Klassisk oppskrift på kalde rødbeter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Med begynnelsen av sommeren kommer tiden for forfriskende kalde supper. Men mange kokker er bare begrenset til å lage okroshka på kefir eller kvass med tilsetning av sorrelblader og fersk agurk fra hagen. Men det er mye flere muligheter for kalde førsteretter til sommermenyen. Kald rødbet er spesielt populær blant erfarne husmødre.

Denne retten er ganske enkel, den tilberedes raskt fra tilgjengelige produkter. Veldig ofte kalles det "kald suppe". Og forgjeves. Det er ikke så mye til felles i disse suppene som det kan virke ved første øyekast. Kalde rødbeter ligner mer i oppskrift og smak på holodnik eller lysende okroshka.

Oppskrifts alternativer

Beetroot er en universell rett som lar husmødre eksperimentere og fantasere med oppskriften og settet med ingredienser. Oftest lages suppen mager. Imidlertid er det ingen som forbyr ivrige kjøttetere å legge kokt storfekjøtt, svinekjøtt, røkt kokt svinekjøtt og til og med den vanlige legepølsen til kald rødbet.

Ulike og fyllende alternativer. Den klassiske oppskriften errødbetebuljong, men du kan bruke rømme, kefir, yoghurt og til og med brødkvass. Det viser seg at når du tilbereder én rett og en liten endring i produkter, kan du få en rekke kalde sommersupper.

Fra historikk

Opprinnelig ble kald klassisk rødbet k alt "holodnik". De første omtalene av retten finnes i de kulinariske arkivene til østeuropeiske land (Polen, Hviterussland, Latvia, Litauen). Senere, etter å ha endret sammensetningen av produktene, vises "holodnik" i Russland, men med et annet navn. Verken tid, avstand eller geografisk plassering har endret hovedingrediensen. I enhver oppskrift er selv den mest glemte og eldgamle rødbeteavkok brukt som grunnlag for å lage kald rødbet.

Ingrediensliste

• Beter - 400 g. Det anbefales å bruke unge rotvekster. Hvis ferske rødbeter ikke er tilgjengelig, er en syltet versjon også egnet. Kan legges til suppe og marinade, der det var rotgrønnsaker. I dette tilfellet, ikke glem å redusere mengden s alt og eddik.
• Hønseegg - 5 stk. For en forandring kan du ta 3 kyllinger og et par vaktelegg.
• Ferske agurker – 4 stk
• poteter - 350 g
• Kokt biff eller røkt skinke (valgfritt) - 300 g
• sitron - 1/2 stykke
• Sukker - 1 ss. l.
• Vin/epleeddik - 3-4 ss. l.
• fersk persille.
• S alt.
• kefir - 750 ml.
• kvernet pepper.
• rømme.
• Vann.

Selv i rødbeter på kefir vil rømme være en viktig egenskap. Uten dette produktet, som erfarne husmødre sier, viser "kjøleskapet" seg å være ganske smakløst. Det er også viktig å bruke friske urter i store mengder. Som de sier, ingen kald sommersuppe kan skjemmes bort med en haug persille.

Hvordan koker kald rødbeter

En av de viktigste ingrediensene i denne retten er rødbeter. I noen oppskrifter anbefales det å koke det, i andre - å bake. Erfarne husmødre mener at rødbetene i den andre versjonen viser seg å være mer velsmakende, velduftende og gir en bedre kjøttkraft til "kjøleskapet" enn kokt.

Stage one

Før steking skal rødbetene vaskes, kuttes av «halene» og pakkes inn i folie. Det er viktig at hver rotfrukt har sitt eget "hus" av folie. Avhengig av størrelsen på rødbetene vil steketiden variere fra 45 minutter til halvannen time. Temperaturen inne i ovnen er 200 grader. Unge rødbeter vil koke i 30–35 minutter.

Beredskapen sjekkes best med en gaffel eller trespyd. En skarp kniv som passerer lett og gjennom ukokt betemasse, gir et feilaktig resultat. Vi anbefaler deg å pierce i midten. Hvis rødbeten er myk i midten, kokes rotfrukten langs kantene. Vi tar ut rødbetene fra ovnen, bretter ut og lar det avkjøles i 15-20 minutter.

Trinn to

Mens rødbetene steker, vil vertinnen ha god tid til å forberede resten av ingrediensene til den kalde rødbeten. Kyllingegg kokes i ca ti minutter, avkjøles ogkuttet i terninger. Vaktelegg kokes på samme måte. Du kan kutte dem i terninger eller bare i to.

Trinn tre

I en stor kjele forberedt på forhånd, legg de hakkede eggene. Du kan la den ene halvdelen av et kokt vaktelegg stå igjen for senere å dekorere kalde rødbeter med det (bildet i artikkelen viser alternativene for å dekorere og servere retten).

Vi sender også finhakkede ferske agurker dit. Hvis huden på agurker er for hard, er det best å kutte den av. Vi avkjøler også de kokte potetene og kutter dem i lange staver eller til og med terninger.

Vi anbefaler deg å legge til mer friskt grønt i "kjøleskapet". Det kan være en grei haug med dill, basilikum eller persille. Kald sommersuppe er ikke komplett uten fjærgrønn løk. Finhakk alt grønt med en kniv og send til pannen.

Fjerde trinn

Når det gjelder rødbetene, er det to alternativer. I følge en oppskrift på rødbeter på kald kefir, knuses bakte rødbeter ganske enkelt med et rivjern og sendes til en vanlig panne. Kefir blandes med sitronsaft, en klype sukker og s alt, vineddik tilsettes.

I følge den andre oppskriften anbefales det å helle kokte hakkede rødbeter med vann og sitronsaft og la stå i 30-40 minutter. Deretter blandes den resulterende rødbetslaken med kefir og krydder. De skal fylle bensin på rødbeter. Rødbeter fra s altlaken tas ganske enkelt ut med en hullsleiv og tilsettes resten av produktene.

Hvilket alternativ å velge er opp til deg. Hvis en beslutning ble tattå lage kald rødbeter på kefir, er det bedre å ta den første oppskriften som grunnlag. Hvis "holodniken" er på kvass eller bare på rødbetebuljong med rømme, så holder den andre oppskriften.

Hvordan serveres

Erfarne husmødre anbefaler å la rødbeten stå i kjøleskapet før servering. For en fullstendig "hvile" av retten og best impregnering av alle ingrediensene med rødbetemarinade, vil en time eller to være nok.

Serveres "kald" i dype skåler eller terriner. La oss ikke glemme rømme. Det er viktig at dette produktet tilsettes suppen rett før servering. Hvis rømme tilsettes til det totale volumet, blir hele rødbeten i pannen raskt sur. Uten dressing vil en kald sommersuppe stå i kulden i et par dager.

Pynt retten med et halvt kokt vaktelegg, som ble stående på forhånd spesielt til dette formålet. Og en kvist fersk persille er heller ikke overflødig.

Hjelpsomme tips

• Kokt kjøtt i rødbeter kan erstattes med pølse, pølser, skinke, sopp eller sjømat.
• En mer deilig og fyldig buljong til retten fås fra rødbeter og gulrøtter.
• Du kan ikke bare tilsette ferske agurker i en kald sommersuppe. Flott for rødbetsyr, grønn løk i store mengder, reddiker og til og med tomater.
• Ved servering kan du tilsette ikke bare rømme, men også bordsennep eller pepperrot.
• Ingen frykt for eksperimenter!