Syltede champignoner hjemme: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne artikkelen gir flere oppskrifter på syltede champignoner hjemme, testet av forskjellige personer: rask sylting, høsting for vinteren og med ulike krydder for å fremheve smaken. En av oppskriftene vil definitivt appellere til deg, siden de alle er ganske enkle og lite krevende å tilberede, og ferdige sopp er elastiske og utrolig smakfulle.

tradisjonell oppskrift

Hver erfarne husmor som elsker å lage forberedelser må ha sin egen marinadeoppskrift, ikke bare for grønnsaker, men også for sopp. Stort sett er de alle like og skiller seg bare i proporsjoner av krydder, fordi dette er ganske subjektivt og avhenger av personlig smak.

Den vanligste og tidstestede oppskriften på syltede champignoner ser slik ut:

• ett kg sopp;
• one st. l. s alt og sukker;
• stor løk;
• fem laurbærblad;
• en klype sorte pepperkorn;
• seks store fedd hvitløk;
• 1, 2 liter vann;
• 1\2 teskjeer nellikbuketter og samme mengde koriander;
• ett hundre ml eddik.

Trinn for trinn

For å tilberede syltede champignoner i henhold til denne oppskriften, bør du utføre følgende manipulasjoner trinn for trinn:

Velg små sopp, ikke mer enn tre centimeter i diameter på korken, så vil retten være estetisk i utseende, praktisk i tilberedning av retter basert på syltet sopp, og selve soppen vil raskt få ønsket smak

• Skyll dem under rennende vann for å fjerne all form for smuss.
• Forbered marinade: kok opp vann med alle urter og krydder (unntatt hvitløk og løk).
• Legg tilberedte champignoner i en kokende marinade og kok i den i ti minutter på middels varme, gjerne under lokk. Det er ingen grunn til bekymring for at det ikke er nok vann: under varmebehandlingen vil soppen begynne å frigjøre saften, som vil dekke dem helt på bare to minutter.
• Kutt løken i tynne strimler, hakk hvitløken i en presse, bland. Legg i gryte med sopp, slå av komfyren og sett til side.

Når væsken er helt avkjølt, overfør soppen til glass eller plastbeholdere, hell over marinaden og sett i kjøleskapet. Produktet vil være klart til å spise om tjue timer.

Viktig å vite

Med tanke på at det er praktisk å sylte champignon så raskt, bør man huske på at soppprodukter av denne typen ikke bør oppbevares i kjøleskapet i mer enn ti dager, ellersmuligheten for å pådra seg botulisme. Ikke i noe tilfelle bør du la kokte soppretter stå i friluft, da de ødelegges veldig raskt og kan forårsake forgiftning. Trenger du langtidslagring av syltede champignoner, for eksempel forberedelser til vinteren, så kan du bruke oppskriften på vinterpreparater, der glass med sopp rulles sammen med lufttette lokk og gjennomgår en grundigere varmebehandling.

koreansk oppskrift

asiatisk mat regnes som en av de beste innen syltet mat, enten det er kjøtt, grønnsaker eller sopp. Samtidig er spesifisiteten minimumstiden brukt pluss den fantastiske smaken til den ferdige retten.

For å sylte champignon i henhold til oppskriften til koreanske kokker, må du følge følgende proporsjoner:

• en halv kilo sopp;
• fem kunst. skjeer med eddik og soyasaus;
• fem fedd hvitløk;
• liter vann;
• 10 gram s alt;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 1\3 teskjeer allehånde;
• tre laurbærblad.

Matlaging

For å tilberede marinerte champignoner på koreansk stil, må du umiddelbart tilberede soppen: rens dem for skitt, om nødvendig, skyll under rennende vann og skjær hver sopp i fire deler (på kryss og tvers). Det er verdt å huske at for sylting bør du ta små champignoner, stramme og uten overgrodde hatter. Kok opp vann med krydder og krydder, hell det over sopp i en bolle der det vil væremariner, lukk lokket og sett på et kjølig sted. Dagen etter er soppen klar til å spises, bare tøm av væsken og tilsett litt olje og urter for en klar farge.

Disse champignonene er veldig gode som forrett eller tillegg til hovedretten (poteter, grønnsaker), og er også ideelle til steking, som ikke varer mer enn fem minutter, og uten tilsetning av olje. Stekt sopp fra marinaden er mye mer smakfull enn vanlig, og en kort varmebehandling er tilgjengelig for de som ikke kan bruke den nødvendige tiden til denne prosessen.

Hvordan tilberede marinerte champignoner raskt?

