Ertegrøt: tilberedningsmetoder, funksjoner og egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er ertegrøt? Hvordan tilberede det? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Sannsynligvis elsker alle ertegrøt, uavhengig av kulinariske preferanser. I århundrer har dette vært en av de mest ettertraktede rettene i Russland. Dens fordeler ble verdsatt av våre forfedre. Erten var veldig glad i prinsene og kongene. Riktig kokt grøt kan berike kroppen med mineraler, nyttige stoffer og vitaminer.

Kalorigrøt

Erter er den mest kjente representanten for belgfrukter, en hyppig gjest på bordene våre. Dens korn i sammensetningen inneholder en stor mengde karbohydrater, verdifullt protein, sukker, stivelse. Antall kalorier i maten avhenger av sammensetningen av produktene den er laget av. Så ertegrøt, kokt på vann, har bare 90 kcal / 100 g (6,2 g protein, 16 g karbohydrater, 0,6 g fett). Mye smakfullere er grøten som kusmør ble tilsatt. Men hunvil allerede ha 135 kcal/100 g.

Til tross for at indikatoren er økt, er denne grøten veldig nyttig. Tross alt bidrar olje til å bedre assimilere de næringsrike stoffene i erter. Kaloriinnholdet i ertegrøt med røkt kjøtt eller kjøtt er allerede 200 kcal/100 g.

Composition

Ikke alle vet hvordan man koker ertegrøt. Dette produktet inneholder en enorm mengde vitaminer. Så, 100 g grøt inneholder mer enn 32% av den daglige normen for vitamin PP, og vitamin B5 og B1 - mer enn 50%. Grøt inneholder mye provitamin A, betakaroten, alfa-tokoferol, kolin, biotin og andre B-vitaminer.

Det er også alle de grunnleggende makro- og mikroelementene, sjeldne mineraler - selen, klor, zirkonium, tinn, nikkel, strontium, aluminium, kobolt, vanadium, fluor. Erteprotein er mye mer fordøyelig enn kjøttproteiner, så erter kan være en flott erstatning for kjøttmåltider på bordet.

Hva sier forskere?

Forskere sier at konstant inntak av erteretter bidrar til å forhindre kreftsykdommer i hele mage-tarmkanalen. Slik mat har også en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet: det fjerner overflødig kolesterol fra blodet, senker blodtrykket og er forebygging av åreforkalkning.

Barn etter tre år og tenåringer anbefales å bruke ertegrøt. Tross alt fremmer det absorpsjon av kalsium og vekst av muskelmasse, og opprettholder balansen av fosfor. Denne grøten er også viktig for kvinner, da den forhindrer fremkomsten av rynker, foryngerhud.

Fordeler og skader

Ertegrøt har en positiv effekt på kroppen:

• hjelper mot revmatisme, virker positivt på leddene;
• regulerer stoffskiftet, reduserer blodsukkernivået ved diabetes;
• reduserer følelsen av tretthet, bekjemper effekten av stress;
• øker immunitet;
• forbedrer synet.

Ikke spis denne retten hvis du har diagnosen:

• nyresykdom;
• pankreatitt;
• sykdommer i mage-tarmkanalen;
• kolecystitt;
• diaré uansett opprinnelse.

Eldre, barn under tre år bør ikke misbruke pota. I store mengder fremmer det dannelsen av gasser, forårsaker oppblåsthet og noen ganger halsbrann. Dette må tas i betraktning ved kompilering av menyen.

Hvor mye å lage mat

Det mest nyttige er uskallede erter, men det er han som blir kokt for lenge. Den må bløtlegges, gjerne over natten. Produktet skal sorteres og kastes bortskjemte korn, skylles godt. Det må kokes i rent vann. Og den der den ble bløtlagt er bedre å drenere. Å bløtlegge erter er ikke forgjeves - skjell og enzymer som forårsaker luft i magen forlater med vann.

Splitterter kokes vanligvis i 30-60 minutter, og hele korn - 1,5 time. Erter vil koke jevnt hvis de tilberedes i en gryte med tykk bunn. Andre matlagingshemmeligheter:

• Respekter proporsjonene av grøt og vann, tilsett kokende vann om nødvendig.
• Retten skal koke på middelsfyr, og reduser den til minimum.
• Grøten er klar når den er moset.
• For å forhindre at retten blir grå, tilsett litt sukker.

Hvordan lage mat?

Hvordan koker du raskt ertegrøt? Ta:

• 2 ss. erter;
• 2 liter vann;
• s alt;
• vegetabilsk olje.

Legg de bløtlagte rene ertene på bålet, kok til de er møre, rør ofte. Deretter må retten toppes, krydres med olje og s alt. Du kan steke gulrøtter og løk separat, legg dem til massen. Ertegrøt på vannet passer godt til spraket og fløte.

