Hvordan lage kakaoglasur: en trinnvis oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sjokoladeglasur brukes ofte til å dekorere konfekt. Den brukes til å fylle overflatene på kaker og bakverk, dekorere smultringer og til fremstilling av søtsaker hjemme. Serveringen av frukt og bær ser spektakulær ut hvis de først dyppes i en glasur laget av kakaopulver. Sjokoladeglasur er i stand til å korrigere utseendet til kaker som ikke har blitt kuttet, og jevner ut alle ujevnheter i bakingen.

I artikkelen vil vi vurdere flere alternativer for hvordan du koker kakaoglasur. Det er de enkleste og enkleste måtene på vannet, blandingen blir deilig, det er å brygge den i melk eller med tilsetning av rømme. Speilglasur ser veldig imponerende ut på overflaten av kaken. Dette er den vanskeligste metoden, men det er denne glasuren som skal gi kaken en skinnende glans og en speilglat overflate. Husmødrene må tukle med det, men resultatet er verdt innsatsen.

Basicfrostingingrediens

Før du koker kakaoglasur, må du kjøpe pulveret. Den er laget av de tørkede og knuste restene av kakaobønner etter pressing av oljen. Siden det regnes som avfall fra sjokoladeproduksjon, er prisen relativt lav.

Fargen er brun med en rødlig fargetone. Den inneholder mye mer nyttige sporstoffer enn fast sjokolade. Disse er kalsium og magnesium, kalium og sink, fosfor og kobber, samt koffein som stimulerer nervesystemet.

I butikkene kan du kjøpe pulver fra kakaobønner med varierende grad av fettinnhold. Det er et alternativ med redusert fettinnhold - fra 5 til 8%, og det er - fra 14 til 17%. Velg ditt valg, men for å lage kakaoglasuren til kaken, er det bedre å bruke et produkt med høyere fettinnhold, spesielt hvis du brygger blandingen med vann, som i vår neste oppskrift.

Enkel frosting

For en rask sjokoladekaketopping trenger du 2 ss. l. kakaopulver, et halvt glass perlesukker eller melis, 3 ss vann. Hvordan lage glasur fra kakaopulver, vil vi fortelle deg sekvensielt videre:

• i en beholder bland tørt sukker og pulver til en jevn masse;
• fyll med vann og bland igjen slik at det ikke blir klumper;
• sett pannen på et lite bål og ikke forlat komfyren, da du må røre hele tiden;
• når sukkeret løses opp og sirupen begynner å koke, kan du se det ved boblene, hold glasuren på bålet i et minutt til;
• ta avkjele fra komfyren og la blandingen avkjøles, etter avkjøling vil den tykne og ikke være for flytende.

Ikke overkok, da den kalde frostingen vil stivne helt og må smeltes på nytt!

Smørglasur

Hvordan lage sjokoladeglasur fra kakao, vet du allerede, du kan råde deg til å bruke melis. For en slik mengde pulver og vann, som i forrige oppskrift, bruk 150 gram pulver. For å få glasuren til en kremet konsistens, tilsett et lite stykke smør (20-30 gram) til slutt og bland blandingen igjen. Noen husmødre bruker sitronsaft i stedet for vann. Du kan også presse fersk juice fra en appelsin, det blir deilig.

Hvordan legger du glasur på en kake?

Hvordan lage sjokoladeglasur av kakaopulver på en enkel måte, vet du allerede. La oss se på teknikkene for å påføre den på bakeoverflaten. Siden glasuren har konsistens som tykk rømme, helles den oftest på kaken ovenfra og spres over hele overflaten med en silikonspatel eller baksiden av en spiseskje. For å hindre at overflødig glasur fyller formen, legges kakene til denne prosedyren over risten, og en bakeplate legges under slik at overflødig glasur renner inn i den.

Hvis du bruker glasur til frukt- eller bærdessert, la blandingen ligge i en beholder eller hell den i en dyp bolle. Prikk hver bit eller hele bær, for eksempel jordbær, på et trespyd og dypp i glasuren. Ta ut og sett innglasset med en pinne ned for å herde belegget. Deretter kan du fjerne den fra spydene og arrangere de glaserte søtsakene vakkert på et fat.

