Sammensetning av sjetonger. Er det poteter i potetgull

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Chips sees ofte i supermarkedshyllene, og så mange kjøper dem som snacks uten å tenke på hva produktet består av og om det er trygt for helsen å spise. Chips antas å være utelukkende stekte potetskiver, men er de virkelig?

Composition

Hva inneholder chips? Hvis du henter en mellomklassepakke i et supermarked, kan du se følgende sammensetning: poteter, vegetabilsk olje, smaks- og aromaforsterker, gjær, sukker, krydder, stabilisator og fargestoff. Produsenter kan også tilsette smakstilsetninger, tilsetningsstoffer og pulver, som bacon eller rømme, for å gi produktet en karakteristisk smak. Men sammen med tradisjonelle chips kan du også finne de som ikke bør kalles chips, men en potet-hvete-snacks, siden de inneholder opptil 40% av den tilsvarende grønnsaken, og de er for det meste laget av mel og stivelse, som ellers kalles potetpulver.

Hva er chips egentlig laget av?

Hva er chips laget av? Oftest, for å redusere kostnadene for produktet, dets grunnlager mel og soyastivelse, som er laget av genmodifiserte soyabønner. Disse ingrediensene blandes og tynne tallerkener lages av dem, som deretter stekes i kokende vegetabilsk olje. Samtidig skal det bemerkes at chips også kan lages av poteter, men dette betyr ikke at det er nyttig, siden for å unngå skade på knoller av skadedyr, brukes kun hemmodifiserte poteter, som lagres i en lang tid og har riktig jevn form. Skaden av produkter med GMO er bevist, de forårsaker infertilitet og kreft.

Skadelige tilsetningsstoffer i chips

Dessverre vil de som mener at chips ikke er mer skadelig enn vanlige poteter bli veldig skuffet, da de inneholder mye helseskadelige tilsetningsstoffer.

Hva inneholder chips? I tillegg til smaker, stabilisatorer og farger er det mononatriumglutamat, som får chipsene til å virke utrolig smakfulle. Hovedoppgaven til tilsetningsstoffet er å stimulere reseptorene slik at smaken av mat virker rikere og lysere. Spiser du derfor vanlig kjøtt uten mye krydder etter chipsen, vil det virke blidt og us altet.

mononatriumglutamat er et menneskeskapt tilsetningsstoff og anses derfor som skadelig for kroppen, fordi det er avhengighetsskapende ved å forårsake spenning i hjernen (det er grunnen til at forbrukere raskt blir vant til en eller annen type produkt og gir den preferanse). Hvis en person ofte bruker produkter med mononatriumglutamat, kan han utvikle allergier, bronkial astma og sykdommerfordøyelsessystemet (gastritt, magesår, etc.).

Vegetabilsk olje eller hydrogenert fett?

Hva chips er laget av, har vi allerede funnet ut. Hva er de stekt på? I henhold til teknologien for å lage chips, må du steke biter av poteter i vegetabilsk olje. Som du vet er olje av god kvalitet fra solsikkefrø veldig dyr, derfor erstattes den oftest med billige analoger - hydrogenert fett, som ikke brenner under steking og lagres i lang tid, noe som betyr at det er mer lønnsomt å bruke i produksjon.

Billig fett inneholder ikke de vitaminene som er i vegetabilsk olje, derfor er de helt ubrukelige, men samtidig har de et høyt kaloriinnhold, noe som gjør chips til en "kolesterolbombe", som forårsaker blokkering av blodårene. Hvis de spises veldig ofte, kan det oppstå sykdommer i kardiovaskulærsystemet og fordøyelsessystemet. Det er mulig at billig fett er en av årsakene til kreft, for steker du mat i samme olje over lengre tid, blir det et kreftfremkallende stoff som er svært giftig for menneskekroppen.

Chips "Lays"

Dette chipsmerket er veldig populært blant forbrukere og har en gjennomsnittlig kostnad. Hva er sammensetningen av Lays-sjetonger? I følge inskripsjonen på pakken inkluderer de poteter, vegetabilsk olje, smak, smaksforsterker, sitronsyre, glukose, fargestoff, krydder og s alt. For tilberedning av snacks brukes ikke noen potet, men baredens separate variant er den såk alte chips, som inneholder mye stivelse. Den rengjøres, kuttes i biter og senkes deretter i et stekebad, der skivene stekes i vegetabilsk olje. Etter det tilsettes forskjellige krydder til Lays-chipsene for å gi dem en spesiell aroma og smak. Basert på ovenstående er grunnlaget for chips poteter, men fortsatt tilsettes mel til dem, i tillegg bør det bemerkes at de inneholder mye stivelse, som omdannes til glukose når det kommer inn i kroppen, derfor kan chips ikke kalles et kostholdsprodukt, også tatt i betraktning at i 100 g Leys-chips - 510 kcal.

