2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
De som besøker sør i landet vårt for første gang i livet, spesielt Svartehavskysten, ser med stor forvirring på små fargerike pølser som selges i basarer og strender. De er spesielt overrasket over deres uvanlige navn - churchkhela. Hva det er og hvordan det tilberedes, skal vi prøve å finne ut nå.
Dette er en nasjonal delikatesse fra orientalsk mat. Til tross for at det er vanlig i Armenia, og i Georgia, og i Aserbajdsjan, så vel som i Hellas, anser georgiere Churchkhela for å være deres opprinnelige "oppfinnelse", og har til og med inngitt patent på det. Nå, sammen med khachapuri, chacha og suluguni, er churchkhela også et georgisk merke.
Hva er dette? Dette er en lav valnøtt, dekket med tørket kokt fruktjuice. Som legendene sier, dukket denne delikatessen opp i eldgamle tider, da krigere, som gikk på kampanjer, tok med seg smakfulle og næringsrike pølser som ikke krevde noe stress med matlaging og perfekt gjenopprettet styrke. Siden de ofte måtte slåss, forberedte de churchkhela for fremtidig bruk, uten å være redde for at det skulle gå dårlig. år hundet vil definitivt vare, og fra neste innhøsting kan du lage nye deilige pølser med nøtter k alt churchkhela. Hva det er - du har allerede en idé. La oss nå snakke om hvordan den tilberedes.
Hvordan lage kirkekhela hjemme
For å tilberede dette produktet må du fylle på med nøtter, druejuice, sukker, mel og grov bomullstråd med en nål. Du kan ta alle nøtter, selv om valnøtter og hasselnøtter tradisjonelt brukes. Hele hasselen tres på en tråd, og valnøttkjernene deles i to halvdeler. Den optimale lengden på valnøtten lav er ca 30 cm. Dette er akkurat nok til å sikre at et tykt avkok av juice, k alt Tatara, kan dekke den med et tett lag. Og det er best å velge lengden på tråden avhengig av dybden på pannen der sirupen skal kokes. Avhengigheten her er denne - den lave må være helt nedsenket i tataren uten bøyninger og knekk.
Etter at alle nøttene er strammet, kan du begynne å koke tataren. Tre liter ferskpresset druejuice helles i en kjele (helst ikke emaljert), tilsettes et glass sukker, alt dette settes på en liten brann. Kok saften under konstant omrøring til volumet er halvert. Ikke glem at skummet som dannes under tilberedningsprosessen må fjernes. Det som skjedde til slutt, kaller georgiere badagi.
Hell omtrent et par glass badagi i en bred bolle og avkjøl innholdet. Fortynn to kopper mel i den avkjølte sirupen, og bryt forsiktig opp de resulterende klumpene. For å sikre homogeniteten til massen, kan den tørkes gjennom en sil på slutten. Vi kombinerer begge deler av juicen og sender den igjen til bålet. Ikke forlat komfyren. Du må hele tiden røre massen, ellers vil den brenne seg. Etter at innholdet i pannen tykner og blir blankt, kan du slå av ilden og vurdere prosessen med å tilberede tataren ferdig.
La den avkjøles litt, ta nøtten lavt og dypp den helt ned i den varme massen. Etter å ha ventet i omtrent 20 sekunder, tar vi ut tråden, lar de siste dråpene renne av og sender den til tørk. Etter to timer, gjenta hele handlingssekvensen. Ideelt sett bør det tatariske laget nå en og en halv centimeter.
Siden det vil ta lang tid å lage kirkekhela på denne måten, kan du redusere den totale koketiden på delikatessen litt ved å binde flere tråder med nøtter til skinnen samtidig og dyppe dem i tataren samtidig. tid. Etter at du har vurdert at tykkelsen på laget tilfredsstiller deg, send den halvferdige kirkekhelaen til tørk i solen i et par uker. Beredskap kan bedømmes ved berøring - hvis det ikke fester seg til hendene dine, kan tørking betraktes som ferdig. Nå må du pakke pølsene i et klede og la dem modne. Om en måned kan du behandle dine beundrende kjære med en delikatesse k alt "churchkhela".
Hva er det, vet du nå, og som en ekte kulinarisk spesialist kan du eksperimentere ved å endre varianter av nøtter og fruktjuicer. Og du kan også klare deg uten en tråd, ganske enkelt ved å blande den ferdige tataren med nøtter. Det blir selvsagt ikke kirkekhela i klassisk forstand, menikke mindre velsmakende godbit.
Anbefalt:
Georgisk biff: matlagings alternativer, oppskrifter
Georgisk mat er en spesiell kulinarisk stil som kommer fra Georgia og har blitt dannet over mange århundrer. I dag har vi forberedt interessante georgiske biffoppskrifter som du enkelt kan lage hjemme. Du kan lære hvordan du lager en deilig kjøttrett, hvilke sauser og krydder du skal legge til den akkurat nå
Vin "Tamada" - en moderne tolkning av klassikerne innen georgisk vinproduksjon
Fødselsstedet til viner Tamada er et ideelt sted for vinproduksjon. For det første er det utmerkede geografiske forhold, som er best egnet for vekst av vingårder, og for det andre er det her i landet den tusenårige tradisjonen med å lage sterk drikke fortsatt hedres
Retter fra nasjon alt georgisk kjøkken: oppskrifter med bilder
Hva forbinder vi georgiske retter med? Selvfølgelig med varme krydder, kjøtt, krydret aroma og unik smak. Vi er vant til å lage mat etter lenge kjente oppskrifter, men hvorfor ikke eksperimentere og prøve noe nytt. Bare forestill deg hvilke aromaer som kommer fra rettene dine, og hvor glad husholdningen din vil være. Det ser bare ut til at den georgiske retten er vanskelig å tilberede
Oppskrift. Kupaty på georgisk
Kupats er pølser laget av fett svinekjøtt med tilsetning av bacon, krydder og løk. I dag kan denne retten kjøpes i nesten alle supermarkeder. Imidlertid er hjemmelagde pølser mye mer smakfulle og møre. Det viktigste er å kjenne oppskriften. Kupaty i den klassiske versjonen innebærer bruk av nellik, spisskummen, koriander, suneli humle og m alt svart pepper som krydder
Georgisk lavash: oppskrift. Hvordan lage georgisk lavash hjemme?
Dette produktet fra nasjon alt georgisk kjøkken skiller seg både i smak og utseende fra det mer subtile armenske motstykket. Georgian lavash handler selvfølgelig om ham! Denne nasjonalretten er et slags kjennetegn på Kaukasus. Dyktig tilberedt, georgisk lavash viser seg å være frodig og tykk, med en sprø skorpe og duftende smuler. Skal vi prøve?
