And bakt i folie: matlagingsfunksjoner og beste oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Andekjøtt er et veldig smakfullt og sunt produkt, ansett som en utmerket kilde til essensielle aminosyrer og andre verdifulle stoffer. Den er mye fetere og tøffere enn kylling, så den vises ikke så ofte i kostholdet vårt. Men med riktig forberedelse blir det veldig myke og saftige retter som kan dekorere enhver fest. Derfor bør enhver moderne husmor være i stand til å bake en and på riktig måte i ovnen i folie. Oppskrifter på slike godbiter vil bli presentert i dagens artikkel.

Praktiske tips

Til baking anbefales det å bruke en hel skrog som ikke veier mer enn to og et halvt kilo. Denne relativt lille vekten indikerer ungdommen til fuglen. Det er viktig at anda du velger ikke er forhåndsfryst. Ellers vil kjøttet bli ganske seigt og miste det meste av originalensmakskvaliteter. Hvis du fortsatt ikke klarte å kjøpe et ferskt skrott, må du tine det i den nedre delen av kjøleskapet.

Før du steker anda i ovn i folie, vaskes den, tørkes og frigjøres for overflødig fett. sørg for å kutte av halen fra kadaveret, der talgkjertlene, spiserøret og de øvre delene av vingene, som praktisk t alt ikke inneholder kjøtt, er plassert. Skrotten behandlet på denne måten oppbevares i minst et par timer i sitronsaft, god vin, øl, bord- eller eplecidereddik med tilsetning av tørkede aromatiske urter. Som krydder brukes vanligvis ulike typer pepper, spisskummen, koriander, basilikum eller timian. For å gi fjærfekjøtt en lett syrlighet, marineres det i tranebær- eller sitronsaft, og for å gjøre andesmaken mer uvanlig gnis det med en blanding av hvitløk og blomsterhonning.

Ytterligere handlinger avhenger i stor grad av oppskriften du velger. Den marinerte skrotten er fylt med epler, bokhvete eller annet fyll, eller rett og slett sendt til ovnen umiddelbart. Gjennomsnittlig koketid er omtrent to timer.

Med s alt og krydder

Dette er en av de enkleste andeoppskriftene i folieovn. Enhver husmor som hevder å være en erfaren kokk bør vite hvordan man baker en slik fugl. For dette trenger du:

• Andeskrott.
• 2 ss. l. smør eller vegetabilsk olje.
• S alt og kvernet pepper.

Den vaskede fuglen tørkes med tørkepapir og frigjøres fra kjertlene i halen. Deretter gnis den fra innsiden med en blandings alt og pepper og pensle med olje på toppen. Skinnene bindes med en tråd, og selve anda pakkes inn i folie og sendes til kjøleskapet. Etter et par timer stekes den i varm ovn og serveres med en frisk grønnsakssalat.

Fjærfe fylt med frukt

And bakt i folie med epler har for lengst blitt en klassiker innen kulinarisk sjanger. Det er like godt for en rolig familiemiddag, og for en støyende festmåltid. For forberedelsen trenger du:

• Andeskrott.
• 5 epler.
• 2 appelsiner.
• 50 g naturlig honning.
• Liten løk.
• 5 hvitløksfedd.
• Andefett, s alt og krydder (kanel, karri, pepper og muskat).

Den vaskede og tørkede skrotten gnis med en blanding av hvitløk, s alt og krydder og sendes til kjøleskapet i to timer. Mens fuglen marinerer, kan du begynne å forberede fyllet. For å lage den, stekes skiver av epler og appelsiner i en stekepanne smurt med andefett. Så tilsetter de honning, kanel, karri og litt sitrusskall. Alt dette settes ut på lav varme, avkjøles og stappes inne i fuglen. Hullet på halen lukkes med en skrellet løk, og selve kadaveret pakkes inn i folie og settes i ovnen. Kok den ved 180 grader i to timer. Tretti minutter før slutten av prosessen fjernes anda forsiktig fra folien slik at den rekker å brune.

Fjærfe fylt med bokhvete

Denne oppskriften på and bakt i folie tilhører det russiske nasjonalkjøkkenet. for mestre dethver hjemlig vertinne burde. For å gjenta det hjemme trenger du:

• Andeskrott.
• Middels gulrot.
• Liten løk.
• 2/3 kopp bokhvete.
• 500 g kyllinginnmat.
• 4 hvitløksfedd.
• 2 ss. l. konjakk.
• Honning og vegetabilsk olje.
• S alt og krydder (muskat og pepper).

