Kyllingbrystpølse hjemme: oppskrift og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vil du ha pølse til frokost laget av ekte kjøtt, ikke soya og smaksforsterkere? Akk, det er bare to alternativer her - å betale mye penger (og fortsatt ikke det faktum at produktet vil være av virkelig høy kvalitet) eller prøve å lage pølse fra kyllingbryst hjemme. Dette er mye enklere enn det kan virke ved første øyekast. Derfor vil det være veldig nyttig å snakke om prosessen.

Litt om pølse

Til å begynne med, etter å ha mestret kyllingpølseoppskriften og levendegjort den, får du et 100 % kvalitetsprodukt. Du vet med sikkerhet at det kun brukes ferskt kjøtt i matlagingen, soya er helt fraværende, samt eventuelle smaker, flytende røyk, fargestoffer og andre skadelige kjemiske tilsetningsstoffer. Derfor kan hjemmelaget kyllingbrystpølse gis til alle, også små barn.

Det er også fint at fettmengden i den klassiske oppskriften per 100 gram slett ikke er stor – bare 5 gram. Det er enda færre karbohydrater – bare 2. Men proteiner – hele 20. I tillegg er kaloriinnholdet i kyllingbrystpølse kun 130 kilokalorier per 100 gram. Derfor kan det legges til dietten ikke bare for folk som er på dietter, men også for idrettsutøvere. Lavkalori tot alt med en stor mengde protein er det du trenger for å pumpe opp elegante muskler. Denne pølsen vil være et flott alternativ til det vanlige kyllingbrystet, som anbefales for idrettsutøvere. Likevel kjeder hun seg ganske fort.

Hva skal du lage mat i?

Før du lager hjemmelaget kyllingpølse, må du bestemme deg for hva du skal tilberede den i. Det er flere alternativer her.

Selvfølgelig er den mest naturlige ingrediensen tarmer. Du kan kjøpe svine- eller storfekjøtttarm på mange markeder i kjøttavdelingene. Et slikt skall er spiselig, og det er definitivt ingen kjemikalier her. Det er sant at du må bruke ganske mye tid og krefter på å kvalitativt rense tarmene fra slim og rester av vital aktivitet. Og noen har fortsatt en ubehagelig lukt. For ikke å ødelegge pølsen, må du rense tarmene slik at de blir nesten gjennomsiktige og helt luktfrie. Tarmene er fylt med kjøttdeig ved hjelp av en spesiell dyse for en kjøttkvern. Det viktigste er ikke å fylle for tett slik at pølsene ikke sprekker under tilberedningen - la det være nok plass. Og det er bedre å lage pølser små - selv om en sprekker, går mindre mat bort.

Derfor er det mange som velger kunstig casing. Du kan kjøpe det i mange butikker. Praktisk og rask - ingen grunn til å bruke tid på å rense fra urenheter og slim. Men likevel er det ikke alltid det er mulig å anskaffe den. Formet nøyaktig som en tarmpølse.

Til slutt er det et tredje alternativ funnet av smarte kokker. Enhver tetrapack vil gjøre - fra melk eller juice. Kjøttdeig og andre ingredienser legges ganske enkelt i en boks, som dekkes med matfilm på toppen og legges i en kjele med kokende vann. Etter en times koking, la pølsen avkjøles, sett den i kjøleskapet over natten, og kutt deretter boksen forsiktig og fjern den.

Hvilket alternativ er bedre? Bare du kan bestemme.

Low-calorie pølse

Først, la oss snakke om kalorifattig kyllingbrystpølse. Hjemme er det ikke vanskelig å lage mat i det hele tatt. Du trenger følgende produkter:

1. Kyllingbryst - 1 kilogram.
2. Hvitløk - 1 hode.
3. Sennep, s alt, sort pepper etter smak.

Som du kan se, kan ingrediensene enkelt kjøpes i enhver butikk. Etter det kan du begynne å tilberede hakket kylling. Alt er veldig enkelt her - hvitløk og bryst føres gjennom en kjøttkvern, krydder tilsettes her og alt blandes godt. Den resulterende blandingen er fylt med tarmer, et kunstig skall eller en tetrapack - avhengig av hvilket alternativ du velger.

