Østers: kalorier, BJU-tall, smak og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag kan mange produkter som tidligere ble ansett som sjeldne og eksotiske kjøpes i nesten alle store supermarkeder. Disse inkluderer innbyggerne i det varme havet i Middelhavet - østers. Skalldyr er i stand til å gi en uforglemmelig smaksopplevelse og berike kroppen med mange nyttige stoffer. Hvordan lage mat, spise og velge dem, samt kaloriinnholdet til østers og alle fordelene deres vil bli beskrevet i artikkelen.

Produktbeskrivelse

Østers er muslinger. De forveksles ofte med blåskjell, men det er faktisk et stort gap mellom dem. Østers kan spises rå, men blåskjell kan dessuten ikke ha et uregelmessig formet asymmetrisk skall, og kan bare fanges i det varme vannet i visse hav.

Kaloriinnholdet i 1 østers avhenger av produktets opprinnelse og størrelse. De individene som serveres rå er vanligvis ikke større enn 12 cm. Større bløtdyr tilberedes ved varmebehandling.

Kjemisk sammensetning

Poernæringsmessig verdi og mengden av ulike næringsstoffer bløtdyr er overlegen alle typer fisk. De er hovedkilden til fettsyrer, vitaminer og mineraler. Kaloriinnholdet i østers per 100 gram er ca. 60-80 Kcal, avhengig av vekstforhold, innhøstingstidspunkt og alder. Samtidig opptar proteiner mer enn 50 % av massen til produktet, karbohydrater 31 %, og fett utgjør bare 12 %, hvorav de fleste er umettede fettsyrer.

Produktet inneholder vitamin B, A, C, D, kalsium, magnesium, sink, mangan, fosfor, jod, kobolt, krom og fluor. Alle utgjør den fulle daglige normen av næringsstoffer for menneskekroppen i én porsjon.

Det er forresten ikke vanskelig å bestemme kaloriinnholdet i 1 østers. Oftest inneholder 100 g av produktet kun én porsjon servert på en restaurant - den må inneholde 6 skjell med muslinger.

Fordeler med sjømat

Vitaminer i østers har en gunstig effekt på synet, akselererer sårheling, normaliserer stoffskiftet, nyre-, nerve- og kardiovaskulære systemer. Produktet styrker også kroppens beskyttende funksjoner, det endokrine systemet, har en antioksidanteffekt, akselererer behandling av hudsykdommer og renser kroppen for kolesterol.

Kalsium og vitamin D styrker bein og øker testosteronproduksjonen. Sink stimulerer reproduktiv funksjon, forbedrer tilstanden til hår, hud og negler, bidrar til å øke muskelmassen og styrker immunforsvaret. Jod normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen og beriker vevet med oksygen.

Andre mineraler i sammensetningen fremmer absorpsjon av jern, øker aktiviteten til leukocytter og forhindrer utvikling av diabetes og kreft.

Regelmessig inntak av skalldyr forbedrer den generelle helsen, ytelsen og utholdenheten, eliminerer irritabilitet. Det lave kaloriinnholdet til østers, kombinert med fordelene deres, hjelper jenter med å bli kvitt cellulitter og gå ned ekstra kilo.

Clam treatment

I medisin har mange nyttige egenskaper ved sammensetningen av produktet lenge blitt brukt av spesialister som tilleggsmidler i behandlingen av ulike sykdommer. Så, i nærvær av kreftsvulster, hjelper østerskjøtt med å stoppe veksten av skadelige celler. En høy konsentrasjon av sink anses som en utmerket forebygging av anemi.

Etter å ha spist skalldyr, roer en person seg, søvnen normaliseres, arbeidet til indre organer blir fullt, synet forbedres. Et stort antall aminosyrer i sammensetningen av østers er nyttig ikke bare for menns helse, men også for kvinner. Bruken av dem letter overgangsalderen og øker libido.

Hvis du har allergi mot sjømat, sykdommer i tarm, mage, milt, under graviditet og når du mater et barn, anbefales det ikke å spise skalldyr.

Bruk i kosmetikk

Det lave kaloriinnholdet i østers og alle deres fordelaktige egenskaper bidrar til å forbedre utseendet til hver person selv ved norm alt inntak av produktet. I tillegg bruker spesialister muslingskallpulver i thalassoterapi, og selve kroppens proteiner - i ulike foryngende serum og masker.

Produktskade

Alvorlige allergiske reaksjoner av alle slag kan være forårsaket av østers hos personer med sjømatfølsomhet. I tillegg, før du spiser, bør du sørge for at produktet er ferskt. Østers må fortsatt være i live. Et halvåpent skall indikerer at bløtdyret er foreldet, og det er stor risiko for matforgiftning. Dessuten må den være komplett. Hvis det til og med er små fliser, er det en sjanse for at skarpe faste partikler kommer inn i fordøyelseskanalen og skader slimhinnene.

