urealistisk å gjøre hjemme med store produksjonsvolumer. Så denne utgiftsposten må dekkes.

Å brygge øl hjemme er den riktige avgjørelsen. Dette er den eneste måten å få et 100% naturlig produkt med en original smak. Og ikke bare for seg selv, men også for å selge.