Hvordan lage deilige vafler: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det antas at vafler er den nasjonale belgiske søtsaken. Faktisk er det et pan-europeisk produkt, hvis opprinnelse tilskrives den antikke greske kulturen, og navnet er av nederlandsk opprinnelse og betyr "honningkake".

Desserthistorie

Laget av søt deig med egg, vafler var en festmat som ble solgt på messer, festivaler og andre steder hvor man kan møte mange mennesker. I dag er det ikke lenger en festrett, men en ganske hverdagsdessert. Du kan kjøpe dem i hvilken som helst butikk. Men hvis du prøver dem varme, friske ut av et vaffeljern, vil du aldri kjøpe et ferdig produkt. Hjemmelagde vafler er kanskje ikke den typen ting å begynne å lage tidlig på morgenen før jobb, men hvis du har tid til overs, er dette et flott alternativ for å unne deg en velsmakende en.

Vafler kan serveres med banan, stekt egg, is eller sjokoladesirup. Faktisk kan nesten alt pålegg kombineres med denne konfekten.

Hvordan koker du deig

Vaffeloppskriften har gjennomgått mange endringer. Før bruken av kjemikalier på 1800-tallet ble deig tilberedt med gjær. Bakepulver er mer vanlig i moderne instruksjoner, men som en selvfølge,og i kombinasjon med bikarbonat av brus.

Det er ingen tvil om at begge ingrediensene er med på å gjøre deigen mør, men hevende gjærvafler har en mer interessant smak og delikat tekstur. Å bruke gjær kan se ut som et problem, men du kan lage denne deigen på minutter før du legger deg og begynne å bake om morgenen.

En annen viktig ingrediens i en vaffeloppskrift er kjernemelk. Imidlertid kan surheten påvirke andre ingredienser i deigen. Hvis du bruker en oppskrift med tørrgjær, er det best å bruke en blanding av melk og kjernemelk. Noen kokker anbefaler også å tilsette fløte.

Hvilke komponenter er spesielt viktige?

Den klassiske vaffeloppskriften bruker vanlig mel, men det finnes også varianter med en liten mengde maismel. Det antas at dette gjør produktene mer sprø. I tillegg anbefaler eksperter å ikke blande våte ingredienser med tørre ingredienser i ett trinn. Den gradvise tilsetningen er nødvendig for å kombinere alle ingrediensene grundig, ellers begynner den aktive dannelsen av klumper å trekke gluten ut av melet, og som et resultat vil desserten vise seg å være tøff.

Den klassiske vaffeloppskriften krever smeltet smør i røren, selv om noen kokker synes det er greit å bruke en blanding av smør og margarin. Noen oppskrifter som bruker bakepulver anbefaler også å skille eggene ved å piske eggehvitene for å legge til ekstrapraktdeig.

Hva skal komplementere smaken?

Vafler kan i likhet med pannekaker smaksettes med omtrent hva som helst, men litt sukker og s alt bidrar til å få frem smaken. Mange legger til vanilje, noe som er ideelt hvis du planlegger å servere dem som en søt dessert. Eksperter anbefaler også å tilsette muskatnøtt, røkt paprika og en kombinasjon av fennikelfrø og sitronskall, avhengig av hvilken topping du foreslår å bruke.

Vaffeljern må tilberedes nøye. Begynner du å steke vaflene på for lav temperatur, vil midten av vaflen forbli rå, mens det raskt dannes en brun skorpe rundt kantene. Derfor må apparatet varmes jevnt opp før tilberedning.

Hvordan ser en klassisk belgisk vaffeloppskrift ut?

For å lage de perfekte belgiske vaflene trenger du følgende ingredienser:

• 180 ml melk;
• 1 ss aktiv tørrgjær;
• 1 spiseskje lysebrunt eller vanlig sukker (eller mer etter smak);
• 245 gram mel;
• 1 ss maismel eller polenta;
• 1/2 teskje s alt;
• 240 ml kjernemelk;
• 6 ss smeltet smør;
• 1 stort egg, pisket;
• olje for smøring.

Hvordan lage denne desserten?

Vaffeloppskrift med bilde ser slik ut. Varm opp melken i en liten kjele (du kan bruke den samme som du smeltet smøret i). Rør inn gjær og en klype sukker, og la det ståblanding til overflaten er dekket av små bobler. I mellomtiden, visp de resterende tørre ingrediensene i en stor bolle mens du visper kjernemelk, smeltet smør og egg i en dyp bolle.

Når alt er klart, hell melken med gjær i de flytende ingrediensene, og hell deretter blandingen sakte i det tørre. Bland forsiktig med en skje eller slikkepott. Dekk til og la deigen stå i romtemperatur i en time (over natten er bedre).

Brøv så lett med olje og varm deretter opp vaffeljernet. Hell i nok røre til å dekke bunnen, spre den utover med en metallspatel, hev deretter temperaturen litt og lukk lokket. Stek i ca. 45 sekunder til den er gylden på undersiden, vend deretter og gjenta i ca. 4 minutter til den er gylden og sprø på den andre siden. Dette er en universell vaffeloppskrift på et elektrisk vaffeljern.

Disse varene kan serveres varme eller kalde.

Hva annet er kulinariske hemmeligheter?

Riktige vafler skal være sprø på toppen, men litt luftige i midten, og også lukte appetittvekkende. Hva er hemmelighetene ved å lage en deilig dessert, i tillegg til de som er oppført ovenfor. Etter en rekke praktiske eksperimenter kan du bekrefte følgende.

