Viner til gløgg. Hva slags vin trengs til gløgg?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Varmende drikker, velsmakende og sunne, finnes i forskjellige nasjoners kulinariske kunst. De ble oppfunnet for lenge siden, som et effektivt middel for å redde fra hypotermi. Og hvis de en gang ble spist for å beskytte seg mot forkjølelse, så blir disse drinkene i vår tid konsumert for nytelse, på grunn av deres behagelige smak. I tillegg til tradisjonell te og kaffe er dette urteinfusjoner, sjokolade og kakao, punches, grogger, mjød, gløgg. Vi snakker om det siste.

Gløgg - hva er det?

Ikke alle alkoholkjennere vet hva slags drikke det er, som den er tilberedt på grunnlag av. Og hvis de vet, tviler de: hvilke viner som egner seg til gløgg og hvilke ikke. La oss avklare situasjonen. For det første tilhører den alkoholfattige drikker, men med en utt alt aroma. Væsken drikkes varm eller veldig varm. Luktene og smakene til drikken avhenger av krydderne som legges i den. Dette er krydder: nellik, kardemomme, muskat, kanel, vanilje. Når det gjelder basen – vin til gløgg, altsåden klassiske versjonen er rød, laget av dessert og spisedruer. Til festningen tilsettes et rusmiddel: passende likører, konjakk, rom. Du kan imidlertid ikke gå over bord med dem. Tross alt er oppgaven til drinken å slappe av en person behagelig, fylle kroppen med varme, muntre opp, forbedre velvære.

Ingredienser

Men la oss komme tilbake til hvilke viner som tas for gløgg. De kan være tørre, halvsøte, søte. La oss si mer: selv den mest vanlige, billige, som du kanskje ikke en gang begynner å drikke i sin rene form, vil gjøre det. Men foredler du den med honning, ingefær, sitron eller appelsinskall, blir smaken en helt annen. Laurbærblad og allehånde vil gi sitt spesifikke notat. Søtsaker, bortsett fra honning, vil tilsette sukker. En lett fruktig smak vil gi rosiner, tørkede aprikoser, epler. Takket være dem vil selv syrlige hjemmelagde viner til gløgg være et passende valg. Når det gjelder fargen er det i tillegg til rødt tatt både rosa og hvitt.

finanser ved matlaging

Navnet på drinken kom til oss fra tysk. Det er oversatt som "brennende vin", eller "varm vin". Kokes i emaljert eller kobberkjele – men ikke i aluminium (ellers oksiderer det). Hva slags vin som trengs til gløgg – fant vi ut. Nå må du lære regelen: drikken skal bare varmes opp, men den skal ikke i noe tilfelle koke. Og du bør heller ikke varme den opp i andre eller tredje sirkel, ellers vil du miste den rike aromaen. Og smaken vil lide. Pass også på å fjerne skorpene fra den ferdige drinken.sitrusfrukter. Ellers kan det være bittert når det overeksponeres. Og generelt er det viktig å vurdere ikke bare hva slags vin som trengs til gløgg, men også behovet for å filtrere før servering. Og det anbefales å helle det i glass ikke umiddelbart etter at du har fjernet det fra varmen, men etter 40 minutter. Bare dekk pannen med håndklær eller et teppe og la drikken brygge. Når du åpner lokket, vil du bli overrasket over hvor sterkt krydderne vil avsløre aromaen sin.

Gløgg med hvitvin

La oss lage hvitvinsgløgg. Ta Sauvignon, Aligoté, Chardonnay som base. Tamyanka og Muscat vil være bra. En halvliters flaske krever samme mengde vann, ca 90-120 g gin (hvis en annen alkohol er sterkere, så ta mindre), en halv sitron (juice), 100 g nypesirup (kjøp ferdig). Av krydder i denne oppskriften er det nellik (noen få knopper) og et par kanelstenger. Slik brygges gløgg:

• Vann bør kokes ved å kaste krydder i det. Ta dem så ut.
• Legg til vin i dette vannet og varm det opp. Pass på at du ikke koker.
• Legg til nyper, varm opp mer og slå av bålet.
• Hell i sitronsaft og gin. Hvis drikken virker sur for deg, tilsett sukker eller honning.
• La det trekke, og drikk så for helsen din!

