Hvordan lage en kalkun velsmakende og rask: de beste oppskriftene, funksjonene og anbefalingene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvordan lage en kalkun, mange husmødre som lager et festlig bord er interessert. I mange år har det vært en av de mest populære rettene i vestlige land, spesielt i USA. Nylig har det blitt populært i Russland. Det er veldig viktig å tilberede og servere det på en spesiell måte, fordi stemningen i hele ferien vil avhenge av den. Tross alt er kalkunen vanligvis tilberedt som hoveddekorasjonen på festbordet.

Tradisjon med å tilberede kalkun

Kokehistorikere hevder at kvinner har vært interessert i hvordan man koker en kalkun i tusenvis av år. Dette er en av de mest populære rettene til festbordet sammen med roastbiff og svinekjøtt. Tradisjonen har gått siden tiden med hedenske ofringsritualer.

I mange aristokratiske familier foretrakk de å lage fjærfe til høytiden. Men det varikke en kylling, som de fattige, men en kalkun eller til og med en fasan, en rapphøns eller en svane. I dag er kalkun, gås og and fortsatt populære, med unntak av kylling, andre fugler tilberedes svært sjelden.

Nå i vårt land, i butikker og markeder, kan du finne en rekke kalkunskrotter som veier fra én til fem kilogram.

marinert kalkun

Siden det er veldig vanskelig å tilberede en kalkun, er det bedre å studere erfaringene til kulinariske spesialister nøye. For eksempel oppskriftene gitt i denne artikkelen. Nylig har det blitt populært å marinere en kalkun før tilberedning.

Det antas at denne prosessen var inspirert av prosessen som brukes i produksjonen av kosher-produkter. Det er nødvendig å fjerne alt blodet, så det er grundig gjennomvåt i vann. Det bemerkes at det er kosher kalkuner som er møre og saftigere enn vanlige.

I denne prosessen er det veldig viktig å tilberede riktig og effektiv marinade, da vet du nøyaktig hvordan du skal lage en deilig kalkun. For en marinade på en kalkun som veier rundt fire til fem kilo, bør du ta:

• seks liter vann;
• 125 gram s alt;
• tre spiseskjeer svart pepper;
• en kanelstang (den bør deles i flere deler);
• en spiseskje spisskummenfrø;
• to dusin nellikfrø;
• 90 gram sukker;
• to store løk;
• fire store hvitløksfedd gjennom en presse;
• m alt ingefærrot (omtrent sekscentimeter);
• én appelsin (skjær den med skallet i skiver, og press saften inn i marinaden, kast skivene der også);
• tre stilker selleri (de er kuttet i flere stykker).

Kalkunen skal bløtlegges hel i marinade i tre til fire dager. Jo større vekt fuglen har, jo lenger skal den ligge i blandingen. Hele denne tiden må fuglen være i et kjølig rom, du kan til og med sette den i kjøleskapet. Hvis du marinerer kalkunbryster, bruk en erme i stedet. Det viktigste - ikke ta hensyn til det faktum at det er mange komponenter i denne sammensetningen. Hvis en eller to komponenter ikke er tilgjengelig, er det greit, marinaden vil fortsatt vise seg mettet. La det trekke i s altlaken.

Etter å ha tatt kalkunen ut av kjøleskapet eller kjølerommet, vent til den når romtemperatur, først skyll deretter fuglen i kaldt vann, tørk med tørkepapir. Nå kan den stekes på en bakeplate. Mange bruker ikke noe ekstra fett, krydder eller spesielle posehylser til dette, men bare putter litt rosmarin og salvie. Selve fuglen kan smøres med vegetabilsk olje for å brune huden.

Trommestikke for matlaging av kalkun

Kalkunskaft i sitron-soyamarinade er veldig populært blant kjøttelskere. For å tilberede denne deilige og næringsrike retten, ta:

• to kalkuntrommestikker;
• fire spiseskjeer soyasaus;
• one sitron;
• fire spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en teskjem alt svart pepper.

Nå skal vi fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder en kalkuntrommestikke. Tidligere anbefales det å marinere den i soyasaus blandet med juice presset fra en sitron, samt sort pepper og solsikkeolje. Merk at hvis du foretrekker en mer krydret fugl, kan du øke kryddermengden ved å legge til dine favoritter. For eksempel er rødglødende pepper egnet.

To kalkuntrommestikker veier som regel omtrent halvannet kilo. De bør bruke minst 30 minutter i marinaden. Generelt, jo flere jo bedre. Snu trommestikkene av og til for å marinere jevnt.

