Hvordan lage gløgg hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gløgg er en tradisjonell drink som følger med alle vinterferiene i Europa, servert på alle alpinanlegg og rett og slett varmer i kulden.

Denne varme vincocktailen kommer fra Tyskland. Det opprinnelige navnet Glühwein betyr bokstavelig t alt "flammende vin". Ifølge legendene varmet Odin seg selv med denne drinken.

Hva var originaldrikken?

Det er mange måter å lage gløgg på nå. Nesten alle europeiske tavernaer, fra Praha til en bar i det kalde Irland, har sin egen oppskrift på en varmende vincocktail. Selv solfylte Portugal har sine egne metoder og oppskrifter, og i Tyskland og Østerrike tilbereder nesten hver familie gløgg på sin egen måte.

Men uavhengig av mangfoldet av moderne måter å lage gløgg på, har oppskriften på den tradisjonelle, aller første drinken, ifølge legenden, en ganggitt til Odin forblir uendret.

Det klassiske utseendet består av følgende komponenter:

• tørr ung rødvin;
• honey;
• krydder og urter.

Det var ikke vann eller sukker i drikken, som ble tilberedt allerede før romernes ankomst til de germanske landene. Klare proporsjoner fantes selvfølgelig heller ikke.

Hvordan lage en gammel drink?

Hvordan lage gløgg etter tradisjon? For å gjøre dette, bør du overholde følgende forhold:

• 150 ml vin;
• spiseskje honning;
• en teskje med krydder og tørkede urter.

Det er ikke kjent nøyaktig hvilke krydder og urter som ble brukt. Men det antas at de var nellik og timian. Det er en hypotese om at humle og lyng ble brukt i de første oppskriftene. Den er basert på et irsk epos som er bevart der det ble nevnt om drikken som varmer innsiden som ble brukt av vikingene. Tatt i betraktning at sangen med denne passasjen ble gitt muntlig i mer enn én generasjon, er ektheten til oppskriften fortsatt svært kontroversiell.

Hvordan er matlagingen nå?

Det er ingen enhetlige krav i den moderne barverdenen om hvordan man lager gløgg. Denne drinken regnes som en vincocktail, det vil si at hver bartender kan legge til noe fra seg selv til oppskriften. Dette betyr imidlertid ikke at ingenting er urokkelig.

Hvordan lage rødvinsgløgg på julens vinterdager? Denne teknikken er ganske konservativ og har ikke endret seg på flere år.århundrer. Det er denne drinken som regnes som en klassiker i dag.

For å lage den trenger du følgende ingredienser:

• vin (tørr rød) – liter;
• vann - 200 ml;
• nellikknopper - 8-9 stykker;
• muskat (most) - på tuppen av en kniv;
• sukker - 2-2,5 ss;
• kanel - en pinne eller to;
• ingefær (hakket) - 4-5 sirkler;
• oransje - en stor eller et par mellomstore.

Dette er ingrediensene som utgjør den varme vinen som selges til jul på alle europeiske torg. Den tradisjonelle oppskriften på å lage gløgg har ikke endret seg siden 1200-tallet.

Hvordan lage mat?

For å skjemme bort deg selv og dine kjære med varm vin i kaldt vær, trenger du ikke gå på en bar eller restaurant i det hele tatt. Du kan lage gløgg hjemme uten ekstra kostnad, siden denne drinken ikke krever dyre eller sjeldne ingredienser.

Inspirasjon og tilgjengelighet kreves for matlaging:

• knife;
• to emaljerte eller stålbeholdere;
• skjeer;
• skjærebrett;
• sleiv.

Det trengs selvfølgelig også en komfyr. Hvis vi snakker om hvordan du lager gløgg hjemme, mens du er på landet, så trenger du et hagekjøkken. En bærbar flis er også fin.

Appelsiner bør kuttes og legges i en kjele eller et annet fat. Hell i vann, kok opp og la det småkoke under lokk i 10 til 20 minutter. Før du tar av varmen, tilsett sukker, nellik, kanelstenger og ingefær. Lukk alt med lokk og la stå i minst 20 minutter. Ikke skrell appelsinen.

Dette er en slags blank. Mens "appelsinbuljongen" tilføres, sveller tørre krydder i den, bør du begynne å lage vin.

