Hjemmelaget sildebrisling

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Brisling - en fisk som ikke er lengre enn 12 centimeter lang og veier rundt 15 gram, som tilhører sildefamilien. Den lever i Østersjøen, i små mengder finnes den i Middelhavet og Svartehavet.

I mange år har denne fisken blitt brukt til å lage hermetikk k alt "brisling". For tiden brukes forskjellige småfisk til tilberedning av hermetikk. Vi spiser brisling fra østersild, brisling, kilka osv. Og bare fiskefabrikker i den b altiske regionen tilbereder tradisjonelt "brisling" fra den tilsvarende fisken.

Takket være en unik teknologi som ikke endrer seg med årene, beholder hermetikk sin opprinnelige smak uavhengig av type fisk.

Noen interessante fakta

Et tilfeldig funn (arbeidere fant ubrukte pakker for brisling under renoveringen av den gamle bygningen) tyder på at brisling (hermetikk) har blitt produsert i Riga siden 1890 på Malaya Molochnaya Street av Maurice & Co. Hermetikk ble anbef alt å spises kjølt (dette var angitt på etiketten), og de ble k alt "Royal Brisling".

Den hermetiske fisken pakkes på forskjellige måter. Det avhenger av tiden på året den ble fanget. Om vinteren legges fisken opp igjen, og om sommeren - buken.

Sommerfisken er fetere, beveger seg lite i varmt vann, ryggen sprekker når den tilberedes.

Et monument ble reist over brisling: en fisk hopper ut av en bronseboks. Monumentet ble åpnet i 2008 i Mamonovo, hvor det ligger et stort anlegg for produksjon av hermetikk.

Hvordan tilberedes brisling på boks

Fisken til hermetikk vaskes grundig, hodet fjernes, legges i rader på en spesiell bakeplate og sendes til røykeriet i tre timer. Deretter pakkes fisken tett i krukker, helles med olje, krydres med s alt og pepper. Banker er forseglet og sterilisert.

Viktig: ekte brisling tilberedes kun med vegetabilsk olje, s alt og pepper. Ingen andre tilsetningsstoffer og krydder er tillatt, hvis de er angitt på glasset med brisling, er det mest sannsynlig at fisken i dem er av dårlig kvalitet.

Nylig sparer noen produsenter på å røyke fisk. Tilberedte kadaver behandles ganske enkelt med kjemisk "flytende røyk", noe som sparer produsentens penger, men er ekstremt usunt for forbrukeren.

For å være sikker på kvaliteten på fisken og røykemetoden kan du lage din egen hjemmelagde brisling av sild.

Oppskrift "Hjemmelaget brisling i ovnen"

Å lage brisling i henhold til den foreslåtte oppskriften er en enkel prosess og er tilgjengelig for enhver husmor. Te og løkskall brukes som erstatning for "flytende røyk". Sildebrisling, hvis bilde er presentert nedenfor, er tilberedt fra følgendeprodukter:

• frossen sild - 1 kg;
• solsikkeolje - 200 gram;
• bladte (svart) - 2 ss;
• laurbærblad - 8-10 stykker;
• svart pepper (erter) - 10-12 stykker;
• s alt - 2 ss;
• løkskall - 20 gram.

Skyll løkskallet, hell 2 kopper vann og kok i 15-20 minutter. Avkjøl buljongen og sil.

Lag te i 2 glass vann, avkjøl, sil.

Tine fisk, skyll, halshugg og tarm.

Legg fisken tett i en varmebestandig form med tykk bunn. Legg silden opp igjen, som i hermetikk.

Strø fisk med pepper (erter) og laurbærblad, hell olje. Beveg og vipp alt forsiktig slik at oljefyllingen trenger inn mellom skrottene på fisken.

Bland te, infusjon av løkskinn, tilsett s alt. Bland alt godt til s altkrystallene er helt oppløst.

Hell fisken med den resulterende s altoppløsningen.

Sett sild i en ovn forvarmet til 150 grader, stek ved samme temperatur til løsningen koker, reduser deretter brannen, reduser temperaturen til 120 grader, stek i ca. 2 timer.

La så retten avkjøles, og først deretter ta ut den ferdige brislingen.