Bruk til tegning

Når du vet hvordan du koker kakaoglasur uten melk, kan du bruke den på forskjellige måter. I noen typer baking brukes det til å lage tegninger eller en gratulasjonsinskripsjon for dagens helt. Bakgrunnen kan være hvit sjokoladeglasur eller hvit rømme.

Til slike formål koker du sjokoladeglasur hjemme fra kakao, du trenger en tykkere konsistens, legg den i en konditorpose og tegn det valgte mønsteret i en tynn stråle. Det kan være enkle strøk eller bølgete linjer langs kanten av kaken, eller blomster og kronblader. Her bør vertinnen vise fantasien sin.

Matlagingsglasur med melk

La oss se på hvordan du lager kakao og melkeglasur hjemme. Du trenger følgende ingredienser:

• 3 ss kakaopulver;
• pulverisert sukker (kan erstattes med brunt sukker) - 6 ts;
• 50 gram smør;
• 4 ss melk, helst 3,2 % fett.

Hell sukker eller melis i en beholder av rustfritt stål, tilsett kakaopulver og bland tørt først. Tilsett deretter varm melk og bland igjen. Sett pannen eller bollen på bålet, og rør med en skje og vent til sukkeret er helt oppløst. Det skal dannes en film på toppen. Fjern deretter beholderenfra komfyren, tilsett smør, rør til jevn og avkjølt til en varm tilstand.

Først da kan du vanne bakeoverflaten med glasur. Når den er helt avkjølt, blir den til en sprø sjokoladeskorpe som brytes i biter når den kuttes.

oppskrift på kondensert melk

Deretter skal vi finne ut hvordan du koker kakaoglasur, som ikke bruker vanlig flytende melk, men kondensert melk. Naturligvis tilsettes ikke sukker lenger, siden melk allerede er søt nok.

For matlaging trenger du:

• 4 haugevis av teskjeer kakaopulver;
• boks med kondensert melk med 8 % fettinnhold;
• smør - 30 gram, hvis det er mykt, ta en dessertskje.

Trinnkoking

Bland kakaopulver og en boks med kondensert melk i en kasserolle i rustfritt stål eller non-stick. Sirkulære bevegelser gjøres kun med en tresleiv til pulveret er fullstendig blandet med en tykk væske. Sett deretter pannen på komfyren og over lav varme, under konstant omrøring, kok opp blandingen. Når glasuren begynner å boble, kok i 1 minutt til og slå av.

La pannen stå på bordet og avkjøles til den er varm, og legg deretter i det mykede smøret og bland alt grundig igjen.

Hvordan tilberede kakao og rømmeglasur?

For å tilberede smøraktig glasur av høy kvalitet bruker noen husmødre rømme, hvis fettinnhold erikke mindre enn 20 %. Du kan bruke markedet, kjøpt fra bøndene.

Du trenger følgende komponenter:

• perlesukker eller melis, det er lurt å bruke siktet gjennom en sil slik at harde klumper ikke kommer over - 6 ts. lysbilde;
• kakaopulver - 3-4 ts;
• rømme - 4 ts;
• myknet smør ved romtemperatur, hvis tilstedeværelse i glasuren vil gi glans - 2 ts;
• for smak kan du tilsette vanillin eller vaniljesukker - 1 pakke.

Hvordan tilberede kakaosjokoladeglasur etter denne oppskriften? Utrolig enkelt. Alle komponentene blandes i en kjele (unntatt olje) og settes på brann til koking. Rør så med en skje til blandingen begynner å tykne. Når glasuren er avkjølt litt fyller du den med smør og blander alt for siste gang. Alt, du kan dekke overflaten på kaken eller andre bakverk.

