Sitronsyre i stedet for eddik: proporsjoner per liter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hermetiseringsprosessen er ikke komplett uten bruk av eddiksyre. Det gir den s alte smaken som de fleste av oss elsker så mye, og forhindrer også veksten av patogene bakterier som kan ødelegge hele arbeidsstykket. I dag kan husmødre ikke lenger forestille seg hvordan de skal klare seg uten denne enkle, men så viktige komponenten. Hva med de som av helsemessige årsaker ikke kan bruke eddik? Er det virkelig nødvendig å forlate hjemmelagde preparater? Ikke! Sitronsyre kan brukes i stedet for eddik. Proporsjoner vil bli vurdert i dagens artikkel.

Hva er eddik?

Vi er så vant til å bruke det at vi nesten aldri tenker på det. Eddiksyreessens er en løsning som består av 80 % konsentrert syre og 20 % vann. Det er en fargeløs væske med en skarp lukt og spesifikke egenskaper. Det er to måter å skaffe dette stoffet på. Den første er destillasjon av eddik, som dannes ved naturlig suring av vin. Og ren syre oppnås takket være en spesiellkjemisk prosess.

Rent produkt

Hvis du tar 100% syre, er det et veldig nysgjerrig produkt. Når den avkjøles til 17 grader, blir den ikke bare isete, men krystalliserer seg. Dette fantastiske fenomenet kan ikke observeres hjemme, fordi det i denne formen ikke selges i butikken. I husmannskost møter vi ikke et slikt stoff. Vanligvis kreves en 70 % syreløsning. Men oftest håndterer husmødre en vandig løsning, som kalles bordeddik. Konsentrasjonen er fra 3 til 13%, og dette er nok til å tilberede de fleste retter. Du kan bruke sitronsyre i stedet for eddik. La oss ta en titt på proporsjonene nedenfor. I mellomtiden, la oss bestemme hvilke manipulasjoner som må gjøres med essensen for å få et produkt med ønsket konsentrasjon.

Hvis originalproduktet er essens

Standard i butikken har den en konsentrasjon på 70%. Vi vil fokusere på denne indikatoren. Før du finner ut proporsjonene av sitronsyre i stedet for eddik, må du forstå hva som teller som sådan.

1. Hvis du trenger en 3% løsning, ta 1 ts essens, fortynn den med 23 ts vann. Denne prosedyren kan gjøres på forhånd. For å gjøre dette, ta en tom flaske, hell den tilberedte løsningen i den. Nå skal den oppbevares trygt i skapet.
2. 4 % løsning lages ved å blande en skje essens og 17 skjeer vann.
3. 5 % – 13/1.
4. 6 % – 1/11.
5. 9 % - 1/7.

Hver av disse løsningene kan gjøres svakere ved å tilsette vann.

sitronsyre

Mange foretrekker å bruke den på kjøkkenet som surgjører. I hvilke proporsjoner brukes sitronsyre i stedet for eddik uten at det påvirker den ferdige retten? Profesjonelle kokker anbefaler å legge 2 ss sitrusjuice eller 0,5 te liter i en liters krukke. pulver. Vær oppmerksom på at vi snakker om juice på flaske her. Hvis du vil bruke ferskpresset sitrus, må du endre litt på proporsjonene. Sitronsyre i stedet for eddik i dette tilfellet kan brukes som følger. I stedet for en skje med 6 % eddik, må du ta omtrent 50 g juice presset fra sitrus.

For konservering og salater

Du kan trygt bruke sitronsyre i stedet for eddik. Proporsjoner under konservering er tatt basert på egenskapene til oppskriften og produktene som brukes. For eksempel, for 0,5 liter tomatjuice trenger du bare 1 g sitronsyre. Den kan fortynnes direkte i en teskje og helles i juice til rett tid. Det beste er å finne en tilpasset oppskrift, men du har lov til å eksperimentere på egenhånd. For å gjøre dette gir vi følgende proporsjoner.

Hvordan avle tørt pulver

Hva skal jeg gjøre hvis oppskriften sier essens? Du kan bruke følgende notat, basert på det, utføre ikke for kompliserte beregninger. Forholdet mellom essens og bordeddik med sitronsyre. Fortynn tørre krystaller med rent vann. For å få en erstatning for 70% essens, må du fortynne en spiseskje syre i to spiseskjeer vann. Denne løsningen må tas i samsvar med oppskriften, som angitt av essensen. For eksempel en teskje.

• hvis du tilsetter én sitronsyre til 14 deler vann, får du en løsning som tilsvarer 9 % bordeddik;
• for en analog på 6 %, må du ta 1/22;
• 5 % eddik oppnås ved å blande 1 del sitronsyre og 26 deler vann;
• 4% - vi avler 1 til 34;
• 3 % - 1 til 46.

Nå vet du hvor mye sitronsyre i stedet for eddik som trengs for å tilberede den ønskede løsningen. Bemerkelsesverdig nok er det ikke nødvendig med spesielle forhold. Bare en ren flaske, vann og sitronpulver, som er i enhver butikk. Til en kostnad vil en slik løsning bli enda billigere enn eddik.

Vei uten vekt

Det er vanskelig å forestille seg hvor mange næringsmiddelindustrier som bruker sitronsyre i stedet for eddik. Proporsjoner per liter på omtrent ½ teskje er en allsidig formel som kan brukes i de fleste oppskrifter. Forresten, hvis du tar en teskje uten lysbilde, blir det 5 gram sitronsyre. Produktet er mye brukt, tilberedning av sauser er uunnværlig uten det. Det er en viktig komponent i kalde drikker. Også i godteribransjen, ingen steder uten. "Limonka" er ofte lagt til somkonserveringsmiddel for å øke holdbarheten til produktene. Spesielt er det tilsatt noe hermetikk. I matlaging er det rett og slett umulig å finne en så enkel og sikker surgjører. I tillegg har den ikke så skarp smak som eddik. Noen ganger kan ren sitronsaft brukes. Dette er imidlertid et alternativ som er ideelt for salater, ikke for hermetikk. Ikke bare er sitronsyre tryggere enn eddik, den er også bra for kroppen med måte.

I stedet for en konklusjon

Ikke alle vinterpreparater kan gjøres med sitronsyre. Agurker og auberginer liker ikke en slik erstatning, de kan i stor grad endre smaken. Derfor brukes det oftest til søte kompotter, desserter. Ikke dårlig er oppnådd og tomatjuice med tillegg av "sitron". Prøv, eksperimenter, men i små mengder. Kanskje finner du akkurat den unike oppskriften som vil bli din favoritt i kokeboken din.