Kjøtthodgepodge-suppe: klassisk oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Suppehodgepodge-teamet - en oppskrift som enhver husmor bør være flytende i. Spesielt denne retten vil passe når det er kaldt og ubehagelig ute. På dette tidspunktet kan du alltid glede familien din med varm, velsmakende og næringsrik suppe. Ideelt sett bør hodgepodgen være krydret og rik. Dette er det beste middags alternativet på slutten av en hard arbeidsdag.

Hovedingredienser

Selvfølgelig finnes det mange oppskrifter på blandet hodgepodge-suppe, men den klassiske er fortsatt den mest å foretrekke. Den krever følgende ingredienser:

• biffbuljong;
• syltede agurker (om ønskelig kan de byttes ut med syltede fra en krukke i butikken, for eksempel, mange liker bulgarske eller tyske);
• friterte oliven;
• 200 gram røkt kjøtt;
• 200 gram røkt pølse (det er verdt å merke seg at både pølse og kjøtt smertefritt kan erstattes med det røkte kjøttet du har hjemme, som et alternativ - kjøp noeetter din smak, men alltid røkt. Pizzasett finnes for eksempel ofte i butikker, som inkluderer allerede kuttede røkte stykker biff og svinekjøtt);
• to løk;
• fire spiseskjeer tomatpuré;
• krydder - etter smak;
• seks pølser;
• haug med dill.

Det er nødvendig å huske at suppehodgepodge-teamet ikke er tilk alt ved en tilfeldighet. Du kan variere ingredienslisten hvis du ønsker det, men dette er den klassiske listen.

History of s altwort

Det er bemerkelsesverdig at solyanka er en klassisk rett som tilhører det russiske kjøkken. Den har lenge vært tilberedt i kjøtt-, sopp- eller fiskebuljong. Brukes ofte krydret krydder og krydder. Nylig har kjøttbuljong alternativet blitt det mest populære.

Grunnlaget for solyanka er det såk alte surt-s alt-krydret miljøet, som ulike komponenter er tilsatt. Det kan ikke bare være oliven, sylteagurk, kapers og sitron som vi allerede kjenner, men også kvass, syltet sopp og mye mer.

Det antas at hodgepodge kombinerer de viktigste unike komponentene i to populære retter fra russisk mat - kålsuppe og rassolnik. Fra førstnevnte adopterte hun rømme og kål, og fra sistnevnte, agurk-surk og sylteagurk.

Kjøtthodgepodge er tradisjonelt fylt med kokt og røkt kjøtt av ulike varianter, men i fiskehodgepodge finner du ikke bare s altet eller kokt fisk, men til og med røkt størje.

Navnekontrovers

Interessant nok krangler noen forskere fortsatt om hvordan man uttaler navnet på denne retten riktig. Noen er tilbøyelige til å tro at det bør kalles "selyanka". Andre hevder at "hodgepodge" er det eneste riktige navnet, som ble registrert i Domostroy i 1547. Men en variasjon i form av en "selyanka" dukket opp først på 1800-tallet. På begynnelsen av 1900-tallet ble den presset tilbake fra språket av den klassiske "hodgepodge".

Nok et fascinerende faktum. I det russiske kjøkkenet er det en annen rett, som også kalles "hodgepodge". Dette er en blanding av stuet kål med fisk, kjøtt, sopp og sylteagurk.

Features of s altwort

Nesten hver erfaren husmor har sin egen oppskrift på hodgepodge-suppe. Det kan variere i tilberedningsmetoder og listen over ingredienser. Ideelt sett bør retten bli tykk, mettende og rik, bare i dette tilfellet kan du være sikker på at du gjorde alt riktig, og det vil ikke være noen misfornøyde ved bordet ditt i dag.

Tilbereder ethvert suppehodgepodge-lag på den såk alte krydret buljongen. Og det trenger ikke være kjøtt. Du kan tilberede denne retten med både fisk og kyllingbuljong.

Mange nybegynnere kokker kan feilaktig tro at kjøttsuppe er en av de enkleste rettene i det klassiske russiske kjøkkenet. Som om du kan ta alle produktene som er tilgjengelig hjemme i kjøleskapet og sende dem til pannen. Men i virkeligheten er det ikke slikganske enkelt. Ingrediensene bør tas forsiktig, hvis du ikke er sikker på at dette eller det produktet vil se økologisk og passende ut i kjøttlagssuppen, er det bedre å ikke bruke det.

Samtidig gir hodgepodgen virkelig rom for kreativitet til en erfaren kokk. Tross alt er det ingen streng oppskrift der alt må følges nøye i gram og milliliter. Som om det ikke er noen streng og uforanderlig liste over ingredienser, men du må eksperimentere med måte.

