Søte boller: oppskrift. Søte boller med rosiner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Smørdeig regnes som et utmerket grunnlag for å lage hjemmelagde kaker. Den lager bløte paier, smultringer og andre godsaker. I dagens innlegg skal vi se nærmere på flere populære bolleoppskrifter.

Med cottage cheese

Denne søte godbiten vil være et ekte funn for kvinner hvis barn elsker hjemmelagde kaker, men som avviser fermenterte melkeprodukter. For å forberede den trenger du:

• 125g ghee.
• 300 g ostemasse.
• 250g rørsukker (helst fint).
• 150 ml pasteurisert kumelk.
• 50 g dampede rosiner.
• 2 egg.
• 12g gjær (presset).
• 400 g fint mel (hvete).
• Orange.
• S alt.

Disse gjærdeigsbollene er tilberedt så enkelt at enhver nybegynner lett kan takle en slik oppgave. Du må starte denne prosessen ved å lage en svamp. For å få det, i en dyp beholder, skjelv, oppvarmet melk, et par spiseskjeer mel og en fjerdedeltilgjengelig søt sand. Alt dette fjernes kort på et varmt sted, og deretter supplert med smeltet smør, sammenpisket egg, en klype s alt og ytterligere 75 g sukker. Alt dette blandes grundig med mel og lar seg nærme seg. Etter et par timer rulles et lag ut av den hevede deigen og sirkler skjæres ut. Hver av dem er fylt med cottage cheese, moset med knust appelsinskall, restene av søt sand og dampede rosiner, og rullet til en ball. Ferdige boller legges ut på en bakeplate, belagt med et sammenpisket egg og utsettes for varmebehandling. Stek dem i ca. 20 minutter ved 180 °C.

Med rømme

Disse søte produktene er bakt på basis av gjærdeig, eltet i svampmetoden. De er veldig luftige og mister ikke sin opprinnelige mykhet i lang tid. For å lage disse deilige rosinbollene trenger du:

• ½ art. l. gjær (hurtigvirkende).
• 1 ss l. høyverdig mel (hvete).
• 1 ss l. sukker (finkrystallinsk).
• ½ glass melk.

Alle ingrediensene ovenfor vil være nødvendige for å få deigen. For å fullføre prosessen med å lage deigen til rosinboller trenger du:

• 100g smør (smeltet).
• 2 kopper helmelk.
• 3 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje (ingen smak).
• 1, 5 kopper sukker (fint krystallinsk).
• 1 kg fint mel (hvete).
• 2 utvalgte kyllingegg.
• ½ kopp rømme.
• 4 håndfuller rosiner.

Først må du gjøre deigen. Gjær, sukker og mel løses opp i riktig mengde oppvarmet melk. Alt dette holdes på et varmt sted til en betydelig økning i volum. Etter kort tid helles den hevete deigen i en beholder der det allerede er oppvarmet melk, pisket egg, granulert sukker, rømme, grønnsak og smeltet smør. Alt dette eltes veldig nøye, og tilsettes gradvis oksygenanriket mel og rosiner. Etter et par timer formes pene boller av den hevede deigen og stekes i 15 minutter ved 200 °C.

Med cognac og vanilje

Grunnlaget for tilberedningen av disse søte bollene vil være gjærfri deig. For å elte den trenger du:

• 0,5 kg høyverdig mel (fullkorn).
• 300 ml yoghurt (full).
• 5 ss. l. fint rørsukker.
• 70 g kvalitetssmør (mykt).
• 2 ss. l. god konjakk.
• Vanillin, brus, rosiner og s alt.

Prosessen med å lage slike søte boller tar ikke mye tid. Til å begynne med blandes siktet mel, myknet smør, cognac, rask brus, s alt, sukker og yoghurt i en dyp bolle. Alt dette suppleres med forhåndsdampede rosiner og blandes grundig. Pene boller dannes av den resulterende deigen, legges på pergament og stekes i ca. 25 minutter ved 180 °C.

Med valmuefrø

I henhold til metoden beskrevet nedenfor, veldig myk rikmelkeboller. De har en behagelig smak og en lett sitrusaroma. For å forberede dem trenger du:

• 350 g fint mel (hvete).
• 60 g smør (myknet).
• 70 g sukker.
• 3 utvalgte kyllingegg.
• 1 ts gjær (hurtigvirkende).
• 100 ml kumelk.
• 2 ss. l. tørr valmue.
• S alt, vanilje og sitronskall.

For å bake søte boller av gjærdeig, må du følge den foreslåtte algoritmen. Først må du lage melk. Den varmes opp og suppleres med gjær og en liten mengde sukker. Etter fem minutter tilsettes smeltet, men ikke varmt smør, sitrusskall, et par egg, s alt, den gjenværende søte sanden og vanillin til den resulterende løsningen. Alt dette blandes med oksygenert mel og vent til det passer. Etter kort tid dannes det pene boller av deigen som har økt i volum, pensles med pisket eggeplomme, drysses med valmuefrø og stekes i 35 minutter ved 180 °C.

