Hva er isvin? Funksjoner, populære produsenter, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvilken assosiasjon har du når du hører ordene "isvin"? Sannsynligvis vil det være en godt avkjølt drink laget av druejuice. Dette er imidlertid ikke helt sant. Enhver vin kan avkjøles, selv om dens smak og aroma bare kan smakes ordentlig hvis drikken serveres ved romtemperatur, i et bredt glass. Så denne setningen har en annen betydning. Så hva er isvin? Dette er en gave som kaldt vær gir oss. I dag skal vi se nærmere på teknologien for tilberedning, slik at du vet hva du kan forvente hvis du får tilbud om å prøve denne delikatessen. Den fortjener virkelig oppmerksomhet.

Vinterens pust - isvin

Tenk på vingårder. Sikkert dukker en solfylt plen, frodige grøntområder og duftende klynger opp foran øynene dine. Men det er et annet bilde: en svertet vintreet på hvit snø og mørkebrune bær, veldig lik rosiner. De er råvarene som isvin hentes fra. Samtidig er ikke alle druer egnet for produksjon av en eksotisk drink. Vinprodusenter over altvekstsesongen bestemme hvilke bær som skal holdes på vintreet. Vin laget av isdruer kalles stolt "flytende gull". Og det er faktisk ikke lett å lage mat. Vinprodusenter må la bærene ligge på grenene til frost dreper dem. Dessuten er for lave temperaturer også skadelig for ham. Det er optim alt å høste når termometeret synker til -8 grader.

Funksjoner av frossen druejuice

Jeg vil nok en gang understreke at egenskapene kun gjelder bær som er frosset i vintreet. Et mer økonomisk alternativ - å fryse dem i produksjonen - taper mye når det gjelder kvalitet, så bare en billig falsk kan tilberedes på denne måten. Isdruejuice er veldig søtt. Sukker fryser ikke, dette lar deg presse ut en mer konsentrert og fyldig druemost. Resultatet er en liten mengde veldig søt dessertvin som gourmeter setter pris på. Samtidig kan tidlig, alvorlig frost og andre faktorer føre til at antallet bær som er egnet for produksjon, samles inn ganske lite. Som et resultat er prisen på isvin flere ganger høyere enn for alle andre typer dessertviner. Det selges vanligvis i små flasker, noe som øker forbrukernes interesse og stimulerer etterspørselen.

Hva sier gourmeter som har prøvd isvin (anmeldelser)

Faktisk er det ikke så mange kjennere som er interessert i elitevinmerker, smake og samle dem. Det er på grunn av denne tilbakemeldingen på nettverketubetydelig beløp. Men de som allerede har prøvd det sier at isvin lukter frostig friskhet. Men smaken er litt vanskeligere å beskrive. Det er en fantastisk balanse mellom delikate fruktsmaker og frisk syrlighet, som er sjenerøst smaksatt med rik sødme.

Det er allerede legender om opprinnelsen til denne drinken, men en mer pålitelig versjon er at vinprodusentene rett og slett ikke høstet druene i tide, fordi høsten var veldig varm, og da slo frosten kraftig inn. For å redde innhøstingen ble bærene plukket om natten og umiddelbart satt i produksjon. Samtidig innså de etter gjæringsprosessen at de hadde fått en helt ny, unik vin. Frem til nå har ikke produksjonsteknologien endret seg mye. Det forblir komplekst, men gir fantastiske resultater.

Ungarske varianter

Dette er det historiske hjemmet til eliteviner. Den produseres bare i slike vinregioner som Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Samtidig er isvin (Ungarn) høyt verdsatt blant elskere av denne guddommelige drikken. Det er overraskende med hvilken dirrende omsorg tradisjonene for produksjonen holdes her, og dette er langt fra det enkleste. Vinmakere risikerer hver gang at bærene blir dårligere i regnvær. Hvis været er klart, kan frosten henge igjen, og da spiser fuglene druene. Og når den første frosten rammer, må bærene plukkes nøyaktig frosne, for hånd, for ikke å skade isskallet. Den umiddelbart høstede avlingen går under pressen, mens iskrystallene forblir i pressen, og bare tykk saft renner ut. Dens mengdeliten, fra 50 tonn druer kan du bare få 2 tonn vin. Som du kan se, produseres ekte mesterverk i Ungarn. De mest populære merkene er Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Kjennere kaller ungarske viner spesielle. Etter vurderingene å dømme, er det disse variantene som har den mest intense buketten og den utt alte fruktsmaken. Noter av fersken og mango er spesielt lyse i buketten.

German Exclusive

Faktisk er det ikke bare Ungarn som produserer isvin. Tyskland er ikke langt bak og bringer også flotte varianter til markedet. Dessuten var det her for første gang at teknologien for produksjonen ble oppdaget, om enn ved en tilfeldighet. I Franken, i 1794, traff uventede frost, som fungerte som åpningen av en slik metode for produksjon av dessertvin. Etter naboen tok Østerrike raskt oppskriften og begynte også å produsere isvin.

Smaksfinesser

Faktisk er alle varianter, til tross for enheten i den teknologiske prosessen, forskjellige fra hverandre. Derfor, for å finne en du virkelig liker, må du prøve mer enn én av dem. Tysk isvin er en ekte klassiker, med forførende sødme og subtil sofistikering. Smaken utfolder seg sakte, en etter en bringer frem toner av honning og aprikos, fersken og mango, melon. Finishen avslører et spor fullt av hint av nøtter og blomsteraromaer. Samtidig er vinen tykkere, mer som en brennevin, det er ikke for ingenting at den kalles "væske"gull." Til dags dato er den mest kjente laget av Vidal-druer, og den heter Eiswein. Tyske viner foretrekkes av de fleste som noen gang har smakt is. Etter vurderingene å dømme er smaken av disse drinkene virkelig fantastisk, tykk, rik og uforglemmelig.