Det er uønsket å bruke produktet om sommeren. Som regel er fangst generelt forbudt i denne perioden, siden bløtdyrene begynner å yngle. Østers fanget på dette tidspunktet vil være fetere og mindre velsmakende.

Bruksregler

Bare ferske muslinger gir maksimal fordel for kroppen. Det kokte produktet mister noen av næringsstoffene og endrer kaloriinnholdet. Østers på dyre restauranter serveres på en ispute, åpen eller fortsatt lukket. Serveringen er på 6 stk, og avhengig av antall gjester kan opptil 24 skjell ligge på ett fat.

Smuslingkjøtt bør drysses med sitronsaft eller en spesiell sur saus før det spises. Samtidig må kroppen hans nødvendigvis rynke, noe som indikerer friskheten til produktet.

Du kan spise østersved hjelp av en spesiell gaffel eller bare fra vasken.

Hvordan åpne vasken

Hvis restauranten serverer fortsatt lukkede muslinger til bordet eller de må åpnes hjemme, må du tilberede en spesiell østerskniv. Enheten har et kort blad som er slipt på begge sider og et håndtak med beskyttelse for hånden. Du kan også bruke en vanlig kniv. Ut fra hvor mange kalorier i østers eller størrelsen deres, endres ikke åpningsteknologien.

Først må du skylle vasken fra restene av sand og alger, deretter pakke den inn i et håndkle og la bare gapet mellom dørene være åpent. Den flate rammen skal være på toppen. Østersen i denne posisjonen skal legges på bordet og presses godt. Spissen av kniven settes inn mellom klaffene og roteres litt til et karakteristisk klikk.

Etter det, med bladet, må du åpne hele skallet og skjære gjennom muskelen som holder lokket uten å skade kroppen til østersen. Kniven for dette presses mot den øvre rammen fra innsiden. Etter det fjernes lokket forsiktig, den nedre muskelen trimmes - og produktet er klart til bruk. Frosne østers kokes først direkte i vasken i et minutt, og åpnes deretter og spises.

sauser

Kaloriinnholdet i en østers per 100 gram skiller seg ikke i det hele tatt fra kaloriinnholdet i et kokt produkt når det inntas rå med saus. Den klassiske versjonen er forberedt som følger:

• et glass sjalottløk eller rød sjalottløk finhakket;
• knust produkt helles med 100 ml vineddik;
• tilsett 2 ss i blandingen. l. sherryeddik, litt hvit pepper og sukker.

Infuser produktet på et kjølig sted i 60-90 minutter før bruk.

Det andre alternativet for et sjømattilskudd består av:

• 100 ml limejuice;
• 100 ml vineddik;
• 2 ts soyasaus;
• 50 ml hvitvin.

Blandede produkter infunderes i 30-40 minutter og kan eventuelt suppleres med forskjellige krydder og krydder.

Matlagingstips

I dag er rundt 50 typer østers kjent, og ikke alle er spiselige.

For å beskytte kroppen mot infeksjon med ulike bakterier, foretrekker mange å spise skalldyr først etter varmebehandling. Kaloriene til en østers kan øke med tilsetning av ekstra mat, eller forbli den samme hvis muslingene kokes i sin egen væske.

For å lage mat kan skjellene stå uåpnede og kastes i kokende vann i 60 sekunder, eller kroppene til muslingene kan fjernes fra dem og kokes i østersvæske med sitronsaft (også bare et minutt).

Du kan tilberede produktet i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, blir kjøttet stående på den nedre vasken, drysset med saus og kokt ved middels kraft i 5 minutter. I en dobbelkoker bringes østers til ønsket tilstand i 7-10 minutter, og i en saktekoker - bare to.

Du kan også koke østers i en stekepanne ved å legge kroppene til muslinger i en væske. Hold dem i brann til sausen er nesten fullstendig fordampet.

Du kan koke muslinger med grønnsaker i ovnen, men dette vil øke kaloriinnholdet i ett stykke. Østers for dette bør allerede være uten skjell. Hvordan trekke dem ut er beskrevet ovenfor. For en løk, 2 paprika og 0,5 sellerirot trenger du et glass muslinger. Grønnsaker forhåndsstekes i smør i et par minutter, hvoretter de tilsetter litt hvitløk, krydder etter smak og et halvt glass vann. Når væsken koker tilsettes persille, og retten kokes i 5-7 minutter. Etter det tilsettes østers, revet ost og hakket brød i pannen. Alt stekes i nøyaktig en time til det dannes en skorpe ved en temperatur på 150 grader.

Storage

Ved en temperatur på 1-4 grader kan muslinger i skallet lagres i opptil en uke. Etter deres død kan ikke produktet spises, det skal bare kastes. Frosne muslinger (uten skjell) kan lagres i opptil fire måneder, produktet i en åpen krukke - 2 dager. For å bevare saftigheten til skjellene i kjøleskapet er de dekket med et fuktig håndkle, drysset med is og har bare et flatt lokk oppe. Den ferdige retten med østers forblir brukbar i tre dager.