Serveringstemperatur for rødvin: regler, tips og triks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Smaken av ekte vin og dens aroma har delikate subtile toner som raskt fordamper. Deres foranderlige natur styres nøyaktig av temperatur, det viktigste er å ikke gå glipp av øyeblikket når komponentene i drikken fordamper under fordampning og avslører buketten deres. Serveringstemperaturen på røde og hvite viner er forskjellig, så du kan øke nytelsen eller ødelegge den.

Hvorfor vite graden av varme til vin?

Menneskelige smaksløker er utformet på en slik måte at veldig kalde drikker virker smakløse. Dette er fordi noen av reseptorene på tungen mister sin følsomhet og veldig varme føles fastere og ekstremt sure.

Dette er grunnen til at rødvin serveres ved andre temperaturer enn musserende eller hvite viner. Denne tilnærmingen lar deg nyte smaken av drikken fullt ut. Hver vintype har sin egen temperatur.

Måler hva?

Det er ikke noe vanskelig i prosedyren. For å måle temperatur,Det er nok å kjøpe et vanlig flytende termometer. Et termometer som mødre bruker til å måle temperaturen på vannet før de bader et barn, vil duge.

Termometeret fungerer på samme måte. Den dyppes i et kar med vin og etter en stund festes den ved hvilket merke den oppadgående røde stripen har stoppet.

Det er nå laget infrarøde termometre som ikke krever nedsenking. Enheten bringes ganske enkelt til en flaske med væske - og etter noen sekunder vil resultatene vises på den elektroniske resultattavlen.

Men det er bedre å bruke nedsenkede termometre siden de er mer nøyaktige. Tross alt kan selv en liten feil i temperaturen ved servering av rødvin ødelegge inntrykket av drinken. Mange produsenter legger inn termometre direkte i korketrekkeren for kundenes bekvemmelighet.

Om vinserveringstemperatur

Sjarmen med drinken ligger i å få en subtil kunstnerisk nytelse. Fra valg av vinsort, flaske og temperatur, vil gleden av et druemesterverk enten øke eller forringes.

Periodisk smake forskjellige viner, kan du føle at du liker den ene drinken mer varm, den andre - kjølt. Alt avhenger av ham og temperaturen som vinaromaen fordamper, så endres smaken.

Det anses som en stor feil å plassere en flaske vin i kjøleskapet før servering. Kjølte drinker avslører ikke alle finessene i buketten deres, og smaken vil være snerpende. For varm vin vil virke uforståelig og sløv, og hos noentil og med ekle saker.

Kjøle eller varme?

For vin anses romtemperatur (20-25 grader) som høy. Men du kan redde situasjonen ved å sette flasken i kjøleskapet i 15 minutter.

Hvis det er tvil om hvilken temperatur vinen skal ha når drikken serveres på bordet, er det bedre å servere den kald, den varmes perfekt i et glass, og det vil være vanskelig å avkjøle en overopphetet en.

Kun musserende viner serveres kjølt. De settes trygt i kjøleskapet.

Jo bedre og dyrere vinen er, jo mindre bør den utsettes for kulde, men ikke glem at kulde øker syren i drikken, og varme øker styrken. Bare den riktige temperaturen vil hjelpe aromaen til å utvikle seg fullt ut.

For å nyte smaken, bør du vurdere serveringstemperaturen til rødvin, den er forskjellig for hver farge og variasjon.

Viner med fruktige og lette smaker

Fargen på slike drikker er ikke mettet, tettheten er ikke tykk. De er unge og friske, med lavt innhold av tanniner, så de er lette å drikke. Disse vinene inkluderer:

• Tarrango fra Australia - en frisk drink full av bæraromaer: kirsebær, jordbær, bringebær, rips.
• Barbera fra Italia - preget av kirsebærtoner, har en knallrød farge, den føles nesten ikke snerpete. Hvis Barberaen er overopphetet, kan drikken bli skuffet, den blir kjedelig.
• French Beaujolais er en vin laget av Gamay-druen, servert kjølt når den er ung og oppvarmet til 17 grader når den er moden.
• Valpolicella og andre.

Serveringstemperatur for rødviner av denne typen er 10-13 grader.

Tykke og mørke viner

Slike drinker utmerker seg ved en kompleks og luksuriøs bukett. Ved første slurk kan du kjenne smaken av sjokolade, solbær og litt mentol, tretoner merkes knapt. Disse vinene er rike på tannin og har en fyldig farge:

• Bordeaux Merlot er feminin og delikat.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - mykheten i vinen er fantastisk, til tross for tanninene.
• Tannat fra Uruguay - har en fyldig og syrlig, til og med litt påtrengende smak.
• Cabernet Sauvignon er en aromatisk vin med en syrlig ettersmak. Etterlater en ettersmak av rips og einer. Jo lenger den eldes, jo bedre blir kvaliteten.
• Barolo.

Ved servering må temperaturen på rødvin være minst 15 grader, men ikke over 18.

