Hvordan te lages: en oversikt over metoder, en beskrivelse av teknologi og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Er du en fan av deilig og velduftende te? Da er denne artikkelen for deg! I dag skal vi snakke om hvordan du samler, tørker og lager te av forskjellige varianter. La oss bli kjent med tradisjonene i forskjellige land og fortelle deg hemmelighetene ved å lage denne smakfulle og sunne drikken.

Funksjoner ved tesamling

Hvis du vil vite hvordan te lages, er det første du trenger å vite høstingsprosessen. Svært viktige faktorer som påvirker kvaliteten er tiden og riktigheten av samlingen. Siden, hvis du savner alderen til unge skudd, viser det seg å samle allerede grove blader, noe som reduserer den generelle smaken betydelig. Derfor stopper ikke høsteprosessen på plantasjer i høysesongen. Oftest høstes teblader tre år etter planting. Hver 2-3 dag bryter unge saftige skudd av busken, inkludert bare de øvre bladene og knoppene som ikke har begynt å blomstre. Bare disse delene av planten er maksim alt mettet med tannin og koffein, som denne drikken spises for. Ikke bli overrasket nokde høye kostnadene for god te - tross alt, for å samle et kilo av denne planten, er det nødvendig å plukke fra fem til ti tusen blader. En ganske møysommelig oppgave, ikke sant?

Tørking

Denne delen vil diskutere hvordan te lages etter plukking. Fermentering under tørkeprosessen er et nødvendig stadium som hvert teblad må gå gjennom for å mette smaken og aromaen. For eksempel, for å få hvit te, tørkes tebladet i kort tid, deretter tørkes det i en ovn med sterk ventilasjon. Grønn te, på den annen side, oppnås som et resultat av gjentatte tørke- og tørkeoperasjoner. Men for Oolong-varianten må bladene først visnes, tørkes litt, vris og tørkes til de er helt tørre.

Prosessen med å tørke et blad er ikke mye enklere enn å høste det. Det er veldig viktig å observere riktig temperatur- og tidsregime. Undertørkede teblader blir fort mugne og råtner, men overtørkede blir for sprø og bitre. Når teen tørkes på riktig måte, beholder te alle essensielle oljer og er klar for langtidslagring og transport.

Om svart te

Siden denne varianten er den mest populære i vårt land, er det rettferdig å dedikere en hel del til en historie om hvordan svart te lages. Prosessen med å samle teblader er ganske standard - bare de 3 øverste bladene brukes fortsatt. De innsamlede råvarene blir utsatt for tørking -lett tørking for å fjerne overflødig fuktighet under naturlige forhold. Det vil si at tebladene blir stående i frisk luft i omtrent et døgn. Tørkede blader sendes for vridning. Dyre varianter av te blir utsatt for manuell vridning, resten går gjennom prosessen på spesialiserte maskiner. De knuste, vridde bladene, mettet med sin egen juice, sendes til gjæring. Under denne prosedyren blir de oksidert og litt råtnet, noe som gir svart te en spesifikk smak. Og til slutt, det siste trinnet er den siste tørkingen for å fjerne gjenværende fuktighet og desinfeksjon. Nøye overholdelse av alle vilkårene ovenfor er svaret på spørsmålet om hvordan man lager te riktig.

Riktig bryggeprosess

For å få en virkelig dyktig brygget te, må du anstrenge deg mye. Tross alt, hvis du ikke følger noen regler, kan du ødelegge smaken til selv den rikeste varianten.

• Vann. En av de viktigste komponentene, selvfølgelig, etter selve tebladet. Hennes valg bør behandles svært ansvarlig. Ikke bruk vann med høy hardhet og tilstedeværelse av ulike urenheter. Det er best å forhåndsfiltrere eller forsvare en liten mengde vann beregnet på å brygge te. Bokstavelig t alt en klype brus og litt sukker vil bidra til å redusere stivheten.
• retter. Tekanner av leire eller porselen regnes som ideelle kar for te. Med et mer demokratisk valg er glass også egnet. Det viktigste er å ikke bruke jerntekanner.
• Temperature. Den optimale vanntilstanden for å brygge te anses å være kokeøyeblikket, den såk alte hvite nøkkelen. Vann som kokes over lengre tid blir skadelig for menneskekroppen. Ikke kokt opp - vil rett og slett ikke kunne brygge te skikkelig.

Hvordan thaiene lager te

Har du noen gang prøvd blå te? For de som noen gang har vært i Thailand, er det ingen hemmelighet at denne drinken er tilberedt av kronbladene til trifoliate klitoris. Fikk du disse blomstene i hendene? Da vil vi fortelle deg hvordan te lages i Thailand.