Sett så kjøttet på folien, pakk fuglen inn i den. Vi klyper kantene, og lager en form med sider, som vi heller marinaden i. Først etter det lukker vi konvolutten og setter den i ovnen. Kjøttet skal stekes ved en temperatur på 200 grader i to timer. Nå vet du hvordan du lager en kalkuntrommestikke. Ris vil passe til en siderett, som kan helles med den gjenværende buljongen.

Talkialår

For å lære å koke et kalkunlår, må du studere en spesiell oppskrift. Du kan for eksempel bake kalkunlår i folie. For dette trenger du:

• 1,5 kg hofter;
• halv løk;
• 5 gram spisskummen;
• rosmarin og olivenolje tilsatt etter smak.

Husker du hvor deilig å lage en kalkun? Dette krever en marinade. For marinade på lårene ta:

• halv løk;
• trespiseskjeer olivenolje;
• to fedd hvitløk;
• to teskjeer dijonsennep;
• en teskje s alt;
• paprika, zira, sort og rød pepper - etter smak.

Oppdage hemmeligheten bak hvordan man koker et kalkunlår. Vask kalkunbenet grundig og tørk. Skjær løken i skiver.

Ha alle ingrediensene til marinaden i en blender og bland til en jevn masse. Denne massen gnir låret og prøver å få den inn under huden.

Ta en folie foldet i to, hell litt olivenolje på den, legg den hakkede løken der, og selve kalkunen oppå. På sidene av fatet kan du pynte med kvister av rosmarin og timian, og deretter pakke kalkunen inn i folie.

Sett den inn i ovnen på en bakeplate med en temperatur på 200 grader. Vi koker i omtrent en og en halv time, og heller med jevne mellomrom over saften som skiller seg ut.

Å sjekke beredskapen til en kalkun er veldig enkelt. For å gjøre dette er det nok å stikke hull i kjøttet med en kniv i den tykkeste delen. Saften som begynner å skille seg ut skal være klar.

Omtrent 40 minutter før slutten av tilberedningen åpner du folien slik at det dannes en sprø skorpe på fuglen. Her er en av de beste måtene å tilberede en kalkun raskt og velsmakende.

Tyrkiafilet

I denne artikkelen lærer du hva du skal lage mat fra en kalkun raskt og velsmakende. En av de interessante oppskriftene er kalkunfilet stuet med rømme. For denne oppskriften bruk:

• one kilogram kalkun;
• to spiseskjeer rømme med et fettinnhold på minst 10 %;
• tospiseskjeer saus;
• one løk;
• tre fedd hvitløk;
• s alt, pepper - etter smak.

Kalkunfilet skjæres forsiktig i små skiver og stuves i panne i et kvarters tid. Tilsett hakket løk i fileten, fortsett å putre i ytterligere fem minutter, til den blir myk nok. Kutt hvitløken så fint som mulig og legg også i pannen med kjøtt og løk.

Si siste touchen er rømme og krydder. Det kan være s alt, pepper, soyasaus. Bland alt godt sammen, tilsett kokt vann, dette er nødvendig for at sausen skal bli ganske flytende, fortsett å småkoke i ytterligere ti minutter til den tykner helt.

Dette er den beste oppskriften når du sliter med hva du skal lage raskt med kalkunfilet. Absolutt ethvert tilbehør vil passe til retten.

Ovn alternativ

Hvis du har nok tid til å bruke til matlaging, ville det være nyttig å lære å tilberede kalkunfilet i ovnen.

For å gjøre dette, ta:

• ett kilo kalkunkjøtt;
• 50 ml sitronsaft;
• s alt og pepper etter smak;
• tre fedd hvitløk;
• 50 gram soyasaus.

Til å begynne med, vask kjøttet godt og grundig, siden det ikke vil fungere å tilberede kalkunkjøtt uten å følge denne betingelsen.

Forbered marinaden parallelt. For å gjøre dette, bland soyasaus og krydder. Du kan utvide listen deres, og fokusere utelukkende på din egen smak. Tilsett finhakket hvitløk og sitronsaft i marinaden.juice.

Legg nå kjøttet i en dyp bolle og hell marinaden over. La det stå slik i minst et par timer. Av og til anbefales det å snu kalkunen slik at den er godt marinert på alle kanter.

Legg nå kjøttet i hylsen og send det til den forvarmede ovnen. Temperaturen skal være rundt 200 grader. Fileten skal stekes i cirka førti minutter. Nå fra denne artikkelen har du lært hvordan du lager en velsmakende og uvanlig kalkun.

kalkunbryst

Det er et annet populært alternativ for å lage kalkun raskt og velsmakende. Dette er brystet til en fugl. Det bør huskes at kylling- og kalkunbryst er vesentlig forskjellige fra hverandre, så visse regler må følges ved tilberedning.