Det antas at oppskriften på suppehodgepodge-kjøttteam nødvendigvis må inneholde kjøttdelikatesser, kokt og røkt pølse, sylteagurk og en rekke grønnsaker. Samtidig tilsettes ofte sitroner og oliven til hodgepodgen, som gir retten en pikant syrlighet, røkt kjøtt, som lar deg oppleve den unike smaken av naturlig kjøtt.

Mange legger poteter i en hodgepodge, men dette er ikke nødvendig i det hele tatt. Her handler alle etter eget skjønn.

suppelager

Nesten alle supper tilberedes med buljong. For suppe er en blandet hodgepodge (du kan se bildet av de nødvendige produktene ovenfor) en av de grunnleggende ingrediensene.

Kjøttkraften kokes i minst to timer. Jo tykkere, fetere og rikere det viser seg, jo smakfullere vil hodgepodgen din være, jo flere hyggelige ord og komplimenter vil du høre fra gjestene.

Det anbefales på det sterkeste å bruke flere typer forskjellig kjøtt til buljongen. For eksempel svinekjøtt, storfe og kalv på beinet. Det må være minst 700 gram kjøtt tot alt.

For å koke buljongen, ta en mellomstor løk, to laurbærblader, tre sorte pepperkorn, s alt etter smak til tre liter vann. Kok nå buljongen over svak varme. Husk at buljongen er kokt i minst to timer.

Trinn-for-trinn-oppskrift

Du kan finne en oppskrift med bilde av kjøttsuppe i denne artikkelen, og deretter gjenta den hjemme uten problemer.

Til å begynne med kuttes alle produkter i små terninger, om ønskelig kan de kuttes i strimler, det avhenger av dine preferanser. Agurker anbefales å steke ganske mye i en panne i vegetabilsk olje, og tilsett litt buljong. Det er best å stuve løken i smør, tilsett et par spiseskjeer ketchup i denne blandingen.

Etter det er det på tide å legge alle produktene i én, alltid en stor gryte, der du forsiktig kokte buljongen før.

Oppskrift med bilde av hodgepodge-suppen vil hjelpe deg hvis du skal lage denne retten for første gang i livet ditt. Illustrasjonene vil hjelpe deg med å orientere deg og få det riktig.

Deretter sender vi kjøtt og oliven til pannen. Kok i et kvarter og først etter det hell krydderne. Suppe hodgepodge kjøttteam (bilder av denne retten ser nesten alltid veldig appetittvekkende ut) på dette stadiet må du la det brygge litt. Omtrent femten minutter. Etter det kan den helles på tallerkener.

Som du kan se, er den mest tidkrevende delen tilberedning av buljongen. Alt annet kreves ikke såmye tid. Solyanka er klar, den kan helles på tallerkener.

Før servering anbefales det å legge en sitronskive i hver av tallerkenene, som vil gi retten en spesiell tiltalende syrlighet. Det er best å krydre den klassiske kjøtthodgepodgesuppen med en spiseskje fet rømme. Ovenfra kan du strø litt med urter.

Solyanka in a slow cooker

For mange kan dette virke uventet, men du kan tilberede hodgepodge selv i en saktekoker. Dette vil kreve betydelig mindre kostnader fra deg enn med den klassiske oppskriften på hodgepodge suppekjøttlag. Matlaging i en langsom komfyr er veldig enkelt, det krever ikke engang en panne. Hvis du har en multikoker for hånden, bør trinnene dine være som følger.

Alle ingrediensene du planlegger å bruke må rengjøres og kuttes. Hvis teamet i den klassiske oppskriften på hodgepodge-suppe mente å koke eller steke dem, så hvis du har en slow cooker, kan du vente litt med denne.

I stedet, på selve multikokeren, still inn passende modus, det kan kalles "Frying" eller "Frying", legg kjøtt, pølse og grønnsaker i en bolle. De skal være godt stekt, få en karakteristisk appetittvekkende skorpe. Dette tar vanligvis omtrent ti minutter.

Etter det endrer du modusen til "Matlaging" og hell nok vann eller buljong i bollen. En annen fordel med slow cookeren er at buljongen ikke trenger å tilberedes på forhånd. Den kan tilberedes direkte i prosessen med å lage hodgepodge. For å gjøre dette, legg kjøttet i vannet rett før steking. Så du får en skikkelig hodgepodge på fyldig kjøttbuljong. Dessuten skal den ikke tilberedes først, men samtidig med alle de andre ingrediensene.

Nå sender vi til multikokeren alle de andre ingrediensene som er gitt i oppskriften på suppehodgepodge-kjøttlag. Dette er først og fremst poteter, alle slags sylteagurk og krydder. Lukk nå lokket tett og sett "Cooking"-modus igjen i nøyaktig en time. Dette er vanligvis tilstrekkelig.

Når det ettertraktede signalet høres, kobler du multikokeren fra strømnettet. Oftest, i disse enhetene, er "Oppvarming" -modusen satt, som fungerer automatisk etter utløpet av hovedprogrammet. Derfor, ikke bekymre deg for at hodgepodgen din kan kjøle seg ned. Det vil ikke skje.

