Hvordan krydre vinaigrette: interessante ideer, funksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Saus spiller en nøkkelrolle i å skape smaken til en rett. En salat med produkter av høyeste kvalitet vil bli håpløst bortskjemt av en mislykket dressing.

Vanligvis krydres salater og vinaigretter med smør, rømme, majones og sitronsaft. Til vinaigrette er vegetabilsk olje tradisjonelt valgt. Men er det virkelig det eneste smakfulle alternativet?

La oss bli kjent med vinaigretten

Før du finner ut hvordan du skal fylle vinaigretten i stedet for smør, ville det vært fint å finne ut hva slags rett det er og hvorfor majones sjelden brukes til det.

Vinaigret er en salat av fransk opprinnelse som opprinnelig ble kledd med en saus k alt vinaigrette, som var en enkel blanding av eddik og olivenolje.

Teoretisk sett kan du krydre vinaigretten med majones, rømme og usøtet yoghurt. Hvis vinaigretteoppskriften inkluderer sopp og bønner, anbefales det til og med å erstatte oljen med majones for å understreke smaken. Imidlertid er "ikke i olje"-vinaigretten, selv om den er velsmakende, allerede en litt annen rett. Men nedenfor vil vi vurdere slike alternativer.

Hvilke ingredienser skal brukes til smørdressinger

Hva slags olje for å fylle vinaigretten,hvis du ikke liker oliven? Det skjedde bare at i Russland, blant vegetabilske oljer, er solsikkeolje den vanligste. For salater tas ofte uraffinert. Hvis en vinaigrette tilberedes, blandes oljen med sennep eller revet pepperrot, eddik og litt sukker. Noen ganger brukes bare olje uten tilsetningsstoffer.

Du må fokusere på salatens sammensetning og smakspreferanser. Tilsett for eksempel mindre eddik hvis det er mye syltede agurker i retten. Eller bytt den ut med sitron- eller limejuice hvis du foretrekker det.

Tilstedeværelsen av surkål og syltede agurker i salaten eliminerer behovet for å tilsette s alt til dressingen.

Hvis du ikke vil bruke verken sitron eller eddik, bland vegetabilsk olje i forholdet 3:1 med agurk. Et annet alternativ er hvitvin.

Når du velger den beste dressingen for vinaigrette, eksperimenter, men ikke glem følelsen av proporsjoner og kompatibilitet mellom ingrediensene. Hvis du velger uraffinert olje, la eddiken være med en mindre utt alt lukt. Hvis du foretrekker balsamicoeddik, så ta raffinert olje.

Klassisk dressing

Så, hvordan fylle vinaigretten, hvis vegetabilsk oljesaus er ganske passende for deg, og du ikke vil ha seriøse eksperimenter? La oss velge ingrediensene:

1. Olje. Olje med lukt anbefales - oliven eller uraffinert solsikke. Men du kan også bruke det vanlige ikke-luktende alternativet.
2. eddik. Du kan også ta det vanlige, men det er bedre å foretrekke drue eller eple. Alternativt alternativ - sitron eller limejuice.
3. Sennep. Brukes til stabilisering. Komponenten er valgfri, men det er interessant at selv folk som ikke liker sennep villig spiser den som en del av en vinaigrette. Du kan erstatte eggeplommen av et hardkokt kyllingegg, revet pepperrot, hakket varm pepper.
4. Etter vilje og for lysstyrken i smaken er sausen supplert med urter og krydder. Merian, timian, estragon, basilikum, rosmarin er optimale.

Vi tar 1 del eddik for 3 deler olje. S alt (helst grovt) og pepper tilsettes etter smak i eddik, og blandes deretter med olje. Visp ingrediensene eller legg i en lukket beholder og rist kraftig flere ganger. Hvis sennep tilsettes, blandes olje og eddik først.

Prinsippet for å lage sausen er nesten alltid det samme, bare ingrediensene endres.

krydre vinaigretten rett før servering.

Interessante tillegg til den klassiske dressingen

Siden en olje- og eddikbasert saus er det mest passende alternativet, la oss finne ut hvor deilig å krydre vinaigretten uten å avvike mye fra den klassiske oppskriften.

Den universelle ingrediensen er hvitløk. Det er nok å male én skive og legge den i en vanlig saus for å gjøre smaken mye rikere.

Eller berik olje-eddikblandingen med grønnsaker: bakt og purert pepperoni eller most tomat. Etter samme prinsipp kan du tilsette oliven og kapers.

Uventet komponent - honning. Bokstavelig t alt 1 teskje for 3 ss. skjeer med smør.

Du kan også finhakke løken,bland med hakket grønn løk, persille, dill og tilsett den resulterende massen i sausen.

Egg- og buljongdressing

Tilbered 1 rå eggeplomme, 2 ss. skjeer grønnsaksbuljong, 2 ss. spiseskjeer olje. Du trenger også 3 % eddik, men mengden velges etter smak. Nøytr alt alternativ – 1 teskje.

Byullion, eggeplomme og smør blandes i en liten kjele og sett over svak varme. Under konstant omrøring, varm opp til blandingen tykner. Fjern fra komfyren og tilsett eddik. Avkjøl.

Egg- og kapersdressing

Riv 2 hardkokte eggeplommer. Tilsett en halv skje tørr sennep, 2 ts finhakket løk, dill og kapers. S alt, pepper, hell en halv kopp 3 % eddik og ¾ kopp vegetabilsk olje.

Bland alle ingrediensene godt og pisk.

