Hvordan lage kjøtt (biff): oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Du kan finne et bredt utvalg av storfekjøtt i butikkene i disse dager, så det er greit å kjenne til noen av matlagingsteknikkene du kan bruke til det. Det er flere av dem, og på grunnlag av dem kan du lage en rekke retter. Hvordan tilberede kjøtt (biff) for å gjøre det velsmakende?

Bruk av grillen

Grilling er en matlagingsteknikk som kan bruke høye, middels eller til og med lave temperaturer. Dette betyr at alt kan gjøres på den, fra biffer til burgere og til og med en hel stek. Å lage mat på en kullgrill er vanskeligere enn på en gassgrill, men kullet gjør det lettere å få opp temperaturen raskt på kort tid.

Stek tar lengre tid å tilberede, da det å opprettholde ilden i en viss periode krever periodisk tilsetning av kull og justering av ventilene for å opprettholdetemperatur der du vil ha den. På en gassgrill er dette noe enklere.

Dette er en fin måte å tilberede kjøtt deilig på. Grillet biff er veldig mørt og saftig. Selvfølgelig vil den mest ideelle retten være en biff. De beste alternativene for grilling er rib eye, port house og T-bon.

Grillet biff

Hvordan tilberede mykt kjøtt på grillen? Biff trenger nesten ingen forberedelse til dette. For å lage den perfekte biffen trenger du følgende.

For løkmarinade:

• 1/2 middels gul løk, grovhakket;
• 1 lite hvitløksfedd, skrelt;
• 1/4 kopp pluss 1 ss. l. olivenolje;
• 1 ss l. vann.

For biff:

• 1kg biff (2 stk);
• 1 ts s alt;
• 1⁄4 ts nykvernet sort pepper;
• røkt havs alt til pynt.

Hvordan lager jeg det?

Når spørsmålet dukker opp om hva du skal lage av kjøtt (biff) raskt, blir det få svar. Selvfølgelig er biff best. Bland løk, hvitløk, 1/4 kopp olje og vann i en blender til en jevn masse. Legg biffene i en stor gjenlukkbar plastpose eller bakebolle og hell løkblandingen over dem, belegg begge sider av kjøttet. Dekk til eller pakk kjøttet godt inn slik at løksmaken ikke siver inn i kjøleskapet ditt. Avkjøl i minst 4 timer (opptil en dag).

Varm deretter grillen over middels varme. Fjern biffene framarinade og krydre begge sider med s alt og pepper. Overfør kjøttet til grillen og stek til den ene siden er godt brun, 3 minutter. Snu og stek videre i 2 minutter. På dette tidspunktet fjerner du biffene fra grillen og lar stå i 2 minutter for å omfordele saften i kjøttet.

Til slutt legger du biffene tilbake på grillen og steker i ytterligere et minutt på hver side (dette sikrer at kjøttet serveres varmt). La dem stå i ytterligere 1-2 minutter etter omsteking før de skjæres i skiver og serveres.

Skjær kjøttet i biter i 45 graders vinkel. Overfør dem til en oppvarmet tallerken. Pynt med den resterende spiseskjeen olje og røkt havs alt.

Stewing

Brasering er en koketeknikk med fuktig varme som bruker lavere temperaturer og tar lengre tid. Dette bidrar til å mørne tøffere kjøttstykker som bryst, ribbe og fileter. Basert på dette, hva er den beste måten å tilberede saftig kjøtt på? Biff, spesielt tøft, anbefales for å lage en lapskaus.

Gryting begynner vanligvis med tilsetning av krydder til kjøttet. Deretter stekes den i en varm panne, hvoretter den overføres til en gryte med en liten mengde væske (som buljong) og aromatiske ingredienser som løk og gulrøtter tilsettes. En sur ingrediens som tomater eller vin er også ofte inkludert i gryteretter.

Det finnes mange oppskrifter på hvordan du kan tilberede kjøtt (inkludert biff) ved stuing. Dette kan gjøres både i en kjele og i en slowcooker. For vanlige alternativergryteretter inkluderer ulike gulasj- og kjøttgryter.