Gløgg med rødvin

Veldig enkelt å tilberede, men gløgg fra rødvin vil være veldig hyggelig hvis den er laget av Cahors. Denne alkoholholdige drikken er elsket av kjennere og kjennere bare som det, i sin reneste form. MENsom gløgg er den helt fantastisk. Det du trenger: en og en halv liter vin; ca 250 g kaffelikør eller Amaretto, Mokka; 1,5-2 sitroner, noen nellik og kanelstenger. Hva skal man gjøre med alt dette mangfoldet? Vinen må være godt oppvarmet, nesten til koking. Hell i brennevin, legg krydder og sitroner skåret i skiver. La den innpakkede pannen stå i 15-20 minutter. Separer deretter væsken og drikk. Søt om ønskelig.

Og rødt igjen

Som du allerede har forstått, kan gløgg brygges på helt andre måter. Vin- og krydderoppskriften lar deg velge fra et bredt spekter av ingredienser, noe som resulterer i fantastiske sammensetninger av aromaer og smaksopplevelser. For elskere av det "spesielle", ekstraordinære, kan vi tilby en slik fantastisk gløgg. For hvert glass rødvinsbunn, ta et halvt glass sukker og en bit kanel. Kok ingrediensene i ca 10 minutter. Separat, ta litt avkjølt av samme vin, løs opp 2 eggeplommer i den, pisk. Legg til allerede oppvarmet komponent. Sett kjelen i vannbad og varm opp. Når væsken er varm nok, tas gløggen ut av bålet og drikkes.

Kaffegløgg

Det er rødvin som oftest blir hovedingrediensen til drikken vi er interessert i. I den uttrykkes det i større grad enn i hvitt en slags snerphet som gir gløgg selve den smaken vi setter pris på. Derfor er det veldig verdt å prøve en slik drink, bestående av 300 g "rød" ("Cabernet","Lydia", "Cagor", "Church", etc.), 2 kopper fersk sterk kaffe, ca 120-150 g sukker og 120 g cognac. Slik tilbereder du det: Varm vinen. Hell varm kaffe, tilsett sukker, oppløs. Fjern fra varmen, smak til med cognac og ta med til bordet!

Veldig velsmakende gløgg med honning

Som allerede nevnt, tilberedes gløgg med frukttilsetningsstoffer, for eksempel sitrus. En stor del av denne mest behagelige drinken vil vise seg hvis du observerer følgende proporsjoner:

• vin (rød) - fra 750 g;
• vann - 100 g;
• honning - 5-6 spiseskjeer;
• nellik og allehånde - en klype hver;
• en halv skje muskatnøtt (rist);
• litt revet ingefærrot;
• 1 stor oransje;
• 70 til 100 g konjakk;
• fersk sitronskall (riv 1 stk).

Hvordan lage gløgg av alle ingrediensene? Ha krydder i kokende vann og kok dem i 2-3 minutter. Deretter er det bare å dekke pannen med et lokk, topp med et håndkle, la det trekke i 20 minutter. Sil avkoket. Ha skallet i en annen kjele. Skjær appelsinen i tynne skiver (sammen med skallet) og overfør til samme sted. Deretter må du helle sitrusene med vin, varme, nesten koke opp. Fjern deretter arbeidsstykket fra varmen, smak til med honning, rør og hell i konjakken. Bland til slutt gløggen med buljongen, varm den opp igjen og hell den i bollene!

Klassisk drink

Klassisk, tradisjonell gløgg er oppskriften på en slik drink. Taen flaske med favorittrødvinen din, litt muskatnøtt og nellik, et par spiseskjeer sukker og et glass vann. Ha krydderne i kokende vann, kok i et par minutter, og la deretter trekke i 15 minutter under lokk. Sil av buljongen og løs opp sukker i den. Varm vinen opp til 70-80 grader og bland med buljongen. Drikk med glede, og varmer ikke bare magen, men også sjelen. Nyt gløgg og ikke bli syk!