Toppings for potet zrazy: valg av ingredienser, oppskrifter for matlaging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tradisjonell zrazy, som en nasjonalrett fra litauisk, polsk, ukrainsk og hviterussisk mat, er laget av kjøttdeig fylt med grønnsaker, sopp eller egg. Det var ingen omtale av potetmos i den originale oppskriften. Og endringer i matlagingsteknologi ble tilsynelatende gjort av de fattige, som rett og slett ikke hadde råd til kjøtt. Valget av fyllings alternativer har også blitt mye bredere.

I dag serveres denne retten også på restauranter. Og om hvordan du lager potetzrazy hjemme og hvilke fyllinger som er for dem, vil vi fortelle i artikkelen vår.

potetdeig til zraz

Det er mange fyllings alternativer for denne tradisjonelle slaviske retten. Alt kan legges i en potetkotelett: kjøttdeig, sopp med løk, kokte egg, urter, grønnsaker. Ogselv med pølser vil zrazy vise seg veldig velsmakende. Men som base brukes alltid potetmos, tilberedt på følgende måte:

1. Poteter (1 kg) vask, skrell, kutt i store biter og ha i en kjele. Hell vann til toppen og sett på middels varme.
2. S alt potetene så snart potetene koker. La det småkoke til det er mørt.
3. Tøm vannet etter 20 minutter. Mos potetene med en morter, pepper og avkjøl i romtemperatur.
4. Legg inn 1 egg i de avkjølte potetene. Tilsett 50 g mel. Bland pureen godt. Den skal være tykk nok til å være lett å jobbe med. Ikke tilsett for mye mel. Ellers vil zrazyen bli gummi.

Hvordan pakke inn stuffing på riktig måte

Å lage potetmos til zrazy er bare halve kampen. Det er like viktig å lære hvordan man skal forme produkter riktig slik at de ikke faller fra hverandre når de stekes. Men først må du bestemme deg for hvilken fylling du skal lage potetzrazy med. Her er de mest populære alternativene:

• kjøttdeig (svinekjøtt, biff, kylling);
• sopp;
• kokt egg med grønn løk;
• stekt kål;
• fish;
• lever og innmat;
• pølser;
• beskjære med hvitløk;
• grønnsaker;
• ost.

Nødvendig tilstand - fyllet skal ikke være for vått.

For å lage zrazy må du legge en liten mengde hakket potet på et melet bordog flat til en kake. Legg en spiseskje med fyll inni. Hev kantene på kaken og form en patty med hendene. Bruk den brede siden av kniven eller håndflaten, flat den ut. Rull zrazy i mel eller brødsmuler på alle sider. Stek halvfabrikata i en panne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, først på den ene siden og deretter på den andre.

Zraz-oppskrift fra poteter med kjøttdeig

Svinekjøtt, storfekjøtt, kylling og til og med kalkun passer for denne oppskriften. Kjøttet må føres gjennom en kjøttkvern for å lage kjøttdeig. Vel, da kan du begynne å forberede kjøttfyllet:

1. Finhakk 1 løk med en kniv og riv gulrøttene.
2. Stek grønnsakene i vegetabilsk olje (2 ss) i 3 minutter.
3. Legg kjøttdeigen i pannen og stek den til den er gjennomstekt sammen med løk og gulrøtter. S alt og pepper helt på slutten av matlagingen.
4. Avkjøl fyllet, og bruk deretter til å fylle potetmos tortillas.
5. Stek potetzrazy med kjøttfyll i vegetabilsk olje og server med rømme. Retten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager, og varmes opp i mikrobølgeovnen før servering.

Stuffing for pølse zrazy

Følgende rett er en favoritt blant barn. Pølser tas som fyll for potetzrazy, og de trenger ikke å bli knust til en tilstand av kjøttdeig. Det er enkelt å tilberede denne retten:

1. Kok poteter og lag potetmos. Bruk kun en potetstapper, ikke en blender. Ellers blir pureen for tyktflytende. Tilsett egg og mel.
2. Små pølser forkokes eller stekes lett i panne.
3. Lag en ball av puréen og flat den i håndflaten for å lage en kake. Sett en pølse i midten, og form deretter en kotelett av kaken. Paner den i brødsmuler eller mel.
4. Stek zrazyen i varm vegetabilsk olje til den er brun på toppen.

