Nasjonale retter i Georgia: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nasjonal georgisk mat er et kaleidoskop av lyse farger, smaker og aromaer som fremkaller de varmeste og mest gledelige følelsene og, selvfølgelig, appetitt. I Georgia henger alt sammen med fester, vin og mat. Dette er sannsynligvis grunnen til at georgiske nasjonale retter er så deilige.

Produkter for khachapuri

Det er sikkert ikke en eneste person som ikke har hørt om khachapuri. Mange oppskrifter av georgiske retter har lenge blitt populære langt utenfor landets grenser. Og grunnen til dette er fantastisk smak. Khachapuri er en av de mest populære nasjonale rettene i Georgia. Flate kaker laget av lett luftig deig med ost gjør deg gal med bare én lukt. Det finnes forskjellige typer khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. De er alle utrolig deilige.

Når vi snakker om hvilke nasjonale retter som tilberedes i Georgia, tilbyr vi en oppskrift på imeretsk khachapuri. For matlaging, ta følgende produkter:

1. Matsoni (kan erstattes med kefir) - 0,5 liter.
2. Tre egg.
3. Glass melk.
4. En halv pakke smeltet smør.
5. Kilogrammel.
6. vegetabilsk olje - 120g
7. En spiseskje rømme.
8. S alt.
9. Gjær (helst tørr) - 10g
10. Teskje sukker.
11. En eggeplomme.
12. Smør – 70 g
13. Kilogram Imeretian ost (kan erstattes med ost eller Adyghe-ost).

Khachapuri-oppskrift

Nasjonale retter i Georgia tilberedes på grunnlag av produkter som neppe finnes utenfor landet. Dette er imidlertid ikke et problem, siden oppskrifter kan endres litt ved å erstatte noen produkter med analoger.

I varm melk, tilsett gjær og en klype sukker, og hell litt vegetabilsk olje (ca. to spiseskjeer). Dryss løsningen med mel og send i femten minutter på et varmt sted.

Etter den angitte tiden, tilsett yoghurt til blandingen (erstatt med kefir), et egg og ½ del av det siktede melet. Bland alt grundig, tilsett avkjølt ghee, den andre delen av melet og s alt. Mens du elter deigen, drypp med jevne mellomrom vegetabilsk olje på hendene slik at massen ikke fester seg til fingrene og håndflatene. Vi lager en ball av deigen, dryss den med mel og la den stå i en time, la den heve. Elt deretter igjen og la stå igjen i en time til.

I mellomtiden, la oss fortsette med fyllingen. Riv osten på et grovt rivjern, tilsett egget og mykt smør.

All fylling og deig deles i like seks deler. Kjevle ut hver del av deigen til et lag ca en centimeter tykt. Vi legger ut fyllet slik at det blir trecentimeter. Deretter kobler vi sammen kantene og snur khachapuri ned med en søm. Nå må du veldig forsiktig rulle ut kaken til en tykkelse på ikke mer enn en centimeter. Smør khachapuri med en blanding av rømme og eggeplomme på toppen, og gjør også flere punkteringer med en gaffel. Baking tilberedes i ca 20-30 minutter ved en temperatur på 200 grader. Smør den ferdige khachapurien med smør (smør) og server. Slik tilberedes en av de georgiske favorittrettene ganske enkelt. Oppskriften er på den ene siden ikke særlig komplisert, men matlaging tar mye tid og krefter.

Pkhali

Snakker om nasjonalrettene i Georgia, det er umulig å ikke nevne pkhali. Denne fantastiske forretten er laget av kokte grønnsaker og nøtter i form av en pate. Retten kan tilberedes av grønne bønner, ungkål, rødbeter, aubergine, spinat eller rødbetetopper. De spiser pkhali smurt på pitabrød. Etter å ha smakt på snacken, vil du bli dens beundrer.

Ingredienser:

1. Valnøtter - 120 g.
2. En halv kilo spinatblader.
3. Hvitløk - 3 fedd.
4. En haug med koriander.
5. Løk.
6. Garnet.
7. En teskje suneli-humle.
8. kvernet pepper.
9. S alt.
10. En spiseskje hvitvinseddik eller granateplejuice.
11. Nøttesmør (valgfritt).

Vask spinaten godt og legg den i kokende vann i fem minutter. Etter det tar vi ut og lar overflødig væske renne av. Kvern hvitløk, valnøtter, urter og løk i en kjøttkvern, du kan også bruke en blender. Tilsett pepper og s alt til den resulterende massen, og godtelt.

Spinatblader føres også gjennom en kjøttkvern. Hvis det oppnås mye væske, må det fjernes. Bland valnøttdressing og spinat, tilsett vineddik. Den resulterende massen kan legges på en tallerken i form av baller, og dryss med granateplefrø på toppen, og dryss med nøttesmør. Denne oppskriften på georgisk mat passer ikke bare til hver dag, men også nyttig for festbordet.