Det viktigste er at du åpner selve lokket veldig forsiktig. Under den kan varmen være så intens at du lett kan brenne ansiktet eller hendene med varme dampstråler.

Den siste touch. Fjern kjøttet som du kokte direkte i saktekokeren for buljongen, vent til det er avkjølt og kutt i små terninger. Etter det, hell den tilbake i bollen med hodgepodge. Retten din er klar til å bli servert.

Hemmelighetene til deilig klassisk hodgepodge

Selv om hodgepodge virker som en enkel rett ved første øyekast, er det noen triks for å gjøre den enda smakfullere. Når du kjenner dem, vil du føle deg som en ekte kokk.

For det første, prøv å ikke helle ut væsken som er igjen fra oliven, agurker ogkapers. Denne s altlaken kan tjene som et origin alt krydder for hodgepodge, som bare vil dekorere retten. For eksempel, hvis du bruker grønne oliven, kan du trygt legge til et halvt glass slik s altlake til suppen. Dette vil garantert ikke ødelegge den klassiske hodgepodge-suppeoppskriften, hvis bilde er i artikkelen. Du kan også bruke s altlake fra agurker eller kapers, med mindre de er syltet. Det viktigste er ikke å overdrive det. Sørg for å smake på buljongen før du fortsetter tilberedningen.

For det andre, ikke glem at sitronen legges til hodgepodgen etter at den er tilberedt. Skiven kan legges direkte på tallerkenen. Samtidig er det nesten ingen som tilsetter sitron under matlagingen. Og det vil heller ikke skade. En kvart skivet sitron anbefales å sette buljongen, det vil gi den snerphet, den vil dekorere retten din, gi den en spesiell pikant smak.

For det tredje antas det at de beste krydderne for hodgepodge er suneli-humle, kvernet sort pepper, laurbærblad og den enkleste dillen. Sistnevnte kan brukes selv i tørket form. Men å overdrive det med krydder i en hodgepodge er uønsket. Et bredt utvalg av forskjellige krydder er kanskje ikke passende.

For det fjerde, som poteter, er en helt valgfri ingrediens i denne retten tomatpuré. I den klassiske oppskriften finner du ikke bare tomatpuré, men også tomater, men i virkeligheten kan du klare deg uten dem. Det er best å bruke én ting, enten pasta eller pannestekte tomater. Dessuten, hvis du bruker både ferske tomater og tomatkonsentrat,smaken blir mer intens. Det anbefales å overvåke smaken under tilberedning og redusere proporsjonene til visse ingredienser hvis de begynner å virke overflødige.

For det femte anbefales det på det sterkeste å servere hodgepodgen med et stykke ferskt svart brød, du kan til og med tørke det litt, eller noen kjeks. Så du kan sette pris på fylden i smaken til retten som denne artikkelen er viet.

Sjette, den obligatoriske følgesvennen til hodgepodge, uten hvilken den trygt kan anses som ufullkommen, er rømme. Og viktigst av alt, hodgepodge bør alltid serveres bare varm.

Fish Hodgepodge

Som vi allerede har lagt merke til, i tillegg til kjøtthodgepodge, er det en klassisk oppskrift på en fiskeanalog av denne retten. Den krever følgende ingredienser for å lage den:

• 500 gram havabbor;
• 500 gram letts altet laks;
• to løk;
• to spiseskjeer vegetabilsk olje;
• three pickles;
• ett glass med agurk;
• tre laurbærblad;
• one sitron;
• en boks oliven;
• 150 gram kapers;
• s alt og sort pepper etter smak.

Matlagingsprosess

Vi begynner å tilberede fiskehodgepodge ved å kutte fersk fisk med en skarp kniv. Hale og hode skal kuttes av, pene små filetbiter fjernes fra beina og settes til side inntil videre. Legg bein, hale og hode av fersk fisk i en kjele, det er bedre å ta en dyp fem-liters. Hell tre liter vann i den.

Kok opp vann og kok oppbuljong. Stadig trenger å fjerne skum fra overflaten av buljongen. Deretter må den filtreres og helles over i en annen kjele, kok opp igjen.

Hell agurk i en kjele, kok opp og filtrer gjennom en fin sil. Syltede agurker anbefales å skrelles og finhakkes.

Stek samtidig løk i en panne, s alt og pepper, hell i en kjele til buljongen. Vi legger også syltede agurker der. Vi skjærer kjøttet som tidligere ble fjernet fra beina i små terninger, og fjerner beina fra letts altet laks og skjærer i terninger av samme størrelse.

Fersk fisk sammen med laks kastes i buljongen, som skal koke til da. Kok over middels varme i omtrent en halv time.

Tilsett syltede kapers og oliven i suppen, kok i noen minutter til og fjern raskt fra varmen. Server i dype skåler, pynt hver porsjon med en sitronskive.