Gjærpizzadeig. Pizza fra butterdeig. Klassisk pizzadeig

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvem av oss liker ikke å spise hjemmelaget og deilig pizza? Det er sikkert ingen. Men for å lage denne retten på egenhånd bør du anstrenge deg mye. Dette gjelder spesielt for forberedelse av basen. Tross alt kan det være absolutt hvem som helst. I dag bestemte vi oss for å se på flere alternativer for å lage en deilig lunsj som inkluderer helt andre ingredienser.

Pizza fra gjærbunn med sopp og skinke

Gjæret pizzadeig er luftig og myk, men tar lang tid å tilberede. Derfor er det tilrådelig å lage et slikt grunnlag bare hvis du ikke har det travelt med å mate uventede og sultne gjester. Det er verdt å merke seg at den kulinariske komponenten som presenteres ofte kalles "tørr" pizzadeig. Og dette er ingen tilfeldighet. Tross alt er det vanlig å tilsette tørr og øyeblikkelig gjær til en slik base, noe som fremskynder prosessen medmatlaging.

Så, la oss se nærmere på hvordan gjærdeig til pizza lages, og hvilke ingredienser som er best å ta til fyllet.

Nødvendige basisprodukter

Vi trenger:

• hvetemel av første eller annen klasse - ca 4 kopper (kanskje litt mer, til deigen er tykk);
• drikker varmt vann - et stort glass;
• tørr instant gjær - 6-8g;
• sandsukker - en stor skje uten "slide";
• stort kyllingegg - 1 stk.;
• luktfri vegetabilsk olje - 5-7 store skjeer;
• fint s alt - 2/3 dessertskje.

Elteprosess

For å tilberede gjærdeig til pizza, anbefales det å bruke en metallbeholder, siden basen i fremtiden vil plasseres på et lunt sted, og slike retter vil holde på varmen lenger. Derfor er det nødvendig å ta en stor tallerken, hell et glass drikkevann i den og varme den opp litt (du kan umiddelbart ta en varm væske). Etter det må du helle granulert sukker i kasserollen og røre det slik at det smelter helt. Ha deretter tørrgjær i samme beholder og vent til den løser seg opp og danner en lufthette. Dette kan ta omtrent et kvarter.

Etter alle de beskrevne handlingene, bør fint s alt, luktfri vegetabilsk olje og et sammenvispet kyllingegg tilsettes bollen med deigen. For at pizzagjærdeigen skal heve godt i fremtiden bør forresten ikke disse ingrediensene være kalde. Av denne grunn bør de fjernes frakjølekammer. Det samme gjelder hvetemel (hvis du har det lagret på en loggia eller et annet kaldt sted). Når det gjelder den siste ingrediensen, må den tilsettes basen til slutt, og blandes grundig for hånd.

Som et resultat av disse handlingene bør du få en myk, men tykk "tørr" deig til pizza. For at den skal heve seg ordentlig, bør beholderen med den først dekkes med et vaffelhåndkle, og deretter med lokk og plasseres på et varmt sted (for eksempel i nærheten av batteriet, i solen osv.). I denne posisjonen anbefales basen å tåle minst en og en halv time. Med jevne mellomrom (1 gang i en halvtime) bør frodig pizzadeig "bankes" med en knyttneve dyppet i hvilken som helst vegetabilsk olje.

Ingredienser til fylling

For et smakfullt, saftig og mettende fyll trenger vi:

• unge poteter - 3 store knoller;
• majones med høyt fettinnhold - 180g;
• tomatsaus - 150 g;
• sopp hvilken som helst - 150 g;
• bords alt - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking;
• skinke - 150 g;
• hvit løk - 3 hoder;
• hard ost - 140g

Tilberede mat

På grunn av at gjærpizzadeigen tar lang tid å koke, bestemte vi oss for å bruke mengden fyllingredienser som enkelt kan behandles i perioden mens bunnen hever i varmen. For å gjøre dette, kok potetknollene, avkjøl dem, skrell og riv på et stort rivjern. Det er også nødvendig å behandle fastost. Deretter må du vaske soppen, hakke dem og steke dem sammen med hvit løk i en panne, tilsett s alt og vegetabilsk olje. Etter det bør du kutte den kjøpte skinken i små terninger.

Forming og steking av retten i ovnen

Pizza på gjærdeig stekes i ovnen i ca 45-48 minutter. Men før du setter fatet der, bør det være skikkelig formet. For å gjøre dette må du dele bunnen i 3 deler, og deretter rulle dem i tynne runde lag og legge dem på store panner eller andre retter designet spesielt for pizza. I dette tilfellet er det ønskelig å smøre formene med vegetabilsk olje (litt). Når du legger ut bunnen, pass på at deigen ikke har for høye sider, ellers ender du opp med en pai, ikke en italiensk rett.