Vinen må varmes i den andre kjelen. Det er ingen triks i dette, men det er viktig å ikke la væsken koke. Koking ødelegger smaken, eller rettere sagt, endrer den fullstendig og ødelegger de nyttige varmeegenskapene til cocktailen. Derfor bør sterke branner som varmer opp innholdet ujevnt unngås.

Når vinen er halvvarm, det vil si når en temperatur på 40-50 grader, må du tilsette "appelsinbuljong" med krydder og muskat. Alt skal blandes og varmes godt opp. Det viktigste er å ikke la drikken begynne å koke.

Den ferdige vinen må brygges under lokk i ca. 10-20 minutter. I løpet av denne tiden vil appelsinbitene og andre komponenter sette seg, så du trenger ikke å helle eller sile noe.

Vinen helles i store tykkveggede krus, som bidrar til å holde drikken varm lenge.

Prosessen med å lage varmvinscocktailer endres aldri, uansett hvilke ingredienser som er nevnt i oppskriften. Teknologien er alltid den samme, hovedsaken i den er å forhindre at vinen koker.

Hvordan opprettholder du temperaturen?

Folk som besøkte europeiske byer i julen kunne ikke unngå å legge merke til at det på festmessene helles gløgg fra store kar, som bålet stadig brenner under.

Denne enkle teknikken er nødvendig for å sikre at drikken alltid forblir varm. Det er imidlertid ganske vanskelig å gjenta dette i en leilighet eller i et landsted. Det er enkelt å lage gløgg hjemme, men det er mye vanskeligere å holde temperaturen.

Selv den svakeste brannen i en gassbrenner eller en elektrisk komfyr vil før eller siden bringe vinen til å koke opp. Dette skyldes at volumet av ferdig gløgg er mye mindre enn i gatekar, men lufttemperaturen på kjøkkenet er flere ganger høyere.

Når du tilbereder en drink på landet i utendørs hagekjøkken for hele selskapet og i et stort volum, er det helt akseptabelt å holde vinen varm på denne måten.

Det er verdt å vurdere ett poeng - vinen må lukkes. Oppvarming med åpne retter vil selvsagt redusere faren for koking, men vil føre til en prosess som ikke er mindre farlig for smaken – fordampning.

Hvordan lage en kald drink?

Gløgg brukes ofte som et profylaktisk og terapeutisk middel som effektivt bekjemper alle typer forkjølelse og toner opp kroppens egne krefter. Hva slags vin er bedre å lage denne versjonen av drinken? Hva skal du legge til? Disse spørsmålene har skapt debatt gjennom årene.

Det er optim alt å bruke ung blandet tørr rødvin, men resten av ingrediensene er et spørsmål om smak og å ha dem for hånden.

En god drink som effektivt behandler rennende nese, eliminerer feber og hoste, og som også varmer etter hypotermi,er en vin laget etter en gammel østerriksk oppskrift.

Du trenger følgende ingredienser:

• honey;
• tørre epler;
• appelsinskall;
• feddknopper;
• timian og muskatnøtt på tuppen av en kniv;
• allekrydder og sort pepper;
• ginger;
• vann;
• vin.

For en liter vin må du ta opptil 0,5 liter vann, et par store spiseskjeer honning og samme mengde appelsinskall, samt 6-8 pepperkorn av hver type, 8 stk. -9 nellikknopper, en liten hakket ingefærrot. Antall epler avhenger av størrelsen. Som regel er det nødvendig med 10-12 slike skiver når de tørkes i en kvart form.

Alle tørre ingredienser dampes i vann, honning tilsettes, deretter blandes med varm vin og varmes opp.

Lag bare med tørt rødt?

I den moderne barverdenen er det to svar på spørsmålet om hva slags vingløgg er laget av - tørr rød eller hvilken som helst.

Den tradisjonelle drinken lages kun av røde og nødvendigvis tørre viner, men moderne versjoner av denne cocktailen er laget av alle. Det er ingen begrensninger hvis du følger riktig teknologi for tilberedning.

Kan teknologien endres?

Teknologien til opprettelsen har også sine egne nyanser. Selv om konservativt tenkende bartendere mener at cocktailer laget i strid med tilberedningsreglene ikke lenger kan tilskrives gløgg.