En saktekoker er et elektrisk apparat som hovedsakelig brukes til slokking. Bare tilsett kjøttbitene i bollen sammen med andre ingredienser, dekk til, slå på og vent på resultatet. Slow cookers krever svært lite tilsatt væske, da biffjuice vanligvis kommer ut når du lager mat med lokket på.

Biffgulasj med grønnsaker

Gulasj er en ungarsk suppe, men den er også tilberedt som en tykk gryterett. Den består av oksegryte, paprika, sopp, gulrøtter, løk og paprika som basisingredienser. Alt du trenger er:

• 1 kg biff;
• løk - etter din smak;
• gulrøtter - et glass hakket;
• rød pepper - et glass hakket;
• sopp - et glass caps, kuttet i skiver på tvers;
• hvitløk - 3 stifter;
• tomatpuré;
• s alt, pepper, oregano, spisskummen, timian etter smak.

For saus:

• 2 ss. l. smør;
• 2 ss. l. mel;
• 2 ss. l. paprika;
• vann eller melk (1 kopp).

Mange lurer på hvordan man tilbereder kjøttgulasj. Av en eller annen grunn anses storfekjøtt som et problematisk produkt, noe som er helt usant. Faktisk tilberedes gulasj fra den enkelt og samtidig blir den mør.

Skjær kjøttet i terninger på 2-3 cm. I en liten bolle blander du 3 hakkede hvitløksfedd, en spiseskje hver av s alt, pepper og oregano med 4 stk.spiseskjeer olivenolje. Hell denne blandingen over kjøttet og bland godt. Det er best å marinere biffen dagen før gulasjen, men har du ikke tid, er det mulig å gjøre det samme dag.

Stek oksekjøttet i en vanlig panne til det er gyldenbrunt, overfør det deretter til en kjele eller saktekoker og la det småkoke i 20 minutter.

I mellomtiden steker du løken i en stekepanne, tilsett paprika, sopp og gulrøtter. Kok på lav varme i 10 minutter til blandingen er saftig. Tilsett grønnsakene til biffen og la det småkoke i 10 minutter til eller til grønnsakene er møre (sjekk spesielt gulrøttene).

Smelt smør i en stekepanne, tilsett mel, rør til det er jevnt. Tilsett paprikaen i blandingen og kok på lav varme til det dannes bobler. Tilsett sausen til grønnsakene og kjøttet og la det småkoke i ytterligere 1-2 minutter.

Dette er en enkel oppskrift. Han forteller deg hvordan du lager kjøtt smakfullt og raskt. Biffet smelter bare i munnen! Kos deg!

Matlaging

Koking innebærer sakte og gradvis oppvarming, i likhet med stuing. Men i stedet for å kutte et stort stykke kjøtt i små biter og koke det i sin egen juice, er forslaget å tilsette mer vann og begynne å lage mat.

Hvordan tilberede biff hvis du har tid til overs? Selvfølgelig, kok det. Dette skyldes at dette kjøttet ofte er for seigt og tilberedning kan ta flere timer. Hvilke retter kan tilberedes på denne måten? Du kan lage biff nudelsuppe ved å koke kjøttet med aromatiske grønnsaker og urter, og derettertilsett nudler i siste liten. Du kan også lage en gryterett med frokostblandinger eller grønnsaker.

Cowder med bygg i en saktekoker

Hvordan tilberede biff? Kjøttet blir mykt hvis du lager en gryterett med perlebygg i en slow cooker med grønnsaker. Alt du trenger:

• 700 gram oksekjøtt trimmet av overflødig fett og kuttet i 2-3 cm biter;
• 500-600 gram poteter, skrelt og kuttet i 1-2 cm terninger;
• 2 gulrøtter, skrelles og kuttes i tynne halve ringer;
• 1 middels gul eller hvit løk, skrelt og i terninger;
• 2 selleristilker, delt i to på langs og hakket;
• 4 fedd hvitløk, hakket;
• 2 ss. l. tomatpuré;
• 2 ts Worcestershire saus;
• 1/2 ts s alt;
• 1/4 ts svart pepper;
• 2 kvister fersk timian;
• 2 laurbærblad;
• 6 glass vann;
• 2/3 kopp perlebygg.