Etter at den myke tynne pizzadeigen er i form, legg revne potetknoller på den, knus dem godt med en skje, og fordel deretter tomatpureen tykt, legg den stekte soppen med løk og hakket skinke, som skal være dekket med et tykt lag med fet majones og revet hard ost. I denne sammensetningen må halvfabrikata sendes til ovnen, varmes opp til 170 grader og kokes i minst 45 minutter.

Hvordan servere gjærpizza til bordet?

Som du ser, inneholder ikke oppskriften på pizza med gjærdeig vanskelige og dyre ingredienser, noe som gjør det mulig å lage denne retten minst hver dag. Etter at bunnen er ferdig stekt, må retten tas ut av ovnen.skap, og deretter ut av formen, med 2 spatler til dette. Deretter skal pizzaen kuttes i porsjonerte biter (trekanter) og serveres til gjestene sammen med søt og varm te.

Det er verdt å merke seg at pizza på gjærdeig viser seg å være svært velsmakende, og viktigst av alt, frodig og ganske tilfredsstillende. Prøv selv, så kommer du tilbake til denne oppskriften om og om igjen.

Pizza fra butterdeig med pølse og tomater

Italiensk rett fra den presenterte deigen viser seg å være veldig myk, mør og smuldrete. Det skal bemerkes at en slik base kanskje ikke er foreldet på ganske lang tid. Hvor nøyaktig myk tynn deig til pizza tilberedes, skal vi vurdere litt nærmere.

Produkter for puff-gjærbase

Vi trenger:

• hvetemel - 3 eller 4 kopper;
• margarin til baking eller annet smør - 240 g;
• granulert tørrgjær - 7-8 g;
• grovt s alt - dessertskje;
• fersk melk med maksim alt fettinnhold - ½ kopp;
• drikke varmt vann - 1/3 kopp;
• stort kyllingegg - 1 stk.;
• granulert sukker - 3 dessertskjeer.

Tilberede deig

Ikke alle vet hvordan man lager pizzadeig på denne måten. Faktisk er grunnlaget for denne retten laget enten ganske enkelt av gjær eller ved å bruke kefir og natron. Men for å utvide din kulinariske horisont, bestemte vi oss for å fortelle deg i detalj hvordan puff-gjærbasen eltes. Forresten, hennekan brukes ikke bare til å lage den berømte italienske retten, men også til annen baking.

Elting av en slik deig bør foregå i 2 trinn. Først må du lage en deig. For å gjøre dette må du ta en dyp bolle, kombinere fersk fettmelk og drikkevann i den, og deretter varme den opp litt, tilsett en dessertskje med granulert sukker og tørrgjær. Mens ingrediensene sveller, kan du gå videre til den andre delen av basen. Derfor er det nødvendig å sikte hvetemel, tilsette grovt s alt til det, det gjenværende granulerte sukkeret, og deretter fjerne margarin eller smør fra fryseren og male med et stort rivjern. Deretter bør alle produktene gnis med hendene slik at matoljen ikke har tid til å smelte helt. Etter det er det nødvendig å bryte et kyllingegg til en flytende masse med gjær, bland alt godt og hell i en løs blanding av margarin. Du skal ende opp med en myk pizzadeig som fester seg godt til hendene. Om nødvendig kan du tilsette noen spiseskjeer vanlig vann i romtemperatur eller hvetemel i bunnen.

Etter at puff-gjærbunnen er blandet, må den dekkes godt med matfilm og settes i kjøleskapet i ca. 2 timer. I løpet av denne tiden vil deigen få ønsket konsistens, og det blir enkelt å lage deilig og mør pizza av den.

Products for stuffing

For denne retten trenger vi:

• store modne tomater - 3 stk;
• majones med høyt fettinnhold - 180g;
• hermetiske oliven – standardkrukke;
• kokt pølse - 150 g;
• hvit løk - 2 hoder;
• hard ost - 160 g.

Matforedling

Hvis den klassiske pizzadeigen krever et klassisk sett med ingredienser til fyllet, kan absolutt alle komponenter brukes til puff-gjærbunnen. Vi bestemte oss for å bruke de rimeligste og rimeligste produktene. For å gjøre dette, vask store modne tomater, og skrell dem deretter fra et hardt skall. For å utføre denne prosedyren med minim alt tap av den kjøttfulle delen av grønnsakene, må de legges i en dyp bolle, hell kokende vann og suge i det i ikke mer enn 6-8 minutter. Etter denne behandlingen vil skallet fra tomatene enkelt og raskt løsne. Deretter skal tomatene skjæres forsiktig i veldig tynne skiver. Du bør også hakke kokt pølse (kan deles i kvarte), fersk hvit løk og hermetiske oliven.

