Ratatouille - hva er det? Fransk mat, oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Når ordet «ratatouille» nevnes, husker mange animasjonsfilmen med samme navn om rotta Remy, som kan oppskriften på å lage deilig grønnsaksgryte. Det var denne blandingen av zucchini, tomater og aubergine som vant hjertet til en streng tegneserieaktig matkritiker. Så hva er egentlig den berømte ratatouillen og hvordan tilberedes den? Dette vil bli diskutert i denne artikkelen. Her kan du se ratatouilleoppskrifter med bilder.

Klassisk oppskrift

Ratatouille - hva slags rett er uvanlig? Jeg må si at det ikke er noe overraskende i det. Denne retten minner litt om den ungarske lechoen, bare med tilsetning av urter fra Provence. Det er disse franske krydderne som gir ratatouille en guddommelig smak. Uten dem mister retten all mening og blir til en vanlig grønnsaksgryte.

La oss prøve å lage tradisjonell fransk ratatouille (klassisk oppskrift). Det var med denne retten provençalske kvinner matet sine menn og barn. Oppskriften har vært kjent i lang tid, noe som betyr at den har vært tidstestet.

Lage en tradisjonell rett

Ta en aubergine og skjær den i tynne skiver. S alt og la stå en stund slik at bitterheten kommer ut. I mellomtiden kutt de samme to zucchini og tomater (5 stk.). Du trenger tot alt 6 tomater, men en er nødvendigla stå til sausen. I mellomtiden venter auberginen i vingene, du kan gjøre dressingen til retten. La oss begynne å lage sausen. Finhakk løkhodet og den resterende tomaten i terninger, fjern skinnet fra det. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje. Legg ut løken og fres den. Tilsett to søte paprika, grønn og rød, en tomat og et fedd hvitløk. Smak til med s alt og pepper, la det småkoke i fem minutter. Tilsett fem spiseskjeer tomatpuré her, hold litt til på bålet.

Hell saus i tilberedt ildfast form. Fra oven, begynn å legge ut sirkler av grønnsaker, veksle dem med hverandre, i form av skalaer. Krydre retten med urter fra Provence, s alt og pepper. Tilsett litt vegetabilsk eller olivenolje. Dekk fatet med folie og sett i en forvarmet ovn på 180 grader i en halvtime. La den ferdige retten trekke i ti minutter og server. Denne ratatouillen, tilberedt i ovnen, kan spises uten frykt for å gå opp i vekt, siden den praktisk t alt ikke inneholder olje.

suppe

I Russland er ratatouillesuppe også veldig populær. Det er egentlig en grønnsaksgryte som er tilsatt buljong eller vann.

For matlaging trenger du:

• 2, 5 liter buljong eller vann;
• 3 zucchini;
• 800 gram tomater i sin egen juice;
• pære;
• søt pepper;
• aubergine;
• 50–60 gram pasta;
• 0, 5 ts timian;
• litt oregano;
• cheese;
• s alt,krydder.

Kutt auberginen i terninger, s alt og la stå i 20 minutter Finhakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter kuttet i terninger og knust hvitløk. Skyll auberginen i kaldt rennende vann og tilsett grønnsakene. Stek i fem minutter. På neste brenner, varm vann eller buljong, legg tomater, s alt, krydder, krydder. Kok opp og kok tildekket i cirka ti minutter, tilsett deretter pastaen og kok til den er mør. Ha de stuede grønnsakene i en kjele og server ratatouillesuppen drysset med revet ost.

Oppskrift for late folk

Det er ikke nødvendig å bruke et bestemt sett med grønnsaker og krydder for å lage lapskaus, du kan eksperimentere med den klassiske oppskriften og få en deilig rett til slutt. Hvis du ikke har squash og paprika for hånden, vet at det vil gå veldig bra uten dem. Forbered "lat" ratatouille. Hva er det? Faktisk er dette bakte grønnsaker i ovnen. Vi begynner å lage mat. Vi kutter auberginen med et trekkspill og bløtlegger den. Dette må gjøres på forhånd, to timer før tilberedning. Vi kutter et par tomater i sirkler. Hvis auberginen din er liten, kutt tomatene i halve ringer.

