Karpe: matlagingsoppskrifter. Øre fra karpe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kanskje ingen familie kan klare seg uten fiskeretter. Og nesten den mest tilgjengelige og vanlige fisken er karpe. Oppskrifter for tilberedning er varierte; deres utførelse er egnet for både daglig bruk og for spesielle anledninger. På fastedager, når fiskeretter er tillatt, blir karpe i nesten alle dens modifikasjoner en høytid for religiøse mennesker.

Skal vi steke?

Den enkleste og raskeste måten å lage mat på er stekt karpe. Matlagingsoppskrifter skiller seg hovedsakelig fra hverandre i sauser, som mesteparten av kokkens tid brukes på. Hvis du ikke er en fan av alle slags sauser, vil du kunne steke en sunn fisk på en halvtime.

La oss ikke begrense oss til den mest primitive måten fra serien «rullet i mel – og inn i pannen». La oss lage noe mer elegant og velsmakende. For å gjøre dette blir den rensede, sløyde og hodeløse slaktkroppen litt tørket, kuttet og går deretter gjennom tre stadier:

1. Bykkerrullet i mel; overskuddet ristes forsiktig av.
2. Hver skive dyppes i en iskrem laget av egg, melk, pepper og s alt.
3. Etter å ha tømt av overflødig væske, smuldrer fisken i sesamfrø.

Først etter det legges karpebiter ut i en stekepanne med varm olje. Det er to hemmeligheter: For det første skal skivene ikke berøre hverandre. For det andre må du bare snu dem én gang. Unnlatelse av å følge disse reglene fører til at fisken faller fra hverandre, og en vakker skorpe vil ikke fungere.

ungarsk rett

Sannsynligvis er det en bakt karpe i alle nasjonale retter. Oppskrifter er selvfølgelig individuelle, og de har to ting til felles: enkel forberedelse og gjennomgående flotte resultater. Selv om fisken er bakt i ganske lang tid, kreves det bare forberedende arbeid fra kokken. Det er ikke nødvendig å stå over komfyren.

For den ungarske oppskriften kuttes kadaveret av karpe, renset, sløyd og tørket med et håndkle, i ganske tykke skiver, opptil 5 cm. Tre spiseskjeer god olivenolje, to hvitvinseddik og en fersk sitronsaft piskes med en blender. En teskje flytende naturlig honning tilsettes selskapet, en halv blanding av paprika, havs alt og timian, pluss en tredjedel av en skje paprika og fem hakkede dillkvister. Stykker av karpe smøres med denne sammensetningen og settes i kaldt i en time. I mellomtiden smeltes et 100 grams stykke røkt bacon, skåret i tynne skiver, i en stekepanne. På dette fettet tillates halve ringer av tre mellomstore løk, som, når de har nådd gjennomsiktighet, tilsettes skiver av tre tomater uten skinn. Fiskbiter legges ut i en smurt form, mellom hvilke tykke ringer med paprika legges inn, steking er på toppen, og i ovnen i førti minutter med periodisk vanning av fisken med saften.

Fisk med grønnsaker

Ikke mindre smakfullt er karpe i folie, og det finnes alternativer som gir en fullverdig lunsj uten tilskudd ved utgangen. Du kan for eksempel gjøre dette.

1. En middels løk kuttes i halve ringer, et par hvitløksfedd presses inn i den.
2. Vilket som helst antall poteter valgfritt, men ikke små, kuttet og smaksatt med fiskekrydder.
3. Blankene kombineres og krydres med majones.
4. Et tungt og forberedt skrog er drysset med sitronsaft, gnidd (også fra innsiden) med krydret majones.
5. Stuffing i magen.
6. Fylt karpe pakkes tett inn i folie og trekkes i et kvarter rett på bordet.
7. Ovnen varmes opp, bunten legges ut på en bakeplate og sendes til den i en halvtime.
8. Karpen tas ut, folien åpnes, skrotten smøres tynt med majones og kommer tilbake i ytterligere fem minutter.

Ingen garnityr nødvendig for denne retten. Med mindre du kan supplere den med ferske grønnsaker eller sylteagurk.

armensk karpe

Fjelloppskrifter brukes tradisjoneltkreve. Måten som hele karpen bakes i ovnen av armenerne vil sikkert appellere til alle fiskeelskere. Skrotten blir foreløpig behandlet i henhold til alle reglene, hvoretter tønnen kuttes skrått - du må hakke ribben, men slik at fisken ikke faller fra hverandre. Karpe s altes uten redundans. Tre hoder av løk er finhakket, godt, til de er brune, stekt, s altet og pepret og satt i stykker. Alt vil ikke passe, men det skal være det: resten legges i en ildfast form, skroget legges på toppen - og inn i ovnen til fyrstikken begynner å lett komme inn i fruktkjøttet. På dette tidspunktet skal karpe helles med et glass tykk rømme, hvor pepper og hundre gram revet ost er blandet. Bløtlegg til rødme - og på bordet, i selskap med stekte eller kokte poteter.

"Drunk" karpe

Her skal vi bake igjen. I prinsippet passer hvilken som helst fisk til retten, men karpe vil være den beste. Matlagingsoppskriftene beskrevet ovenfor krevde ikke for mange ingredienser. Her trenger du et bredere spekter. Først, ikke for stor og allerede kvitt det ekstra kadaveret (opptil halvannen kilo) gnis med s alt og kuttes skrått gjennom ribbeina. Tallerkener med røkt smult eller bacon settes inn i kuttene. Et halvt glass svisker dampes, små løk, omtrent fem, kuttes i ringer, frigjøres fra steiner og finhakkes. Stor paprika kuttet i strimler. Fem mellomstore tomater smuldrer tilfeldig. Alle ingrediensene stekes med tilsetning av s alt, paprika (rød og svart) ogstabler med hakkede valnøtter. Fem minutter senere tilsettes en halv flaske hvitvin, og alt kokes sammen i ytterligere 10 minutter Sausen helles over fisken på en bakeplate og sendes i ovnen i ca. en time.

Tørket delikatesse

Hvis du liker karpe, er de vanlige oppskriftene mette, og du vil ha noe nytt, prøv å tilberede fisk etter dette. Vanskelig, men deilig! Hos en stor fisk fjernes halen med hodet, ryggen kuttes og ryggraden, ribbeina og innvollene fjernes. Karpefileten gnis over skinnet med en blanding av s alt, sort pepper, hakket laurbær og knust hvitløk (på begge sider). Fisken pakkes inn i pergament (begynnelsen er forsiden), deretter i tøy og bindes med hyssing. I bunnen av kjøleskapet vil delikatessen ligge i tre dager, deretter vaskes den raskt og henges opp for tørking i et par dager. Smaken er fantastisk!

Karpeøre

Du klarer deg ikke uten Yushka! Men du må vite hvordan du skal lage mat. Og det er smartere å gjøre det slik:

1. Tilberedt fisk kuttes grovt, legges i panne sammen med en halv løk og kokes i ca. en time.
2. Poteter og gulrøtter legges i en annen, hakkes for fint.
3. buljongen filtreres over i en bolle med grønnsaker. Den er klar når potetene er gjennomhullet med en gaffel. Kort tid før dette tilsettes laurbærblad og s alt.

Det viktigste ved servering er rikelig dryss av grønt.

Karpefiskesuppe kan suppleres med frokostblandinger (gryn, perlebygg, hirse og til og med bokhvete), men de fleste fiskere tror at dettefor mye.