Lobio: ingredienser

Lobio på georgisk er ikke annet enn bønner. Det er mange oppskrifts alternativer for en slik georgisk nasjonalrett som lobio. Alle av dem skiller seg bare i varianter av bønner som brukes til matlaging, samt krydder og tilleggskomponenter. Under tilberedningen av lobio brukes absolutt vineddik, vegetabilsk olje og løk. I tillegg til disse hovedingrediensene kan oppskriften inneholde: Imereti-ost, valnøtter, koriander, tomater, timian, mynte, sort pepper, kanel, safran, hvitløk og en blanding av humle-suneli.

Ingredienser:

1. ½ kilo med bønner.
2. To store løk.
3. Noen fedd hvitløk.
4. En haug med koriander.
5. Adjika.
6. S alt.
7. Koriander.
8. Hmeli-suneli.

Hvordan tilbereder du retten?

Før koking må bønnene først bløtlegges i vann. Du kan for eksempel fylle den med kaldt vann om natten. Om morgenen kan bønnene allerede kokes ved å tilsette grovhakket løk. Kok til bønnene er myke. I løpet av denne tiden vil løken ha tid til å praktisk t alt løse seg opp, men samtidig gi all smak, og bønnene blir så myke at de kan moses med en gaffel.

Hakk hvitløk og koriander, og skjær den andre løken i tynne ringer. Elt bønnene lett slik at noen bønner forblir intakte, rør hele tiden, tilsett s alt, suneli-humle, koriander og adjika. Nå kan du slå av varmen og tilsette løk, hvitløk og urter. Bland ingrediensene og dekk kjelen med lokk. Retten skal trekkes i tjue minutter. Lobio serveres med maisgrøt (gomi) eller stekt svinekjøtt.

Chakhokhbili: ingredienser

Bildene av georgiske nasjonalretter i artikkelen vår vil garantert interessere husmødrene og oppmuntre dem til å lage en av dem. Kulinariske eksperimenter kan begynne med utviklingen av en slik rett som Chakhokhbili. Deilig og velduftende kyllinggryte har en lys og rik smak. Den er tilberedt i sin egen juice, noe som gjør den utrolig smakfull. Chakhokhbili betyr fasan på georgisk. Tidligere ble en slik rett tilberedt av nyslaktet vilt, som nå trygt kan erstattes med kylling.

Ingredienser:

1. To kilo kylling.
2. Fire store tomater.
3. Fire løk.
4. To spiseskjeer tomat.
5. Fem fedd hvitløk.
6. Varm pepper (fersk).
7. En teskje adjika.
8. En haug med koriander.
9. Koriander.
10. vegetabilsk olje.

Chakhokhbili-oppskrift

Skjæringkylling i porsjoner. Finhakk løken og fres den i en panne til den er gjennomsiktig. For videre matlaging trenger vi en gryte eller panne med tykke vegger. Vi fordeler kyllingen på bunnen av fatet, tilsetter s alt og olje, og la så småkoke i en halvtime på svært lav varme i vår egen juice. Tilsett løk. Kutt tomatene, la dem småkoke i noen minutter i en panne, tilsett deretter tomatpureen og stek i noen minutter til. Legg deretter tomatpreparatet i en panne med kylling. Hvis det er veldig lite væske i oppvasken, kan du tilsette litt vann.

Hakk litt koriander. Tilsett adjika, hakket varm pepper og koriander til chakhokhbili. Etter det, la kyllingen småkoke i førti minutter. Rettens beredskap bestemmes av kyllingen, hvis den divergerer til fibre, kan brannen slås av. Nå kan du tilsette resten av koriander, hakket hvitløk, koriander og suneli humle. Dekk deretter pannen med lokk og la den trekke i femten minutter.

Kharcho

Når du går gjennom oppskriftene til nasjonalrettene i Georgia, er det verdt å huske den berømte kharchoen. Krydret, tykk, veldig velduftende og fyldig suppe er laget av biff med tilsetning av nøtter, urter, hvitløk og tkemali-plommer. I prinsippet kan du bruke hvilket som helst kjøtt du har i kjøleskapet til matlaging.

Ingredienser:

1. Glass ris.
2. Kilogram biff.
3. Valnøtter - 230 g.
4. En haug med koriander.
5. Fem pærer.
6. Knapp med persille.
7. Varm pepper.
8. Noen stykker tklapi.
9. Svart pepper.
10. Hmeli-suneli.
11. S alt.

Kutt biffen, fyll den med vann og sett på fyr. Kok opp kjøttet, fjern skummet og stek i en og en halv time. I mellomtiden kan du bløtlegge tklapi i vann.