Moderat og mildt

Viner med en så behagelig og diskré smak er laget av druer med tykk skall. Drikker i denne kategorien krever obligatorisk aldring og utmerker seg med vanilje, krydrede toner, samt et lett spor av plomme, jordbær og bringebær:

• Rioja - Spansk vin med duft av kirsebær.
• Chianti er en italiensk drink hentet fra Toscana og laget av Sangiovese-druer.
• Merlot og Pinot Noir fra den nye verden - Chilenske mørkerøde viner har sin egen smak, de avgir eksotiske toner, og den nesten lilla fargen er fascinerende.
• Pinot Noir er laget i California ogAustralia, drikken føles høy syre og et minimum av tanniner.

Hva bør serveringstemperaturen være for denne typen rødvin? På etablissementer med respekt for seg selv passer de på at temperaturen ikke stiger til mer enn 17 grader, men drikken bør heller ikke være for kald, minst 14 grader er den beste indikatoren.

krydret og pepperaktig vin

Produsert av krydrede varianter og må lagres på eikefat. Takket være dette viser buketten seg å være ganske rik og kompleks, slike viner er ikke for alle:

• Pinotage - drikken leveres fra Sør-Afrika, regnes som en nasjonalskatt, har en behagelig og kompleks smak.
• Malbec - hentet fra Argentina, med en utsøkt smak og konsentrert aroma av kirsebær, lavendel, plomme og krydder kjennes også her. Den smaker perfekt ved 16-18 grader.
• Vinene hentet fra Portugal er svært varierte og har en litt pepperaktig smak.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape og andre drinker fra vinsorten Grenache fascinerer med en behagelig ettersmak av kaffe, svisker og krydder. Det er vanlig å åpne en flaske med innholdet en time før den skjenkes i glass, og deretter kun bruke den. Serveringstemperaturen for rødvin bør være 18 grader.
• Shiraz og Syrah fra den nye verden - viner fra bærene til druene med samme navn har en mørk lilla farge, vinen er tett med litt påtrengende toner av sort sjokolade og pepper, for å unngå å forsterke slike en ettersmak, drikken er litt avkjølt til 13-14grader.
• Primitiv, Zinfandel. Her varierer serveringstemperaturen på rødvin litt fra 15 til 18 grader. Den berusende aromaen omslutter og beruser litt.

Riktig temperatur for noen andre viner

Det er dessverre umulig å beskrive temperaturen for hver type vin. Det er mange drinker laget av vintreet i forskjellige land. Men generell informasjon bør vies oppmerksomhet.

Den beste serveringstemperaturen for tørr rødvin Pinot Gris, Alsace Riesling, Lambrusco (Italia), Shanon Blanc (Sør-Amerika), Chardonnay bør ikke være mer enn 10 grader.

Lette rødviner: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni vil best oppfattes ved 12-13 grader.

Fulle rødviner: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - den beste temperaturen for dem er 15-17 grader.

For å sette pris på fargen på de gastronomiske og aromatiske følelsene fra en halvsøt vindrikk, anbefales det å følge anbefalingene og bruksprinsippene.

Den optimale temperaturen for servering av rød halvsøt vin bør ikke overstige 18 grader, men ikke falle under 16. En superkjølt drink vil holde den virkelige aromaen og smaken av vin hemmelig. Varmere samlinger vil forstyrre med en skarp, uordnet lukt.

Noen merker av halvsøte viner nyter godt omdømme og popularitet:

• Wine Madera Cruz. Burgundfarge gir et lett ravgult høydepunkt. Litt syrlig drikke gir milde tonertørkede rosiner.
• Kindzmarauli Tamada. Frukt- og bæraroma har en rubintone. Du kan kjenne smaken av bær, frukt og sort pepper.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. Den gastronomiske balansen og aromaen kommer fra frukt, krydder og har en mørk kirsebærfarge.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Lett rødvin med en subtil bringebærfarge. Duften av jordbær og bringebær kjennes, fløyelsmyke tanniner og søte bær huskes.

I tillegg til temperaturen er det andre viktige øyeblikk for å drikke en edel drink.

Noen rødvinsserveringstips

Serveringstemperatur er viktig, men mange kunnskapsrike mennesker gjør mindre endringer:

• Ta hensyn til værforholdene og tidspunktet for drikken. Drikkes den som aperitiff, bør den avkjøles. Hvis vinen inntas sammen med varme retter og snacks, stiger merket ytterligere en grad.
• I varmt vær på stranden eller hjemme, øk temperaturen på vinen med et par grader. Ellers vil drikken virke veldig kald.
• Mosserende viner og Rieslings konsumeres kun kalde, men ikke under 7 grader.



• Basert på vinens gastronomiske kvaliteter og aroma, med en høy pris og en lys farge på drikken, bør serveringstemperaturen økes noe. Dette vil åpne buketten bedre.
• Ikke oppbevar en drink i fryseren. Det er bedre å bruke en bøtte med vann og is, og isen skal ikke berøre sidene av flasken.

Det skal forstås at når du velger et temperaturregime, ikke gjør detdet vil være mulig å gjøre vinen bedre, fremheve dens raffinement og aroma, men det er fullt mulig å avsløre vinpotensialet ved hjelp av temperatur. Hovedsaken er at vinen er god, ikke kjemisk produsert. Ellers, uansett temperatur, vil det være den vanlige kjemiske "snakk".