Penne arabiata: en oppskrift fra solfylte Italia

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Hva ligger bak det utsøkte navnet "Penne arabiata"? I disse ordene høres tydelig en italiensk aksent. Dette er ikke overraskende, for det er dette solrike landet som er fødestedet til retten. Grunnlaget for oppskriften er som forventet pasta.

I Italia er denne retten veldig populær. Det er også på menyen til enhver middelhavsrestaurant med respekt for seg selv. Men for å smake på denne retten, er det slett ikke nødvendig å gå til et dyrt og fasjonabelt sted - du kan lage den selv. Det er ikke så vanskelig, som vi skal se nå.

Angry Pasta

Navnet på retten kommer fra de italienske ordene arrabbiato og penne. Den første oversettes som "sint", og den andre angir navnet på pastaen som retten er tilberedt fra. Faktisk er den laget av en rekke typer pasta, men penne er den vanligste. Så mye at de fikk et eget navn. Kommer du over navnet "Pasta arabiata" på menyen, kan du få servert skjell, og spiraler, og til og med spaghetti med en spesiell saus, mens penne arabiata alltid er penne.

Hvorfor kaller italienere denne retten sint? Alle som har klart å smake på det forstår at det handler om krydret. Av samme grunn kaller vi noen ganger spesielt krydret sennep ondskap. Slik er det også med arabiatasaus, som er basert på chili, hvitløk og aromatiske krydder.

Hva er penne?

I løpet av hundrevis av år med tilbedelse av pasta, har italienere oppfunnet et stort antall av alle slag, fra de minste til de største. De er også forskjellige i form. Hele verden tok i bruk former og oppskrifter fra innbyggerne på Apennin-halvøya, men de originale navnene på andre språk er sjeldne. Penne er veldig vanlige og populære, men selv navnet deres, som er ganske enkelt å huske og uttale, er ikke så godt kjent. For eksempel, på russisk, brukes ordet "fjær" oftest for denne typen pasta. Ja, ja, det er fra dem, så kjent, at gourmetretten penne arabiata tilberedes.

Oppskriften inneholder ikke strenge regler angående form, størrelse og overflatestruktur på "fjærene", du kan ta alle. Og forresten, det er mange varianter. Noen av dem har en jevn, noen ribbet overflate, noen er ganske store, andre er mindre. Og fargen deres kan ikke bare være klassisk mel, men også grønn, rød, gul takket være tilsetningsstoffer fra spinat, tomater, eggeplommer.

Essential Products

For retten trenger du følgende:

• modne saftige tomater;
• hvitløk;
• chili;
• parmesanost;
• krydder.

Noen tilsetter tomatpuré i sausen for jevning, grønt. Forresten, ikke alle oppskrifter er vegetarianere. Som med andre italienske retter, brukes olivenolje til dette.

Matlaging

Hvordan lage mat penne arabiata? En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å forstå forviklingene og overbevise deg om at det ikke er vanskelig i det hele tatt.

Kok pastaen (350-400g). Gi preferanse til produkter laget av durumhvete.

Skrell 400 gram tomater, kuttet i biter. Finhakk hvitløken (2-3 fedd) og stek den i olje.

Legg til pepperringer (1 liten belg) og deretter tomater. Kok i 4 minutter, s alt og tilsett eventuelt krydder, en håndfull revet parmesan. Bland med pasta før servering.

Forresten, oppskriften på retten er veldig betinget. Du kan endre proporsjonene til produktene avhengig av dine preferanser.

Nye notater i oppskriften

Pasta penne arabiata tilberedes ofte med ekstra ingredienser. Du kan legge til stekt eller stuet løk, paprika, spinat til sausen. Hele verden har hørt om italienernes kjærlighet til oster, så å eksperimentere med forskjellige varianter av ost vil ikke være dårlig oppførsel i det hele tatt. Oliven vil også passe harmonisk inn i oppskriften - de kan brukes til pynt.

Penne arabiata med kylling

Tradisjonelt kokes pasta uten kjøtt. Men det er ganske akseptabelt å legge til kylling, sjømat, svinekjøtt, kalvekjøtt til sausen. I dette tilfellet tilberedes kjøttet separat - først stekt, deretterlagt til sausen (på stadiet med å koke tomater).

Møre bryster og fete lår passer perfekt til denne retten. For mengden ovenfor, beregnet for 2 porsjoner, trenger du omtrent 400 gram kylling. Det er vanlig i italiensk mat å bruke kuttet i små kjøttstykker, så hvis du planlegger å bruke trommestikker eller lår, skjær filetene fra beina.

Stek bitene i olivenolje til de er al dente. Overfør til en tallerken, fortsett å koke i samme panne - på denne måten blir grønnsakene bedre mettet med smakene til kyllingen. Når tomatene er myke, returner kyllingen og la alle ingrediensene småkoke sammen. Ikke glem parmesanen!

Nøye vasket kokt pasta send til pannen, bland, la småkoke i et par minutter. Det er alt - hjemmelaget penne arabiata med kylling er klar! Den kan serveres ved bordet, pyntet med grønt. Som drikke til retten kan du tilby tomatjuice, limonade, hvitvin.