2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Vi kan ikke forestille oss livet vårt uten suppe: varm, tykk og rik eller lett grønnsak, kald sommerokroshka, gazpacho eller velduftende og varm borsjtsj – de har tatt sin plass i vårt daglige kosthold. Om vinteren varmer de og gir styrke, og om sommeren gir de kjølighet og friskhet. Det er alle favoritttyper av supper, men det er også veldig uvanlige og eksotiske. Kinesisk fugleredesuppe eller kiburu, som kommer fra Tanzania, kokes for eksempel med tilsetning av vanlig jord.
Men i tradisjonell matlaging er alle supper delt inn i tre store grupper: varme, kalde og søte.
Varme supper
De er alle basert enten på ulike buljonger (kjøtt, fisk, grønnsaker, sopp) eller melk. Som for eksempel melkesuppe med vermicelli kjent for alle siden barndommen. Ligner på hverandre og teknologien til deres forberedelse. Først kokes den flytende basen. Og deretter tilberedes grønnsaker, sopp, belgfrukter, frokostblandinger og melprodukter (pasta, vermicelli, nudler) inn i den.sekvens.
Følgende varme supper er kjennetegnet ved tilberedningsmetoden: fyll, potetmos, gjennomsiktig.
Refill supper
Den største og mest kjente gruppen er dressing av supper. Hovedingrediensen er sauterte grønnsaker (eller en stek kjent for alle husmødre), med eller uten tilsetning av mel. Teknologien for å tilberede slike supper inkluderer slike trinn som å koke buljongen, tilberede grønnsaker og sautere, legge dem til suppen og deretter krydre med krydder og urter. De mest populære typene dressingsupper er: shchi, picklesuppe, borsjtsj, solyanka, italiensk minestrone, potetsuppe med grønnsaker, pasta og belgfrukter (bønner, erter), kjent i uminnelige tider i Russland.
Suppepuré
Supper-puré har blitt populært på bordene våre i det siste. Men i europeisk mat inntar de nesten førsteplassen blant de første rettene. Sammensetningen av ingrediensene ligner på dressingsupper, forskjellen gjelder bare ett trinn i tilberedningen. Alle komponenter (grønnsaker, belgfrukter, frokostblandinger, sopp, kjøtt) i suppen av denne kategorien knuses med en blender eller gnis gjennom en sil til en homogen puré, deretter tilsettes de til den ferdige buljongen, som kokes litt mer tid. For smak og større næringsverdi krydres slike supper med fløte og smør. Serveres med krutonger eller kjeks. Denne enorme gruppen inkluderer ulike typer supper, og tilberedningen kan være både enkel og ganske kompleks.
Klare supper
Klare supperbestår av to komponenter: buljong og garnityr. De kan serveres sammen eller hver for seg. Buljongen tilberedes, strengt observert all teknologien, slik at den forblir gjennomsiktig. Sideretten kan ha forskjellige ingredienser og tilberedes separat. I henhold til serveringsmetoden er den betinget delt inn i to grupper: den første serveres sammen med buljongen (dumplings, kjøtt- eller fiskstykker, dumplings, dumplings, egg, etc.), og den andre separat (patties, kulebyaki), krutonger, paier, krutonger). De mest populære typene supper i denne kategorien er fyldig fiskesuppe, raffinert fransk consommé, ulike gryteretter og uvanlig kinesisk danhuatang.
Kolde supper
De er rett og slett uunnværlige i varme somre og tilberedes oftest av sesongens grønnsaker. For den flytende basen brukes kvass, fermenterte melkeprodukter (kefir, airan, fermentert bakt melk, yoghurt), grønnsaksjuice og avkok. Matlagingsteknologien er ganske enkel, og hovedhøydepunktet er at temperaturen på den ferdige suppen ikke bør være høyere enn 14 grader. Du kan legge til matis om du ønsker, som også vil gi retten en spektakulær effekt. Mange typer supper er veldig populære fra denne kategorien. Nesten alle kjenner oppskriftene deres: tradisjonell russisk okroshka, rødbeter, krydret og krydret spansk gazpacho, solid bulgarsk tarator.
Søte supper
Veldig uvanlig og lys kategori av førsteretter. Bær- og fruktjuice, sirup, puréer brukes som grunnlag. Som tilbehør serveres dumplings, puddinger, søte gryteretter, marengs, mais- eller havreflak, müsli. Velg mellom krydderkanel, nellik, ingefær, sitrusskall og saft, og du kan pynte med kremfløte eller rømme. Det finnes ulike typer fruktsupper, mest populære i det latviske og litauiske nasjonale kjøkkenet.
Suppe er en integrert del av en solid og smakfull lunsj. Gitt alle de forskjellige matlagingstyper og -metoder, kan du glede din familie og dine kjære med noe nytt og origin alt i utrolig lang tid og hver dag.
Anbefalt:
Biff eller svin: hva er sunnere, hva er smakligere, hva er mer næringsrikt
Vi vet alle fra barnehagen at kjøtt ikke bare er en av de deiligste matvarene på middagsbordet, men også en nødvendig kilde til vitaminer og næringsstoffer for kroppen. Det er bare viktig å tydelig forstå hvilken type kjøtt som ikke vil skade helsen, og hvilken som er bedre å nekte helt. Debatten om det er sunt å spise kjøtt tar bare fart hver dag
Hva er kaloriinnholdet i retter: tabell over kaloriinnholdet i supper, hovedretter, desserter og hurtigmat
Riktig ernæring er umulig uten å beregne energiverdien til kostholdet. For eksempel trenger en voksen fra 2000 til 3000 kcal per dag, avhengig av type aktivitet. For ikke å overskride det anbef alte daglige inntaket på 2000 kcal og dermed ikke gå opp i overvekt, anbefales det å kjenne til kaloriinnholdet i måltider. Kaloritabellen for supper, hovedretter, hurtigmat og desserter er presentert i vår artikkel
Hva kan tilberedes av poteter? Hva skal du raskt lage mat fra poteter? Hva skal man lage av poteter og kjøttdeig?
Hver dag tenker mange husmødre på hva som kan tilberedes av poteter. Og det er ikke noe overraskende i dette. Tross alt har den presenterte grønnsaken en relativt rimelig kostnad og er etterspurt i vårt land. Dessuten viser retter fra slike knoller seg alltid velsmakende og tilfredsstillende. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan og hva du kan lage av poteter hjemme
Hva kan ikke spises med halsbrann, men hva kan? Hva er halsbrann
Den vanligste sykdommen blant den voksne befolkningen er halsbrann, som forekommer hos én av fire personer. Det gjør seg kjent med en ubehagelig brennende følelse i brystet, noen ganger til og med kvalme og oppkast. Alle vil føle seg ukomfortable og føle seg dårlig med halsbrann. Hva du ikke kan spise, vil vi notere litt senere, men nå vil vi finne ut hvorfor denne sykdommen oppstår generelt
Katyk: hva er det, hvordan lage mat, hva er nyttig og hva som kan skade
Fermenterte melkeprodukter er populære over hele verden. Alle kjenner til yoghurt, kefir, rømme eller fermentert bakt melk. Det finnes imidlertid også mer eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hva er det, vet bare asiater og bulgarere