Varm opp kjelen med noen skyllinger med kokende vann, tilsett noen spiseskjeer av den tørkede planten og hell kokende vann over. Tøm det første vannet umiddelbart for å fjerne støv og skitt. Hell deretter igjen kokende vann over teen og la den trekke i bare noen få minutter. En fin bonus med en slik drink er den gjentatte bryggingen. I minst 15 ganger kan du nyte smaken og fargen til denne teen til det fulle, akkurat som da du brygget den første gang. Forresten, du kan drikke det både varmt og kaldt - det slukker tørsten perfekt i enhver tilstand. Mengden drikke du drikker er heller ikke spesielt begrenset, siden den nesten ikke har noen bivirkninger.

Du kan endre farge og smak på en slik original drink ved å tilsette sitronskiver og et par skjeer honning. Generelt er smaken av blå thailandsk te ganske spesifikk - den ligner en svak jodløsning.

Deilige og sunne fyllstoffer

For de som kjeder seg med daglig te med eller uten sukker, finnes det veldig mange oppskrifter for å øke smaken. For eksempel er det ikke alle som vet hvordan man lager te med ingefær. Men det er veldig enkelt - du må bokstavelig t alt legge til et par skiver fersk ingefær til drikken som allerede er hellet i kopper. Det er tillatt å bruke den tørkede roten til denne krydrede planten. I dette tilfellet er det nødvendig å redusere mengden med minst halvparten, siden konsentrasjonen i denne formen er mye høyere.

For spesielle gourmeter vil en klype kanel eller muskatnøtt være et fint tilskudd til te. Disse krydderne vil gi drikken en spesiell pikantitet og komfort.

Den klassiske måten å diversifisere smaken på favorittdrikken på er å tilsette frukt og bær – både under bryggeprosessen og i koppen. Den velduftende, rike smaken av denne teen vil varme deg på en kald vinterkveld og fylle kroppen med verdifulle vitaminer og mineraler.

Ivan-chai: hvordan samle og lage te hjemme

Fordelene med brygget ildgress (også k alt Ivan-te) har vært kjent i uminnelige tider. Og nylig har den blitt mye mer populær enn vanlig butikk-te. Tross alt gir planter samlet og tørket med egne hender ikke bare fysisk helbredelse til kroppen, men forbedrer også sinnstilstanden, og fyller deg med spesiell energi.

Hovedkriteriet for å samle pilete er det økologisk rene området den vokser i. Velg steder unna veier, hovedveibygder og industribedrifter. Denne planten samles i perioden med aktiv blomstring, og du kan samle ikke bare blomster, men også de øvre bladene. De oppsamlede råvarene vaskes i rennende vann, legges på rene papirark og tørkes i skyggen i et døgn.

Neste trinn i høstingen er organiseringen av gjæringsprosessen. For å gjøre dette, brettes litt tørkede blader og blomster i en hvilken som helst glassbeholder, dekkes med et fuktig håndkle og sendes til et mørkt og kjølig sted i 36-48 timer. Deretter tørkes Ivan-te i ovnen, avkjøles og overføres til boks eller glass for lagring. Det er viktig med jevne mellomrom å blande innholdet i glassene for å unngå prosessen med mugg og forråtnelse.

Å brygge Ivan-te er veldig enkelt. Det er nok å helle 2 teskjeer av den tørkede planten med et glass kokende vann og vente 10-25 minutter. Om ønskelig kan du tilsette fersk eller tørket frukt og bær.

Hemmeligheter med deilig te

Visste du at frukttrær er spesielt plantet på teplantasjer? Pære, plomme, aprikos og fersken brukes spesielt ofte. Dette gjøres slik at te i vekstprosessen blir mettet med behagelige fruktaromaer, som absorberer energien til trærne i blomstringsperioden.

Et annet ganske overraskende faktum om te er den gamle indiske skikken knyttet til samlingen. Hvis du tror på de gamle historiene, før denne vanskelige prosessen ble kun betrodd unge jenter som ikke hadde nådd puberteten. Dessuten, ved å kutte av skuddene, var det umulig å berøre dem med fingrene.- bare to spiker. Bare slik te ble ansett som virkelig velsmakende og av høy kvalitet.

avslutningsvis

Så, i dag introduserte vi deg for metodene for å høste te avhengig av variasjonen, snakket om vanskelighetene med å samle og tørke teblader, og delte også hemmelighetene til å få en virkelig velsmakende og velduftende drink. Nå kan du enkelt behandle gjestene dine med avkok av Ivan-te tilberedt med egne hender, samt overraske deg med historier om eldgamle tetradisjoner og hvordan du lager te riktig, over en kopp velduftende og sunn drikke.