Med kefir

Morsomme gjærdeigsboller, bakt etter oppskriften beskrevet nedenfor, vil være et flott tillegg til kveldssammenkomster med en kopp aromatisk te. For å forberede dem trenger du:

• ½ glass melk.
• 15 g gjær (presset).
• 1 ts rørsukker (finkrystallinsk).
• 3 ss. l. høyverdig mel (hvete).

Alle disse komponentene er en del av deigen. For den siste eltingen av deigen, som det skal dannes søte frodige boller av, trenger du:

• Et glass kefir (alt fettinnhold).
• 2 utvalgte kyllingegg.
• 2/3 kopp sukker.
• ~4 kopper mel (hvete).
• ½ pakker med mykt smør.
• S alt.

Gjær males med sukker, supplert med mel og helles med lett oppvarmet melk. Etter en stund tilsettes pisket egg, søt sand, s alt, kefir og smeltet, men ikke varmt smør til den hevete deigen. I sluttfasen blandes alt dette med oksygenanriket mel og renses i varme. Så snart deigen har økt i volum, dannes boller av den og stekes til en deilig gylden skorpe vises.

Med rugmel

Disse s alte bollene har en interessant smak og vakker farge. For å bake dem trenger du:

• 0,5 kg mel (rug).
• 1,5 kopper helmelk.
• 0, 4 kg mel (hvete).
• 2 rå egg.
• 6 art. l. mykt smør.
• 10 g gjær (hurtigvirkende).
• 2 ts s alt.

Gjær og rugmel fortynnes i lett oppvarmet melk. Den resulterende løsningen plasseres kort i varme. Etter litt tid blir den hevete deigen supplert med egg, mykt smør, s alt og hvetemel. Alt eltes grundig for hånd og lar seg nærme seg. Etter ca en time dannes det identiske boller av deigen som har økt i størrelse og stekt på middels temperatur tillys bruning.

Med nøtter

I henhold til teknologien som er omt alt nedenfor, oppnås veldig velduftende boller fra gjær butterdeig. For å forberede dem trenger du:

• 1, 2 kg mel (hvete).
• 150 g fint sukker.
• 500 ml hel kumelk.
• 5 egg (3 for røre, andre for smøring).
• 60 g gjær.
• 500g smør (350g for deig, hvile for smøring).
• Nøtter, s alt og melis.

Gjæren løses opp i halvparten av den tilgjengelige oppvarmede melken. Søt sand og en del av det siktede melet helles også der. Etter en tid tilsettes forpiskede egg, s alt og melkerester i deigen. Alt dette blandes med oksygenanriket mel og renses i varme. Den hevete massen rulles ut i et lag, smøres med olje, brettes inn i en konvolutt og sendes kort til kjøleskapet. Denne prosedyren gjentas tre ganger til, og først etter det begynner de å danne boller. De resulterende produktene etterlates for etterheving, smøres med sammenpisket egg og smør, og deretter drysses med nøtter og underkastes varmebehandling. Stek boller i ovnen, forvarmet til moderat temperatur. Brunede produkter er dekorert med søtt pulver.

Filled

Disse deilige og luftige rundstykkene vil bli satt pris på selv av de mest kresne. For å bake dem trenger du:

• Glass melk (pasteurisert).
• 35g gjær (presset).
• 2 ss. l. fint sukker.
• 2 rå eggeplommer.
• 0, 4 kg mel.
• S alt og vegetabilsk olje.

For å fylle ut, må du i tillegg forberede:

• 100 ml krem (full).
• 2 ss. l. sukker.
• ¼ pakker med smør.
• Vanillin.

Først og fremst bør du gjøre deigen. For tilberedning fortynnes gjær, s alt, sukker og en skje mel i 100 ml lett oppvarmet melk. Alt dette rengjøres i varme i femten minutter. Etter den angitte tiden tilsettes eggeplommer og den gjenværende melken til den skumaktige deigen. På neste trinn blandes den fremtidige deigen med forhåndssiktet mel og lar den heve. Etter omtrent en time plukkes små biter av den og får ønsket form. De resulterende produktene overføres til en smurt bakeplate og fjernes for etterheving. Deretter settes de i en forvarmet ovn. Femten minutter senere helles de fremtidige bollene med en blanding av tung fløte, sukker, smeltet smør og vanilje og settes raskt tilbake i ovnen. Beredskapen til produkter kan bedømmes ved tilstedeværelsen av en appetittvekkende skorpe. Fans av fylte muffins kan anbefales å fylle rundstykkene med fruktsyltetøy, marmelade, tykt syltetøy, epler kombinert med kanel, nøtter eller sjokoladepasta.