Ayran: fordeler og skader, sammensetning, kalorier, fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I denne artikkelen skal vi snakke om hva den kaukasiske drikken ayran er. Denne sunne drikken har sin egen historie. Og selv om han ganske nylig ble en invitert gjest på bordet vårt, har han allerede forelsket seg i kjennere av fermenterte melkeprodukter. Her skal vi snakke om ayran, fordelene og skadene, kalorier og andre egenskaper ved denne langleversdrikken.

Hva er ayran?

Ayran er en drikk som lages ved bruk av gjærlignende og melkesyrebakterier. Den er laget av en blanding av sau, geit og kumelk, som deretter utsettes for blandet gjæring. Kjennere av drikken bemerker at på grunn av de gunstige egenskapene til ayran kan den brukes som hjemmeforebygging ved behandling av tarmsykdommer, også ayran slukker tørsten perfekt og hjelper til med å takle bakrus.

Det antas at fødestedet til ayran er Kabardino-Balkaria. Så tidlig som på 500-tallet f. Kr. beskrev vitenskapsmannen Herodotus livet til de kaukasiske nasjonalitetene og nevnte at innbyggerne i fjellene spistestekte mel og vasket det ned med en melkeaktig drink k alt "aira". Samtidig ble utseendet til denne fantastiske drinken også registrert i Circassia. Ayran med stekt mel er et tradisjonelt måltid fra Karachais, ifølge ekte eksperter innen kaukasiske retter.

Ekte ayran er et privilegium for Kaukasus-fjellene. Det er der sauer og geiter, hvis melk brukes til å tilberede drikken, lever under naturlige forhold, noe som gjør produktet så nyttig og velsmakende som mulig. Home airan, som kaukaserne selv sier, er bare en sang.

I løpet av de siste tiårene har airan, hvis fordeler og skader er omt alt i denne artikkelen, vunnet popularitet i alle hjørner av Russland. Denne drinken erobret også Tyskland - men her oppfattes den snarere som en medisin. I Tyrkia tilbys ayran også til ferierende for å slukke tørsten. Det er bare smaken, som folk sier, den er forskjellig fra butikken. Tyrkisk ayran, hvis sammensetning skyldes en mer naturlig opprinnelse, har et større fettinnhold og tetthet. Sannsynligvis kan hver landsbyboer lett skille hjemmelaget fra fabrikken.

Taste of Ayran

Ikke alle er fornøyd med den spesifikke smaken, som er et ugjendrivelig faktum. Men de som allerede har forelsket seg i det, nyter å nippe til i varmt vær. Konsistensen ligner på kefir, men smaken er mer s alt.

Som det viste seg, er denne fantastiske drinken ikke bare en god tørstedrikk, men også et lager av helbredende egenskaper. Næringsdrikken inneholdermange nyttige komponenter som har en gunstig effekt på funksjonen til tarmene og andre kroppssystemer.

Calories

Ayrans kaloriinnhold er omtrent 25 kcal per 100 g produkt. 100 g drikke inneholder:

• protein - 1,1 g;
• fett - 1,5 g;
• karbohydrater - 1,4 g

Drikken regnes som diett, selv om den har tilstrekkelig næringsverdi og gunstige egenskaper for kroppen.

Composition

Drikken inkluderer produkter som ikke er helt kjente for oss:

• kokt surmelk - katyk;
• produkt oppnådd etter separering av kokt melk, og - suzma.

Også i sammensetningen av drikken kan du finne en rekke essensielle aminosyrer og fettsyrer med lett fordøyelighet.

Fordelene og skadene med ayran avhenger direkte av graden av friskhet. Derfor er det bedre å velge en drink som ble laget for ikke mer enn noen dager siden. Ernæringsfysiologer anbefaler å tilberede en drink før du drikker den.

Husk å riste drinken godt før du drikker.

Fordelene og skadene med ayran

Som ethvert naturprodukt har ayran sine egne fordelaktige egenskaper, men er ikke uten egenskaper som potensielt kan skade en person. Produktet, produsert strengt i henhold til originaloppskriften, inneholder ikke syntetiske stoffer. Åpenbart er ekte ayran en velsignelse, bortsett fra når folk er laktoseintolerante.

Fordelene med ayran er som følger: drikken er beriket med enkle proteinforbindelser som absorberes perfekt av kroppen vår og bidrar til å etablere perist altikk og magemotilitet.

Hvis du regelmessig inntar ayran, kan du forbedre tarmfunksjonen og normalisere fordøyelsesprosessene så mye som mulig.

Bakterier i ayran er ansvarlige for produksjonen av vitaminer fra ulike grupper og nyttige stoffer som er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere fullt ut.

Nyttige egenskaper til ayran uttrykkes som følger:

• forbedring av fordøyelsesprosesser;
• hurtiggjøre stoffskiftet;
• eliminering av gallestase;
• normalisering av nervesystemet;
• betydelig forbedring i tarmmikrofloraen;
• forbedring av blodsirkulasjonen;
• eliminerer giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
• opprettholde vann-s altbalansen;
• hjelp med bakrus.

Som du kan se, har ayran en rekke helsefordeler, så vi kan si at ayran-forbruk med måte er den rette veien til lang levetid og helse.

Drikkens skadelige egenskaper uttrykkes først og fremst hvis produksjonsteknologien ikke følges.