Prosessen med forming og varmebehandling av retten

Pizza fra en så uvanlig deig stekes litt raskere enn fra en gjærbunn. For å lage denne retten, bør du ta det eltede produktet ut av kjøleskapet, dele det i 2 eller 3 deler (avhengig av størrelsen på formen), og deretter rulle det i et veldig tynt lag. Det anbefales å spre en slik deig i en spesiell form (eller en vanlig stekepanne), som ikke engang kan smøres. Etter det skal sirkler av modne tomater legges ut på basen, og deretter skal kokt pølse, hvit løk og oliven plasseres på nøyaktig samme måte. På slutten av halvferdigpuff-gjær-bunnen må dekkes med et tykt lag majones og revet ost.

En formet, men rå pizza må settes i ovnen i nøyaktig 30 minutter og stekes ved 195 grader.

Hvordan presentere en puff-gjær-rett til bordet?

Etter at pizzaen er klar må den forsiktig tas ut av formen og legges på et stort rundt skjærebrett. Det er tilrådelig å kutte en slik rett, samt servere den til gjester bare varm. Som et tillegg til den kan du presentere søt te eller en annen favorittdrikk.

Rask klassisk rørepizza

Som du kan se, kan den klassiske italienske retten ikke tilberedes raskt. Gjærdeigen for pizza, som ble presentert helt i begynnelsen av artikkelen, tar minst 2 timer å tilberede. Men hva skal du gjøre hvis du vil skjemme bort dine kjære med denne deilige retten, men det rett og slett ikke er nok tid til en svampbunn? For å gjøre dette har erfarne kokker kommet med en ny oppskrift på pizzarøre, som lenge har blitt brukt som en klassiker av mange husmødre. Så la oss sammen ta en titt på hvordan du tilbereder en umiddelbar italiensk rett som kan bakes ikke bare i ovnen, men også ved hjelp av en moderne og overraskende brukervennlig kjøkkenenhet som en saktekoker.

Komponenter til røren

For raskt og enkelt å tilberede pizza trenger vi:

• siktet hvitt hvetemel – ca.1,5 kopper;
• tykk fet kefir - ½ kopp;
• 30 % rømme - 170 g;
• store kyllingegg - 2 stk.;
• natron - 1/3 stor skje;
• sand sukker - dessertskje;
• jodisert s alt - dessertskje.

Hvordan elter du riktig?

Rask pizzadeig rettferdiggjør fullt ut navnet som kokkene har gitt den. Tross alt krever forberedelsen av en slik base et minimum av tid, så vel som ingredienser. For å elte det, bør du ta en emaljert kjele, hell fett tykk kefir i den, ha rømme og pisk alt godt. For å kunne slukke natronen i melkemassen i fremtiden uten problemer, anbefales det å varme den opp ganske mye over svak varme. Forresten vil denne prosedyren bidra til en grundigere blanding av ingrediensene, hvoretter de blir flytende. Det er derfor nødvendig å helle bordbrus i den varme melkemassen og slukke den ved å piske basen kraftig med en gaffel eller en vanlig visp. Samtidig skal produktene skumme ganske godt og bokstavelig t alt bli luftige.

Mens basen er varm, tilsett granulert sukker og jodisert s alt til den, og bland deretter alt grundig til komponentene er helt oppløst. Deretter må du legge til pisket kyllingegg til meieriingrediensene og gradvis legge ut det siktede hvite melet. Som et resultat bør du få en tyktflytende og halvflytende deig, som er ganske lik grunnlaget for pannekaker.

I sikteSiden et slikt selvblandet produkt ikke inkluderer gjær, trenger det ikke holdes varmt. Det vil si at etter å ha blandet alle komponentene grundig, kan røren til pizza trygt brukes til det tiltenkte formålet.

Fyldende flytende bunnrett

For en slik pizza, men som for andre typer denne retten, kan absolutt alle ingredienser brukes. Vi bestemte oss for å bruke vanlige melkepølser, cherrytomater og andre produkter som krever et minimum av tid å behandle.

Så, for å tilberede en slik rett, bør du kjøpe:

• hermetiske champignoner - 150 g;
• melkepølser - 6-8 stk;
• cherrytomater – personlig preferanse;
• bearbeidet ost - 4 standardpakker;
• syltede agurker - 120 g;
• oliven med hull - standard krukke.

Tilberede mat

Før du begynner å forme retten, bør du forberede ikke bare den klassiske røren, men også alle nødvendige komponenter til fyllet. For å gjøre dette, skyll de hermetiske champignonene, og skjær dem deretter i veldig tynne skiver. Deretter må du behandle syltede agurker, friske cherrytomater, pitted oliven og melkepølser på nøyaktig samme måte. I tillegg bør du rive smelteost på et lite rivjern i en egen bolle.

