Gløggcocktail "flammende vin"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dette ordet på tysk betyr "flammende vin". Gløgg er en cocktail som serveres eksklusivt varm i spesielle krus med håndtak. Og grunnlaget for det er alltid vin.

Litt av historien

Den første omtale av prototypene til drikken dukker opp i det gamle Roma. Men på den tiden ble vinen ikke varmet opp, selv om krydder og vann ble tilsatt der. Varm gløgg er en cocktail som dukket opp under middelalderen i delstatene i Europa. Det var den dominerende drinken på julemarkedene. Og de tilberedte den rett under åpen himmel, blandet vin med vann, varmet den opp og smaksatt den med galangal. Denne roten er relatert til ingefær, men den er ikke like skarp og har en parfymeaktig aroma som erstatter flere krydder på en gang. Først senere ble honning eller sukker tilsatt gløgg - en varmflasket cocktail, og galangal ble erstattet med kanel, kardemomme, stjerneanis og nellik, som allerede har blitt rimeligere.

Viktig regel

Uansett hvilket kryddersett som brukes, er prinsippet om tilberedning fortsatt viktig: vin kan ikke kokes,men den blir bare varm. Derfor er det fortsatt mange nyttige egenskaper, forsterket av virkningen av krydder, og graden forsvinner ikke, som et resultat av koking. Men graden i drinken er ikke hovedsaken, den er heller svak. Det viktigste er dens helbredende egenskaper: i middelalderen var det tross alt ikke tilfeldig at man trodde at drikken ikke bare varmer, men også helbreder mange plager.

Matlagingsteknologi

Det optimale grunnlaget for slike drinker (og det finnes mange varianter av dem) anses å være tørr eller halvtørr rødvin (Bordeaux er ideell). Det finnes oppskrifter som inkluderer sterke drikker som konjakk eller rom som ingredienser. Og matlaging kan gjøres på to hovedmåter: uten vann og med deltagelse av en ekstra væske, bortsett fra vin. La oss ta en titt på hver enkelt.

1. Uten vann tilberedes gløgg (cocktail) som følger: vinen i passende bolle, sammen med sukker og krydder, varmes opp til en temperatur på ca. 70 grader (anbefales ikke lenger, ettersom væsken begynner å koke, og de helbredende egenskapene går tapt), røres av og til. Deretter fjernes karet fra bålet og dekkes med lokk. Sørg for å la det trekke i 15 minutter til en halv time – da åpnes aromaen helt.
2. Med vann. For 0,7 liter vin anbefales det å bruke bare et glass vann (men for elskere av svak grad kan du legge inn en større mengde). Tilsett krydder i vannet og kok opp. Dette vil tillate de essensielle oljene i krydderne å komme ut, og gi drikken en rik smak. Tilsett deretter sukker eller honning i bollen med vann, rør om. Og først datilsett rødvin i romtemperatur. Fjern fra varmen og la det trekke.

Hva skjer hvis gløgg koker?

I begge tilfeller av oppskriften, som vi ser, anbefales det ikke å koke drikken under tilberedning (i den andre metoden, som du la merke, koker vi kun vann). Hvis drikken koker, mister den umiddelbart sin subtile og harmoniske smak og de fleste grader av alkohol. Tips: fjern serviset fra bålet når det hvitaktige skummet på overflaten har forsvunnet.

krydret spørsmål

Mange spør om hvilke krydder som tradisjonelt brukes i tilberedning av en varmvincocktail. Tross alt, hva som er galangal, er det bare noen få som vet. En gløggcocktail (bildet over) kan inneholde ganske mange ingredienser. De viktigste er: kanelstenger, tørkede nellikknopper, sitronskall, ingefær (her er galangal), honning. Allehånde og sort pepper, anis, laurbær, kardemomme kan også brukes. Fra frukt: rosiner og epler. Noen ganger nøtter. Og en ting til: Ved tilberedning av gløgg må ikke alt krydder males, ellers vil drikken knirke på tennene.

Gløggcocktail. Klassisk oppskrift

Som du allerede vet, involverer det galangal, men det er vellykket erstattet av ingefærrot. Resten av oppskriften er ganske enkel (husk hovedregelen: ikke kok)!

Vi trenger: en flaske tørr rødvin (om mulig - burgunder, men vanlig bordvin passer også), et glass vann, 5 erter allehånde, 5 nellik, litt kanel (ikke et pulver)., men en høvlet stokk),ca 1/8 av en hel muskatnøtt (plukk med en kniv), noen spon ingefærrot.

Hell vann i fatene og hell krydder. Kok opp (ingen grunn til å koke). Vi varmer vinen til 60-70 grader og blander med vann med krydder. Vi slår av bålet. Dekk til med lokk og la det trekke. Drikk godt varmt.

Merk: Siden honning, og enda mer sukker, ble tilsatt drikken mye senere, er det fraværende i denne originale oppskriften. Det samme gjelder sitronskall. Men for elskere av en søtere smak, kan du legge til et par spiseskjeer honning (eller sukker), noen spon frisk sitronskall, juice av en halv sitron. Aromaen og harmonien til drikken vil ikke lide av dette.

Gløggcocktail. Juleoppskrift

Siden gløgg opprinnelig ble brygget i julehøytiden, kommer her en oppskrift på en slik drink.

Ingredienser: en flaske tørr rød, et glass vann (mer er mulig - for elskere av svak grad), 1 eple, 1 appelsin, honning - noen skjeer, svart tørr te - 1 skje, krydder: kanel, ingefær, kardemomme, nellik - bare en liten bit.

Kok opp vann i en kjele. Hell i krydder (ikke m alt) og te. Sett retten til side fra varmen i noen minutter. I løpet av denne tiden kutter vi frukten og tar opp vinen. Vi setter oppvasken på et lite bål igjen. Hell i vin og tilsett frukt. Vi legger til honning. Rør og fjern fra varmen uten å koke opp. Dekk til med lokk og la det trekke i 10-15 minutter. Dette er vanligvis nok tilduft utfoldet.

For elskere av noe sterkere

Du kan også lage gløgg med sterk alkohol.

1. For en flaske tørr vin tar vi for eksempel et glass kaffe, kanel, ingefær, muskat, et halvt glass konjakk, et par skjeer sukker. Oppskriften er omtrent den samme, det viktigste er å ikke koke. Det viser seg en utmerket oppkvikkende og ganske sterk drink, de drikker den også varm.
2. Med hvitvin og rom. I stedet for rødt bruker vi hvit (du kan bruke muskatnøtt) og tilsetter litt rom.

Egentlig er gløgg en forfatters drikk, så eksperimenter gjerne og vis din egen kulinariske fantasi.