2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Gelé, gelé, aspic - retter som er veldig like i koketeknikk. De er karakteristiske for både slavisk mat og vesteuropeisk mat. Lekkert tilberedt, origin alt dekorert, gelé har lenge vært en utmerket dekorasjon for ethvert feriebord.
Grunnleggende krav
Maten tilhører kategorien snacks fra fjærfe, fisk og annet kjøtt. Det kan være krydret og krydret, avhengig av krydder og krydder som kokken legger i retten. Vanligvis er hvitløk blant de obligatoriske ingrediensene - i denne forbindelse er kyllinggelé spesielt veiledende. Kok kjøttkraft med ulike røtter, gulrøtter. Men når væsken helles i plater, er mange begrenset bare til "yushechka". Verken biter av gulrøtter eller andre komponenter av buljongen kommer inn i geléen. Hovedkravet til retten er at den skal være gjennomsiktig, lett, med en rik ravfarge.
Hva spiser de med
Veldig aktuelt spørsmål: hva serveres kald med? Det kan være flere alternativer. Syre setter smaken av retten, så bordeddik blir ofte satt på bordet,litt fortynnet med kaldt kokt vann og veldig sjenerøst smaksatt med varmkvernet pepper (svart). Pepperrot er flott til forretter - hjemmelaget eller kjøpt i butikken. Det var han som oftest ble servert som dressing. Men spesielt for gourmeter som foretrekker diettgelé fra kyllinghals, har det lenge vært vanlig å tilby sennep, men krydret. En obligatorisk "medfølgende" rett ble ansett som en salat av kål - rød eller vanlig, hvit. Det ble ikke ansett som skammelig for våre forfedre å tilberede en annen salat for gelé: riv svart reddik, s alt, hell vegetabilsk olje og strø over eddik, dryss denne prakten med grønn løk eller hvitløksfjær.
Cold Chicken
For at kyllinggeleen din skal fryse godt, må du ta en skrott som er feit nok. Selvfølgelig er dette tilfellet hvis du planlegger å lage mat uten gelatin. På den annen side koker ungt kjøtt (akk, magert) bedre, blir mykt, mørt og bare smelter i munnen. Imidlertid er det mulig å lage slik kyllinggelé fra kadaveret til en voksen fugl, der tenner ikke vil sette seg fast. Du trenger bare å koke buljongen lenger. For fett plasseres kadaveret sammen med potene, noen ganger med hodet. La oss prøve?
Oppskrift 1: med egg
For å implementere denne oppskriften trenger du, i tillegg til hovedproduktet, noen få laurbærblader, noen få nellik, en håndfull allehånde og varme pepperkorn, 5-6 fedd hvitløk, friske urter, 1løk, s alt (etter smak) noen egg (til pynt). Kyllingaspic tilberedes på denne måten: vask fuglen, kutt den i biter, legg den i en dyp kjele, hell kaldt vann (3 liter eller så). Tilsett en hel løk, krydder, la det koke over høy varme. Fjern deretter skalaen, s alt, reduser brannen til middels og stek til kjøttet begynner å skille seg fra beinene av seg selv. Det er viktig at kyllinggeleen din (oppskrift med bilde vedlagt) ikke koker eller koker mye, ellers vil den vise seg å være uklar i utseende, uappetitlig. Når kjøttet er klart, og volumet av buljongen vil reduseres med omtrent en fjerdedel (eller halvparten), sil væsken to ganger. Fjern skinnet fra kyllingen. Skjær kjøttet i porsjoner. Før hvitløken gjennom hvitløken eller skjær den også i "blader". Hardkok egg, avkjøl, skrell, kutt i ovaler, sirkler, skiver eller halvdeler - som du vil. Legg kjøtt, hvitløk i spesielle tallerkener eller former, hell litt buljong. Hvis det allerede er kaldt, plasser beholderne i kjøleskapet. Når geléen "griper", legg ut eggebitene, pynt dem vakkert med persillekvister og dill og tilsett mer buljong. Sett tallerkenene tilbake i kulden, og etter et par timer er en deilig og veldig hyggelig matbit klar!