For eksempel dampet. Essensen er at drikken tilberedes uten vann, tørre krydder og komfyr, men ved hjelp avcappuccinatore. Alle krydderne du trenger er enten forhåndsbløtlagt, det vil si brygget som vanlig te, eller erstattet med sirup. Vin og tilsetningsstoffer piskes med en cappuccinatore fra en vanlig kaffemaskin, deretter kan drikken serveres umiddelbart.

Denne tilberedningsmetoden oppsto i Alpene på 1980-tallet. Det var en liten værkatastrofe, det vil si at det ble skarpt og veldig kaldt. I et av de små kaffehusene, som i utgangspunktet satset på kaffe, sjokolade og desserter i sitt sortiment, var det mange besøkende, og alle etterspurte gløgg. Selvfølgelig var personalet "sydd" og hadde ikke tid til å gjøre noe. I hans hjerter helte baristaen vin, brennevin og noe annet i beholderen, la blandingen under cappuccinatoren og ga den til besøkende. Jeg likte cocktailen så mye at jeg måtte gjenta den. Hele kvelden fungerte kaffehuset på denne måten, og deretter spredte teknikken seg og fant både sine beundrere og harde motstandere.

Koker de med hvitt?

Er gløgg laget av hvitvin? Mange mennesker, når de hører dette spørsmålet, svarer det benektende, men det er det faktisk ikke.

Oppskrifter for å lage varm hvitvin er minst like gamle som beskrivelser av hvordan du bruker rødt. Bare geografien er forskjellig - varm hvitvin dukket opp mye sør for den røde cocktailen, Makedonia regnes for å være hjemlandet.

Teknologisk tilberedes drikken på samme måte som rød gløgg. Det vil si at koking ikke er tillatt, krydder og tilsetningsstoffer tilberedes separat og helles i vinen. Den eneste forskjellen ermer vann er tradisjonelt tatt. Hvis grekerne fortynnet enkel vin i antikken 1:1, ble det brukt forholdet 1:2 for varm vin i de eldste oppskriftene.

Hvordan lage en hvitvinsdrink?

For å lage varm vin etter den eldgamle makedonske oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• oregano;
• cumin;
• hvit pepper;
• rosmarin;
• nellik;
• kardemomme.

Alle krydder bør tas i like store mengder, så de skaper en harmonisk smak, så ingen av dem skal vinne. For eksempel, hvis nellik kjennes tydelig, men spisskummen ikke kjennes, er ikke andelen helt riktig. Slike feil oppstår noen ganger når du bruker ferdige krydder i forskjellige aldre. Når du kjøper krydderposer, vær oppmerksom på produksjonsdatoen.

Krydder brygges som enkel te. Dette er veldig praktisk, siden du kan smake på dem og justere smaken om nødvendig.

Det er nødvendig å bruke tørr hvitvin i tradisjonell versjon, men søte varianter kan også tas. For en liter vin trenger du 0,5 liter infusjon av krydder. Blandingen varmes opp og drikkes umiddelbart.

Hvordan lage blandet gløgg?

Varm vin er en tradisjonell juledrikk, det samme feriekortet som julenissen og reinsdyrene hans.

Men det festlige Europa handler ikke bare om gatemesser, salg i butikker, pepperkaker og andre kjennetegn ved en borgerlig familieferie. Ungdom feirer høytidennoe annerledes, vanligvis i klubber. Selvfølgelig kan ikke en eneste bardisk klare seg i disse dager uten julespesifikasjoner.

Tradisjonell varm vin er kjedelig. Men det er ikke helt riktig å forlate tradisjoner på slike dager. I en av de amerikanske klubbene gikk de grundig til verks, og lurte på hva slags vin som brukes til å lage gløgg. Og det var denne nyansen som bartenderne endret, og lot resten av oppskriften stå urørt.

Blandet gløgg har sin opprinnelse på Manhattan, og for å lage den trenger du minst tre varianter tørrvin – hvit, rød og rosé. Det kan imidlertid være flere arter, og en kombinasjon av ulik sødme er også tillatt. Det eneste kravet er at alle viner tas i samme volum. Så hvis 100 ml tørr rødt er tilgjengelig, bør resten av vinene tas i 100 ml hver. Ellers er fantasien ikke begrenset av noe, og matlagingsteknologien skiller seg ikke fra den vanlige.