"Akhasheni" - vin fra solfylte Georgia

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Georgiske viner anses å være høykvalitets og smakfulle drinker. De vinner årlig medaljer og får høye karakterer fra eksperter ved internasjonale konkurranser. Akhasheni er en vin laget av druesorten Saperavi. Den har en behagelig søt smak med lette fruktige toner. Drikken begynte å bli produsert i Georgia tilbake i Sovjetunionens dager, siden den gang har denne vinen ikke sluttet å være etterspurt.

Kort beskrivelse av vinen

"Akhasheni" refererer til halvsøte viner, sukkerinnholdet i den varierer fra 3-5 %, og mengden alkohol er omtrent 11-12 omdreininger. Denne drinken har en rik granateplefarge. Aromaen av vin domineres av toner av modne kirsebær og bjørnebær, hint av solbær og andre fruktplanter fanges opp. For bedre å føle buketten til drinken, før den første slurken, må du riste den litt i et glass og puste inn behagelige damp.

Smaken på drinken er harmonisk og lys, den åpner seg gradvis, for hver slurk. Du kan føle det best når du er nedkjølt. Et glass vin gir sødme og moderat astringens, noe som vil bli satt pris påverdsatt av elskere av slike drinker. Etter bruk gjenstår en fløyelsmyk ettersmak med et lett sjokoladeskjær.

Særtegn ved druesorten Saperavi

For tilberedning av Akhasheni-vin brukes kun Saperavi-druer, som vokser i Gurjaani-regionen i Georgia. Denne planten har mellomstore grener, bærene gir en klar søt juice. Denne druesorten er preget av følgende egenskaper:

• høyt innhold av pigmenter (dette gir en fyldig farge for fremtidens vin);
• harmonisk smak;
• tynt, men elastisk skall på frukten, takket være hvilket den spesielle smaken og lukten av fruktkjøttet bevares;
• stor mengde juice i bær (80-82 % av den totale massen).

Denne druen utmerker seg ved konstansen til innhøstingen: med riktig pleie bærer den regelmessig frukt, men bærene må høstes i tide slik at de ikke smuldrer. Planten av denne sorten er motstandsdyktig mot mange parasitter og skadedyr, så tapene under dyrkingen er vanligvis ubetydelige. Men disse druene er følsomme for mangel på vanning og for høye omgivelsestemperaturer.

Forekomsthistorie

Til tross for det store utvalget av alkoholholdige produkter som er tilgjengelige for kunder i dag, er georgiske viner spesielt populære. Prisen på disse drinkene er mye lavere enn europeiske motparter, mens kvaliteten er veldig høy. Så for eksempel koster "Khvanchkara" fra 14 til 31 dollar, "Tvishi" - omtrent 10 dollar, "Akhasheni" - omtrent 12 dollar. Et glass vin laget i Georgia kan gi en uforglemmelig ekstravaganza av smak selv til sofistikerte gourmeter og kjennere.

Produksjonen av "Akhasheni" i industriell skala ved vingården startet i 1958 i landsbyen med samme navn. Denne vinen, i henhold til forskriftsdokumenter, kan kun produseres i dette geografiske området. Naturen ser ut til å ha spesielt skapt optimale klimatiske forhold for vinproduksjon her: luften her er varm, men samtidig fuktig takket være elver, trær og fjell. Ethvert forsøk på å reprodusere drikken utenfor Georgia og deretter selge den under dette navnet anses som ulovlig. Når du velger Akhasheni-vin, må du derfor lese informasjonen på etiketten om produksjonsstedet og høstingsåret nøye.

Legenden om vinens opprinnelse

I Georgia, sannsynligvis, er det ikke en eneste nasjonal drink, hvis historie ikke ville være innhyllet i legender og hemmeligheter. I følge eldgamle legender er "Akhasheni" en vin som dukket opp under kong David IVs regjeringstid. Han bestemte seg for å bygge et tempel til ære for St. George, som da ble ansett som skytshelgen under erobringer og felttog. I en drøm så kongen stedet hvor klosteret skulle bygges, som var begynnelsen på arbeidet.

Folkene som ble betrodd dette oppdraget, for å øke vitaliteten og føle munterhet, bestemte seg for å drikke litt rødvin før byggingen startet. Dråper av denne drikken traff bakken, og dagen etter begynte det å vokse skudd der.druer. Herskeren av Georgia ga ordre om å dyrke denne planten i dette området, da han anså det som et godt tegn. Siden den gang, på territoriet til landsbyen Akhasheni, har Saperavi-druer blitt dyrket i industriell skala, som brukes i vinproduksjon.

Uønskede vinsammensetninger

Fordi Akhasheni tilhører kategorien halvsøte viner, kan den ikke serveres med sure og krydrede sauser basert på sennep og eddik. Denne kombinasjonen lar deg ikke fullt ut oppleve de subtile notene til en edel drink og nyte smaken. Det er også uønsket å kombinere vin med slike produkter:

• sjokolade (på grunn av klemming vil ikke vinbuketten merkes);
• hermetisert sjømat (høyt fettinnhold etter spising kan forårsake en ubehagelig ettersmak);
• sitron, appelsin, grapefrukt (syre og bitterhet kan forvrenge den virkelige smaken av drikken);
• krydder med en utt alt lukt og smak som avbryter alle de organoleptiske indikatorene til vin (karri, chili, mynte).

Alle velduftende og velsmakende alkoholholdige drikker passer dårlig sammen med røyketobakk. Det er bedre å avstå fra denne vanen når du bruker Akhasheni. På grunn av dette kan det hende at vinen ikke åpner seg eller endrer smaken fullstendig når den reagerer med tobakksrøyk.

Hvilke forretter passer godt til Akhasheni-vin?

Som de fleste halvsøte viner passer dette produktet godt til desserter, oster, vilt og alt fjærfekjøtt. Hovedkravet for den serverte matbiten- dette er en mild smak, slik at den ikke forstyrrer buketten til drikken. "Akhasheni" - vin som er perfekt til slike retter og produkter:

• bakte grønnsaker og grillet kjøtt;
• pates;
• khachapuri;
• Parmesan og myk kremost;
• aubergine-snackruller med nøttefyll;
• kaker og kaker (uten sjokolade);
• varme forretter med mager fisk og kjøtt.

Hva kan være et bedre tillegg til en deilig middag i en avslappet atmosfære enn klassisk georgisk vin på leireflaske? Det vil dekorere festbordet og understreke hovedrettene med sin uovertrufne smak. "Akhasheni" produseres både i glass og keramikk, så hver forbruker vil kunne finne det beste alternativet når det gjelder design og pris.