Oppskriften kan endres etter eget ønske:

• legg til nellik;
• sterkt s alt;
• øk tid"languishing" i ovnen (i dette tilfellet vil beinene bli veldig myke);
• øk mengden sterk te (fisken blir hardere).

Koking av sildebrisling på komfyren

Hvis du ikke er interessert i å rote med løkskall, te og ovn, men ønsker å koke sildebrisling hjemme, så bruk følgende oppskrift.

Produkter:

• Salak s/m - 1 kilogram;
• solsikkeolje - 4 ss;
• svarte pepperkorn duftende og bitter - 10 stykker hver;
• laurbærblad - 3 eller 4 stykker;
• mats alt - 1 teskje uten lysbilde;
• eddik (bedre frukt) - 1 spiseskje;
• granulert sukker - 1 ts uten lysbilde.

Tin fisken, skyll godt, halshugg, tarm. Ha sild i en kjele med tykk bunn, s alt, dryss over pepper, perlesukker, ha laurbærblad, hell i eddik og solsikkeolje. Hell innholdet i kjelen med vann slik at fisken er halvparten i vannet.

Dekk pannen med lokk og sett på en sakte brann. Koketiden er ca. 2 timer. Ta så kjelen av varmen, avkjøl helt, ta ut den ferdige brislingen.

For å fremskynde tilberedningsprosessen kan du bruke en trykkoker eller en saktekoker, i dette tilfellet vil fisken koke på 1 time.

Brisling basert på soyasaus

Den originale oppskriften på sildebrisling innebærer bruk av soyasaus. Retten tilberedes på komfyren og marineresdag.

Påkrevde produkter:

• ferskfryst sild - 1, 2 kg;
• soyasaus - 1/2 kopp;
• tebrygg - 1 kopp;
• solsikkeolje - 1 glass;
• mats alt - 1/2 teskje;
• granulert sukker - 1 teskje;
• laurbærblad - 3 eller 4 stykker.

Tin fisken, skyll godt, halshugg, svelg, ha i en panne med tykk bunn eller gryte, hell soyasaus.

Bland teblader med smør, ha sukker, s alt og laurbærblad. Bland godt.

Hell den resulterende blandingen i fisken.

Sett kjelen på bålet, lukk lokket og la det småkoke i 1 time.

Ikke snu eller fjern fisken. Sett pannen med fisken i kjøleskapet et døgn. Så kan brislingen tas ut og serveres på bordet. En deilig godbit er klar.

Småfiskbrisling

Den foreslåtte oppskriften lar deg koke brisling fra sild (liten), lodde, sittende vann, brisling og annen småfisk.

Ingredienser kreves:

• fisk (liten) - 1 kilogram;
• solsikkeolje - 0,5 kopper;
• bords alt - 1 ss uten topp;
• eddik (eple) - 1/4 kopp;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• løk - 2-3 stykker;
• svarte pepperkorn, nellik, persillerot - etter smak.

Tin fisk, vask grundig, svelg, fjern hoder og finner.

Løkskall, vask, kutt i ringer.

Legg et lag med løk på bunnen av gryten,legg et lag med fisk på toppen, deretter et lag med løk, et lag med fisk osv. Legg laurbærblad, persillerot, nellik, sorte pepperkorn mellom lagene på fisken.

Eddik fortynnet i et glass vann.

Bland fortynnet eddik med solsikkeolje og s alt.

Hell blandingen i fisken, lukk kjelen med lokk og sett på et lite bål. Retten tar 1,5 time å tilberede.

Smaken av brisling er på ingen måte dårligere enn hermetiserte butikkkjøpte.

Konklusjon

Brisling fra sild, lodde, brisling og annen småfisk er lett å tilberede hjemme. Oppskriftene ovenfor krever ikke spesielle ferdigheter, eksotiske produkter og mye tid. Men etter dem vil selv en uerfaren vertinne kunne lage en delikatesse som ikke vil være verre enn butikkkjøpt hermetisk brisling. Og nytten av retten vil ikke være i tvil: brisling fra sild hjemme er alltid fersk og inneholder ikke skadelige urenheter.

lag mat med kjærlighet, glede deg selv og dine kjære.

God appetitt!