Det er ønskelig å starte prosessen med andebehandling. Den vaskes, tørkes, gnis med en blanding av krydder, honning og raffinert olje, og rengjøres deretter på et kaldt sted. Neste trinn er å forberede fyllet. For å gjøre dette, stek løk, hvitløk og kyllinginnmat i en smurt panne. Ti minutter senere tilsettes konjakk, s alt, krydder og bokhvete. Etter to timer fylles den marinerte fuglen med forberedt fyllstoff, pakkes inn i folie og settes i ovnen. Femten minutter før slutten av varmebehandlingen åpnes slaktet forsiktig slik at en appetittvekkende skorpe rekker å komme på den.

Med poteter

Denne interessante oppskriften på and bakt i folie vil garantert hjelpe husmødre mer enn én gang, som trenger å lage ikke bare hovedretten, men også en siderett. For å gjenta det på kjøkkenet ditt trenger du:

• Fjørfeskrott som veier 1,5-2 kg.
• 3 middels løk.
• 2 kg poteter.
• 1 hvitløkhode.
• S alt og krydder til fjærfe.

Den vaskede og tørkede skrotten gnis med krydder og en del av den tilgjengelige hvitløken. Etter et par timer fylles den med grovhakket løk ogs altede potetskiver. Dit sendes også restene av hakket hvitløk. Legg fuglen på en bakeplate. De resterende grønnsakene som ikke fikk plass i skrotten, plasseres i nærheten. Alt dette dekkes med folie og stekes på 200 grader i ca to timer. 30 minutter før ilden slås av, åpnes fuglen forsiktig og venter på at den skal brunes.

Med epler og einer

I henhold til metoden beskrevet nedenfor oppnås svært velduftende og mørt kjøtt, dekket med en appetittvekkende skorpe og dynket i sin egen juice. For å tilberede and bakt i folie med epler trenger du:

• Sløyd fugleskrott.
• 8 einerbær.
• ¼ sitron.
• 1 ts sorte pepperkorn.
• 2 laurbær.
• ½ ts hver s alt og kvernet pepper.
• gressløk av hvitløk.
• 2 epler.
• 4 kvister persille.

De vaskede og tørkede skrottene gnis på toppen med s alt og kvernet pepper. Inne i fuglene stapper de en del av den eksisterende sitronen, bær og persille. Revet persille, pepperkorn, hakket hvitløk og biter av epler sendes også dit. Alt dette pakkes inn i folie og settes i ovnen. And kokes på 180 grader i ca en og en halv time. Femten minutter før slutten av prosessen frigjøres den fra folien og brunes lett.

Med nøtter, tørket frukt og sitrusfrukter

And bakt i folie med appelsiner, tørkede aprikoser og svisker vil være en god dekorasjon til enhver familiefeiring. For forberedelsen trenger du:

• Fugleskrott som veier 2 kg.
• 5epler.
• 2 appelsiner.
• 10 tørkede aprikoser.
• 10 svisker.
• 10 valnøtter.
• 3 hvitløksfedd.
• S alt, raffinert olje og krydder.

Skrovet vaskes og tørkes med papirservietter. Deretter gnis den på alle sider med s alt og krydder, og inni er den også belagt med hvitløk. Anden tilberedt på denne måten fylles med en blanding av hakkede epler, appelsiner, nøtter og tørket frukt, og sys deretter opp. Før du går i ovnen, smøres den med raffinert olje og dekkes med folie. Fjærkre tilberedes på 180 grader. Femten minutter før du slår av ovnen, fjern forsiktig folien fra formen slik at innholdet blir lett brunet.

Fugl med epler i vin

And bakt i folie er en vinn-vinn og veldig enkel rett som gjentatte ganger har hjulpet mange husmødre. For å mate familie og venner tilfredsstillende og velsmakende trenger du:

• Fugleskrott som veier 2 kg.
• 50 g smør.
• 3 ts smeltet honning.
• Glass tørr rødvin.
• 1 kg søte epler.
• Sukker, s alt og krydder.

Du må starte prosessen med å lage sausen. For å gjøre dette, kombiner vin og honning i en kjele og kok det hele over lav varme. Etter at volumet av blandingen er halvert, tilsettes smør til den. Bland alt godt, avkjøl og del i to. 500 g hakkede og skrellede epler dyppes i en av delene.

Nå er det tid for anda. Hennes møll, tørr oggnidd med s alt og krydder, og deretter fylt med syltede epler, smurt med resten av sausen og pakket inn i folie. Fuglen stekes på 200 grader i ca en og en halv time. Deretter fjernes den fra folien, dekkes med halvdeler av de resterende eplene drysset med sukker, og settes kort tilbake i ovnen.

