Hvordan lage dolma hjemme: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dolma er kjøttdeig med ris og krydder pakket inn i drueblader. Denne retten regnes som en av de viktigste i Kaukasus og i landene i Kaukasus, spesielt i Aserbajdsjan. Mange som har prøvd denne deilige retten lurer på hvordan de skal tilberede dolma av drueblader.

Dolma i retter fra forskjellige nasjoner

I ulike folkeslags nasjonale kjøkken er dolma en ære. Den er utbredt i Kaukasus og i landene i Transkaukasia, så vel som blant folkene på Balkanhalvøya, Nord-Afrika og Asia. Navnet på retten kan også variere: noen sier «dolma», noen sier «dalma», andre sier «dulma» eller «durma», noen sier «tolma», «sarma» og så videre.

Dolma minner litt om kålruller. Den eneste forskjellen er at her er ikke kjøttdeigen pakket inn i kålblader. Kulinariske nettsteder er fulle av forskjellige visuelle oppskrifter for hvordan å lage mat dolma hjemme, vi vil snakke om dette emnet.

I Aserbajdsjan denne rettenvært forberedt i mange århundrer. Det kan bli funnet på alle høytider: enten det er bryllup eller bursdager. Ikke en eneste høytidelig begivenhet eller vanlige hverdagssammenkomster med venner går uten dolma fra drueblader. Det er ikke dårligere i popularitet enn noen annen nasjonal matrett: verken kebab, shish kebab eller pilaf. Enhver aserbajdsjansk eller aserbajdsjansk, hvem du enn spør, vet oppskriften på å lage dolma. Kjærlighet til denne retten i Aserbajdsjan absorberes så å si med morsmelk.

Hvordan drueblader høstes og hvor druer vokser

Druer vokser i land som ikke er fratatt solvarme. For eksempel, i Aserbajdsjan, kan mange familier i gårdene finne lysthus, hvis tak er dekorert med en vinranke som gir frukt. Den beskytter også veldig godt mot sterkt sollys.

Bare ferske unge drueblader høstes for bruk i tilberedning av dolma. Siden dette er en delikatesse veldig elsket av mange, kan du tjene gode penger på å selge drueblader, som er det folk bruker.

På forhånd, for oppbevaring for vinteren, samles drueblader i en plastflaske eller glasskrukke og pakkes inn med tape slik at det ikke kommer inn luft som kan ødelegge bladene. I tillegg kan du oppbevare dem i en glasskrukke med sterkt s altet vann. Du må oppbevare et slikt arbeidsstykke på et kjølig sted. Forberedte blader redder dolmaelskere som bor i de landene hvor du ikke kan finne drueblader om dagen med ild. Mange,for eksempel tar de dem med seg til Russland, tilbake fra hjemlandet, slik at det senere ikke er noen spørsmål om hvordan man lager dolma.

Ulike typer dolmer

I Aserbajdsjan har dolma mange varianter, avhengig av hva kjøttet er pakket inn i. Den er laget av grønne bønneblader, rødbeter, rumesk, hasselnøtter og til og med bønneblader. Den mest populære er dolma, som er laget av drueblader. Det er ikke vanskelig å forberede dolma av både en type og en annen. Dolma fra forskjellige blader er forskjellig i smak, men en utmerket aroma følger alltid med retten. Og en annen vanlig kvalitet i alle varianter er at du bare slikker fingrene!

I tillegg til dette er en annen type dolma, som populært kalles "Three Sisters", en utsmykning av aserbajdsjanske festmåltider. Dette er auberginer, tomater og paprika, inni dem legger de kjøttdeig (uten ris) i stekt eller kokt form.

Denne retten er også veldig velsmakende, men helt annerledes enn druebladdolma.

Hva er nyttig drueblad

De inneholder mange nyttige stoffer. Friske blader brukes ofte i medisin - de er et veldig effektivt middel mot forstoppelse. Personer med alvorlige synsproblemer kan lage en kald løsning av drueblader, som også hjelper mot revmatisme. Drueblader er også nyttige i behandlingen av diabetes - de har evnen til å senke sukkerinnholdet i kroppen.

Også av demtilbered et pulver som hjelper til med å helbrede gnagende sår raskere og kan til og med stoppe neseblod. Dette tørkede bladpulveret er et utmerket antiseptisk middel.