Chips: produksjon

Produksjonen av chips utføres i henhold til følgende klassiske skjema. Siden de er laget av poteter, blir denne grønnsaken først levert til planten, med individuelle varianter som utmerker seg ved et høyt innhold av stivelse. Etter at den er grundig vasket og rengjort, og fjerner alle mangler ved knollen, sendes potetene til en spesiell rivetrommel, hvor grønnsaken finhakkes ved hjelp av en automatisk mekanisme med innebygde kniver med et skarpt blad. Etter at potetene er kuttet i tynne skiver, hvis tykkelse ikke bør overstige to millimeter, går potetene inn i stekebadet, som helles på forhånd med vegetabilsk olje og stekes ved 250 grader.

Produksjonen av chips kontrolleres nøye i hvert trinn slik at produktene oppfyller alle forbrukerkvaliteter. Etter steking tilsettes forskjellige krydder, smakstilsetninger til det varme produktet.tilsetningsstoffer, s alt, smaker og farge- og smaksforsterkere. I noen fabrikker som produserer chips, er prosessen med å lage dem litt annerledes, siden ikke selve poteten er tatt som grunnlag for å lage snacks, men en blanding av stivelse og mel. Fra dem tilberedes emner for chips, som deretter stekes med tilsetning av blandinger og andre tilsetningsstoffer. Kvaliteten på vegetabilsk olje avgjør hvor nyttig produktet vil være for menneskers helse, siden billig fett ved høye temperaturer blir til kreftfremkallende stoffer som forårsaker kreft.

Chips-kalorier

Chips er hovedsakelig karbohydrater (poteter, mel, stivelse) og fett (vegetabilsk olje, raffinert og deodorisert fett), så de er langt fra å være et kosttilskudd. Hva er kaloriinnholdet i chips? Så, 100 g av produktet inneholder omtrent 517-538 kcal, avhengig av typen. Samtidig inneholder chipsene 49,3 karbohydrater, 2,2 proteiner og 37,6 fett. En standard pakke chips er på 28 gram og inneholder 142 kcal, som erstatter en skål med suppe med kjøtt eller stekte poteter og et par skiver pølse.

Utvalg av chips

I dag er mange forskjellige smaker av chips blitt oppfunnet, så selv den mest krevende forbruker har noe å velge mellom alt deres mangfold. Så de vanligste produkttypene er chips med smak av sopp, ketchup, ost og bacon. I tillegg er slike smaker av chips som "rømme og urter", "grønn løk" og "rød kaviar" veldig populære. Ny,som egner seg spesielt godt til øl er chips med smak av jaktpølser, kyllingvinger, letts altede agurker, gelé og pepperrot, røykost og krabber. Det finnes også originale smaker, for eksempel sjokolade og chili, myntelam, pepperoni, frukt (appelsin, kiwi), gresk salat, balsamicoeddik, wasabi og lignende. Det skal bemerkes at det selvfølgelig ikke tilsettes ost eller bacon i potetgull, dette er smakstilsetninger og smaker som er identiske med naturlige.

Finnes det poteter i moderne chips?

Dessverre er chips basert på poteter svært sjeldne i dag, siden for det meste har denne grønnsaken lenge blitt erstattet av potetpulver, eller, med enkle ord, mel (mais eller hvete) og stivelse. Hva er forskjellene mellom produktene og hvilken skade fører reduksjonen i produksjonskostnadene for chips til forbrukeren? Selvfølgelig er det ikke noe g alt med poteter stekt i høykvalitetsolje. Ja, dette er et kaloririkt produkt med høy glykemisk indeks, men det inneholder vitaminer og næringsstoffer, så det vil ikke skade kroppen.

Det samme kan imidlertid ikke sies om stivelse og mel, som man lager "potetgull" av på billige fabrikker. Det er innholdet i de fleste produkter som regnes som hovedårsaken til fedme. Med akkumulering av glukose i leveren, som stivelse omdannes til, begynner en person å komme seg sterkt, noe som påvirker helsen hans negativt. Det er vanskelig for forbrukeren å skille om poteter erstattes med poteterpulver eller ikke, da produktet inneholder mye mononatriumglutamat og andre smakstilsetninger. Hvis du gir en person en smak av chips for første gang, vil han umiddelbart føle at de har mye s alt og krydder som fullstendig forstyrrer smaken av andre ingredienser. Å lage denne potetsnacksen er ikke veldig kostnadseffektiv, og derfor ulønnsom. Derfor er det i virkeligheten ganske vanskelig å finne poteter i moderne chips.

Nå vet du sammensetningen av chips. Bruk dette produktet eller ikke - valget er ditt!