Med kardemomme og rosmarin

And bakt i folie ved hjelp av teknologien beskrevet nedenfor er ekstremt saftig og velduftende. Det passer bra med kokt ris eller poteter, noe som betyr at det vil bidra til å diversifisere ditt vanlige kosthold litt. For forberedelsen trenger du:

• Andeskrott.
• 4g kardemomme.
• ½ art. l. rosmarin.
• 3 middels sure epler.
• S alt, raffinert olje og pepper.

Den vaskede og plukkede anda tørkes grundig med tørkepapir. Deretter marineres den i en blanding av s alt, vegetabilsk olje, kardemomme, rosmarin og pepper. Skrotten tilberedt på denne måten er fylt med skiver av skrellede epler, sydd opp og pakket inn i folie. Stek den på 180 grader i ca en og en halv time. Ved slutten av den angitte tiden frigjøres fuglen fra folien, helles over med den utskilte saften og bringes til full beredskap.

Med sennep

Denne deilige og saftige anda bakt i folie passer godt til nesten alt tilbehør og kan være et godt alternativ til en familiemiddag. For å forberede den trenger du:

• Fugleskrott.
• Ikke for varm sennep.
• Duftendekrydder, s alt og olivenolje.

Den sløyde andeskrotten vaskes under springen og tørkes med tørkepapir. Deretter gnis den med en blanding av sennep, s alt, krydder og olivenolje. Etter seksti minutter pakkes den marinerte fuglen tett inn i folie og stekes ved middels temperatur. Varigheten av prosessen er omtrent en og en halv time.

I vin-eddikmarinade

I henhold til teknologien som er beskrevet nedenfor, oppnås en veldig duftende og myk and, dekket med en appetittvekkende rødrød skorpe. For forberedelsen trenger du:

• Fugleskrott som veier 2 kg.
• 60 ml tørr rødvin.
• 6 hvitløksfedd.
• 40 ml 6 % vineddik.
• 70 g naturlig honning.
• 35ml raffinert olje.
• Pepper, muskat, kanel og ingefær.

Du må starte prosessen ved å lage en marinade. For å gjøre dette kombineres knust hvitløk, krydder, honning, olje, vin og eddik i en dyp bolle. Den resulterende blandingen belegges med et vasket fuglekrott og får stå i en dag. Etter denne tiden pakkes den inn i folie og overføres til en form. Fuglen sendes til videre varmebehandling. For de som ikke vet hvor lenge de skal bake en and i folie i ovnen, må du huske at prosessens varighet avhenger av vekten på slaktkroppen som brukes.

Med appelsiner og kvede

Denne delikate og appetittvekkende retten har en godt oppfattet sitrusaroma og en behagelig smak. For forberedelsen trenger du:

• And som veier 1,6 kg.
• 600 g appelsiner.
• 100 g kvede.
• 2 ts havs alt.
• 2 ts kjære.
• 25 ml soyasaus.
• 2 hvitløksfedd.
• Ingefær, varm og sort pepper.

Den vaskede anda gnis med en blanding av s alt og krydder og får stå i fem timer. På slutten av den angitte tiden er slaktet fylt med appelsinskiver og kvedeskiver, og huden er belagt med honning kombinert med en liten mengde sitrusjuice. Alt dette dekkes med folie og legges i en form. Fuglen tilberedt på denne måten sendes til videre varmebehandling. De som lurer på hvor lenge de skal bake en and i folie i ovnen bør huske at prosessens varighet i dette tilfellet er omtrent femti minutter.

Risfylt fugl

Med tilberedningen av denne vakre festretten kan enhver nybegynner vertinne håndtere den uten problemer. For å bake fylt and trenger du:

• Fugleskrott som veier 2,5 kg.
• Et glass vill og lang risblanding
• 2 store løk.
• 10 andelever.
• 4 hvitløksfedd.
• 2 grønne epler.
• 1 ts ingefærpulver.
• 2 ts hver tørr hvitvin, soyasaus og blomsterhonning.
• S alt og m alt kanel.

For å lage en myk og smakfull and bakt i folie, stikkes den vaskede skrotten hull på flere steder, helles over med kokende vann og tørkes. Deretter er den fylt med kokt ris blandet med stekt hvitløk, løk,epler, lever, s alt og krydder. Buken på fuglen er nøye sydd opp med en tykk tråd, og selve kadaveret gnis med en marinade laget av oppvarmet vin, soyasaus, ingefærpulver, s alt og pepper. Den fylte anda legges ut på en rist satt i en bakeplate fylt med en liten mengde vann og dekket med folie. Stek retten ved moderat temperatur i minst en time.