Hvis du vil bruke en myk vaffeloppskrift, må du følge en viss regel. Deigen skal inneholde godt sammenpiskede eggehviter. Når du slår dem til stive topper inneholder de mye luft og får deigen til å se utsoufflé. Resultatet er vafler som er utrolig lette og luftige, i stedet for tunge og tette.

Som nevnt ovenfor, anbefaler noen kokker å tilsette maismel eller stivelse i deigen. Selv om den anses som en valgfri ingrediens, forbedrer den smaken og teksturen til det ferdige produktet. Tilsetning av maismel beskytter vaflene mot å absorbere overflødig væske (damp under koking). Slik ble oppskriften på sprø vafler født.

Hvordan smaksette søte vafler?

Amaretto-likør (mandel) er en god naturlig smak. Dette gjør vaflene mer smakfulle og velduftende. Hvis du ikke har denne likøren, sørg for å bruke en slags vanilje- eller mandelekstrakt, eller et annet krydder. Dette påvirker ikke bare lukten, men også smaken av desserten. Men ikke bland for mange dufter samtidig.

Det er også verdt å merke seg at moderne husmødre elsker ulike erstatninger for mye. Dette gjør det lettere å tilberede retten, men kan påvirke smaken mye. Pass på å bruke ekte kjernemelk i vaffeloppskriften din. Kondensert melk eller andre lignende produkter vil ikke fungere her. Dette gjelder for enhver hjemmelaget vaffeloppskrift.

Og selvfølgelig vil du aldri få et kvalitetsprodukt hvis vaffelmaskinen din ikke fungerer for godt. Ikke bruk et defekt eller feilfungerende apparat. Ikke bare riktig temperatur er viktig, men også jevnheten til oppvarming, samt evnen til å fullstendig distribuere væsken inne iskjemaer.

Hva serveres vafler med?

Selvfølgelig kan du servere vafler rett. Hvis du tilbereder dem i samsvar med alle reglene, vil de vise seg velsmakende og velduftende. Men likevel er det tilrådelig å helle dem med lønnesirup eller bærsirup eller honning. Kombinasjonen av smør og melis påført en varm dessert er også ideell. Noen standard vaffeloppskrifter krever at det ferdige produktet toppes med et lag søt topping.

Nok et godt tips

Hvis vaflene fortsatt er fuktige etter steking, sett dem på 180 grader i ovnen i 5 minutter direkte på metallristene (ikke på stekeplaten). Dette vil tørke ut deigen ved å fjerne overflødig damp fra den og gjøre produktene sprø.

Og nok en forbedret vaffeloppskrift

Denne varianten av vaffeltilberedning er forskjellig fra den klassiske. Slike produkter er sprø og gylne og samtidig luftige inni. Perfekt til dessert eller et lett mellommåltid, de kan serveres med smør, sirup, syltetøy og mye annet pålegg. For dem trenger du følgende:

• 2 egg delt i eggeplommer og hvite;
• 2 kopper hel kjernemelk;
• 1/3 kopp vegetabilsk olje;
• 1 spiseskje amaretto eller lignende smaksatt likør;
• en og en halv kopp universalmel;
• 1/2 kopp maisstivelse;
• 1 ss bakepulver;
• 1/2 teskje s alt;
• 3 spiseskjeer sukker.

Hvordan gjør jeg det?

En forbedret vaffeloppskrift i et vaffeljern er som følger. Skille eggeplommene fra hvitene, og bland eggeplommene, kjernemelken, vegetabilsk olje og amaretto grundig.

I en egen bolle, bland mel, maisenna, bakepulver og s alt. Sett til side.

Bland gjenværende eggehviter med sukker og pisk til stive topper.

Hell sakte kjernemelkvæsken i melblandingen (pass på at røren fortsatt er flytende), vend deretter forsiktig inn eggehvitene, pass på å holde dem så luftige som mulig. Ha røren i forvarmet vaffeljern og stek i ca. 3-4 minutter.

vaffelrundstykker

I tillegg til belgiske luftige vafler, er mange kjent med sprø vaffeldeigrør fylt med krem siden barndommen. Denne oppskriften er veldig forskjellig fra den klassiske, fordi deigen her har en annen tekstur. For å lage denne desserten trenger du følgende:

• 200 gram smør eller margarin;
• 4 store egg;
• glass hvitt sukker;
• 2 kopper universalmel.

Hvordan lager jeg det?

Først og fremst bør du smelte smøret eller margarinen i vannbad. Du kan også gjøre dette i mikrobølgeovnen, men vær forsiktig og steg for steg. Ved hjelp av en mikser må du piske eggene, mens du ikke trenger å skille dem i hvite og eggeplommer (du kan også gjøre dette med en visp eller blender).

I det smeltede smøret, tilsett sukker og mel gradvis, og hell i de sammenpiskede eggene. Alle komponenter må blandes veldig nøye. Den ferdige deigen skal ha samme konsistens som rømme.

Smør et vaffeljern med litt olje, varm jevnt og begynn å steke vafler, hell en spiseskje deig om gangen. Omtrent to til tre minutter er nok til ett rør før steking. Så snart hvert produkt er klart, rull det inn i et rør mens det er varmt. Mens de fortsatt er varme, bør du tilsette fyllet i dem.

Både kokt kondensert melk og eventuelt syltetøy kan brukes som fyllstoff. Du kan også lage fløte eller vaniljesaus, men i dette tilfellet må du vente til sugerørene er avkjølt litt, og først da begynne å fylle dem.