Oppskrift nummer 2: med gulrøtter
Merk at kyllinggelé i saktekoker blir fantastisk. Enheten ser ut til å ha blitt spesielt designet for denne retten: når du velger riktig modus, koker ikke buljongen, blir ikke grumsete, kjøttet forsvinner rolig for seg selv og når ønsket tilstand,smelter fint ned. Og ja, det er veldig enkelt å tilberede! Skrotten skal kuttes i 4-5 deler, ha i en bolle, tilsett en klype koriander, allehånde og andre krydder, gulrøtter kuttet i biter og 50 g sellerirot. Tilsett vann og slå på for å få innholdet til å koke opp. Prøv å se om din fremtidige kyllinggelé er s alt nok. I saktekokeren, still inn "slukkingsmodus" og la stå i 2 timer. Når alt er klart, fjern kjøttet fra beina, sil buljongen gjennom 3 lag gasbind, spre utover, hell alt på tallerkener og la det stivne. Kok eventuelt noen hele gulrøtter hver for seg, skrell dem, skjær dem i former (stjerner, trekanter osv.) og legg dem på kalde tallerkener. En fantastisk, rik gelé er garantert for deg!
Oppskrift 3: Gurkemeie
Det antas at denne retten er best å få fra en hane. Da stivner den definitivt godt og har den veldig "solrike" fargen som vertinnene oppnår flittig. Men hva om du må lage mat fra mager kylling? I dette tilfellet legges svinebein i pannen. Det er nok naturlig gelatin i beinene deres, som, når de kommer inn i buljongen, bidrar til at den størkner. I tillegg, på slutten av matlagingen eller når pannen allerede er fjernet fra varmen, tilsett litt gurkemeie til væsken. Det vil gi retten ikke bare en delikat aroma, men også en fantastisk rik farge. For resten, følg de beskrevne anbefalingene.
Anbefalt:
Hvor deilig å lage bulgarsk lecho: en oppskrift på en deilig matbit til vinteren
En av de populære sommerrettene tilberedt av modne hjemmelagde grønnsaker og konservert for vinteren er den bulgarske lechoen. Oppskriften på tilberedning i originalen brukes ganske sjelden. Mange husmødre, i tillegg til standardingredienser, prøver å legge til andre grønnsaker etter deres smak. Men siden det viktigste her ikke er originaliteten til oppskriften, men sluttresultatet, har alle disse alternativene også rett til å eksistere og kalles ordet "lecho"
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hvordan lage grillmat? Hvordan velge kjøtt til grillmat? Hvordan lage grillsaus
For at grillen skal være virkelig deilig, må du kunne tilberede den riktig. I kjøkkenene til forskjellige folkeslag i verden er det et stort antall varianter av oppskriftene, men som praksis viser, var og forblir den deiligste kaukasiske grillen. Hvordan lage grillmat? Hva er subtilitetene i denne prosessen? Hva er den beste sausen til røkt kjøtt? Om alt dette - mer
Paien er deilig. Deilig og enkel paioppskrift. Deilig kefirpai
Oppskriften på en deilig og enkel pai kan inneholde helt andre ingredienser. Tross alt er et slikt hjemmelaget produkt bakt med både søte og s alte fyllinger. I dag vil vi presentere flere måter å tilberede forskjellige paier på. Det er også verdt å merke seg at de vil skille seg fra hverandre ikke bare i fyllinger, men også i deig
Sazan-benete eller ikke? Hvordan kutte karpe? Hvordan lage karpe deilig
Karpe er en av de mest populære fisketypene i moderne matlaging. Mange retter tilberedes fra den, som forresten viser seg å være ganske velsmakende. Som praksis viser, tenker mange husmødre veldig ofte på om en benkarpe er eller ikke, og snakker også om hvordan de skal kuttes. La oss snakke om alt dette mer detaljert, og også vurdere flere oppskrifter for matlaging av retter fra denne typen fisk