Med kjøtt

Så du vet allerede hvordan du koker ertegrøt. La oss prøve å lage mat med kjøtt. For å lage denne retten må du ha:

• 200g kjøtt;
• 1 ss erter;
• 3 ss. vann;
• gulrøtter, løk (etter smak).

Stek løk, gulrøtter i vegetabilsk olje, tilsett kyllingbiter eller svineribbe. Sett kjelen med bløtlagte erter på bålet, la det koke. Send den stekte maten til pannen og la retten småkoke i 1,5 time. S alt, tilsett krydder.

Ertegrøt vil være veldig velsmakende hvis den tilberedes med lever. Leveren må renses for filmer, kuttes i terninger og bløtlegges i melk i en time. Rull den så i mel og stek. Tilsett nesten ferdig grøt, kok i et par minutter, så kan du servere.

Oppskrift uten bløtlegging

Hvordan tilberedes ertegrøt uten bløtlegging? Dettespørsmålet stilles av de husmødrene som ikke har tid til langvarig bløtlegging av korn. Det er noen matlagingshemmeligheter:

• Hell grynene (hakket) med kokende vann, la stå i 10 minutter. Tøm deretter av det kokende vannet og kok retten som vanlig.
• Skyll grynene og dekk med kaldt vann. Tilsett 1 ts i pannen. brus etter koking.
• Legg til 1 ss. l. brus og hell det over ertene før koking. Hold den på i 30 minutter. Skyll deretter grynene og kok opp.
• Ikke tilsett s alt når du koker frokostblandinger, da s alt hindrer kjernene i å koke. Dette bør gjøres når grøten er klar.

Hvis kokekaret skal ha tykke vegger, og du kjøper små og ferske gryn, koker den raskere. Brus i form av et tilsetningsstoff reduserer koketiden til 40 minutter. Det er veldig viktig å røre i ertene med jevne mellomrom, da de brenner seg raskt. Tilsett olje og krydder først når grøten er klar.

Bruk av Redmond multikoker

Vil du koke ertegrøt i Redmond multikoker? Vi presenterer deg følgende oppskrift. Bruk:

• 2 ss. erter;
• 3 ss. vann;
• pepper, s alt (etter smak);
• smør (etter smak).

Av de oppførte ingrediensene kan du lage grøt til 3-4 personer.

La oss begynne å lage mat. Så:

• Vask ertene til rent vann og send dem til multikokerskålen.
• Hell erter med varmt vann slik at det dekker det med 3 cm.
• Tilsett krydder og s alt.
• Sett multikokerprogrammet til "Slukkingsmodus" i to timer og lukk lokket.
• Tilsett smør i den ferdige grøten, bland og la trekke i 15 minutter. Så kan du ordne det på tallerkener.

For raskt å koke ertegrøt i saktekoker, bløtlegg grynene om kvelden. Da vil koketiden reduseres med én time. Slå på multikokeren umiddelbart etter at du har våknet og gå i gang, og smartmaskinen vil tilberede en sunn og velsmakende frokost av seg selv.

Med lapskaus

Alle burde kjenne til hemmelighetene og metodene for å lage ertegrøt. Alternativet med lapskaus er veldig tilfredsstillende. For å lage den må du ha:

• 2 ss. tørre erter;
• 1 boks kjøttgryte;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 40g smør;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 4 ss. vann;
• pepper, s alt.

Denne retten bør tilberedes slik:

• Legg tilberedte erter i en kjele og dekk med vann.
• Kok og kok til den er ferdig på svak varme under lokk.
• S alt og etter at frokostblandingen er klar, tilsett smør.
• Hakk løk med gulrøtter, stek i en panne i olje. Ha lapskausen til grønnsakene, bland og varm opp.
• Kjøttdressing kombineres med grøt.

Etter koking skal retten smakes. Vanligvis inneholder lapskausen krydder, men hvis det ikke er nok av dem, tilsett paprika, kvernet pepper i pannen.

Med Adyghe-ost

For å lage denne retten må du ha:

• 1 ss erter (delt);
• 2 stk bue;
• 100 g Adyghe-ost;
• olivenolje;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• s alt;
• rosa pepper.

Så skyll ertene og bløtlegg dem i vann over natten. Før koking, bytt vannet til friskt, kok opp, s alt, reduser varmen og kok til det er mørt. Hakk deretter løken, kutt Adyghe-osten i små terninger. Stek oppkuttet mat i en panne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Deretter legger du grøt på en tallerken, og rundt - ost og løk. Dryss rosa pepper på toppen, pynt med urter og begynn å spise. God appetitt!