Zrazy kan serveres varm eller kald som tilbehør eller som snacks.

Potetzrazy fylt med sopp

I tilberedningen av neste rett kan både skogssopp og champignon brukes. Det blir like deilig. Bare i det første tilfellet vil soppfyllingen for potetzrazy være mer duftende. Vel, å tilberede slik kjøttdeig til potetdeig er like enkelt som å avskalle pærer:

1. Sopp (300 g) finhakket.
2. hakk 2-3 løk.
3. Stek den i vegetabilsk olje (3 ss) til en fin gylden farge.
4. Ha den hakkede soppen i pannen med løken. Stek dem i 2-3 minutter på middels varme. Dekk deretter pannen med et lokk, reduser varmen til et minimum og fortsett å lage mat til væsken er fullstendig fordampet. Tilsett s alt og pepper helt til slutt.
5. Avkjøl fyllet. I potetkaker legg 1 ss. l. sopp med løk. Form avlange bøffer. Stek dem i vegetabilsk olje til appetittvekkende.skorpe på toppen.

Spicy zrazy med svisker

Kombinasjonen av poteter med svisker er ganske uvanlig. Men hvor deilig er potetzrazy. Sviskefyll gir retten en pikant syrlighet, som det mangler så mye på poteter. Det er veldig enkelt å tilberede slike zrazy:

1. Kok poteter og lag deig av potetmos, egg og mel.
2. Fjern groper fra svisker om nødvendig. Ha det i en bolle og hell kokende vann over det. La stå på bordet i 15 minutter.
3. Svisker kommer opp av vannet og legg på et papirhåndkle.
4. Legg tørkede bær i midten av potetmos.
5. Om ønskelig kan svisker skjæres med en kniv og for pikanting tilsettes finhakket hvitløk.
6. Zrazy fra poteter med svisker stekes, som vanlig, i vegetabilsk olje.

Zrazy med leverfyll

Lever og poteter passer utmerket sammen. Mange husmødre for stekte paier velger denne typen fyll. I zrazy brukes de samme ingrediensene, men de blander seg ikke med hverandre. Inni hver slik pai vil det være hakket lever, og potetmos på utsiden. Og ingen stekt deig!

Nå mer detaljert om hvordan potetzrazy med leverfyll tilberedes:

1. Mens potetene koker, er det på tide å forberede farsen. For å gjøre dette trenger du løk, gulrøtter, bifflever (300 g), s alt og pepper.
2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek på den først hakket løk i 5 minutter, og deretter gulrøtter, revet på et grovt rivjern.
3. Legg biter av okselever til grønnsaker. Bland.
4. Dekk pannen med lokk og kok leveren i 15 minutter. Det er viktig å ikke overtørre leveren slik at den forblir myk. Tilsett svart pepper og s alt på slutten av tilberedningen.
5. Avkjøl leveren med grønnsaker litt, og før deretter fyllet gjennom en kjøttkvern.
6. Plasser leverfars inni hver tortilla og pakk inn. Deretter kan zrazy enten fryses eller umiddelbart stekes i vegetabilsk olje.

Potetzrazy med fiskefyll

Veldig mør fylling kan lages av seyfileter. Du kan bruke hvilken som helst annen fisk. Potetzrazy fylt med kjøttdeig laget av laks og laks vil vise seg veldig velsmakende. Hele prosessen kan presenteres trinn for trinn som følger:

1. Saus først løk i vegetabilsk olje, deretter gulrøtter.
2. Pollockfilet (250 g) skåret i små biter.
3. Legg fisken i pannen med de allerede myke grønnsakene. S alt, tilsett sitronpepper eller andre krydder.
4. Rør av og til, kok farsen i 10 minutter. Resultatet skal være ikke veldig liten kjøttdeig med små stykker sey. Den må avkjøles og blandes med dillgrønt (valgfritt).
5. Nå kan fyllet brukes som kjøttdeig til potetkaker, og danner avlange bøffer av dem.

Stuffing for zrazy med grønn løk og egg

Den neste versjonen av kjøttdeig for zrazy viser seg frisk og velduftende om våren. Grønn løk, dill og kokte egg brukes som fyll. Dermed vil det være mulig å tilberede en svært smakfull rett av de enkleste og rimeligste ingrediensene.