Skjær løken i store ringer og surr den til den er gyldenbrun. Vi kaster ris i buljongen og koker i femten minutter. På dette tidspunktet finhakker du hvitløken og paprikaen, og kverner nøttene i en kjøttkvern. Alle komponentene blandes grundig, tilsett litt buljong. Etter det sender vi den krydrede blandingen til pannen med kjøtt, og kaster hakkede greener der. Etter det kan du legge til tklapi (eller fem spiseskjeer tkemali, eller en halvliters krukke med purerte tomater), pepper, s alt, laurbærblad. Etter femten minutter kan suppen slås av. Georgiske retter (bilder er gitt i artikkelen) er tilberedt med mye krydder og krydder, derfor har de for det meste en krydret rik smak, kharcho-suppe bekrefter dette.

Khinkali

Listen over retter fra georgisk mat (bildene er gitt av oss i artikkelen) kan fortsettes med en rett som khinkali. De ser ut som poser med saftig krydret kjøttfyll. Georgiere spiser dem med hendene, uten å bruke kniver og gafler. Og retten krydres med vanlig hvitløkssaus eller satsebeli.

Ingredienser:

1. En halv kilo mel.
2. Kjøttdeig (blanding av biff og fett svinekjøtt) - ½ kg.
3. Vann - 350 ml.
4. Noen fedd hvitløk.
5. En haug med koriander.
6. Flere store pærer.
7. S alt.

Matlagingen må starte med kjøttdeig. Det kan bestå av flere typer kjøtt, som tilsettes hvitløk og løk, og deretter blandes vann i en hastighet på 150 gram væske for hver 500 gram kjøttdeig. Tilsett deretter hakket koriander.

Etter at du har tilberedt kjøttdeigen, kan du begynne prosessen med å elte deigen. Enhver grunnoppskrift vil fungere for dette. Vi deler den ferdige deigen i porsjoner, ruller ut hver del, legger ut en spiseskje kjøtt. Deretter samler vi kantene på deigen til en knute, og klyper av overskuddet ovenfra. Legg den ferdige khinkalien på brettet og strø mel på toppen. Kok dem i buljong eller vann. Før servering dryss retten med kvernet pepper.

Produkter for satsebeli

Mange georgiske retter (oppskrifter med bilder er gitt i artikkelen) serveres med satsebelisaus. Den er tilberedt på grunnlag av tomater med tilsetning av suneli humle, koriander, hvitløk. Sausen serveres med grillmat, khinkali, kyllingtabaka og maisgrøt, men selv med velduftende ferskt brød er satsebeli utrolig velsmakende.

Ingredienser:

1. kilogram tomater.
2. En haug med koriander.
3. Pod med rød pepper.
4. ½ hvitløkshoder.
5. kvernet koriander.
6. Hmeli-suneli.
7. S alt.

Oppskrift på den populære georgiske sausen

For å tilberede sausen trenger du veldig modne tomater, de skrelles av, dryppes med kokende vann på forhånd. Etter det kuttes tomatene og får stå slik at saften skiller seg ut, som helles i en egen bolle. MENVi sender selve tomatene til stuing til de tykner litt. Tilsett deretter hakkede paprika, koriandergrønt, samt krydder og s alt til dem. Kok sausen i noen minutter og skru av varmen. Satsebeli skal infunderes i en forseglet beholder. Etter en halvtime kan den serveres ved bordet.

Chakopuli

Surkirsebærplomme, unglam og estragon er hovedingrediensene for å lage chakopuli. Tradisjonelt tilberedes retten til påske, men ved å fryse ned plommer kan du når som helst glede dine kjære med deilig mat.

Ingredienser:

1. kilogram lam.
2. ½ kilo grønn løk.
3. To hauger med estragon.
4. En haug med koriander.
5. To glass plommer.
6. To glass tørr vin (hvit).
7. Noen fedd hvitløk.
8. S alt.
9. ½ varm pepper.
10. Hmeli-suneli.
11. S alt.

Skjær kjøttet i porsjoner og send til kasserollen. Finhakk løk, urter og hvitløk og del i to like deler. Vi legger en til kjøttet, tilsett også halvparten av plommene og vinen. Vi legger oppvasken på en sterk brann, og etter koking reduserer vi den. La maten småkoke i 50 minutter. Etter det, tilsett den andre delen av plommene, løk og urter, lukk lokket og la retten småkoke i femten minutter. Deretter slår du av gryteretten og lar kjøttet trekke litt, deretter serverer vi det på bordet.

georgiske retter

Listen over georgiske nasjonalretter kan fortsette på ubestemt tid. I artikkelen vår har vi kun gitt matlagingsoppskrifternoen av de mer kjente rettene. Faktisk er mangfoldet deres så stort at det ikke er mulig å nevne alle i én artikkel. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, aubergineruller, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma er alle kjente retter, hvorav noen lenge har vært til stede i kostholdet vårt. Vi håper at oppskriftene i artikkelen vil hjelpe deg å forstå nyansene ved å lage tradisjonell georgisk mat.