Lag velduftende pasta av ost. Ta seks spiseskjeer av denne osten, tilsett et par spiseskjeer olivenolje eller vegetabilsk olje, litt majones (rømme), press hvitløk gjennom en presse. Bland alt grundig. Og dryss over basilikum, tørket eller fersk. Olje oppen bakeplate og legg ut auberginen, begynn å fylle den. Ha en tomat- og ostepasta i hvert snitt. Og så videre til siste slutt. Bare smør kuttene med olivenolje, og etterpå legger du fyllet. Det blir så mye bedre.

Fortsett som du vil. Du kan smøre for eksempel aubergine med majones eller rømme med hvitløk og ost. Stek i ca en time på 180 grader. Den kan serveres som en varm rett eller kald forrett. Passer godt til kjøtt og ris. Og bare ferskt brød! Slik modifiserte vi ratatouille (en klassisk oppskrift) og laget en helt ny rett.

Fancy kjøttoppskrift: Ingredienser

Hvis du ikke kan forestille deg livet ditt uten et stykke deilig kjøtt, prøv å lage kalvekjøttratatouille.

For dette tar vi:

• Kalvekjøtt - 200 gram.
• Parmesan - 150g
• Tre løk.
• Tomater - 6 stk.
• To gulrøtter.
• 2 poteter.
• Rød paprika - 5 stk.
• En halv zucchini.
• Aubergine.
• 150 gram kokt vann.
• Mild ketchup - 3 ss
• S alt.
• Pepper.
• Provence-urter (blanding).
• Noe olivenolje og rømme.

Ratatouille med kjøtt: matlaging

Forbered grønnsaker, skrell dem. Finhakk løken, grovriv gulrøttene, finhakk pepper og tomater (2 hver). Varm opp en panne med olivenolje. Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett gulrøtter, kok i fem minutter. Legge tiltil dem, tomater og paprika, småkoke litt. Hell i ketchup, s alt og ta av ovnen. Mal denne passerovkaen med en blender. Fortynn den resulterende pureen med vann.

Skjær kalvekjøttet i porsjoner, pepper og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

I en varmebestandig tallerken legger du kjøttet sammen med saften som dannes under stekingen. Fyll den med grønnsakskaviar.

Kutt de resterende grønnsakene i sirkler. Du kan legge til sopp. Legg alt veldig tett oppå kjøttet med potetmos. Dryss over s alt, pepper og Provence-urter. Dekk bollen med folie og sett i den forvarmede ovnen. Stek i ca en time ved 230 grader. Etter det, fjern folien, dryss med ost og stek i ytterligere fem minutter. Deilig ratatouille er klar! Server retten med rømme.

Variasjoner på et tema…

Russere er ressurssterke og ekstraordinære mennesker. Vi fornyer og nyter hele tiden. Selv den klassiske franske oppskriften har blitt modifisert for å passe smakspreferansene til en russisk person. Har du spist for eksempel potetratatouille? Hva er denne retten og hvordan tilberedes den?

For å implementere ideen trenger vi veldig enkle produkter som kan kjøpes i enhver butikk: poteter, tomater, hard ost. Det er bare én eksotisk ingrediens i denne oppskriften, opprinnelig fra Frankrike. Det er blåmuggost med mugg. Men det krever veldig lite, bare 50 gram.

La oss prøve å lage denne retten. Skrell 5 poteter, skjær i skiver. På samme måte, hakk to tomater. Smør formen med olje og legg grønnsakene i den i en sirkel, alternerende med hverandre. Smak til med s alt og pepper, dryss med olivenolje eller vegetabilsk olje. Vi drysser grønnsakene med revet vanlig ost (50 g), og legger edelblå på toppen. Sett i ovnen og stek på 180 grader til den er ferdig. Nå kan du lage din egen ratatouille. «Hvordan er det å finne på deilige grønnsaker?» – dette spørsmålet er ikke lenger relevant.

I stedet for etterord

Så du sørget for at det ikke er vanskelig å lage ratatouille i det hele tatt. Og ingrediensene til det er tilgjengelig for alle. Du kan til og med rulle vegetabilsk ratatouille i krukker og nyte dens gode smak og lyse farger hele vinteren. Skjem bort dine kjære og venner med en deilig rett oftere. Det skal bemerkes at grønnsaker er ekstremt nyttige i vitaminer og mikroelementer, så de må inkluderes i det daglige kostholdet til barn. Du kan bruke ratatouille ikke bare varm, men også kald, så kok den både på ukedager og på ferie. Se på ratatouilleoppskrifter med bilder, kom på dine egne serveringsmåter og nyt denne enkle, men sunne retten!