Vinaigret med fersk agurk: matlagings alternativer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle vet sikkert at hovedingrediensene i en klassisk vinaigrette er rødbeter, knollnattskygge eller rett og slett poteter, gulrøtter, sprø surkål, samt sylteagurk og hermetiske grønne erter. Navnet på denne grønnsaksalaten kommer fra det franske ordet vinaigre, som betyr eddik på russisk. Det var denne ingrediensen som i en fjern fortid var grunnlaget for dressingen, som ble brukt til å krydre den ferdige retten.

I dag er mange varianter av å tilberede en salat med kokte grønnsaker, populær i Russland, oppfunnet. Ikke alle kan finne s altkål om sommeren, så du kan trygt lage en sommervinaigrette til husholdningen din. En oppskrift med fersk kål og agurker vil bli presentert i dette materialet, og denne varianten av salaten er ikke mindre velsmakende, samtidig som den er svært rimelig og enkel å tilberede.

Hvordan ble vinaigretten til?

Navnet på kokt grønnsakssalat dukket opp under regjeringen til den eldste sønnen til keiser Paul og MariaFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, en av kokkene som jobbet på palasskjøkkenet, ble interessert i en salat som var ukjent for ham til da. Da han så at eddik ble brukt som dressing, sa han spørrende: "Vinegras?" - som de russiske kokkene nikket samtykkende til, og bestemte seg for at dette var navnet på retten. Slik dukket den nye Vinaigrette-salaten opp i listen over retter som ble servert ved det kongelige bordet. Etter at retten gikk utover palasset, ble tilberedningen betydelig forenklet, og for tiden oppfattes den av det russiske folket som en vanlig matbit. Det viser seg at i mange land i verden er en rett med kokte grønnsaker bedre kjent som "russisk salat".

Vinaigret med fersk kål og sylteagurk

Tradisjonelt inneholder russisk salat surkål, men det finnes unntak. For å tilberede en vinaigrette uten en av hovedingrediensene, trenger du: gulrøtter (1 stk), rødbeter (2 stk), hvitkål, poteter (3 stk.), samt sylteagurk, løk, hermetiske grønne erter, s alt og velduftende vegetabilsk smør. Først av alt må du koke grønnsakene, hvoretter du kan begynne å kutte i små biter av syltet agurk og løk, samt rive hvitkål. Skrell de kokte grønnsakene og kutt i terninger. Bland de tilberedte ingrediensene, tilsett en halv krukke med erter, smak til med s alt, krydder (etter smak) og velduftende vegetabilsk olje.

Klassisk vinaigrettedressing inneholder olje og eddik. Den andre komponenten tilsettes etter eget ønske og brukes til å gi den ferdige retten en viss syrlighet.

Russisk salat med cornichons

I sommersesongen kan du lage en vinaigrette med fersk agurk uten kål. En grønnsakssalat med to typer cornichons har en utt alt forfriskende smak. Takket være sprø grønnsaker har den ferdige retten en pikant syrlighet, som kompletteres med utrolig letthet.

For å tilberede en vinaigrette i denne varianten trenger du følgende ingredienser:

• S altede og ferske agurker.
• Beets.
• Søt løk.
• Poteter.
• Vetabilsk olje, kan erstattes med linfrø.
• S alt.

Tilberedning av enhver variant av vinaigrette begynner med at du må koke grønnsakene. Mens potetene, rødbetene og gulrøttene koker kan du finhakke løken og hakke agurkene. Alle kokte grønnsaker må skrelles og kuttes i terninger, rødbeter kan stekes lett i en liten mengde vegetabilsk olje. Bland de tilberedte ingrediensene godt, tilsett s alt og dressing. På dette tidspunktet er tilberedningen fullført og retten er klar til servering.

Vinaigret med fersk agurk blir ganske mørt og sprøtt. Denne retten er et fantastisk tillegg til ikke bare hverdags, men også en festlig middag. Denne varianten av den kalorifattige russiske salaten passer godt til tilbehør og kjøttretter, og den har også en gunstig effekt på fordøyelsen.

Hvordan lage matvinaigrette uten sylteagurk?

En viktig ingrediens i en tradisjonell russisk salat er syltede agurker, men selv om de ikke er tilgjengelige, kan du alltid lage en vinaigrette med fersk agurk. For å tilberede en slik forrett trenger du:

• Beter - 3 stykker
• Poteter - 2 stk
• Gulrøtter - 2 stk
• Fersk agurk - 2 stk
• Sauerkraut - 200 gram.
• 1 løk.
• hermetiske erter - 200 gram.
• Duftende vegetabilsk olje (etter behov for dressing).
• S alt.
• Friske urter (dill, løk).

Alle grønnsaker, unntatt agurker, må kokes i skallet uten å tilsette s alt. Tøm overflødig væske fra hermetiske erter; for enkelhets skyld kan du bruke et dørslag. Tilsett deretter den tilberedte ingrediensen til de oppkuttede grønnsakene.

Fjern skallet fra løken og skjær i halve ringer, skold deretter med rennende kokende vann for å bli kvitt den ubehagelige lukten og bitterheten, og send til resten av ingrediensene. Agurker kuttes også i terninger og blandes med alle grønnsakene, og krydres deretter med vegetabilsk olje. Ha den ferdige retten over i en salatskål og pynt med hakkede urter på toppen.

Hvis du ønsker, kan du eksperimentere litt med salatdressing. Bytt for eksempel ut vegetabilsk olje med en blanding av fem knuste sorte pepperkorn, en teskje kapers, noen dråper eddik og tre spiseskjeer olivenolje. Uansett hvilke ingredienser du velger til fylling, er hovedsakenikke glem at hovedingrediensen fortsatt skal være olje.

Vinaigret med fersk kål og fersk agurk

Denne varianten av salaten er veldig uvanlig og samtidig sunn og næringsrik. Overraskende, i stedet for den vanlige vegetabilske oljedressingen, tilsettes majones til vinaigretten fra kokte poteter, rødbeter, gulrøtter, fersk kål og agurker. Å tilberede en russisk salat i henhold til denne oppskriften er ikke vanskelig i det hele tatt, fordi alt som kreves av deg er å hakke grønnsakene og blande alle ingrediensene godt. Ferdig vinaigrette med fersk agurk på toppen kan pyntes med hakket dill.

Fordeler med russisk salat

På grunn av den store mengden grønnsaker regnes vinaigrette som en veldig sunn rett, spesielt i vintersesongen. På grunn av det faktum at ingrediensene som brukes i preparatet er kokt i skallet, beholder de nesten alle de fordelaktige stoffene som er iboende i dem, og disse er kalsium, fosfor, jod, vitamin C, magnesium, jern og mange sporstoffer. I tillegg, ifølge ernæringseksperter, kan en vinaigrette med fersk agurk uten tilsetning av surkål til og med inkluderes i menyen til ammende mødre, men bare etter at hver komponent i retten har blitt introdusert i kostholdet til en kvinne separat.