Risfermentert: påføring, egenskaper, dosering

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Rød ris er et produkt som nylig dukket opp på kjøkkenet til husmødre. Men i asiatiske land har det vært brukt ganske lenge. Denne artikkelen vil fokusere på rød gjæret ris. Informasjon om bruken og egenskapene til dette produktet vil bli gitt.

Hva er typene rød ris?

Noen mennesker tillegger dette produktet et stort antall positive egenskaper, mens andre merker dets bivirkninger. Dette skyldes at folk snakker om to helt forskjellige typer ris.

Så den første har en rødlig fargetone, nøtteaktig smak. Den er en slektning av brun ris og er vill. Dessuten oppnås hvit ris fra den ved sliping. Dette produktet passer forresten godt til grønnsaker.

Det andre produktet er fermentert rød ris. Det oppnås ved å behandle rismel med sopp av slekten Monascus. De danner på sin side i prosessen med vital aktivitet et pigment med en lilla fargetone. Det er han som gir den en så lys farge.

Hvor gjelderprodukt?

I kinesisk medisin har fermentert ris én bruk. Det har fungert som medisin i flere årtusener.

Men i Russland brukes det som konditorfarge. Det gir en slags «kjøtt»-farge til maten. I Europa brukes det ikke i det hele tatt. Også her regnes det som et forbudt produkt.

Risfermentert: dosering

Som nevnt tidligere, brukes dette produktet til å fargelegge kjøttdeig. Dette lar deg øke presentasjonen.

Når man lager slike komponenter som mel, vegetabilske proteiner, stivelse under produksjon av pølser, reduseres graden av farging av det ferdige produktet. Og ikke alltid tilsetning av natriumnitrat bidrar til å oppnå ønsket farge på kjøttdeig. Så går de over til matfarger.

Fra fermentert ris er spesifikasjonen at den er praktisk å bruke og ikke krever spesiell tilberedning. Så, i prosessen med å produsere produkter, introduseres det i form av tørre råvarer i den innledende fasen av produktbehandlingen. Dessuten anbefales fermentert ris for å legge til proteinblandingen. Sistnevnte brukes på sin side i kjøttdeig.

Forbruket av fermentert ris er fra 0,6 til 1,9 gram per kg produkt. Alt avhenger av mengden tilsetningsstoffer og råvarene som brukes.

Hvordan bør produktet lagres?

Transportforholdene for fermentert ris er veldig enkle. Så,den må være forseglet.

Dens integritet må ikke brytes. Oppbevar fermentert rød ris på et tørt sted. I dette tilfellet bør luftfuktigheten i rommet ikke overstige 69%. Den garanterte holdbarheten er ett år.

Hva er produktklassifiseringen?

Gjæret ris utmerker seg ved sin fargeindeks. Det er tre typer av dette produktet. Den første er premium ris. Fargeindeksen er 2900 enheter.

Den andre typen er ris av første klasse. Fargeindeksen vil være omtrent 1900 enheter.

Og den tredje er andre klasse av produktet. Her vil fargeindeksen være mye mindre og er 900 enheter.

Nyttige egenskaper ved produktet

Som tidligere nevnt er denne typen ris forbudt i Europa. Men i kinesisk medisin brukes det som medisin. Gjærede egenskaper av rød ris koker ned til det faktum at den er veldig god til å bidra til å bekjempe sykdommer i milten, og brukes til å forbedre fordøyelsen. Nyere forskning fra eksperter tyder også på at Monacsus-sopp utskiller et bestemt stoff, monacolin K, under gjær. På en annen måte omtales det som en aktiv ingrediens som bidrar til å senke kolesterolnivået. I tillegg har den en anti-aterosklerotisk effekt. I den ferdige risen av fermentert type er det mer enn 2 % monakolin K. På grunn av at den også blokkerer overskuddssyntesen av mevalonsyre, har den ogsåantitumoraktivitet.

Denne oppdagelsen gjorde det mulig å lage et biologisk aktivt stoff med tilsetning av fermentert ris, som bidrar til å redusere kolesterolnivået.

Kontraindikasjoner ved bruk av produktet

Vill rød ris har ingen. Men det bør huskes at det ikke bør konsumeres for mye den første dagen. Dette produktet inneholder en stor mengde fiber. Det kan forårsake flatulens.

Noe annerledes er tilfellet med fermentert ris. Han har flere kontraindikasjoner for en gruppe mennesker.

Så, gravide kvinner og ammende mødre bør ikke spise det. Monacolin K er et statin. Og det kan være teratogent. Hos noen nyfødte ble defekter i utviklingen av lemmer og sentralnervesystemet avslørt på grunn av eksponering for statniner på dem i den prenatale perioden. Ammende mødre bør heller ikke spise rød gjæret ris.

Hvis du tar statiner og spiser dette produktet samtidig, kan dette føre til en økning i plasmanivået av monacolin K.

Folk som har nyresvikt bør heller ikke spise denne typen gjærris. Siden det nevnte stoffet skilles ut gjennom dette organet. Og hvis nyrene ikke fungerer bra, kan monacolin K hope seg opp i menneskekroppen, noe som er et dårlig tegn.

Det er også strengt forbudt å bruke dette produktet sammen medgrapefrukt. Siden sistnevnte blokkerer cytokrom. Og han er ansvarlig for nedbrytningen av statiner og deres transformasjon til inaktive former, som deretter skilles ut gjennom nyrene.

Hva skade kan fermentert ris gjøre?

Det vilt utseende produktet har ingen bivirkninger. Man trenger bare å huske at når man dyrker det, brukes det sprøytemidler. Derfor må du kjøpe et sertifisert produkt.

I sin tur kan fermentert ris fra Vietnam forårsake betydelig skade på menneskers helse. Det skal bemerkes at dette produktet er veldig verdsatt i dette landet. Den brukes til fremstilling av forskjellige sauser. Og som du vet, regnes ris som hovedretten i Vietnam. Han er veldig høyt elsket her. Som regel kokes ikke ris, men dampes. Dette er forskjellen i tilberedning av dette produktet.

Stoffet monacolin K i dette produktet har flere bivirkninger. Så bruken kan ha en giftig effekt på leveren. Siden dette stoffet bidrar til å øke nivået av transaminaser.

Rabdomyolyse kan også utvikle seg. Det er en giftig ødeleggelse av skjelettmuskulaturen. Samtidig frigjøres en tilstrekkelig stor mengde protein i blodet. Dette kan føre til utvikling av akutt nyresvikt. I tillegg kan nedsatt motorisk aktivitet forekomme.