2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Hver gode mor, og enda mer en bestemor, unner familien med jevne mellomrom ulike cupcakes, kaker, pannekaker, paier og generelt en rekke bakverk. Derfor er det i skapet på kjøkkenet alltid brus eller bakepulver (bakepulver), og som oftest begge deler.
Mange vet at disse to pulverene er utskiftbare, men hva er proporsjonene til bakepulver i stedet for natron? Det er her festet ofte kommer inn.
Hva er brus?
Den kjemiske formelen til brus er NaHCO3. Det kalles også natriumbikarbonat, natriumbikarbonat og natriumbikarbonat. Når det reagerer med syre, brytes natron ned til s alt, vann og karbondioksid. Det siste elementet gjør deigen luftig og porøs, og løsner den. Brus uten syre – bakepulver er så som så.
Hva er bakepulver?
Bakepulver er en blanding av brus og syre (oftest brukt sitronsyre). En inert ingrediens tilsettes også - mel eller stivelse, noen ganger pulverisert sukker. Brus og syre er iet slikt forhold at ingen rester blir igjen under reaksjonen. Derfor "slukker ikke bakepulveret".
Steng av eller ikke?
Bakepulveret er allerede skrevet ovenfor. Men hva skal man gjøre med brus? I noen tilfeller må den slukkes med eddik, og noen ganger tilsettes den i sin rene form. Hva er hemmeligheten? Saken er at hvis det ikke er sure ingredienser i deigen, for eksempel kefir eller rømme, vil effekten av brus som bakepulver være minimal. Selvfølgelig, når deigen går inn i ovnen, vil dekomponeringen av brus til vann, natriumkarbonat og karbondioksid helt sikkert skje. Men dette er ikke nok, siden reaksjonen ikke vil gå helt, og deigen vil ikke være løs nok. Ikke nok med det, bakevarer har sannsynligvis en ubehagelig ettersmak av såpe.
Det er av denne grunn at brus anbefales å slukkes med eddik, men mange gjør det ikke helt riktig. Hvordan gjør de fleste husmødre det? Brus helles i en skje over øyet, deretter dryppes noen dråper eddik der etter samme prinsipp og sendes til deigen. Hva er g alt her? Reaksjonen viser seg å være praktisk t alt ubrukelig, siden den foregår i friluft, men bør skje direkte i testen. Her vil det være nødvendig å stille spørsmålet: hvor mye bakepulver bør tilsettes i stedet for brus, for ikke å lide av quenching?
Hvorfor hever deigen?
Ja, selvfølgelig vil bakverk heve selv med feil reaksjon, men dette skjer fordi proporsjonene ikke ble oppfylt. En del av brusen forblir utestående, det er disse restene som løsner deigen. For ikke å bli plaget av spørsmålet om bakepulver kan tilsettes i stedet for brus,du trenger bare å blande ingrediensene riktig. Det vil si, tilsett brus til bulkstoffer, som mel, og eddik til flytende. Det er bedre å bruke sitronsaft i stedet for eddik i denne situasjonen. Deigen etter en slik prosedyre må eltes raskt og umiddelbart sendes til ovnen.
Hvorfor tilsette natron og bakepulver samtidig?
Det er allerede sagt at andelen er korrekt observert i bakepulveret, og etter reaksjonen er det ingen rester igjen. Men noen ganger må du elte deigen med tilsetning av rømme, yoghurt, kefir, cottage cheese, myse, fruktjuice, bærpuré, eddik, honning, sjokolade, sitronsyre og andre lignende produkter. Og slike ingredienser forårsaker en økt syrereaksjon. Og det er ikke lenger et spørsmål om bakepulver kan tilsettes i stedet for brus. Brus i denne situasjonen er nødvendig som tillegg til bakepulver.
Noen ganger dukker spørsmålet opp om hvilke proporsjoner bakepulver er i stedet for brus, men oftere er det omvendt. Det er bakepulveret som ikke alltid er på kjøkkenet, men selv den lateste husmor har brus. Hvis det er travelt og ikke holder seg til klare proporsjoner, kan en teskje bakepulver erstattes med en halv brus. Hvor mye bakepulver i stedet for en teskje natron? Omvendt proporsjon. Det vil si at du trenger to teskjeer bakepulver.
Flere oppskrifter
Som nevnt ovenfor er brus en del av bakepulveret. Bare syre tilsettes i riktig proporsjon, og oftest mel. Derfor vil det ikke være vanskelig å tilberede et bakepulver på egen hånd. ja og beregnproporsjoner av bakepulver i stedet for brus vil heller ikke være vanskelig.
