Hva er hemmeligheten bak deilig marengs-charlotte?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Blant det enorme antallet bakverk har eplepai alltid en spesiell plass, siden den er et av symbolene på ildstedet, for hva kan være koseligere enn en kopp duftende te med et stykke fruktdelikatesser. Det er mange måter å tilberede denne desserten på, så denne oppskriften på charlotte med marengs (bildet) hevder ikke å være unik, men samtidig kombinerer den alt som er behagelig for smaken: myk deig, møre skiver av epler og en lufthette av marengs på toppen, noe som gir paien en spesiell sjarm. Det fine er at dette alternativet er bra for de som ikke får den klassiske kjeksdeigen, som ofte brukes til å lage eplecharlotte. Her er basen kefir.

Liste over nødvendige ingredienser

Denne marengs-charlotteoppskriften inneholder tradisjonelle ingredienser:

• 4-5 Antonovka- eller Granny Smith-epler;
• seks egg;
• ett glass yoghurt og mel hver;
• 1, 5 kopper granulert sukker;
• one st. l. sitronsaft;
• 1 ts (ingen lysbilde) brus;
• vanilje på tuppen av en kniv;
• litt smør tilsmøre formen.

Tilberede deig

For å tilberede charlotte med marengs og epler, er det første trinnet å forberede eplene: skrell dem fra skallet og frøene, skjær dem i lange tynne skiver og dryss med sitronsaft: takket være dette, fruktkjøttet av frukten blir ikke mørkere fra langvarig eksponering for oksygen.

Deretter skiller du to egg i hvite og eggeplommer: send hvitene til et kjølig sted (det blir lettere å piske dem), og bland de resterende eggeplommene med fire egg og pisk med et glass sukker inn i et lett skum. Det er ikke nødvendig å gjøre denne massen til en svampekakebunn når de piskede eggene tredobles i volum og blir til et tykt skum. Dette er flott, men ikke nødvendig: for denne marengs-charlotteoppskriften er det bare at sukkeret smelter og danner en jevn konsistens med eggene.

Tilsett deretter kefir og brus i denne massen. Det er verdt å merke seg at i en slik oppskrift kan kefir erstattes med rømme eller fermentert bakt melk, hvis det viste seg at det ikke var tilgjengelig. Bland massen grundig og hell i melet i små porsjoner, etter å ha siktet det med en sil. Elt deigen, som vil ligne pannekaker eller tykk rømme.

Forming og baking

Deretter må deigen til charlotte med marengs kombineres med epler, rør forsiktig med en skje slik at den dekker alle bitene jevnt. Smør bakebollen sjenerøst med olje, mens det anbefales å bruke en avtakbar, da vil den ferdige kaken være mye lettere å fjerne fra den uten å skade den delikatemarengs.

Legg deigen i en form, glatt toppen med en skje og send charlotten til ovnen, oppvarmet til 190 grader. Stek nesten til den er klar, noe som vanligvis ikke tar mer enn 30 minutter (avhengig av tykkelsen på laget og ovnens kraft). Legg deretter piskede eggehviter på toppen av pailaget, og danner små topper med en skje, som vil gi det ferdige produktet et festlig utseende. Sett charlotten med marengs tilbake i ovnen i ytterligere 8-10 minutter, øk temperaturen til 200 grader. Etter denne perioden er bakingen klar. Du må gi det tid til å kjøle seg ned og du kan lage te!

Hvordan lage marengs?

For å tilberede marengs til charlotte, må du slå de avkjølte proteinene med en liten klype s alt til en tykk, multipliser økt masse, og tilsett granulert sukker (0,5 kopper) i prosessen. Det er også lurt å tilsette vanilje for smak og sørge for at den ferdigpiskede massen holder formen perfekt. Hvordan vet jeg om konsistensen er riktig?

Elementært: snu marengsbollen opp ned - hvitene skal holde seg på plass og ikke miste toppene som skjeen har dannet. Den resulterende piskede massen kan spres på charlotten med en skje, løfte den litt opp (en skarp topp vil dannes - en topp), eller du kan bruke en konfektsprøyte (eller pose) og en krøllet dyse for å legge krøller eller små rosetter. Når marengsen blir brun under varmebehandlingen, vil den se deilig ut.

Noen tips for vellykket baking

Til charlotte med marengshadde en mer raffinert smak, kan du legge revet skall av en appelsin til deigen sammen med epler - du vil få en fantastisk aroma. Du kan også legge til kanel sammen med fruktskiver - dette er en klassisk kombinasjon for baking med epler.

For at charlotten skal steke godt inni, men samtidig ikke ha en for stekt skorpe, er det viktig å ikke gjøre den høy: det er bedre å velge en form med større diameter og lage mat en kake 5-8 cm høy enn å ha et høyt halvstekt produkt. Med tanke på at marengstoppene i denne versjonen av charlotte gir volum, er det bedre å lage selve deigbunnen ikke mer enn fire centimeter: kaken bakes dobbelt så raskt, noe som vil spare tid.

Noen skreller ikke frukten når de lager eplepai, og argumenterer for at det er mye vitaminer der, og selv under bakeprosessen blir den fortsatt myk. Kanskje, men når eplene ikke er festet med skallet, baker de bedre, danner et slags stykke konfitur i deigen, og skinnet ødelegger dette inntrykket, og noen ganger deformerer overflaten. Vær derfor ikke lat, for det tar ikke mer enn to minutter å skrelle epler.