Dolmaform: rund eller langstrakt

I sin opprinnelige form ble dolma laget liten og rund. Og så begynte folk, basert på fantasien deres, å finne opp andre former for denne guddommelige retten. Det var slike varianter av dolma som en stor rund eller lang form. På restauranter og ulike kafeer liker kokker vanligvis å lage dolma som beskrevet ovenfor - stor og lang. Hjemme tilberedes denne retten vanligvis i mindre størrelser.

Det er også verdt å merke seg at dolma i serveringssteder ikke smaker noe som hjemmelaget. Derfor, hvis du vil prøve denne retten, er det bedre å lage den selv, spesielt siden det ikke er noe komplisert her. Nedenfor er en oppskrift på å lage dolma med bilde.

Ingredienser

- Vinblader - så mye du trenger for å pakke inn kjøttet.

- Hakkekjøtt - en halv kilo.

- Hakket lammekjøtt - en halv kilo.

- Tre store løk.

- Rund ris - hundre gram.

- Smør - to hundre gram.

- Grønt (koriander, persille) - en haug hver.

- Hvitløk - tre til fire fedd.

- Mynte eller tørr basilikum - en teskje (for en behagelig aroma).

- S alt - en spiseskje (uten lysbilde).

- Svart og rød pepper - to klyper.

Hvordan lage dolma: oppskrift med bilde

Vi tar vasket, skrellet to-tre løk, gni dem på et fint rivjern og tilsett kjøttdeigen. Vi tilsetter også s alt, pepper, finrevet hvitløk og hakkede urter, forvasket ris og smør i romtemperatur til kjøttdeigen. Bland alt grundig sammen.

Deretter går vi videre til druebladene. Hvis de er ferske, må de først vaskes grundig, helles med kokende vann og tømmes etter et minutt. Da vil bladene vise seg å være veldig myke, og å pakke kjøttdeig inn i dem er like enkelt som å avskalle pærer. Hvis det ikke er ferske drueblader, tar vi bladene klargjort for vinteren, skyller dem grundig under rennende varmt vann fra s alt slik at dolmaen ikke ender opp med s alt.

Og nå er hovedsaken hvordan du koker dolma (prosess). Vi legger en teskje kjøttdeig i hvert drueblad og pakker det forsiktig inn.

Ha de resulterende klumpene i en dyp gryte (panne) og hell 200 milliliter vann. Vi legger på toppen, rett på dolmaen, en grunn tallerken med innsiden ned slik at produktene våre ikke mister formen under matlagingen.

Sett kjelen på en sterk brann - til den koker, etter - sett en moderat og la retten koke sakte. Etter 40-50 minutter tar vi en dolma, deler den i deler og kontrollerer beredskapen. For å forstå om den er klar, prøver vi risen: hvis den er myk, kan du slå av komfyren.

Hvordan tjene

Dolma serveres vanligvis med pilaf på helligdager. Om ønskelig, i stedet for pilafbruk pasta, bokhvete, potetmos og så videre. Vi har allerede lært å lage dolma fra drueblader. La oss nå gå videre til å koke hvitløkssaus, som må serveres med dolma.

Vi trenger ett hvitløkhode, 250 milliliter kefir og to spiseskjeer rømme. Også en klype s alt og litt vann. Gni hvitløken på et fint rivjern i en bolle, tilsett kefir, rømme, s alt og vann. Bland grundig med en skje eller visp. Vi serverer sausen til hver gjest separat, og heller den i en liten glassbolle. For originalitet og skjønnhet kan du legge til en kvist persille til bollen med saus. Denne typen grøntområder er ikke bare bra for eksterne data, en av fordelene er nøytralisering av en ubehagelig lukt av hvitløk.

Siden lammekjøtt kan øke blodtrykket, er hvitløkssaus helt riktig, siden en av fordelene er å forbedre blodsirkulasjonen på grunn av hvitløken i sammensetningen. Derfor kan du spise dolma uten frykt når det er denne fantastiske sausen i nærheten.

Det gir blant annet retten en spesiell, makeløs smak.

Alle som har prøvd dolma en gang vil ikke forbli likegyldige. Prøv det også. God appetitt!