Det er verdt å si med en gang – pølse tilberedt ihtDenne oppskriften er den laveste kalorien. Men likevel er brystet et ganske tørt kjøtt. Derfor vil det ikke fungere for å få maksimal glede av å spise en slik pølse. Så la oss snakke om et annet matlagings alternativ.

Pølse med fett

For å gjøre pølsen mer saftig, kan du endre litt på oppskriften på hakket kyllingbryst. Men vær advart - alle disse alternativene øker kaloriinnholdet i det ferdige produktet.

En måte å forbedre smaken av hjemmelaget pølse på er å legge til skinnet. Ja, det er fett, og derfor anbefaler ernæringseksperter å ikke spise det. Men det er takket være fettet at pølsen blir mer smakfull. Den optimale mengden er 250 gram per kilo filet.

Du kan også bruke krem. Hvis du tilsetter én kopp tykk krem per kilo kyllingbryst, kan du gjøre den ferdige pølsen mør og saftigere – et godt valg.

Til slutt, noen gourmeter foretrekker smult fremfor alternativene beskrevet ovenfor. Som et resultat vil kaloriinnholdet i pølsen øke dramatisk. Men smaken vil forbedre seg betydelig. Det er nok å tilsette 200 gram fett (helst ikke s alt) per kilo kyllingbryst. Dessuten er det tilrådelig å ikke rulle den i en kjøttkvern, men å kutte den med en kniv i stykker en halv centimeter store. Da vil den ferdige pølsen se mer attraktiv ut, og smaken kan ikke sammenlignes med dietten.

Kok pølse

Prosessen med å tilberede pølse i tetrapack er allerede skrevet ovenfor. Men hva om du foretrekker å bruke guts ellerkunstig skall? Alt er også ganske enkelt her.

Den dannede pølsen bør stikkes hull på med en tannpirker flere steder, ha i en kjele og begynn å helle kokende vann. Ja, det er bedre å ta kokende vann - dette sparer koketid og lar deg redusere mengden næringsstoffer som går fra pølsen til buljongen. Men samtidig må du være forsiktig - du bør ikke helle kokende vann direkte på pølsen slik at den ikke sprekker på grunn av temperaturendringer. Det er bedre å velge området mellom pølsene eller la vann fra kjelen i en tynn stråle langs siden av pannen. Når vannet dekker pølsen med 2-3 centimeter, kan du sette beholderen på bålet.

Etter kokestart skal bålet reduseres og kokes i ca 30-50 minutter, avhengig av tykkelsen på pølsene.

Pølsebake

Vær oppmerksom på at pølse ikke bare kan kokes, men også bakes. Det viser seg enda mer appetittvekkende og velsmakende. Riktignok øker kaloriinnholdet. Og du kan ikke bruke tetrapack eller kunstig hylster - bare ekte tarmer. Selve tilberedningsprosessen er ganske enkel.

Det er nødvendig å smøre en bakeplate med vegetabilsk olje, legge pølse på den, gjennomboret med en tannpirker for å slippe ut luft, og sende den til ovnen, oppvarmet til 180 grader. Etter 40-45 minutter er et deilig hjemmelaget produkt klart.

Det er det. Nå har du mestret nok en oppskrift på hakket kylling - garantert, dine kjære vil ikke bli skuffet.

Hjemmelaget pølseoppbevaring

Stekt pølse lagretikke veldig bra - det er bedre å spise det i løpet av de neste to eller tre dagene. Men med kokt er alt mye bedre. Du kan la den avkjøles og sette den i fryseren. Her kan den enkelt lagres i flere måneder. Ta den ut etter behov, la den tine, skjær den deretter i skiver og server kald, eller stek til den er sprø i vegetabilsk olje for enda mer smak.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du lager kyllingbrystpølse hjemme. Og etter å ha prøvd det en gang, vil du garantert glede dine kjære og deg selv mer enn én gang med denne utsøkte og sunne hjemmelagde delikatessen.