Porterøl: typer, styrke, produsent, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Porter-øl er egentlig det samme London-ølet, kun laget av brun m alt og mer berusende. Denne drinken dukket opp på 1700-tallet og ble populær blant arbeidere. Og fikk til og med navnet fra dem, fordi porter i oversettelse fra engelsk betyr "laster". Mest sannsynlig ble arbeiderklassen forelsket i denne typen øl på grunn av det høye kaloriinnholdet.

Stout øl høres også noen ganger. Hva det er? Mange tror at dette er det samme som porter. Dette er ikke helt sant, siden stout er mer en underart av porter enn et synonym for det. Guinness er den mest populære stouten.

Smak

Det viktigste kjennetegnet ved denne typen øl er den m altaktige nyansen, der ristede noter knapt er synlige. Noen ganger kan du fortsatt høre karamell, fløtekaramell og valnøtt. Spesiell humle gir jordaktige toner og en liten blomstertone.

Hvordan porterøl ble født

Nesten alt som er kjent om Porter-øl er skrevet i John Felsams bok. Hun dro i 1802. Men ikke stol for mye på denne kilden. Moderne forskningbevise at mye av det som er skrevet i denne boken er fiksjon. Faktum er at forfatteren var dårlig bevandret i produksjon av øl, og derfor tolket mange fakta feil. Selv om kilden, eller rettere sagt, et åpent brev fra bryggeren Obadia Pundaj, var ganske godt skrevet. Felsam hevdet at porter begynte å bli laget basert på "Three Threads"-stilen. Denne uttalelsen har ingenting med virkeligheten å gjøre.

Den første omtale av porter går tilbake til 1721. Men han dukket opp enda tidligere. Denne typen øl var den første som ble lagret rett på bryggeriet. Til nå har dette ikke vært praktisert. Umiddelbart etter produksjonen ble skumdrikken lagt ut for salg. Den kunne lagres, men dette ble gjort enten på lager eller direkte på puber. Da nådde porterfestningen 6,6%.

Først ble dette ølet kun laget med brun m alt, situasjonen endret seg radik alt først i 1817. Det var da de fleste bryggere begynte å bruke andre proporsjoner. Porter var nå 95 % blek m alt og bare 5 % mørk. Men dette er ikke en streng regel.

Et lite triks

Selv på begynnelsen av 1800-tallet var porter i alderen seks måneder til halvannet år. Store kar ble brukt til denne prosedyren. Men plutselig oppdaget en av bryggerne at hvis du blander en halvannet år gammel porter med en ung, så vil denne drinken fortsatt virke gammel etter smak.

Denne lille nyansen har betydelig redusert kostnadene for bryggere, somto deler ferskt øl trengte kun én lagret.

Modern Porter

På slutten av 1800-tallet ble dette ølet svakere, og det var mye mindre humle i det. Under første verdenskrig var det svært lite korn, og britiske myndigheter satte en grense for styrken til øl. Det påvirket ikke bare Irland. De fortsatte å brygge øl der, som før krigen.

Denne skummende drikken ble gjenopplivet i 1978 da Penrhos håndverksbryggeri tok over produksjonen. Så begynte andre ledende produsenter å lage porter. Nå produseres denne typen øl av B altika, Yarpivo, Bass, Whitbread og andre.

I dag er det mange typer portører:

• gresskar;
• honey;
• vanilla;
• plomme;
• sjokolade osv.

Moderne porter er lagret på bourbonfat.

Produksjonsteknologi

Porter er kun toppgjæret. Den klassiske oppskriften på dette ølet bruker blek, farget, brent m alt og granulert rørsukker.

Først må du male sukker og m alt, blande dem med vann og la det gjære i et par timer. Deretter blandes denne resulterende vørteren med humle og kokes. Etter denne prosedyren oppnås en andre vørter. Den gjennomgår vannbehandling og omkoking. Først etter det kan gjær tilsettes vørteren og la stå i halvannen dag for å gjære.

For å få en lett porter, bruk den tredje vørteren, men for en sterk porterdu må blande den første og den andre og stå godt. Slikt øl eksporteres oftest.

Typer of Porter

Det finnes mange varianter av denne skummende drikken, men bare noen få er spesielt populære.

Brun er den letteste. For fremstillingen brukes en tredje most. Den har en mild smak, som kan inneholde toner av nøtter, kaffe eller karamell. Alt avhenger av hvilke ekstra ingredienser som ble brukt. Festningen bør ikke være høyere enn 4,5 %. Fargen kan være enten lysebrun eller lysmettet.

Sterk porter. Fra navnet er det klart at styrken på drikken er over gjennomsnittet og kan nå 9,5%. For produksjonen brukes den første og andre mosten. Denne drinken har en skarp og fyldig smak.

B altisk porter. Styrken til dette ølet er litt mindre - 7-8,5%, og det er alltid mørkt. Den har en tett, lagdelt m altaktig smak og rik mørk farge.

Hvordan Porter skiller seg fra andre typer

Porterøl er forskjellig i smak, bryggemetode og enkelte komponenter. Denne drinken er for amatørene, ikke alle liker den. Derfor er anmeldelser av Porter-øl ikke alltid positive. Men hvis denne drinken allerede faller i smak, vil du ikke ha en ny skummende en.

1. Dette ølet har en tykkere kropp og er veldig tykt og skummende.
2. Fargen er oftest mørkebrun, med en burgunder fargetone.
3. På grunn av bruk av brent m alt og sukker har porteren en litt søtlig smak.
4. Denne typen øl er underlagt mestlang eksponering.
5. Denne drikken har mange kalorier, og det er derfor den noen ganger brukes som energidrikk.
6. Ofte er alkoholen i dette ølet rundt syv prosent.

Stout øl. Hva er det?

Utseendet til dette ølet er oftest forbundet med irsk Guinness. Men dette er langt fra den eneste produsenten av denne sterke skummende drikken. Stout er laget av stekt m alt og stekt bygg. Til forskjellige tider ble denne typen øl enten henvist til sterke varianter av skumdrikk, eller til portører. Men på et tidspunkt ble stouten en egen øltype.

I dag er denne drinken en tett mørk ale som har et tykt kremaktig skum. Den har en bitter smak, dominert av sjokolade- og kaffetoner. I XIX-XX århundrer ble dette ølet ansett som medisinsk.

Men det er verdt å huske at uansett hvor velsmakende en skummende drink er og hvor mange nyttige kvaliteter den har, er det fortsatt alkohol. Derfor bør du ikke misbruke dem. Og du kan ikke drikke øl i det hele tatt før du er 18.