Blomst i gelé. Master class. Finesser av matlaging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne ekstraordinære retten dukket opp for flere år siden og ble umiddelbart en skikkelig hit. De beundret ham, presenterte ham som en gave og prøvde å finne ut av håndverkskvinnene alle finesser av matlaging. Nå kan hver husmor tilberede en luksuriøs blomst i gelé. Dette krever ingen spesielle ferdigheter, bare følg den trinnvise mesterklassen.

Spiselige buketter

Enhver vertinne med respekt for seg selv prøver alltid å overraske gjestene sine. Deilige 3D-blomster i gelé ser helt naturlige ut og forårsaker mange beundrende utrop. Overraskende vakre buketter, plassert på en tallerken, ser ut til å være et ekte kunstverk, vanskelig å utføre. La det forbli en liten hemmelighet for enhver håndverker, men all matlagingen deres tar faktisk ikke mer enn tjue minutter.

Forbered "lerretet"

Under det vil vi mene en base, gjennomsiktig og ganske tett, i midten av hvilken det vil dannes en blomst i fremtiden.

• Det anbefales å tilberede det i en gjennomsiktig form (glass, plast), der blomsten i gelé vil være tydelig synlig.
• For tettheten til konsistensen er det nødvendighold proporsjonene - for 200 milliliter vann 10 gram tørr gelatin.
• Det klare, gjennomsiktige "lerretet" kan farges etter eget ønske, men mange foretrekker å la det være som det er for å gjøre arbeidet enklere.
• For at basen skal være smakfull, men ikke grumsete, tilsettes sukker (40-50 gram) og en teskje sitronsaft.
• Hell gelatinen med nødvendig mengde vann, la den svelle.
• Varm massen, løs opp sukker i den, tilsett sitronsaft, trenger ikke koke, oppvarming til åtti grader er nok.
• La "lerretet" avkjøles litt og send det til kjøleskapet.

Petal base

Det er bedre å farge en blomst i gelé med naturlig juice (rødbeter, gulrot, spinatjuice), og for konsistenstetthet tilsettes vanlig melk til dem. Uten den vil ikke tynne sarte kronblade være så grafiske, men flere viktige aspekter bør vurderes her:

1. Melk liker ikke syre, og når den interagerer med den stivner den raskt, så det er bedre å ikke bruke appelsin, kirsebær, sitron og andre svært sure juicer i denne situasjonen.
2. Konsistensen skal være så konsentrert som mulig, så det er bedre å tilberede fargestoffene (presse saften) selv. Så 3D-blomster i gelé vil se spesielt rike ut, og desserten vil bli ekstremt nyttig.
3. Vi fortsetter å observere proporsjonene (10 g / 200 ml), hell gelatin med vann, la det svelle og melk separatvarm den godt opp, det anbefales ikke å koke den.
4. Kombiner melk med hoven gelatin og juice, det totale væskeforholdet bør ikke være mer enn to hundre milligram, med sterk fortynning kan kronbladene stivne dårlig og ikke holde formen.

Forming a bukett

Alle nødvendige komponenter er forberedt. Du kan skru på fantasien og lage luksuriøse, friske blomster i gelé. La oss starte mesterklassen med forberedelse av nødvendig utstyr og alle ingrediensene. Vi trenger:

1. Basisen er et ferdig klargjort gjennomsiktig ark i en glassbeholder.
2. Verktøy - en vanlig medisinsk sprøyte med en tynn nål (en ti-kuber er praktisk her), en mellomstor kniv, flere skjeer med spisse ender for enkel innføring i gelé.
3. Briller med fargerik base for kronbladene. Rød, lilla, oransje er selve blomsten i gelé. Vi danner blader med grønne nyanser, noe som gir den ferdige komposisjonen enda mer naturlig.

Master class

For å lage en blomst i gelé i form av en nyblomstret levende krysantemum trenger vi gule og røde farger.

• Fyll sprøyten med en gul fargetone og i en vinkel på nitti grader introduserer vi den i basen, og frigjør gradvis væsken etter hvert som nålen trekkes ut. Dråper som dukker opp på overflaten bør fjernes forsiktig med et papirhåndkle.
• Vi trenger 10-15 slike gule støvbærere (den midterste delen av blomsten), her er det viktig å ikke flytte nålen inne i “lerretet”,slik at stripen blir helt jevn.
• Du kan begynne å lage kronblader. Vi fyller sprøyten med rødt og introduserer den i basen i en vinkel på førtifem grader. Trykk gradvis på stempelet, gjør horisontale bevegelser med nålen og danner kronbladet i ønsket størrelse.
• Gjennomsiktigheten til beholderen lar deg overvåke alle pågående manipulasjoner. For å gjøre geléen med blomster inni virkelig voluminøs, hold avstanden mellom kronbladene, evaluer resultatet visuelt og fyll om nødvendig de gjenværende hullene.
• Nå endrer vi teknologien litt, vi trenger en skje og en grønn fargetone. Vi fortsetter til utformingen av krysantemumblader. Vi introduserer skjeen i samme vinkel med den konvekse siden opp, langs dens øvre kant, og prøver å ikke krenke integriteten til basen, senker nålen og fyller hele sporet med grønt.

Grunnleggende finesser

Endring av teknologi og bruk av ekstra enheter, på denne måten kan du lage hele buketter.

• Bruk en skje for å lage runde roseblader.
• For å gjøre kronbladene krydret, dypp et tynt flatt knivblad i basen.
• Blomsten vil se lysere ut hvis den øvre delen (baksiden) er fylt med hvit (melkegelé).

Det gjenstår å fjerne det resulterende mesterverket fra beholderen, holde det i varmt vann og vende det over på et fat. En nesten levende 3D-blomst er klar, du kan overraske gjestene dine.