Indiske søtsaker: oppskrifter og bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mystisk, fortryllende, fantastisk land – India. Rik kultur, unike arkitektoniske monumenter, ekstraordinær natur fortryller alle som kommer dit.

Kjøkkenet i India er like mangfoldig og uforglemmelig. Spesielt søtsaker og desserter! Uten dem ville ikke maten i dette landet vært komplett.

Desserter er den søte historien om India

For lokalbefolkningen er mat mer enn bare å spise kalorier. De legger spesiell vekt på ingrediensene, tilberedningsprosessen og den ferdige retten.

Og du kan forelske deg i indiske desserter i absentia, uten engang å ha tid til å prøve. Et veldig fristende syn!

Alle søtsaker i India har et felles nasjon alt navn - mithai. Basen er også den samme, og består av to ingredienser – melk og ghee. Siden hver region legger til noe forskjellig til indiske søtsaker, er oppskriftene veldig forskjellige.

Det antas at slike retter ikke er helt sunne for figuren og bidrar til vektøkning. Men dette handler ikke om indiske desserter, de flestesom tvert imot forbedrer fordøyelsen.

Nesten alle søtsaker tilberedes uten egg. Frukt og grønnsaker (som ingredienser) inneholder mange indiske søtsaker. Dessertoppskrifter viser dette.

Det er en god tradisjon i landet å besøke med en pose godteri. Dette er hvordan indianere uttrykker sin respekt, sympati for eierne av huset.

Til høytiden lager lokalbefolkningen vanvittig mye godteri. De blir behandlet med gjester, til og med uventede, venner, brakt som en gave til gudene.

Noen desserter er pakket inn i spesialfolie. Den er spiselig.

Historien om indiske søtsaker

Det lokale kjøkkenet utviklet seg ikke av seg selv, men under påvirkning av to religioner – islam og hinduisme. I tillegg ga de mongolske nybyggerne, som styrte landet en stund, sitt bidrag.

Typer av søtsaker

Alle desserter i India er delt inn i to store grupper:

• base - melk (for eksempel burfi, rabria, etc.);
• basis - mel (halva, fret og andre).

Den første typen er forskjellige gryteretter. Bare i melk eller med tilsetning av ris. Søte siruper tilberedes for gryteretter, rosiner, nøtter, sukker tilsettes.

Denne gruppen av desserter inkluderer også iskrem.

Indisk matoppskrifter (søtsaker)

Til nå har noen tusen år gamle originaloppskrifter levd. De har nådd våre dager uten noen endringer. Det har selvfølgelig dukket opp nye hele tiden. Men den spesielle smaken og eldgamle visdommen fra Østen forblir i alleoppskrift.

Milk fudge - burfi

Dette er svært næringsrike og utrolig deilige indiske søtsaker. Oppskrifter på burfi eller barfi (begge varianter av navnet er mulige) er forskjellige, og finnes i forskjellige utgaver i overflod på Internett. Selv uerfarne husmødre kan tilberede denne desserten hjemme. Dessuten tar det bare 15 minutter!

Et av alternativene for å tilberede denne delikatessen.

Ingredienser for 6-7 porsjoner:

• melkepulver (fettinnhold fra 25%) - 150 gram;
• smør og sukker - 50 gram hver;
• rømme - 60 gram.

Smør og sukker blandes og settes i brann. Når sukkeret smelter, tilsett rømme og fortsett å koke. Det er bedre å velge metallretter. Etter fem minutter, tilsett tørrmelk. Fjern fra brannen. Pisk alt med en mikser, fjern klumper. Del i former og avkjøl i ca. fem timer.

Resultatet er den mest delikate desserten! Toppen kan dekoreres med cashewnøtter, drysset med valmuefrø. Melkpulver, om ønskelig, bytt ut med fersk, og bruk en bakeplate i stedet for former.

indiske søtsaker: jalebi (oppskrift)

En annen ikke mindre sofistikert, men lett å lage dessert. Søte, skarpe oransje eller gule ringer.

Dette er kanskje den mest populære søtsaken blant både lokalbefolkningen og turister. I India gjør de det rett på gaten.

Og du kan overraske gjestene dine og lage indisk jalebi-søtsaker hjemme. Neste oppskrift.

For testen trenger du:

• mel - 2 kopper;
• semolina - 2 teskjeer;
• rømme - 1 spiseskje;
• litt brus - på tuppen av en teskje;
• 1, 5 kopper vann.

I tillegg til deigen trenger vi også sirup:

• 2 kopper sukker;
• 1 glass vann;
• 1 ss sitronsaft.
• for smak, kan du legge til et par kardemommebelger.
• Den siste ingrediensen i oppskriften er vegetabilsk olje. Du trenger den til frityrsteking.

Matlaging:

1. Elt deigen som for pannekaker (etter tykkelse), og sett på et lunt sted i to timer, tidligere dekket med et håndkle. Mens den kommer, lag sirupen.
2. Sett sukker og vann i brann. Tilsett deretter sitronsaft og kardemomme (valgfritt). Kok blandingen i fem minutter til den tykner.
3. Jalebs er formet som en spiral. For å oppnå denne effekten trenger du en kulinarisk sprøyte eller pose. Fra dem vil det være mulig å presse ut deigen og tilberede indiske søtsaker. Oppskrifter, som burfi, har forskjellige varianter.
4. Når posen eller sprøyten er klar, presses deigen ut i en oppvarmet panne med et tilstrekkelig stort lag olje.
5. Stek til de er gyldenbrune vekselvis på den ene og den andre siden. Pass på at deigen aldri berører bunnen.
6. Vi tar ut godteriet med en hullsleiv, lar overflødig olje renne av. For å gjøre dette er det bedre å legge dem på et serviett. Ha så i en ferdiglaget sirup.

Crispy delikatesse jalebiferdig!

Hearty Spicy Balls

Dette er Ladu - en indisk søtsak, oppskriften som nå vil bli presentert. Desserten er også populær i Pakistan, Nepal og andre land i Sør-Asia. Som alltid er det mange matlagings alternativer.

I motsetning til de to foregående oppskriftene vil denne være vanskeligere med tanke på ingredienser. Lada er laget av kikertmel. Den er ikke tilgjengelig over alt.

Kikertmel regnes som nesten medisinsk. Det legges stor vekt på det i tibetansk medisin, i Ayurveda. Kikertmel brukes for kvinners helse og skjønnhet.

Hvis denne ingrediensen ikke er tilgjengelig, bruk ert.

Så hva trengs:

• kikertmel - to kopper;
• hasselnøtter - 2 ss. skjeer;
• smør - 200 gram;
• pulverisert sukker - 1 spiseskje;
• nøtter (mandler, cashewnøtter, valnøtter) - 2 ss (du kan velge én type eller bruke alle);
• kokosflak - 1 ss. skje;
• kardemomme - klype;
• kanel - ½ teskje.

Matlaging:

1. Tilsett melet i det ferdigsmeltede smøret. Rør det hele tiden, stek til en behagelig nøtteaktig smak kommer fra melet.
2. Så kommer nøtter, kardemomme, kanel. Bland alt igjen og fortsett å steke. Den siste er melis. Avkjøl blandingen og form til kuler. Før du skulpturerer, er det bedre å fukte hendene med vann. Ferdige kuler kan drysses med kokos.

Freak er ikke i det hele tattmå være rund. Formen er helt vilkårlig. Hvis det er spesielle utstikkere, bruk dem.

India kan med rette kalles et paradis for søtsuget. Du bør prøve disse søtsakene minst en gang i livet. Nyt smaken, nyt, beundre … Og deretter lage mat hjemme, glede kjære og venner!