Varm om ønskelig 1 ss vegetabilsk olje i en stor panne på lav varme. Tilsett biffbitene og stek i 1-2 minutter på hver side.

Legg kjøttet og alle de resterende ingrediensene i saktekokeren og rør. Dekk til og kok på suppen eller lapskausen i en og en halv time. Fjern laurbærblad og timianstilker og server. Denne retten passer perfekt til sprøstekt brød.

Sweat-o-fair

Hva skal du lage med kokt kjøtt? Storfekjøttmykner vanligvis etter et langt oppkok, så alternativene er noe begrensede. Men likevel kan du finne en passende oppskrift. Pot-au-feu ("gryte i brann") er en av de mest kjente franske hjemmelagde rettene. Den inkluderer ulike deler av storfekjøttskrotter og grønnsaker kokt i aromatisk buljong til de er myke og delikate i fargen. Når du forbereder den, må visse regler overholdes:

• Riktig valg av biff sikrer at kjøttet er mykt og mørt, ikke seigt og tørt.
• Å legge til grønnsaker på slutten sikrer at de koker til de er møre, men beholder smaken.
• Kjøttrinn som har nådd perfekt mørhet, bør fjernes fra buljongen i tide for å forhindre at de blir overkokt og tørker ut.

Ingrediensene til dette er som følger:

• 1, 25 kg beinfri oksehals;
• 1 kg indrefilet av okse;
• 0,8 kg biff short ribs;
• 340 gram oksehale;
• 10 kvister fersk timian;
• 1 hel gul løk, halvert;
• 4 nellik;
• 1 lite hvitløkshode, skrellet og skåret i kryss;
• 1 selleristilk;
• 15 sorte pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• havs alt;
• 5 små gyldne poteter (tot alt 680 gram), gjennomboret over det hele med en gaffel;
• 2 middels purre (450 gram), vasket godt;
• 5 mellomstore gulrøtter (280 gram), skrellet;
• 1/4 hode grønt eller savoykål;
• 1 medium (115 gram) kålrot, skrellet og delt i kvarte;
• 1 pastinakk (140 gram), skrelt og delt i kvarte på langs;
• 450 gram oksebein for buljong (ca. 3), valgfritt.
• sennep, revet pepperrot og agurk til dressing.

Dette er et godt svar på spørsmålet om hva man skal lage med kjøtt til middag. Fra biff vil du få en solid og interessant rett k alt Pot-au-feu.

Kombiner oksehals, indrefilet, ribbe, oksehale, timian, løk, hvitløk, selleri, pepper og laurbærblad i en stor kjele. Hell i nok kaldt vann til å dekke alle ingrediensene og tilsett en klype s alt.

Kok opp, og senk deretter varmen for å opprettholde en svært lav koking. Kok, skumme av og til, til hvert stykke biff er mørt. Dette vil ta minst 2 timer og opptil 4 timer, avhengig av kvaliteten på kjøttet.

Hvis et stykke oksekjøtt blir mørt før andre, er det bare å overføre det til en stor ildfast bolle, hell litt buljong på toppen og dekke med matfilm. Fyll gryten med vann, om nødvendig, for å dekke alle ingrediensene.

Når alt storfekjøttet er stekt, siler du av buljongen, fjerner timian, løk, selleri, hvitløk og pepper og laurbærblad. Ha alle biffbitene og buljongen tilbake i kjelen.

Legg til poteter, purre, gulrøtter, kål, neper, pastinakk og buljongbein (hvis du bruker), og pass på at alt ernedsenket i oksebuljong. La småkoke til alle grønnsakene er veldig møre, ca. 30 minutter.

Fjern fettet fra buljongen. Del kjøtt og grønnsaker i dype boller, drypp lett med buljong for å opprettholde saftigheten. Smak til den resterende buljongen med s alt. Server buljongen separat i boller, og kjøttet og grønnsakene som hovedrett, sammen med sennep, revet pepperrot og agurk.