Originaloppskrift med honning og sjokolade

Grisen tilberedt etter denne oppskriften er velduftende og har en fyldig sjokoladesmak, da det ikke bare brukes kakaopulver, men også barsjokolade. Vurder de nødvendige produktene for å lage en slik blanding:

• kakaopulver - 2 teskjeer;
• sjokolade - ½ kjøpt bar (det er bedre å ta mørk mørk sjokolade, der innholdet av kakaobønner ikke er mindre enn 72 %);
• flytende blomsterhonning - 1 spiseskje;
• så mye kokosmelk;
• for glans, klargjør 50 gram72 % fett smør.

I en beholder, riv en sjokoladeplate på et fint rivjern, tilsett kakaopulver. Noen anbefaler å sikte den gjennom en sil. Tilsett honning og kokosmelk der og bland til en jevn masse.

Sett deretter pannen på en sakte ild, og under konstant omrøring med en skje, kok opp massen. Hold på brann til den er tykkere og ta den til bordet. Når glasuren er avkjølt til en varm tilstand, tilsett romtemperert smør og rør. Bruk bakeblandingen umiddelbart uten å vente til den har stivnet.

Speilglasur: fordeler og ulemper

Denne typen glasur brukes for å gi en blank og utrolig glatt overflate til bakevarer. Til sjokoladeglasur brukes revet mørk sjokolade eller den er laget av kakaobønnepulver. Farget glasur ser vakkert ut, som er laget av hvit sjokolade med tilsetning av naturlige eller matfarger. Å lage en slik glasur er litt lengre enn vanlig, men resultatet er verdt innsatsen brukt på matlaging. Denne kaken kan fryses.

Blant manglene merker folk at når man skjærer kaken i biter, når glasuren etter kniven. Det anbefales å først holde en slik kake i kjøleskapet en stund, og først deretter kutte den i biter, og dette gjøres best med en varm kniv. I følge folk er glasuren så skinnende at den reflekterer alle de omkringliggende gjenstandene, så ta bilder ved slikebaking anbefales ikke, da det vil være blending.

Speilglasuroppskrift

Hvis du ikke er redd for de oppførte manglene og du fortsatt har tenkt å lage et så blankt belegg til bakingen til ferien, så les oppskriften på hvordan du tilbereder kakaoglasur. Du trenger følgende ingredienser:

• 200 gram perlesukker;
• 130 gram fløte med 33 % fett;
• 140 ml vanlig vann;
• 65 gram kakaopulver;
• pose gelatin - 10 gram.

Først av alt, bløtlegg gelatinen i halve mengden vann. Når det sveller godt og blir gjennomsiktig, kan du begynne å koke resten av produktene. Ta en separat panne og bland sukkeret og resten av vannet, sett på bålet og kok sirupen til den koker. Sikt kakaopulveret gjennom en sil rett over pannen, mens du hele tiden og kraftig rører i blandingen med en skje slik at det ikke dannes klumper. Det anbefales å ringe et annet familiemedlem for å hjelpe deg under denne prosedyren. Kok blandingen i noen minutter til.

Så jobbes det med en annen ren beholder. Hell tung krem i den og sett på en sakte brann. Du må varme dem godt opp, men ikke kok opp. Det er veldig viktig. Hell så den hovne gelatinen i kremen og rør til alle klumper forsvinner. Når en homogen masse er oppnådd, kombineres innholdet i den ene og den andre beholderen og alt blandes en gang til, men ved hjelp av en blender. Den laveste hastigheten er innstilt. Dette er nødvendig for at glasuren skal bli enda mer homogen, uten selv den minsteklumper.

For å herde gelatinen dekkes glasuren med matfilm slik at den kommer i kontakt med sjokoladeoverflaten. Dette vil holde luften unna frostingen. Deretter sender vi massen til brygging i kjøleskapet i minst 5 timer.

Dekk til en kake eller annet bakverk etter oppvarming av blandingen. Dette gjøres best med mikrobølgeovn eller dampbad. I mellomtiden, rør jevnlig. Hvis oppvarmingen skjer i mikrobølgeovnen, må du handle i pulser på 10 eller 15 sekunder.

Før du legger den smeltede glasuren på kaken, sil den gjennom en sil. Påfør en speilglasur, start fra midten til kantene.

Bruk våre oppskrifter i hjemmepraksisen din og glede gjestene dine med det vakre utseendet til konfekten din!