Det er veldig enkelt å lage denne fyllingen for potetzrazy:

1. Legg 5-6 rå egg i en kjele, hell vann over dem. Tilsett en spiseskje s alt og eddik hver.
2. Sett kasserollen over middels varme og kok eggene i 10-12 minutter etter koking. Legg dem så i kaldt vann, avkjøl og skrell.
3. Kutt kokte egg i små terninger.
4. Finhakk en haug med grønn løk og dill.
5. Kombiner egg med urter, smak til med s alt og pepper. Rør om fyllet.
6. Bruk hakket egg umiddelbart for å tilberede zrazy.

Zraz-oppskrift fylt med ost

Nedenfor er et annet alternativ for å bruke rester av potetmos etter middagen, som også lar deg diversifisere din vanlige meny. Denne oppskriften bruker hard ost som fyll. Det er forresten ikke nødvendig å rive den eller kutte den i terninger. Inne i potetkaken kan du umiddelbart legge et helt stykke (som veier 30-50 g), da blir produktet lettere å forme. Du må forberede slike zrazy som følger:

1. Lag potetdeig ved å tilsette 50-70 g mel og 1 egg i den avkjølte potetmosen.
2. Form den til kaker på en tallerken.
3. Ostkuttet i tynne plater (stenger) litt mindre enn en tortilla.
4. Pakk ost i potetmos.
5. Rull tilberedt zrazy i mel eller brødsmuler og stek i panne til den er gyldenbrun på toppen. Den høye temperaturen vil smelte osten inni og fyllet blir veldig saftig.

Zrazy med stekt kål

Surt fyll er ideelt for den nøytrale smaken av potetmos. Du kan bruke surkål eller stekt kål med tilsetning av agurk-picke som kjøttdeig. Du vil få en veldig smakfull rett til middag. Potetzrazy fylt med stekt kål tilberedes slik:

1. Hakk hvitkål (500 g) med en kniv.
2. Hakk løken fint og riv gulrøttene.
3. Varm vegetabilsk olje (3 ss) i en stekepanne. Stek løk og gulrøtter på den, og tilsett deretter kål.
4. Stek grønnsakene til de er møre. For å unngå at kålen brenner seg, tilsett litt vann mens den koker.
5. Helt til slutt heller du 100 ml agurk-sylteagurk eller litt eddik i pannen. Tilsett s alt og krydder etter smak.
6. Avkjøl kålfyllet, og bruk det så som kjøttdeig til zrazy. Om ønskelig kan den også brukes til stekte paier.

Potetzrazy med grønnsaksfyll

Hvis du ikke tilsetter et egg i de avkjølte kokte potetene, men koker fyllet utelukkende fra grønnsaker, får du en utmerket mager rett. Slike zrazy vil bidra til å diversifiserebordet ditt under kirkens faste. De kan også tilberedes for vegetarianere. Som med kjøttfyll er potetzrazy med grønnsaker ikke mindre velsmakende. Prosessen med forberedelsene deres består av følgende trinn:

1. Løk stekes i vegetabilsk olje, og deretter revne gulrøtter (2 stk hver). Det anbefales å hele tiden røre i stekingen slik at grønnsakene ikke brenner seg.
2. Når løk og gulrøtter blir myke, send frosne grønne bønner (300 g) til pannen. Den bør s altes umiddelbart.
3. Dekk pannen med lokk og kok grønnsakene på svak varme i 5 minutter. Om ønskelig kan bønnene forkokes i 2 minutter. Da blir fyllet mykere.
4. Fyll emner til zrazy med grønnsaksfyll, legg dem i form av koteletter og send dem til en stekepanne med varm solsikkeolje. Stek raskt til de er brune på begge sider.

Saus

Med forskjellig fyll er potetzrazy like deilig. Det anbefales å prøve hver av oppskriftene ovenfor for å finne den perfekte kjøttdeigen.

Men potetzrazy serveres med rømmesaus. For å tilberede det, må du blande 200 ml rømme med dill og hvitløk presset gjennom en presse. Deretter skal ingrediensene s altes etter smak, pepper og sausen kan anses som klar. Det bør gjøres rett før servering.

Zrazy med tartarsaus blir ikke mindre velsmakende. Syltede agurker, som er inkludert i den, kombineres ideelt etter smak med potetmos - hovedingrediensenzraz. Ikke mindre velsmakende vil bli smakfullt med tomatsaus tilberedt med chilipepper.