Oppskrift 1
Soda refererer til sitronsyre og mel i forholdet 5:3:12. Det betyr at for fem gram brus trengs tre gram sitronsyre og tolv gram mel eller stivelse. Det er nok å blande alt og bakepulveret er klart. Du får en analog av en standardpakke.
Oppskrift 2
Bland en spiseskje brus med samme mengde stivelse og tilsett tjue gram sitronsyre.
Hvordan erstatte bakepulver med brus
Hvis oppskriften krever en eller to teskjeer bakepulver, er det nok med en halv teskje natron. Hvis du trenger mindre bakepulver enn en teskje, bør du legge halve mengden brus i stedet.
Hva er proporsjonene av bakepulver i stedet for brus? Alt er akkurat det motsatte. Hvis oppskriften sier en halv teskje natron, trenger du omtrent halvannen spiseskje bakepulver.
Viktig: hvis en av ingrediensene er honning, må brus tilsettes.
Noen nyanser
Nok en gang er det verdt å si at brus ikke bør erstattes med bakepulver hvis oppskriften inneholder sjokolade, melasse, brunt sukker, fruktjuice, kefir, rømme og andre fermenterte melkeprodukter. Bakepulver er omtrent fire ganger sterkere enn bakepulver. Tillatt bakepulver: en teskje per kopp mel. I dette tilfellet trenger du fire ganger mindre brus, det vil si omtrent ett gram. Natron kan tilsettes for å nøytralisere syren. I dette tilfellet må du legge tilen halv teskje brus til et glass rømme eller kefir.
Hvis du for eksempel koker tidlige pannekaker på kefir, inkluderer oppskriften to glass fermentert melkeprodukt. I denne situasjonen må du legge til en teskje brus fortynnet i et glass vann. Men gjør det bare rett før steking. Så først må du elte deigen, som vil være mye tykkere enn du trenger for pannekaker. Når vann med brus tilsettes vil deigen få ønsket konsistens.
Og så nesten hver oppskrift har sine egne nyanser. Hver erfaren husmor har sine egne små hemmeligheter. Mange har empirisk beregnet de riktige proporsjonene. Selvfølgelig er det vanskelig for unge vertinner i denne forbindelse, de må ufrivillig stole på kokebøker og Internett.
Anbefalt:
Rengjøring av moonshine med brus og s alt hjemme: proporsjoner, regler og oppskrifter
Hvordan rense moonshine hjemme med natron og s alt. Populære måter å rense en alkoholholdig drikk på. Rengjøring med s alt og brus, samt bruk av mangan. Fordelene med denne metoden. Algoritme for handlinger og proporsjoner
Forholdet mellom bakepulver og brus: proporsjoner
Hvorfor trenger du bakepulver eller brus i deigen. Hvordan bestemme forholdet deres i baking. Er de utskiftbare og hvordan påvirker de smaken på produktet. Anbefalinger for riktig bruk av disse ingrediensene
Hva du skal bruke i stedet for bakepulver: tips
Til tross for at nesten alle ingrediensene for å lage deilig deig kan kjøpes over alt, står ofte vertinnen overfor situasjonen at alt er klart for baking, men det var ikke noe bakepulver for hånden. Ikke skynd deg å løpe til butikken - i artikkelen vår vil vi fortelle deg hva som kan brukes i stedet for bakepulver til deig
Rengjøring av moonshine med brus og kaliumpermanganat: proporsjoner, anbefalinger, fordeler og ulemper med rengjøring
Cleaned moonshine er en behagelig luktende drink med en rik smak. Hvis drikken ikke utsettes for denne prosessen, er det en stor risiko for å utvikle alle slags sykdommer på grunn av inntrengning av giftige og skadelige stoffer i kroppen. Derfor foreslår vi å rense moonshine med brus og kaliumpermanganat
Hvilken juice er mest nyttig: typer, klassifisering, mengde vitaminer, mineraler og næringsstoffer, forberedelsesregler, fordeler og ulemper ved å ta
I vår tid har juice lenge blitt et must for folk som fører en sunn livsstil. En billig kilde til naturlige vitaminer og mineraler forbedrer humør og velvære, gir energi for resten av dagen. De mest nyttige ferskpressede juicene, matlagingsnyansene og smaksegenskapene er beskrevet i denne artikkelen