Prosessen med å forme og bake pizza i et moderne kjøkkenapparat

Kapasiteten til multikokeren for å lage en slik pizza kan ikke smøres, men for å unngåsannsynlig festing av deigen, bestemte vi oss likevel for å bruke et par små skjeer vegetabilsk olje. Etter det må du helle all røren eller en liten del av den i bollen (det kommer helt an på om du ønsker å få en mer praktfull og tykk rett eller en veldig tynn og mør). Deretter, på overflaten av en viskøs base, må du forsiktig spre platene med hermetiske champignoner. Det er verdt å merke seg at de vil falle litt ned i deigen. Og for å minimere en slik nyanse, er det tilrådelig å legge ut soppen en om gangen, ikke med en kant, men med en flat del. Som et resultat har du et slags "teppe" som vil forhindre at alle andre ingredienser blir dypere inn i basen. Den klassiske røren til pizza i slowcooker stekes på ca 40 minutter. Men før du tilbereder en så velsmakende, myk og saftig rett, bør du vekselvis plassere alle produktene i skålen til armaturet. Og hvordan dette gjøres, vil vi vurdere nærmere.

Etter champignonene legger du vekselvis cherrytomater, syltede agurker, melkepølser og oliven uten hull i bollen. Dekk alle ingrediensene med majones om ønskelig. Men vi vil ikke gjøre dette, for en pizza laget av røre basert på fet rømme vil bli saftig, myk og veldig smakfull.

Til slutt skal halvfabrikatet dekkes med revet smelteost, og deretter settes på "bakeprogram" i 40 minutter. Hvis det etter denne tiden ser ut til at deigen ikke er helt bakt, kan koketiden væreøke ytterligere 9-13 minutter.

Etter at multikokerprogrammet er fullført, åpner du det og fjerner deretter fatet forsiktig med en stor metallspatel. Det er verdt å merke seg at denne prosedyren må utføres veldig nøye, siden pizzadeig viser seg å være overraskende mør og myk, noe som kan bidra til skaden, spesielt når den er varm.

Hvordan serverer du pizza tilberedt i en langsom komfyr?

Denne retten gleder ikke bare barn, men også voksne. Det anbefales å servere selvlaget pizza fra flytende bunn kun varm. Hvis du under dannelsesprosessen legger all deigen i bollen til enheten, vil retten bli så frodig og myk at gjestene kan trenge en skje under bruk, siden det vil være ganske problematisk å spise den med hendene. Men uansett hvordan du tilbereder en slik pizza, vil den fortsatt vise seg å være overraskende velsmakende og mør, spesielt hvis du i tillegg presenterer søt sterk te, juice, kompott, cocktail og andre drinker. God appetitt!

Hjelpsomme tips for pizzaelskere

1. Gjærdeig til pizza blir mør og myk hvis bunnen ikke eltes veldig tykt, men slik at den fester seg litt til hendene. I tillegg, jo lenger du oppbevarer produktet på et varmt sted, desto surere blir denne retten.
2. For å tilberede italiensk pizza kan du ikke bare bruke puff-gjærdeig, men også en puff-gjær-fri bunn, noe som vil redusere tiden for å lage en deilig rett betraktelig. Forresten, et slikt produkt kan væreikke bare gjør det selv hjemme, men kjøp det også ferdig i ethvert supermarked.
3. Hvis du etter å ha laget pizza av røre kjenner smaken av natron, bør den ikke slukkes i varme meieriprodukter, men med bordeddik. Det er også verdt å merke seg at en slik base vil vise seg å være mye mer velduftende og saftig hvis du i stedet for kefir legger til høykalori majones eller lager den bare på grunnlag av fet rømme.
4. For å gjøre pizzaen så tynn som mulig, bør deigen til den kjevles forsiktig ut, dryss med hvetemel, og ikke bruke vegetabilsk olje eller andre matoljer, deretter vil bunnen sikkert "samle seg" i en kakeform. I tillegg skal alle ingrediensene til fyllet hakkes så tynt som mulig med en skarp kniv.
5. Hvis du vil lage porsjonspizzaer med liten diameter (for eksempel opptil 10 centimeter), så er det bedre å bruke et stort bakepapir til å bake dem. Dessuten bør tynne lag med deig legges fra hverandre og fra sidene i en avstand på 3-4 centimeter. Tross alt, under bakeprosessen, vil basen heve seg, noe som vil bidra til å feste porsjonsstykker. Som et resultat blir ikke pizzaen så fin og rund som vi ønsker.