Aiswan-smaking fra Østerrike

Østerrikerne var blant de første som tok i bruk teknologien for produksjon av isvin. Dette er ikke overraskende, siden utvekslingen av varer mellom disse to nabolandene var meget godt etablert. Samtidig har Kracher vingård vært kjent for sine fantastiske søte viner siden starten. Det er takket være dessertviner at hele verden har lært om denne lille vinregionen. Isviner fra Kracher-samlingen serveres i de dyreste restaurantene og gleder seg over deres fantastiske smaker. Faktisk er det veldig få anmeldelser om dette vinmerket, fordi prisen på viner er veldig høy og ikke alle har råd til det. Etter anmeldelsene å dømme er smaken av viner fra denne samlingen veldig søt, og derfor er de mest likt av elskere av dessertviner og konsumeres etter hovedmåltidet.

Fanagoria

En av de største vingårdene i Russland. Dens vingårder okkuperer rundt 3000 hektar. Selskapet utfører en full produksjonssyklus og flasker en enorm mengde alkoholholdige produkter, som er verdsatt ikke bare i landet, men også i utlandet. Selskapets prioritet er høyeste kvalitet. Det er takket være denne holdningen til arbeidet deres at slike varemerker som "Saperavi" og"Cabernet", "Sauvignon" og mange andre. En egen linje i listen over gode produkter er imidlertid isvin. Russland er lite egnet for vinproduksjon, og tidlig og alvorlig frost kan lett ødelegge alt arbeid, og etterlate gourmeter uten favorittdrikken. Men eksperter gir ikke opp, hvert år gleder de oss med sitt "flytende gull". Etter anmeldelsene å dømme har isviner fra denne samlingen en mer delikat smak, noe som betyr at de vil appellere til flere kjøpere.

ICE WINE Riesling

Dette er nok et mesterverk fra den berømte Fanagoria-vingården. I 2010 ble produksjonen av tre varianter isvin lansert på en gang. Dette ga en ny runde med suksess. Isvin "Riesling" har blitt en legende innen russisk vinproduksjon. Den iskalde gnisten av gylden farge minner om den lyse vintersolen, og den delikate, florale aromaen minner om den varme sommeren, da druene var fylt med søt juice. Denne sorten har mottatt et stort antall priser, inkludert gull ved den internasjonale konkurransen i Bulgaria og på den 16. internasjonale utstillingen "Vinorus, Vinotech". Etter forbrukernes anmeldelser er "Riesling" en ekte klassiker innen sjangeren: vinen er lys, smakfull, velduftende og ikke den dyreste, siden den er produsert i Russland.

Vi fortsetter å vurdere innenlandske produsenter

Isvin "Myskhako" er et annet flott merke innen russisk vinproduksjon. Hvis i utgangspunktet denne varianten var en utelukkende vestlig oppfinnelse, daI dag produseres ikke mindre smakfulle varianter i Russland, som gir gourmeter gleden. Imidlertid gjorde produsenten mindre justeringer som ga variasjonen andre notater. Det er en søt bordvin som har blitt lagret på eikefat i minst 12 måneder. Faktisk er dette en riesling med sen høsting. Aromaen er veldig delikat med toner av hermetisk fersken, ananas og sitrus. Og smaken er en skikkelig godbit. Behagelig og forfriskende syre går hånd i hånd med fruktig sødme. Samtidig avsløres smaken av pære, aprikos og ananas. Veldig velsmakende, men ganske dyrt. Etter anmeldelsene å dømme er dette en av de deiligste og mest aromatiske vinene.

Hvordan drikker du denne drinken

Den kan serveres før eller etter et måltid, eller til og med som dessert. Det anbefales å servere i romtemperatur 12-14 grader. Det er best å sette små vinglass eller til og med glass på bordet. Men drikker du vin til maten, så må du absolutt passe på at retten ikke er søtere enn drikken. Isvin passer utmerket til nøtter og frukt, sjokolade og ost. Det bør huskes at en åpen flaske ikke lagres i lang tid, noe som betyr at etter å ha drukket, må du korke den på nytt og sette den i kjøleskapet. Så vinen vil stå i opptil to uker. Gitt at denne typen vin tappes på små flasker på 0,3 liter, vil det ikke være vanskelig å innta drikken i løpet av denne tiden. Flasken må beskyttes mot sollys og høye temperaturer (over 20 grader). Derfor er det bedre, etter å ha skjenket i glass, å fjerne flasken umiddelbart tilbake til kjøleskapet.

Sumarize

Vi fort alte deg om isviner av en grunn. Deres utsøkte bukett er så fengslende at flere og flere mennesker blir fans av denne drinken. Hvis du liker dessertviner, så kanskje, etter å ha blitt kjent med materialet som presenteres her, bestemmer du deg også for å prøve det. Sammenlignet med de fleste vinene som selges i dag, er de mye dyrere. Så en liten flaske vil koste deg 100 rubler, og selv da, hvis vi ikke snakker om de mest populære merkene.

"Fanagoria" (isvin "Riesling") er en deilig og raffinert dessert, samt en fantastisk gave til enhver feiring. Derfor, hvis du skal på besøk, spesielt hvis juleferien ligger foran deg, så sørg for å sørge for at det er en slik flaske i gavekurven. Bare forestill deg: en frostkveld, en snøstorm utenfor vinduet, og du har isvin i glasset… Det er på tide å forestille seg at du er med i et eventyr om snødronningen!