Hjemme er det noen ganger akutt behov for en porsjon syltet sopp, men det er ikke tilgjengelig, og å vente på en dag er helt uakseptabelt. I slike tilfeller sparer en ekspressoppskrift, ifølge hvilken champignonene vil være klare umiddelbart etter avkjøling etter varmebehandling. For matlaging tar vi 1/2 kg sopp, vasker og om nødvendig kutt i to halvdeler. Vi legger dem i en kjele, sender 50 gram sukker, 15 gram s alt, flere nellik og 1/3 ts sort pepper dit. Skrell, hakk og tilsett tre fedd hvitløk til soppen sammen med 60 gram vegetabilsk olje og tre spiseskjeer eddik. Skjær to løk i tynne skiver og send til den totale massen. Bland innholdet grundig med hendene (for ikke å skade de møre champignonene) og sett på brann.

Mangelen på vann skal ikke være flaut, det vil fremstå bokstavelig t altetter et par minutters oppvarming, forutsatt at oppvasken lukkes med lokk. Når det er nok væske, reduser varmen og fortsett varmebehandlingen i ytterligere ti minutter. Skru så av komfyren og la soppen avkjøles direkte i marinaden. Når den er helt avkjølt, er soppen klar til å spises: til salater, steking eller baking.

For langtidslagring

Å koke marinerte champignoner til vinteren er noe forskjellig fra grunnoppskriften i proporsjoner av ingredienser, samt bedre varmebehandling. Dessuten tar denne typen sylting tid før soppen "modnes med smak", så den spises tidligst tre uker etter koking:

• tre kg sopp;
• to liter vann;
• to glass vegetabilsk olje;
• 300 ml eddik;
• 4-6 laurbærblad;
• 50 gram hvitløk;
• 40 gram s alt og samme mengde sukker;
• 1 teskje sorte pepperkorn;
• 1\4 ts nellik eller koriander.

Innhøsting av syltede champignoner for vinteren begynner med rengjøring og fjerning av alle typer forurensning under rennende vann. Samtidig må du huske at sopp perfekt absorberer fuktighet, så du bør ikke ha dem lenge i vann, for ikke å gjøre dem for vasse.

Hvordan rulle sopp til vinteren?

Kok deretter champignonene i vann (ta den nødvendige mengden slik at væsken dekker all soppen to fingre høyere) i tjue minutter, mens du fjerner det resulterende skummet med en hullsleiv, og kast dem deretter pådørslag eller sikt til glassvann. Kok opp vann (mengde etter oppskriften) med krydder i en egen kjele, tilsett olje, eddik og kok opp væsken i ca tre minutter. Det er best å sylte sopp i krukker med en kapasitet på en liter eller til og med en halv liter: dette er praktisk for husholdningsbruk. Steriliser krukker og tinnlokk med kokende vann, legg krydder og hakket hvitløk i like proporsjoner i bunnen av hver, legg sopp der, press dem lett med en skje, og hell deretter kokende marinade til toppen.

Rull opp glassene med lokk ved hjelp av en spesialmaskin, skru ned lokket og pakk dem inn med et teppe i en dag. Overfør dem deretter til pantry eller kjeller for langtidslagring. Det er viktig å ikke glemme at slike emner ikke bør lagres i mer enn seks måneder ved en stabil temperatur ikke høyere enn 18 grader, for ikke å provosere utviklingen av botulisme og andre farlige sykdommer i hermetikk.

Sopp med sennep og urter

Instantmarinerte champignoner kan tilberedes krydret, noe som gjør dem til en velkomstmatbit ved hver fest. For å gjøre dette kan du bruke sennep og friske urter som en ekstra, lys farge i forretten. For ett kilo sopp bør du ta:

• en liten haug med dill og persille;
• fem fedd hvitløk;
• 60ml vegetabilsk olje;
• tre kunst. l. tilberedt sennep (ikke pulver);
• 8 gram s alt;
• 30 ml eplecidereddik.

Stek den vaskede soppen litt i tørr stekepanne tiltil overflødig fuktighet er fullstendig fordampet fra dem, og overfør dem deretter til en beholder for marinering. Før hvitløken gjennom en presse og bland med sennep, tilsett olje og eddik, samt s alt. Finhakk greenene og kombiner med en skarp masse, som vi forsiktig blander med sopp. Dekk fatet med en matbit med lokk eller matfilm og la stå på et kjølig sted i åtte timer. Etter det kan du spise marinerte champignoner til mat, og nyte deres uvanlige krydrede smak.