Stekt

Hvordan lage kjøtt smakfullt og raskt på en annen måte? Biff kan stekes raskt med litt olje hvis det kuttes i tynne skiver. Det fine med sautering er at alle ingrediensene i retten, inkludert grønnsaker som løk og paprika, kokes sammen i en panne.

Indrefilet av okse er et utmerket valg til steking. Fileten er ikke mør nok til å steke til den er mør. Men å kutte i tynne skiver bryter bindevevet, så det kan også gjøres mykt om ønskelig. Bare pass på at du kutter mot kornet.

kinesisk biff med ris

Denne retten tar bare omtrent 30 minutter å tilberede. For det trenger du:

• en og en halv kopp ukokt brun ris;
• 1 ss l. maisstivelse;
• et halvt glass kaldt vann;
• 1/4 kopp soyasaus;
• 1 ss l. brunt sukker;
• 3/4 ts m alt ingefær;
• 1/2 ts chilipulver;
• 1/4 ts hvitløkspulver;
• 1/4 ts pepper;
• 2 ss. l. solsikke- eller rapsolje;
• 500 gram biffindrefilet, kuttet i 1 cm tykke skiver;
• 500 gram blandede grønnsaker, tint.

Kok risen i henhold til anvisningen på pakken. I mellomtiden blander du maisstivelse, vann, soyasaus, brunt sukker og krydder i en liten bolle til en jevn blanding.

I en stor stekepanne dekket med matlagingsspray, varm 1 ss olje over lav varme. Tilsett biff og stek til det blir rosa. Legg på en tallerken. Stek grønnsakene i den resterende oljen til de er sprø.

Rør maisstivelsesblandingen og tilsett i kjelen. Kok opp, kok og rør i 1-2 minutter eller til sausen tykner. Ha oksekjøttet tilbake i pannen, varm godt opp. Server med ris.

Ovnsbaking

Dette er en fin måte å tilberede selv tykke kjøttstykker på. I tillegg kan du bruke en kombinert koketeknikk. Hvordan tilberede kjøtt i ovnen? Biff kan stekes i en panne, og deretter settes i ovnen for å steke til det er gjennomstekt. Du kan også bruke motsatt teknikk ved å steke et stykke biff i folie og deretter steke det til det er gyldenbrunt.

Hvordan tilberede kjøtt (biff) i ovnen for å få noe interessant? Du må blande det med andre ingredienser, så vil smaken være original. Dette kan være ulike gryteretter og varianter med sauser.

kjøtt i fransk stil

Hvordan tilberede kjøtt på fransk?Oksekjøtt er et tørrere og tøffere kjøtt enn andre varianter, så det må være godt tilberedt for baking og pre-pisket. Du trenger følgende:

• 500 gram indrefilet av okse;
• 400 gram poteter;
• 2 mellomstore pærer;
• 300-400 gram av hvilken som helst hard ost du liker;
• majones;
• 50-100 gram smør;
• bords alt;
• svart pepper;
• italienske urter (valgfritt);
• vegetabilsk olje (smør en bakeplate).

Denne retten er enkel å tilberede, men prosessen tar litt tid. Først må du hakke biff, poteter og løk. Tykke skiver vil ta lengre tid å koke og kan forbli faste. Derfor bør du kutte alt så tynt som mulig. I tillegg er det nødvendig å banke kjøttet for å gi det en mør tekstur.

Tilsett deretter s alt, pepper, italienske urter (etter smak) i den mengden du liker. Gni disse krydderne på kjøttet veldig godt, på begge sider. La det stå i 10-15 minutter for å absorbere krydderne.

Tilsett litt s alt og pepper i de hakkede potetene, samt en spiseskje majones og bland godt. Kutt så løken i tynne halvringer og riv osten.

Smør en bakeplate og legg ut et lag biff, deretter et lag poteter, pensle med majones. Ha så hakket løk og smør igjen med majones. Du kan tilsette 100 ml vann, men dette er valgfritt.

Settnoen små biter smør på overflaten av fatet. Dryss så alt med revet ost. Denne retten vil ta ca. 1 time å bake ved 180°C. Alt er klart!