En god grunn til å avslå dette produktet er tilstedeværelsen av sykdommer som magesår og gastritt. Hvis en person har økt surhet i kroppen eller individuell intoleranse blir lagt merke tilprodukt, må du slutte å drikke.

Sørg for å konsultere legen din hvis du merker en negativ effekt av produktet.

Indikasjoner for bruk av Ayran

Ayran er en helbredende drikk, derfor brukes den i hverdagen som medisin. Dette produktet er ikke bare ansvarlig for normalisering av tarmmikrofloraen, men bidrar også til å gjenopprette funksjonen til nerve- og fordøyelsessystemet.

Ayran er indisert for nesten alle mennesker som ikke lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Naturlig ayran er indisert selv for barn: en voksende kropp trenger vitaminer og melkesyrebakterier, som er ansvarlige for utvikling og full vekst av barnet.

Ayran er også ofte indisert for gravide og ammende kvinner, fordi kvinner kan få problemer med mikrofloraen og fordøyelseskanalen når de bærer en baby. For kaukasiere er ayran en obligatorisk drikk i kostholdet til eldre.

I tillegg til dette er ayran kjent for sine antivirale egenskaper. Ikke overraskende anbefales det for personer med svekket immunforsvar. Produktet er også nyttig for de som er utsatt for luftveissykdommer og sesongbetingede virus.

Når du identifiserer indikasjoner og kontraindikasjoner for produktet, bør du være oppmerksom på at ayran er mye brukt i ulike dietter for vekttap.

Det lave kaloriinnholdet i drikken, fraværet av kreftfremkallende stoffer og "skadelig" fett gjør produktet lettfordøyelig og verdifullt formenneskekropp.

Kontraindikasjoner

Ayran har ikke blitt funnet å ha noen spesifikke kontraindikasjoner for øyeblikket. Det er ingen spesielle restriksjoner på bruken av drikken.

Hvis du ikke lider av individuell intoleranse overfor produktet, magesår eller gastritt, kan du trygt inkludere det i ditt daglige kosthold.

Men overdreven forbruk kan føre til løs avføring. Når du observerer en lignende effekt, bør du redusere mengden av produktet i kostholdet ditt.

Hvordan lage sunn ayran hjemme? Det er dette vi skal snakke om i fortsettelsen av artikkelen.

Matlaging av ayran etter tradisjonell oppskrift hjemme

Selvfølgelig kan du kjøpe et ferdig produkt i en butikk eller til og med dra til Tyrkia for det, men takket være denne artikkelen vil du lære hvordan du tilbereder en helbredende drink selv. Du kan lage sunn og velsmakende ayran selv hjemme. Du trenger imidlertid bare holde deg til den tidstestede oppskriften.

Så la oss komme i gang.

Først, kok opp melken, la den stå på lav varme til den er redusert. En tredjedel av totalen bør kokes ut.

Deretter, tilsett ferdig surdeig med levende bakterier i kokt melk og la stå i flere timer på et varmt sted.

Fortynn den resulterende massen med vann til ønsket konsistens er oppnådd. Tilsett sukker, s alt og krydder etter smak.

Dette er en tradisjonell ayran-oppskrift. Det finnes enklere teknologier, men endrer du oppskriften kan du få en drinkmed en helt annen smak og tekstur.

Hvordan bruker jeg ayran?

I tillegg til å være en drikkeklar drink, kan den brukes til å lage mange deilige retter.

Ofte brukes det til produksjon av okroshka. Ekte gourmeter foretrekker å lage slik okroshka ved å tilsette en stor mengde sennep og urter.

Hvis du blander ayran med urter (koriander, persille, basilikum) og tilsetter noen dråper sitronsaft, kan du få en velduftende saus til kjøttretter.

Noen liker å lage sunne og smakfulle yoghurter basert på denne drinken. For å gjøre dette, legg til terninger av frukt eller bær i det ferdige produktet.

Ayran er også mye brukt i vekttapdietter. Drikken inneholder en minimumsmengde kalorier. Det hjelper også å eliminere giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, noe som er viktig under vekttap. Ayran kan ha en ganske tykk konsistens og kan dermed erstatte et helt måltid.

For vekttap er dette verktøyet enkelt og praktisk: du trenger ikke å gruble over tilberedningen av intrikate kostholdsglede til lunsj eller middag. Selvfølgelig, hvis du prøver, kan du finne tyrkisk ayran selv i storbyen.

Ayran og brunfarge: hva er forskjellen

I dag er det mange som stiller dette spørsmålet. Jeg lurer på hva de har til felles og hva som er annerledes? Første ting først.

For det første lages brunfarge av vanlig kokt melk og yoghurt, mens ayran er laget av tre typer melk (ku, geit, sau).

For det andre er ayran laget med gjær, men brunfarge er det ikke.

For det tredje kan ayran være både tykk og flytende, og brunfarge kan bare være flytende.

For det fjerde er ayran aldri kullsyreholdig, og brunfarge lages kun i denne formen.

Så vi fant ut hva som er forskjellen mellom ayran og tan.

avslutningsvis

I denne artikkelen ble vi kjent med hva ayran er, dets egenskaper og indikasjoner, en oppskrift for matlaging hjemme, og lærte også hva den grunnleggende forskjellen mellom tan og ayran er.

Oppdag ayran, og kanskje livet ditt kan gnistre med nye farger. God bruk! Og hold deg frisk!