En av de viktigste sier at brystet må være i maksimal væskemengde. Det er forresten flere måter å lage kalkunbryst på. Dette kan gjøres i en langsom komfyr eller ovn.

Selvfølgelig er det enklest å lage mat i en slowcooker. Du trenger bare å sørge for at stykket er tilstrekkelig fuktet, så blir det garantert deilig. Legg en krukke med favorittbuljongen og grønnsakene dine i multikokerskålen, smak til med pepper og s alt. Still tidtakeren til en lav temperatur og to til tre timer.

Hvis du er bekymret for hvordan du tilbereder kalkunkjøtt i ovnen, sørg for å vanne det med jevne mellomrom med buljong, og for å holde på fuktigheten anbefales det å dekke bakebollen eller pannen med et vanlig lokk. kokkBest av alt også, ved lave temperaturer. Så du vil oppnå maksimal saftighet og mørhet i retten.

Marinerer også kalkunbrystet i noen timer før du setter det i ovnen. Ideelt sett får du et spesielt steketermometer for å måle temperaturen inne i produktet. For kalkunbryst er de optimale indikatorene 160-165 grader. Hvis temperaturen stiger til 170 grader blir kjøttet tørt og seigt. For å måle kjøtttemperaturen, stikk spissen av et termometer inn i den tykkeste delen av brystet. Det er best hvis du klarer å stikke den gjennom.

Kurkia

I butikkene i dag kan du finne hakket fjærfe til salgs, som artikkelen vår er dedikert til. Hvis du lurer på hva du skal lage med kalkunhakket, så finner du svaret på det i dette materialet.

Det finnes mange originale oppskrifter, som kjøttboller i tomatsaus. For seks porsjoner, ta:

• ett stykke hvitt brød;
• 50 ml melk;
• en halv kilo hakket kalkun;
• haug med fersk persille;
• 200g frossen spinat;
• en kvart kopp olivenolje;
• one løk;
• to fedd hvitløk;
• one gulrot;
• 300 gram tomatsaus;
• pepper og s alt etter smak.

Så bløtlegg et stykke brød godt i melk, bland kjøttdeig med det. Tilsett hakket persille og fortint spinat i samme blanding. S alt og pepper. Form liten og penkjøttboller.

Kokkene anbefaler å steke i olivenolje i tre minutter på hver side. Etter det, fjern dem fra pannen og la avkjøle. Stek hvitløk og løk i den resterende oljen. Tilsett gulrøtter i terninger. Når løken er brunet, heller du i tomatsausen, lar den koke og begynn å småkoke kjøttbollene i et kvarter.

På bordet anbefales denne retten servert med ris eller pasta.

Lakkekålruller

Du vil bli overrasket, men selv late kålruller kan tilberedes av hakket kalkun. For dette trenger du:

• en halv kilo kjøttdeig;
• ett kilo kål;
• one gulrot;
• 100 gram rundkornet ris (du kan ta ris i en pose);
• one bulb;
• ett kyllingegg;
• to spiseskjeer tomatpuré (kan erstattes med ketchup);
• 300 gram rømme;
• 70 gram hard ost.

Bland kjøttdeig med ris, tilsett revne gulrøtter, samt lett kokt kål og litt løk. Om ønskelig kan kål hakkes i en foodprosessor.

Rør denne blandingen grundig, tilsett egg og krydder. Etter å ha dannet små koteletter, legg dem på en bakeplate. Topp dem med en blanding av hvitløk og revet ost.

Bland rømme med tomatpuré, ha en skje av denne massen på hver av kotelettene. Sett fatet i ovnen i 25 minutter.

Tyrkialever

I denne artikkelen finner du også en oppskrift på hvordan du koker kalkunlever. Klassisk oppskrift med løk og rømme.

Ved 700gram lever du trenger:

• tre løk;
• tre spiseskjeer rømme;
• s alt og andre krydder etter smak;
• vegetabilsk olje (påkrevd for steking).

Hakk løken fint og fres litt i en panne. Leveren skal vaskes med rennende vann og kuttes i små biter. Forresten, det er veldig praktisk å gjøre dette. I leveren til en kalkun er det ingen årer og filmer som må fjernes i tillegg. Så snart løken i pannen begynner å bli gul, sender vi leveren til den. Stek over høy varme i omtrent ti minutter slik at en karakteristisk skorpe vises.

Deretter reduserer du brannen slik at den blir stekt til slutt. Tilsett deretter krydder, s alt og rømme. La småkoke i ytterligere fem minutter til de er gjennomstekt og server.