Dressing med forskjellige typer olje og eddik

Ta 3 ss. spiseskjeer oliven og raffinerte solsikkeoljer. Tilsett 1 ss. en skje vin (rød eller hvit) og bær (kirsebær eller bringebær) eddik. Tilsett en klype s alt og sort pepper.

Bland ingrediensene, legg i en krukke og rist godt.

Sausen passer ikke bare til vinaigrette, men også til andre grønnsakssalater.

Når majones passer i vinaigrette

Hvordan krydre vinaigrette for folk som foretrekker majones og rømme i salater? Vel, la vinaigretten være tradisjonelt kledd med olje, meneksperimenter er ikke kansellert. Og oppskriften på selve salaten samsvarer ikke alltid med kanonene.

De vanligste ingrediensene inkluderer rødbeter, poteter, surkål, sylteagurk og løk. Men det er mange måter å gjøre en salat mer tilfredsstillende på. Legg for eksempel kjøtt og kokte egg til det angitte settet med komponenter. Og en slik salat kan smakes til med majones.

Denne sausen er også uunnværlig hvis bønner og s altet sopp tilsettes vinaigretten. Riktignok er det i dette tilfellet bedre å legge sennep og sitronsaft til majones for å understreke smaken av salaten.

Kan jeg krydre vinaigrette med rømme

Som i tilfellet med majones, er det mer hensiktsmessig å spørre, ikke hvordan du skal krydre vinaigretten, men hva du skal tilberede den med.

Lag en vinaigrette med kokte rødbeter, ferske agurker, hermetiske grønne erter, mais og rød chilipepper. Få en "meksikansk vinaigrette". Bland rømme med urter og krydre den resulterende retten.

Den kjente filmregissøren Eldar Ryazanov kom med sin egen oppskrift, der han blandet majones og rømme. En gang likte han ikke vinaigretten, som ble servert på hotellet. Så blandet kunstneren rømme, sitronsaft, majones, sennep, sukker og pepper. Jeg tilsatte ost, valnøtter og epler i salaten. Den resulterende retten kan ikke kalles en klassisk vinaigrette, men Eldar Aleksandrovich var veldig fornøyd.

Kan jeg krydre vinaigrette med yoghurt

Og igjen er svaret ja. Legg til 150ml yoghurt 1 ss. en skje eplecidereddik, 1 finhakket hvitløksfedd, s alt, pepper. Visp alt grundig.

Sausen passer godt til den klassiske vinaigretteoppskriften. Men siden vi tenker på hvordan vi skal krydre vinaigretten for å få en ikke-standard smak, hvorfor ikke gå enda lenger? For eksempel er det en vinaigretteoppskrift som bruker yoghurt som saus. Men det vanlige settet med produkter har endret seg.

Kok rødbeter, pastinakk og gulrøtter. Skjær i terninger. Anrett på et fat kledd med salatblader. Topp med yoghurtdressing og strø over valnøtter.

Diettdressinger

Vinaigrette kan brukes som en diettrett. Men variasjonene i lavkalorisalatoppskrifter er begrenset. Kun rødbeter, poteter, gulrøtter, kokte bønner, løk og surkål. Det anbefales til og med å utelukke poteter eller bruke i små mengder. Men grønne erter er tillatt.

Grønnsaker kokes og finhakkes. Salaten er kledd med olivenolje, mager kefir, mager cottage cheese eller naturell yoghurt.

Når du er i tvil

Hvis det sitter folk ved bordet med så forskjellige smakspreferanser at du ikke aner hvordan du kan krydre vinaigretten for å glede alle spisere, så er det bare å gi gjestene et valg.

Sett flere typer sauser på bordet, ikke glem den vanlige majonesen og vegetabilsk olje uten tilsetningsstoffer. Dressing salaten rett på tallerkenen deres, vil hver gjest kunne ikke bare velge saus i henhold tilsmak, men prøv også flere varianter av samme rett.

Hva annet du trenger å vite om vinaigrettedressinger

Smaken av vinaigrette kan forbedres ved å tilsette sukker og melk - bokstavelig t alt en skje hver. Tilsett først sukker og bland salaten godt slik at krystallene løses opp i grønnsaksjuicen. Denne manipulasjonen vil gjøre grønnsakene mer saftige, så ikke overdriv.

Tilsett deretter melk. Bland alt igjen og sett retten i kjøleskapet. Etter en stund vil ingrediensene trekke, og smaken av salaten blir rikere.

Hvis du valgte sausen med tilsetning av kokt eggeplomme, er det ikke nødvendig å kaste proteinet. Finhakk den og tilsett den tilberedte dressingen.

Mengden dressing skal være tilstrekkelig slik at grønnsakene blir godt gjennomvåt. Men hvis sausen samler seg i bunnen av salatbollen, betyr det at den er tilsatt mer enn nødvendig.

Vinaigret under festmåltider går raskt og i store mengder, men du bør likevel ikke koke den for mye. Hvis den oppbevares i kjøleskap, vil den raskt miste smaken. I tillegg anbefales det ikke å lagre salater krydret med oljebaserte sauser over lengre tid. Hvis olivenolje brukes, tykner den raskt i kjøleskapet.

Hvis du ikke vil at alle ingrediensene skal farges med rødbetejuice, så bruk et lite triks. Etter å ha kuttet rødbetene, hell den med vegetabilsk olje og bland først deretter med resten av grønnsakene. Da vil hver komponent beholde sin farge, og salaten vil vise seg å være flerfarget.

Vel,nå vet du hvordan du skal krydre vinaigretten, bortsett fra olje, og hvordan du erstatter de uelskede komponentene i sauser. God appetitt og vellykkede kulinariske eksperimenter!