Fiskerens øre: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fiskersuppe kan ikke tilberedes hjemme. Det krever en nyfanget levende fisk, bål, gryte, kildevann og selvfølgelig hemmeligheter fra erfarne fiskere.

Fiske uten fiskesuppe er ikke fiske. En ekte fiskefisk regnes som et dobbelt eller trippel øre fra forskjellige typer fisk. Først kokes en bagatell og et hode i gasbind, så kaster de det og legger filetbiter.

Fiskesuppe: klassisk oppskrift

For å lage en velduftende og fyldig fiskesuppe legger de i den en rekke fisk som finnes i reservoarer. Det er denne varianten av fiskerøre som skylder sin rike smak. Den tilberedes i dobbel eller trippel buljong.

Ingredienser:

• store arter: gjedde, gjeddeabbor, krykkje - ca 400 g;
• småfisk: ruff, ørekyte, ror, suter, abbor - ca. 800 g;
• one bulb;
• en spiseskje med grovt s alt;
• en mellomstor gulrot;
• modne tomater - 4 stk;
• 5 liter kildevann;
• 20 pepperkorn;
• haug med friske urter;
• selleri - 2stamme.

Kok fiskesuppe trippel:

1. Endringen brukes til å lage fyldig buljong. Fisken blir skikkelig sløyd, vasket og lagt i en gasbindpose slik at det ikke kommer små skjell i buljongen.
2. Varm vannet i en kjele, legg en pose småfisk i den, en hel løk og s alt. Etter koking, kok i en halv time. Nå kan løken og gasbindposen med skift fjernes fra buljongen - de har gjort jobben sin og er ikke lenger nødvendig.
3. Frå en større fisk, skrell av skjellene, fjern innmat, gjeller og hoder. Legg hodene, flere fiskestykker i buljongen og kok opp. Etter 45 minutter må fisken trekkes ut av gryta.
4. Hell litt kokt vann i en beholder med buljong. Skrell fiskeskrottene uten hode, kutt dem, senk dem i en kjele og tilsett pepperkorn.
5. Vask grønnsaker og grønt, kutt tomater og gulrøtter i terninger, hakk grønt med en kniv. I det tiende minuttet av tilberedningen av fisken, legg de tilberedte grønnsakene i gryten og bland. Kok i en halvtime eller litt lenger, men ikke bland. Fem minutter før klargjøring for å legge til greener.
6. Ta kjelen fra varmen, dekk til og pakk inn med noe varmt. La det brygge.

Fisherman's ear er klar. Om ønskelig kan du legge poteter i den.

I en gryte med hirse og poteter

For slik fiskesuppe trenger du følgende ingredienser:

• elvefisk av flere typer (gjedde, gjedde, krykkje, abbor, karpe, rudd og andre) - 300 g per liter vann;
• gulrøtter - 2 stk per fem liter;
• hirse - 100 g per fem liter;
• poteter - 150 g per liter vann;
• one bulb;
• s alt, pepper, noen friske urter.

Matlaging:

1. Hell vann i gryten (2/3 full) og plasser den over bålet.
2. Kutt grønnsaker: løk i 4 deler direkte i skallet, poteter i store biter, gulrøtter i sirkler, og send dem til gryta.
3. Hell hirse i fremtidig fiskesuppe.
4. Fjern innmaten fra fisken, fjern gjellene. Hoder kan settes i øret. Skjær store prøver i stykker på 7 cm.. Små trenger ikke kuttes. Legg fiskebitene i gryten og stek i ca. 15 minutter.
5. Legg hakket grønt til det forberedte øret, dekk til gryten, pakk inn og la retten trekke i 10 minutter.

Karpeøre på spill

Karpefiskesuppe kan ikke kalles tradisjonell, men den koker veldig raskt - ikke mer enn 40 minutter.

Påkrevde produkter:

• karpe - 2,5 kg;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 3 stykker;
• poteter - 8 knoller;
• hirse - 100 g;
• s alt, pepperkorn, urter, laurbærblad.

Matlaging:

1. Rengjør og sløy karpen. Vask med vann og kutt i biter.
2. Legg fisken i gryta og fyll den med vann slik at karpen så vidt dekkes.
3. Heng kjelen over bålet, s alt vannet.
4. Når vannet koker, hell i 3,5 liter kaldt vann.
5. Send hel løk, s alt, laurbærblad og pepper til grytaerter.
6. Kutt poteter i terninger, gulrøtter i strimler.
7. Når buljongen begynner å koke, tilsett hirse, gulrøtter og poteter.
8. Fiskesuppen kokes i ca. 25 minutter.
9. Ta gryten fra bålet, ha grønt i øret og la det brygge litt.

Tips

Erfarne fiskere anbefaler å følge reglene mens de tilbereder fiskesuppe:

• For fett i øret kan du legge bobler, mage, lag med fett fra fisk.
• Elvefiskbuljong er mer gjennomsiktig.
• Det er bedre å legge grønt i fiskesuppen rett før slutten av tilberedningen, og enda bedre - på tallerkener, og du bør ikke misbruke det. Det er lurt å ikke ha krydder i det hele tatt - ellers vil de overdøve smaken av fisk, kun s alt og pepperkorn er tillatt. Det er en regel: jo mindre grønt og mer fisk, jo søtere er øret.
• Og en hemmelighet til fra de erfarne: noen minutter før slutt på matlagingen tar du et ulmende ved fra bålet og slukker det i øret. Hell deretter vodka i kjelen - 50 ml per liter væske.
• Ikke kok fiskesuppe i en aluminiumsgryte.
• Etter at kjelen er fjernet fra ilden, bør suppen tilføres.
• Rettens beredskap bestemmes av øynene til fisken - de skal bli hvite.
• Du trenger ikke fjerne laurbærbladet fra den ferdige fiskesuppen, ellers blir den bitter.

Den beste fisken for førsteretten

Det antas at det er best å ta fisk som er søtlig og klissete til ekte fiskesuppe. Disse er gjeddeabbor, ruff, abbor. Etterfulgt av - karpe, karpe, asp, karpe,rudd. Andre typer er bedre brukt som tilleggstyper. Av havet egnet for fiskesuppe - torsk, grenader, kveite, havabbor.